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[期刊] 林业科学
[作者]
单燕飞 王为宇 项伟霞 宋丽丽 周敏樱 陈嘉伟 索金伟 喻卫武 吴家胜 胡渊渊
【目的】比较不同堆沤温度处理下野生种和栽培种榧籽后熟过程中主要营养物质的变化,探讨不同品种榧树营养物质转化及其后熟品质形成的调控机制,为提高榧籽后熟品质和香榧产业链的健康发展提供理论和实践指导。【方法】以4种榧籽(栽培种:朱岩榧、丁香榧和东榧3号;野生种:木榧)为试验材料,观察不同堆沤温度[(20±2)℃,记为T_(20);(30±2)℃,记为T_(30)]处理下4种榧籽的种衣颜色并测定淀粉含量、可溶性蛋白含量、含油率及各脂肪酸组分等指标。【结果】1) T_(20)处理20天时,4种榧籽的种衣均呈深黑褐色; T_(30)处理10天时,除木榧外,其余3种榧籽的种衣均呈深黑褐色。2)堆沤前,木榧和丁香榧的淀粉含量明显高于其余2种榧籽。与堆沤前相比,T_(20)处理20天和T_(30)处理10天时,除木榧的淀粉含量无明显变化外,其余3种榧籽的淀粉含量均显著下降。3)堆沤前,朱岩榧和东榧3号的可溶性蛋白含量明显高于丁香榧和木榧。与堆沤前相比,T_(20)处理20天时,除木榧外,其第3种榧籽的可溶性蛋白含量均显著增加; T_(30)处理10天时,除朱岩榧外,其余3种榧籽的可溶性蛋白含量均显著增加。4)堆沤前,4种榧籽的含油率和不饱和脂肪酸含量高低次序均为丁香榧>东榧3号>朱岩榧>木榧。与堆沤前相比,T_(20)处理20天时,4种榧籽的含油率和不饱和脂肪酸含量均显著增加; T_(30)处理10天时,丁香榧和东榧3号的含油率和不饱和脂肪酸含量最高,朱岩榧次之,木榧最低。【结论】堆沤前,朱岩榧、丁香榧和东榧3号3种栽培种榧籽的品质明显优于野生种木榧。堆沤后熟处理后,4种榧籽的营养物质均存在淀粉下降和油脂增加,其中栽培种东榧3号的含油率增加最为显著,其次是丁香榧,野生种木榧最差。可见,尽管不同堆沤温度处理下不同品种榧树后熟过程存在明显差异,但后熟温度上升可明显加快榧籽的后熟进程,主要表现在淀粉分解加快,蛋白质和油脂的合成加快。
关键词：
堆沤温度 不同品种 榧籽 后熟 品质
[期刊] 林业科学研究
[作者]
李好 方学智 钟海雁 费学谦 罗凡
通过油茶籽主要理化性质和营养成分的分析,研究了油茶籽成熟过程中油脂转化及营养物质的变化规律。结果表明:在油茶籽成熟过程中,鲜籽含水率持续下降,鲜出籽率变化不大,鲜籽出仁率小幅上升,干出籽率和含油率不断上升。油茶籽油中的酸值和过氧化值总体呈下降趋势。在油茶籽成熟过程中,油酸相对含量整体呈上升趋势,亚油酸和亚麻酸相对含量都呈下降趋势,与油酸含量呈极显著负相关(p≤0.01),相关系数r分别为-0.978和-0.957。油茶籽成熟过程中,油脂积累和可溶性总糖含量的变化呈负相关(r=-0.289),与可溶性淀粉(r=0.836)和可溶性蛋白(r=0.703)含量变化均呈显著正相关。α-生育酚含量变化基...
关键词：
油茶籽 理化性质 油脂 营养物质
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
岳敏杰 史媛媛 蒋瑞瑞 田亚东 孙桂荣 李国喜 康相涛 王彦彬
【目的】研究腐熟剂对鸡粪堆肥过程中堆料理化性质的影响,为畜禽粪便的工厂化处理提供参考。【方法】以取自郑州某养鸡场的鸡粪为供试材料,设计腐熟剂组(堆肥中添加了腐熟剂,其活菌数为2×1010 CFU/g)和正常堆肥发酵组(对照组,未添加腐熟剂)2个处理,测定发酵过程(0~40d)中2个处理鸡粪堆肥的温度、含水率、pH值、C/N和NH+4-N含量,并采用种子发芽指数对堆肥腐熟的毒害性进行评估,然后对发酵结束后2个处理鸡粪堆肥的养分含量进行测定。【结果】腐熟剂组鸡粪堆肥升温速度快,高温维持时间长;水分蒸发快,腐熟后的鸡粪含水率明显下降;发酵结束时,堆肥pH值维持在有利于微生物发酵的弱碱性环境。在发酵过...
关键词：
鸡粪 腐熟剂 无害化发酵 有机肥
[期刊] 林业科学
[作者]
叶珊 王为宇 周敏樱 何煜明 庄志城 喻卫武 吴家胜 宋丽丽
【目的】通过比较不同采收成熟度和堆沤方式处理下香榧种子在堆沤后熟过程中品质的差异,探讨香榧种子堆沤后熟品质对采收成熟度和堆沤方式的响应。【方法】以香榧种子为材料,测定不同采收成熟度(青果,裂果)和堆沤方式(一次堆沤,二次堆沤)处理下香榧种子后熟过程中的含油率、脂肪酸组成、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、淀粉含量、种仁与种衣间距等指标。【结果】与青果比较,香榧裂果时采摘,可溶性糖和淀粉含量明显下降,可溶性蛋白和含油率则显著升高,尤其是含油率增加了5.6%。油酸和金松酸变化不显著,亚油酸含量、不饱和/饱和脂肪酸
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
施祁燕 王锡昌 史嘉男
为了研究中华绒螯蟹在冻藏期间的品质变化,通过感官和理化指标判断冷冻蟹膏蟹黄和蟹肉的赏味期分别为180 d和240 d;180 d时蟹膏蟹黄腥味和油耗味过重,蟹肉在240 d时不被接受是由于氨味和腥味过重;使用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)萃取并检测中华绒螯蟹在冻藏期间的挥发性气味物质,利用气味活性值(odor activity value,OAV)筛选
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
王红丽 施文正 邱伟强 王锡昌
为了研究草鱼死后常温贮藏过程中的品质变化,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)背肉为研究对象,测定了草鱼死后30 h内质构、pH、乳酸、游离氨基酸、ATP及其关联化合物等指标的变化。结果显示,草鱼肉的硬度和咀嚼性在死后23h时达到最大值,弹性、内聚性及回复性均随时间的延长而降低。pH呈先降低后升高的趋势,在23 h达到最大值。乳酸含量则先增加后减少。在整个贮藏过程中,鲜甜味游离氨基酸的总含量逐渐减少,而苦味游离氨基酸的总含量则逐渐增加。ATP含量在草鱼死后10 h内显著增加,具有鲜味的IMP含量则迅速减少,呈苦味的HxR和Hx含量逐渐增加。在整个贮藏过程中,K值一直增加。K值的变化情况表明,草鱼死后常温贮藏10h内可保持较高鲜度,27h时,K值达到68.99%,表明鱼肉已经腐败。研究表明,草鱼死后室温贮藏时应在10 h内尽快加工。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
曹荣 王凤玉 赵玲 刘淇 刘玉川
选取－２０℃、－３０℃和－５０℃３个冻藏温度，以ＴＶＢ－Ｎ值、肌原纤维蛋白含量、Ｃａ～（２＋）－ａＴＰａｓｅ活性、巯基含量、ＴＢａＲｓ值及肌肉组织微观结构为指标，结合感官评分，对比分析９０ ｄ内日本枪乌贼（ＬｏＬｉｇｏ ｊａＰｏＮｉＣａ）的品质变化规律。结果显示，在不同冻藏温度下，随着时间的延长，Ｃａ～（２＋）－ａＴＰａｓｅ活性和感官评分不断下降；肌原纤维蛋白和巯基含量，则先略微上升而后快速下降；ＴＶＢ－Ｎ值和ＴＢａＲｓ值呈不断上升的趋势，且温度越高上升速率越快；肌肉组织微观结构分析表明，枪乌贼肌纤维结构在冻藏过程中逐渐变得松散。相比－２０℃，－３０℃和－５０℃冻藏温度条件下更能长久地保持枪乌．．．
关键词：
枪乌贼 温度 冻藏 品质
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
曾炳山 黄永芳 杨懋勋 周锦平
柚木Tectona grandis L.f.为马鞭草科柚木属落叶或半落叶高大乔木。试验以4年生柚木采穗圃的当年生半木质化嫩枝为材料,在7月下旬,采用不同浓度IBA粉剂处理插穗,进行扦插试验。研究生根过程中插穗可溶性糖、全氮和C/N比等营养物质的变化,探讨扦插生根与营养物质的关系。结果表明:柚木扦插生根与可溶性糖含量、全氮含量、碳氮比都有一定的关系;与对照相比,500 mg kg-1IBA使插穗内可溶性糖含量显著增加并使插穗内全氮含量保持在一定水平,这利于生根。
关键词：
柚木 嫩枝扦插 可溶性糖 全氮 C/N比
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
汪珍川 谢桂先 刘强 袁浩凌 孙锡斌 彭迁 范晶晶 李靖旋
以猪粪和水稻秸秆为材料，采用发酵槽内堆置，分别设置低量秸秆、高量秸秆和纯猪粪三个处理，分析堆肥３３天过程中的物理、化学和纤维素类等指标的变化，探讨堆肥过程中添加不同比例的水稻秸秆对堆肥特性的影响。结果表明，添加高量秸秆堆肥处理的升温速率最佳，纯猪粪处理的水分散失率大于其他两个处理。堆肥结束时，各处理的ｐ Ｈ值为８．４６－８．６６，电导率稳定在１．４－２．４ ｍｓ／ｃｍ，Ｅ４／Ｅ６降至３．１２－３．３７，堆肥达到了腐熟；高量秸秆处理的（终点ｃ／Ｎ）／（初始ｃ／Ｎ）介于０．５３－０．７２，其堆肥效果较好、腐熟程度较高。各处理堆肥产品的全磷含量均有提高；纯猪粪处理的纤维素、木质素和半纤维素的总降解率．．．
关键词：
猪粪 水稻秸秆 物质变化 腐熟 堆肥
[期刊] 西南农业学报
[作者]
段传宏 王晓云 张宏伟 胡洁 李凤英 杨丽
[目的]研究巨菌草(Pennisetum sp.)在淮河源地区不同生长阶段,地上部分茎与叶营养物质积累与分配动态规律,以实现巨菌草加工利用最大效益。[方法]通过巨菌草的田间试验,研究苗期、生长初期、生长加速期、生长中期、生长末期茎与叶部位以及全株干物质、粗蛋白含量(CP)、有机碳(C)和总氮(N)含量变化的差异,根据营养物质含量进行巨菌草饲用、菌用性能分析。[结果]巨菌草在淮河源的干物质积累先慢后快,植株粗蛋白、总氮含量初期较高,生长末期最低,有机碳含量相对稳定,叶部干物质量占全株比例苗期最高,整个生长期逐步降低,植株粗蛋白主要在叶部,茎部叶部粗蛋白和总氮含量随生长期均逐步降低。[结论]作为动物饲草在淮河源地区适合每个生长季收割2次,分别在栽植后20周和生长季末期。作为食用菌培养基适合每个生长季收割1次,在生长季末期,但植株碳氮比较高,在培养基加工过程中需要补充含氮肥料。
关键词：
巨菌草 淮河源 干物质 营养物质 分配
[期刊] 林业科学
[作者]
王新建 何威 张秋娟 王念 祝亚军 朱延林
The article investigated the changes of nutrients(total sugar,total nitrogen,total sugar/total N)and oxidases(IAAO,POD,PPO)of Catalpa bungei cl.'Yu-1' in the cutting rooting process.The results showed that:C.bungei cl.'Yu-1' cutting rooting initiated from the lenticel.The soluble protein in the forc...
[期刊] 林业科学
[作者]
郝丽珍 杨忠仁 张凤兰 王萍 黄振英
The dynamic patterns of vitamin, fatty acid and amino acid content in the process of Allium mongolicum seed germination were investigated by using high performance liquid chromatography and high performance gas chromatography, and the nutrition values of seedlings during 10 days of germinating proce...
关键词：
沙生植物 沙葱 萌发 芽菜 营养物质
[期刊] 林业科学
[作者]
陈在新 潘娟 江道菊
比较研究不同成熟期的6个板栗品种(系)种子发育期淀粉、可溶性总糖、可溶性蛋白质、Vc等主要营养物质和IAA,ZT,GA3,ABA,Eth等内源激素含量的变化规律及其关系。结果表明:板栗种子发育过程中,6个品种(系)各营养物质含量变化具有相似趋势,即淀粉、总糖均在种子成熟前20～30天开始大量积累,淀粉、总糖、蛋白质、Vc含量呈现早熟品种(系)>中熟品种(系)>晚熟品系的现象。IAA,ZT,GA3含量的减少和ABA,Eth含量的增加有利于板栗种子中淀粉、总糖、蛋白质、Vc的积累,其中内源IAA,ABA的含量对各营养物质的积累影响极显著(以IAA的作用更大);种子发育期内源激素含量的变化是导致板栗...
[期刊] 水产学报
[作者]
赵昕源 欧阳杰 马田田 白贞 沈建
虾粉是南极磷虾最主要的加工产品之一,加工过程中,热处理会造成营养物质的流失和活性物质的破坏,是决定虾粉品质最主要的影响因素。为了掌握虾粉在加工过程中主要物质的变化情况及流向路径,通过测定蒸煮和干燥这两个涉及热处理的关键工序过程中,虾体内水分、灰分、蛋白质和脂质等主要营养物质的含量变化及脂肪酸、虾青素等功能成分的损失情况,分析各主要物质的流向路径及变化原因。结果显示,蒸煮过程中水分流失8.49%,干燥过程中水分流失63.5%,大多以蒸发的形式流失;蛋白质在蒸煮过程中流失1.12%,其中流向蒸煮液0.87%,流失部分主要为水溶性蛋白,干燥过程流失6.05%;脂质在蒸煮和干燥过程中分别减少1.11%和1.61%,进一步分析其脂肪酸组成,发现多不饱和脂肪酸含量由45.57%降至43.65%,其中EPA相对含量在蒸煮和干燥过程中分别减少0.41%和1.16%,DHA相对含量在蒸煮过程中变化不大,干燥过程中减少0.68%;虾青素是热敏性物质,受热处理的影响,在蒸煮和干燥过程中分别减少29.4和58.6 mg/kg;灰分含量在蒸煮、干燥过程中分别减少2.85%和0.85%。研究表明,蒸煮过程中,损失的主要物质为蒸煮液中的可溶性物质及少部分的热敏性物质,干燥过程主要造成水分的蒸发和虾青素等热敏性物质的破坏。研究初步掌握了南极磷虾虾粉加工过程中主要营养活性物质的含量变化与流向路径,分析了变化原因及主要影响因素,并提出了减少物质流失的方案,为后续南极磷虾粉加工工艺流程和参数的优化提供理论依据,对提高虾粉品质、促进南极磷虾资源高质化利用具有非常重要的意义。
关键词：
南极磷虾 加工工艺 营养成分 脂质氧化
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
孙丽慧 李倩 张海琪 姜建湖 陈建明 高令梅 郭建林
为探究澳洲淡水龙虾受精卵发育到仔虾过程中营养物质变化情况，分别对澳洲淡水龙虾前无节幼体期、复眼色素形成期、孵化准备期受精卵及初孵仔虾的营养成分组成进行了系统性分析，研究表明：水分含量随着受精卵逐渐发育成仔虾而显著升高(P<0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量则随发育过程而显著降低(P<0.05)，灰分含量以初孵仔虾最高(P<0.05)；总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(DAA)均随发育过程而显著降低(P<0.05)；在AAS模式下，受精卵和初孵仔虾第一限制性氨基酸均为Met+Cys，受精卵第二限制性氨基酸为Leu，初孵仔虾第二限制性氨基酸为Ile。在CS模式下，受精卵和初孵仔虾第一限制性氨基酸也是Met+Cys，前无节幼体期受精卵第二限制性氨基酸为Val，复眼色素形成期之后的受精卵和初孵仔虾第二限制性氨基酸均为Ile。受精卵和初孵仔虾的EAAI随着受精卵发育到初孵仔虾而显著降低(P<0.05)。澳洲淡水龙虾受精卵和初孵仔虾共测出主要脂肪酸10种，初孵仔虾的PUFA及DHA含量显著低于受精卵(P<0.05)，EPA+DHA含量却显著高于受精卵(P<0.05)。综上，澳洲淡水龙虾初孵仔虾灰分及EPA+DHA含量显著高于受精卵，故在澳洲淡水龙虾仔虾开口饵料配制中可考虑适当提高磷酸二氢钙及EPA+DHA添加量。
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