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[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
纪淑娟 曲一彬 李江阔 魏宝东
以南果梨为试材,研究壳聚糖复合涂膜处理对不同预熟度的果实在冷藏条件下贮藏效果及其生理变化,以及冷藏后常温货架期间果实表观品质的影响。结果表明:在冷藏条件下壳聚糖复合涂膜处理可以明显抑制南果梨果实的脂氧合酶活性、丙二醛含量,延缓可溶性固形物含量、叶绿素含量和果实硬度的变化进程。用稀释一倍的壳聚糖复合涂膜保鲜剂处理可以有效的抑制冷藏后南果梨在常温货架期间果皮的褐变。
关键词：
南果梨 壳聚糖复合涂膜处理 果实防褐保鲜
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
蓝蔚青 谢晶
在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,通过3因素3水平的L9(33)正交试验,将壳聚糖、溶菌酶和茶多酚进行复配,以感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、细菌总数、硫代巴比妥酸(TBA)含量和pH等作为评价指标,评定带鱼冷藏期间的品质变化,从中筛选保鲜效果最佳的复合型生物保鲜剂.结果表明:各因素对冷藏带鱼保鲜效果影响的主次顺序为壳聚糖、溶菌酶、茶多酚;10.0 g.L-1壳聚糖、0.3 g.L-1溶菌酶和3.0 g.L-1茶多酚为复合保鲜剂的最佳配比;带鱼经最佳配比的复合保鲜剂处理后,在(4±1)℃下贮藏,其TVB-N含量、细菌总数、TBA含量和pH明显低于未经处理的冷藏对照组,感官值也显著优于...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
段丹萍 乔勇进 鲁莉莎 王海宏 陈召亮
以1%的壳聚糖为涂膜基质,分别与质量分数为0.005%、0.010%、0.020%、0.040%的纳他霉素复合,对草莓果实进行涂膜,比较与不涂膜处理和仅用1%壳聚糖涂膜液处理在常温贮藏下对草莓保鲜的影响.结果表明,不同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低草莓果实水分散失,延缓草莓果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量的下降,抑制果实相对膜透性、丙二醛含量、多酚氧化酶(PPO)活性的上升,其中,0.020%纳他霉素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实的保鲜效果最佳,采后7d失水率仅为7.59%,并保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,显著延缓草莓果实采后衰老,延长了草莓果实贮藏时间.
关键词：
纳他霉素 壳聚糖 草莓 保鲜
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
杜志龙 高振江 吴薇 凌刚
采用清洗 +壳聚糖涂膜及不清洗 +壳聚糖涂膜的处理方法进行了鸭蛋保鲜对比试验 ,溶液壳聚糖质量浓度 ρ(壳聚糖 )分别为 5 ,10和 2 0 g/L。 2 5℃ ,相对湿度 2 0 %～ 2 5 %条件下贮藏 2 7d ,结果表明 :鸭蛋失重率与贮藏时间成线性关系 ,ρ(壳聚糖 )较高时鸭蛋失重率较低 ,且蛋黄指数较高。不清洗 + ρ(壳聚糖 ) 2 0g/L涂膜处理效果最佳 ,失重率比对照组低 3 0 % ,蛋黄指数 0 36 8,较对照高 0 0 17;清洗 +涂膜处理各组均有鸭蛋变质。壳聚糖涂膜具有一定保鲜作用 ,但 ρ(壳聚糖 ) 5～ 2 0 g/L时 ,抑菌效果不佳 ,建议保...
关键词：
壳聚糖 鸭蛋 保鲜 蛋壳处理
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王航 罗永康 胡素梅 陆伟
以感官评分、挥发性盐基氮、菌落总数、K值为指标,研究比较了鱼肉酶解物和壳聚糖为原料的涂膜液对鲤(Cyprinus carpio)(4℃)冷藏过程中品质变化的影响。结果显示:贮藏期间,对照组的感官评分显著低于各涂膜组(P<0.05)。贮藏后期,鱼肉酶解物组能延缓TVB-N值的升高,壳聚糖涂膜组能够显著抑制TVB-N值的升高(P<0.05)。鱼肉酶解物可作为一种新的可食性涂膜材料,用于延长鲤鱼的贮藏期。
[期刊] 水产学报
[作者]
陈舜胜 彭云生 严伯奋
以对虾、带鱼段、扇贝柱和柔鱼条为试样，采用浸保鲜液、加入保鲜冰等保鲜方式，并运用正交试验法得出了在冷藏（５℃）与冰藏（０～１℃）条件下溶菌酶复合保鲜剂的有效配方。由于采用复配方式，扩大了溶菌酶的原抗菌谱范围，又增强了抗菌作用强度。结果表明，这种复合保鲜剂的作用显著，在其他条件相同的情况下，可延长保鲜期约一倍时间。
关键词：
水产品 溶菌酶 防腐剂 复合保鲜剂
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
马李一 甘瑾 殷宁 张弘 郑华 李彬 陈智勇 陈晓鸣
该实验采用正交试验设计,通过水晶梨涂膜贮藏3个月,对失重率和好果率两个指标进行统计分析,优选出涂膜剂最佳组成为甘草和竹叶混合液(10%)+紫胶(8%)+纳米SiOx(0.3%).试验结果表明在涂膜剂中加入纳米SiOx与不加纳米SiOx,水晶梨的失重率差异达显著水平(P<0.05).并与对照相比果实含有较高的Vc、有机酸和固形物含量,提高了果实亮度,增加了果品的色泽,有效地延长了果实的贮藏保鲜期.
关键词：
涂膜剂 纳米SiO_x 纳米涂膜
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
陈露珠 施文正 汪之和
以自制的南极磷虾羧甲基壳聚糖(CMC)为保鲜剂，将形体接近的罗氏沼虾浸泡于不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%)的CMC中，取出沥干后形成保鲜薄膜，以不浸泡CMC的罗氏沼虾为对照，在(4±1) ℃条件下贮藏7 d，通过挥发性盐基氮(TVB–N)值、pH、硫代巴比妥(TBA)值、菌落总数、K值和感官评分等指标来评价罗氏沼虾在贮藏期间的品质变化，探究南极磷虾CMC对罗氏沼虾的保鲜效果。结果表明：从贮藏1 d开始，同一贮藏时间的CMC处理组的TVB–N值、TBA值、菌落总数和K值均小于对照组的，而感官评分高于对照组的；在贮藏后期(5～7 d)的同一贮藏时间，CMC处理组的pH低于对照组的；在整个贮藏期间，除少数几个时间点外，1.0% CMC处理组的TVB–N值、pH、TBA值、菌落总数、K值均小于0.5%、1.5% CMC处理组的，而感官评分则高于0.5%、1.5% CMC处理组的。综合可得，1.0% CMC对罗氏沼虾的保鲜效果更好，能有效降低罗氏沼虾体内微生物数量和酶的活性，抑制虾体内蛋白质分解和脂肪氧化程度，延长罗氏沼虾贮藏期。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
陈露珠 施文正 汪之和
以自制的南极磷虾羧甲基壳聚糖(CMC)为保鲜剂，将形体接近的罗氏沼虾浸泡于不同质量分数(0.5%、1.0%、1.5%)的CMC中，取出沥干后形成保鲜薄膜，以不浸泡CMC的罗氏沼虾为对照，在(4±1) ℃条件下贮藏7 d，通过挥发性盐基氮(TVB–N)值、pH、硫代巴比妥(TBA)值、菌落总数、K值和感官评分等指标来评价罗氏沼虾在贮藏期间的品质变化，探究南极磷虾CMC对罗氏沼虾的保鲜效果。结果表明：从贮藏1 d开始，同一贮藏时间的CMC处理组的TVB–N值、TBA值、菌落总数和K值均小于对照组的，而感官评分高于对照组的；在贮藏后期(5～7 d)的同一贮藏时间，CMC处理组的pH低于对照组的；在整个贮藏期间，除少数几个时间点外，1.0% CMC处理组的TVB–N值、pH、TBA值、菌落总数、K值均小于0.5%、1.5% CMC处理组的，而感官评分则高于0.5%、1.5% CMC处理组的。综合可得，1.0% CMC对罗氏沼虾的保鲜效果更好，能有效降低罗氏沼虾体内微生物数量和酶的活性，抑制虾体内蛋白质分解和脂肪氧化程度，延长罗氏沼虾贮藏期。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
罗自生 张莉
【目的】探讨壳聚糖添加纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋的保鲜效果。【方法】在(4±1)℃下,1%壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋品质和生理的影响。【结果】鲜切竹笋贮藏期间,呼吸速率和乙烯释释放速率逐渐降低,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性迅速增加,促进总酚积累增加,导致亮度(L)值减小,褐变指数(BI)上升。壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理不仅抑制了鲜切竹笋呼吸速率和乙烯释放速率,而且还延缓了PAL、PPO和POD的活性,从而保持较高的L值和较低BI水平。【结论】壳聚糖/纳米SiOx复合物在鲜切竹笋保鲜上有潜在的应用价值。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张润光 田呈瑞 张有林
【目的】石榴采后易出现果皮褐变、籽粒劣变、软化腐烂等问题，导致贮期短，贮后质量差，商品价值降低。优选石榴复合保鲜剂的最佳配方，研究保鲜剂对石榴采后生理、贮藏品质及贮期病害的影响，为石榴贮藏保鲜提供理论依据和技术参考。【方法】以‘净皮甜’石榴为试材，采用正交试验优化复合保鲜剂组分比例，通过生理变化和感官鉴评确定最佳配方。用复合保鲜剂涂膜处理石榴，于温度（１．０±０．５）℃、相对湿度９０％—９５％条件下贮藏，以未经保鲜剂处理的石榴作对照。贮期测定各处理果实呼吸速率、相对电导率、果实硬度，果皮多酚氧化酶（ＰＰＯ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性和籽粒可溶性固．．．
[期刊] 华中师范大学学报(自然科学版)
[作者]
陶海燕 赵丽凤 陈刚 夏娜 贾淑平 李盛彪
壳聚糖-PVA复合膜在食品包装领域具有可降解、抑菌、成膜性好的应用优势，但存在阻隔性能差、机械强度低、抑菌性低、热稳定性差等缺点.基于对壳聚糖-PVA复合膜性能上进行改进，将天然抗氧化成分根皮素加入其中，通过溶液复合法制备不同浓度(质量分数0%、1%、2%和3%)富含苹果皮提取物根皮素的壳聚糖-PVA复合膜，测定其机械性质与水蒸气透过率，并对其结构进行表征.根皮素的加入增加了壳聚糖-PVA复合膜的热稳定性、拉伸强度和水蒸气透过率，降低了其断裂伸长率.用扫描电子显微镜(SEM)进一步研究了薄膜的表面和截面.此外，红外光谱(FT-IR)测试显示，在薄膜基体中形成了氢键.X-射线衍射(XRD)分析表明，根皮素的添加对壳聚糖-PVA膜的无定形性没有影响.与对照相比，富含根皮素的壳聚糖-PVA膜的抗氧化活性(ABTS和DPPH自由基清除能力和还原能力)和抗菌能力均有所提高.上述结果表明，根皮素是一种优良的添加剂，有助于壳聚糖-PVA膜的性能提高，在食品包装薄膜开发方面具有潜在应有价值.
[期刊] 中国农业科学
[作者]
邹运乾 林子桢 许让伟 程运江
【背景】聚乙烯薄膜单果套袋是目前我国最为常用的柑橘贮藏期保鲜方式，近 50 年来在全国大范围应用。近年来聚乙烯薄膜果袋因使用后回收难带来的环境污染问题引起全社会广泛关注，且由于柑橘单果套袋主要依赖手工完成，导致劳动力日益紧缺、生产成本逐年上升等问题日益凸显。因此，研发一种能替代聚乙烯薄膜的新型涂膜材料，实现柑橘保鲜生产向全程机械化转型是产业的重大需求。【目的】研发以小烛树蜡及蜂蜡为基础的“BC”(Beeswax-Candelilla Wax Coating）涂膜剂配方，并用于处理温州蜜柑果实，评价其保鲜效果以及替代聚乙烯薄膜单果套袋的可行性。【方法】选择最优比小烛树蜡、蜂蜡和甘油组合涂膜剂，以成熟‘尾张’温州蜜柑果实为试验材料，进行套袋或涂膜处理。对处理后的果实在不同时间节点检测以下指标：果实失重率、硬度、色差、果汁总可溶性固形物（TSS）/可滴定酸（TA）含量、果皮总酚总黄酮含量、呼吸强度、果实内部气体成分和异味物质含量，并用气相质谱仪检测不同处理果皮初生代谢物含量。扫描电镜观察处理后果面蜡质形态；同时对光泽度、异味、风味、出汁量、甜度、酸度和总体满意度等指标进行感官评价。【结果】BC 涂膜剂处理温州蜜柑果实常温贮藏 28 d 后，果实失重率从 22.62%显著降低到 3.83%；同时延缓硬度与色差值的变化，延缓果实内部 TSS 和 TA 含量变化，提高果皮总酚、总黄酮及初生代谢物含量。果实内部 CO_2浓度适度升高，呼吸强度从 43.36mL·kg~(-1)·h~(-1)显著降低到 16.75 mL·kg~(-1)·h~(-1)；较对照处理而言，BC 处理还增强了果实感官品质，总体满意度从 3.09 提升至 3.69。除异味物质、呼吸强度外，其他各项指标检测结果均表明 BC 与套袋处理无显著性差异，但 BC 处理的果实中乙醇含量（777.9mg·L~(-1)）显著低于人类感知阈值水平（1 500 mg·L~(-1)）及商业涂膜剂处理后的浓度（2 021.2 mg·L~(-1)）。【结论】BC 涂膜剂保水性能良好，涂膜处理后与套袋果实相比，果实的内部品质、外观品质以及测定的各项生化指标均无显著性差异。而且涂膜处理与果实采后加工分选线兼容性好，可实现在线打蜡处理，生产效率高，生产用工少。综上表明 BC 涂膜具备替代套袋保鲜作用。
关键词：
柑橘 蜂蜡 小烛树蜡 套袋 采后贮藏
[期刊] 水产学报
[作者]
苏红 申亮 毕诗杰 张晓梅 郭芮 刘红英
为了延长红鳍东方鲀鱼块的货架期,利用响应面Box-Behnken原理设计柠檬酸、百里酚和海藻酸钠3因素3水平响应面分析实验,建立以菌落总数为响应值的二次多项式回归模型。并通过pH、汁液流失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、菌落总数及优势腐败菌假单胞菌等指标测定,对最佳配比的复合生物保鲜剂的保鲜效果进行了验证。结果显示,冰温下,柠檬酸、百里酚、海藻酸钠的最优配比分别为0.68%、1.45%、1.94%,贮藏30 d时菌落总数为最低值5.50 lg (CFU/g),并且3种保鲜剂两两间均存在极显著的交互作用。经验证,该复合生物保鲜剂可以显著抑制微生物的增长,有效降低贮藏过程中的TVB-N含量、TBA含量,显著减缓了鱼块的腐败变质发生,货架期较对照组的15 d延长至30 d。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
李志成 蒋爱民 李红蕊 贺克杰 郭新海 周全
【目的】研究生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响,为冰鲜猪肉的保鲜提供技术支持。【方法】以蒸馏水为对照,以山梨酸钾为参比,采用单因素试验和均匀试验评定冰鲜猪肉冷藏过程中色泽、气味的感官变化,测定其pH值、酸价、挥发性盐基氮(TVB-N)含量等理化指标和细菌总数的变化,研究Nisin、茶多酚、壳聚糖和植酸等生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响。【结果】单一Nisin、茶多酚、壳聚糖使冰鲜猪肉的色泽评分、气味评分、pH值、酸价、TVB-N含量、细菌总数的变化均优于或显著优于山梨酸钾、植酸和对照。生物保鲜剂Nisin、茶多酚和壳聚糖复合使用时,冰鲜猪肉的感官评分、理化指标和细菌指标值均优于其单一使用的效...
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