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[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
郭静 岳田利 袁亚宏 高振鹏
利用顶空固相微萃取(Head space solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatography/Mass spectrometry,GC/MS)对猕猴桃酒香气成分进行了分析鉴定。结果表明:①从猕猴桃酒中共分离鉴定出82种香气成分,其中新发现香气成分有邻苯二甲酸二丁酯(0.04%)、2-苯乙基月桂酸酯(0.01%)、棕榈酸乙酯(0.75%)、肉豆蔻酸乙酯(0.17%)、月桂酸乙酯(1.93%)、法呢醇(0.05%)、橙花叔醇(0.03%)共7种;②香气中相对含量较高的酯类有癸酸乙酯(8.52%)、丙酮酸异戊酯(7....
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘树文 涂正顺 李华 李加兴 束怀瑞
对猕猴桃果酒从发酵结束到装瓶成品酒香气成分的变化进行了研究,共检测出72种香气成分,其 中发酵结束后新酒、装瓶前原酒、装瓶成品酒分别检出香气成分50,43,44种,发酵结束后新酒与装瓶前原酒相同 的香气成分有26种,装瓶前原酒与装瓶成品酒相同的香气成分有36种,发酵结束后新酒与装瓶成品酒相同的香 气成分有28种,三者共有的香气成分25种。研究发现,含量较高的香气成分变化不大,而微量特征香气成分变化 较大。
关键词：
猕猴桃 果酒 陈酿 香气成分
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
王华 李华 刘拉平 张莉 王贞强
采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇。
关键词：
菠萝 果酒 香气成分 气相色谱/质谱法
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
涂正顺 李华 李嘉瑞 李可昌 卢家烂
对猕猴桃“魁蜜”、“早鲜”食用期果实 ,采用溶液萃取法提取香气成分 ,经气相色谱 -质谱联机分析 ,魁蜜检测出 2 6种成分 ,占总峰面积的 99.0 8% ,主要为高级不饱和酯、饱和脂肪酸、烯醛、环酮类化合物以及法呢醇、香草醛等成分 ;早鲜检测出 4 4种成分 ,占总峰面积的 96 .0 8% ,主要为高级饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸酯、低级脂肪酸及其酯类、萜烷、烯醛等化合物。相同成分有 2 -己烯醛、(E) - 2 -己烯醇、(E,E) - 2 ,4 -庚二烯醛、(E,E) - 2 ,4 -癸二烯醛、(E,E) - 1,3,6 -辛三烯、辛酸、十六酸 (棕榈酸 )等 ,构成果实特...
关键词：
猕猕桃 果实 香气成分 气相色谱/质谱法
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
李二虎 惠竹梅 张振文 张莉 曹建宏
为进一步明确8804新品系果实和干红葡萄酒的香气特点,采用液-液萃取法提取8804葡萄果实和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,8804葡萄果实中共鉴定出29种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为邻苯二甲酸二丁酯(17.77%)、邻苯二甲酸二异辛酯(8.25%)、2-呋喃甲醛(7.10%)、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇(5.53%)、油酸(4.50%);干红葡萄酒中共鉴定出31种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为苯乙醇(26.78%)、2-甲基-四氢噻吩(12.04%)、辛酸乙酯(7.02%)、1,3-丁二醇(5.20%)、己酸乙...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李华 王华 刘拉平 王贞强 淑英
采用溶剂萃取法提取爱格丽白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共检出32个峰,鉴定出21种香气化合物,占总含量的99.58%。主要含有正戊醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、(+)-羟基丁二酸二乙酯、4-羟基-苯乙醇、2-羟基-3-甲基-丁酸二乙酯、3-甲硫基丙醇、5-氧化四氢呋喃-2-甲酸乙酯、5-乙基二氢化-2(3H)-呋喃酮和酒石酸二乙酯。与对照白玉霓白葡萄酒相比,香气具有一定的典型性。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
史亚歌 岳田利 刘拉平 张晓荣 李芳芳
为了对猕猴桃果汁加工品质的控制提供科学依据,选用陕西周至县的秦美和眉县的海沃德猕猴桃,榨汁、酶解后取果汁样品,采用固相微萃取法提取、富集果汁中香气物质,经GC/MS分离与分析,共鉴定出120种化合物,其中秦美果汁含有97个组分、海沃德果汁含有101个组分。不同品种果汁中主要香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异。乙酸乙酯、乙醇、丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、正己醇、(E)-2-己烯-1-醇等化合物是猕猴桃果汁中的主要香气物质,对猕猴桃果汁特征风味的形成具有重要作用。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
伍岗 夏锐 张艳梅 梁家彬 李梅 浦绍柳
利用固相微萃取法（ＳＰＭＥ）和ＧＣ－ＭＳ联用技术检测烘青茶、乌龙茶和沉香茶中的香气成分。红河乌龙茶中共鉴定出８种香气成分，含量最高的是环己烷－１，２－乙烯基－１，１－二甲基－３－亚甲基、１，５，７－ＯＣｔａｔｒｉＥｎ－３－醇－１，３，７－二甲和芳樟醇；三宁烘青茶中共鉴定出１５种香气成分，含量最高的是芳樟醇、β－环柠檬醛和柠檬烯；从蒸汽杀青的沉香茶中检测到１６种香气成分，含量最高的是６，１０－二甲基－５，９－十一双烯－２－酮、β－紫罗酮和β－环柠檬醛。从乌龙茶加工工艺生产的沉香茶中检测到２１种香气成分，含量最高的分别是壬醛、６，１０－二甲基－５，９－十一双烯－２－酮和β－环柠檬醛。说明ＳＰＭＥ－．．．
关键词：
固相微萃取 沉香茶 香气 GC/MS
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
王道平 潘卫东
本研究采用固相微萃取气质联用仪(SPME/GC/MS)测定黔产侧柏叶香味成分。采用70μm PDMS的萃取纤维头,在50℃下对2 g新鲜样品顶空萃取20 min后进行GCMS分析。结果表明:鉴定出57种化学成分,占挥发性化学成分的99.74%。本法具有简便、快速、准确、样品量小等特点,适用于侧柏叶香味成分的快速测定,是对柏树生长状况进行监测的一种有效手段。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
陈昌辉 齐桂年 黄烈平
以无水乙醚作萃取溶剂,采用SDE法并结合GC-MS技术分析了高香绿茶香气的组成成分。结果表明,在高香绿茶精油的60个色谱峰中分离鉴定了56种挥发性成分,占该精油总量的99.36%,其主要成分为植醇、(E)-橙花叔醇、芳樟醇、吲哚,检出的组分中有些尚未见有文献报道。
关键词：
高香绿茶 挥发油 香气成分 GC-MS
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
彭帮柱 岳田利 袁亚宏 王云阳 高振鹏
采用溶液萃取法提取并浓缩苹果酒中的香气成分,然后利用气相色谱-质谱联用法(GC-M S)对苹果酒香气成分进行鉴定分析。结果表明,共分离得出44种香气成分,鉴定出了40种香气的化学成分,约占色谱流出组分总峰面积的98.7%,其中苹果酒香气成分中相对含量较高的高级醇类有2-甲基-1-丁醇(2-M ethy l-1-bu-tano l,48.19%)、2,3-丁二醇(2,3-Bu taned io l,13.19%+4.06%)、苯乙醇(B enzene ethano l,12.61%)、3-呋喃乙醇(3-F luranm ethano l,1.97%)、4-羟基苯乙醇(4-Hydroxy-benz...
关键词：
苹果酒 香气成分 气相色谱-质谱法
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
胡双明 艾仄宜 穆兵 代祥 杨亦扬
[目的]本文旨在探究江苏主要产区红茶的特征香气成分与不同产区的关键差异香气组分，为江苏红茶香气形成和品质提升提供了理论依据。[方法]利用电子鼻（E-nose）结合顶空固相微萃取（HS-SPME）与气相色谱–质谱（GC-MS）联用技术对江苏主要产区的代表性红茶样品进行香气成分分析。[结果]电子鼻分析表明萜烯类、芳香环类物质是江苏红茶香气最主要的挥发性成分，宜兴的醇酮醛类、硫化物、萜烯类含量显著（P＜0.05）高于句容和金坛。HS-SPME-GC-MS分析表明醇类物质是所有江苏红茶中占比最高的挥发性化合物，约占挥发物总量的62.06%～75.66%，以相对气味活度值（ROAV）大于1.00为标准，共筛选出12种关键呈香物质，推测芳樟醇、香叶醇、癸醛、反式–β–紫罗兰酮、柠檬醛、二甲基硫醚、2–甲基丁醛是江苏红茶中最关键的呈香物质（ROAV>10.00）。正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)表明，不同产区的红茶香气成分之间存在一定的差异，以变量权重值（VIP）值大于1.00为标准筛选出7种差异成分，其中果香型的2–甲基丁醛与苯乙醛与木质香型的反式氧化芳樟醇（呋喃类）是区分金坛产区与宜兴、句容产区的关键香气成分，花香型的顺式茉莉酮是区分句容产区与金坛、宜兴产区的关键香气成分，这些物质是造成产区间香气差异的关键因素。并且推测香叶醇与芳樟醇约为1:1的含量比是江苏红茶区别于其他名优红茶的重要原因之一。[结论]本研究通过结合HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术明确了江苏红茶的特征香气成分，探明了不同产区的江苏红茶的差异香气组分，该结果为丰富我国工夫红茶香气理论奠定了基础。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
孟祥敏 刘乐全 徐怀德 刘拉平
为了深入了解木瓜的香气特征,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法(SDE)对长俊、狮子头、玉兰3种木瓜果实的香气成分进行了提取,并用GC-MS分析了3种木瓜果实香气成分的组成。结果表明,长俊、狮子头和玉兰中分别含有香气成分62,60和53种,其中三者共有的香气成分为21种;3种木瓜果实中相对含量最高的成分相同,均为4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-四氢呋喃-2-酮,但其相对含量在不同品种间存在较大差异(长俊为11.38%,狮子头为25.71%,玉兰为17.72%);三者共有成分中,(E)-2-己烯醛(、E)-2-己烯-1-醇、(Z)-3-己烯-1-醇具有强烈的清香和水果香气,是木瓜产...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
姚逸 冯林 杨坚 朱达金
本文采用用固相微萃取(SPME)技术萃取茶叶香气成分,经气相色谱-质谱(GC-MS)分析,对4个典型福建铁观音茶样和1个贵州产铁观音茶样进行了香气成分分析。结果显示,5个铁观音茶样中共检出165种香气化合物,其中1号茶样48种,2号茶样84种,3号茶样80种,4号茶样64种,5号茶样67种。1、2号茶样中以醇类化合物为主,3、4、5号茶样以酯类化合物为主。5个茶样中,检出含量较高的主要有反式橙花叔醇和吲哚。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
胡劲光 刘延琳 宋建强 张莉
【目的】检测新鲜山茱萸的香气成分,为山茱萸的开发利用提供参考依据。【方法】采用水蒸汽蒸馏-萃取法提取山茱萸新鲜果实的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,用气相色谱-质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。【结果】山茱萸新鲜果实挥发性物质经气相色谱分离共得到50个峰,鉴定出47种香气物质,占总峰面积的97.3%,其中醇类、醛类、酸类分别为16,6,6种,分别占山茱萸鲜果香气成分总量的27.12%,13.89%,9.11%;香气成分含量排在前10位的物质分别为:4-(2-羟乙基)酚、戊烯二酐、苯并噻唑、水杨酸甲酯、十一酸、间呋喃醛、对-(孟)-8-烯-3-醇(、Z)-3-己烯-1-醇、...
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