以普通二倍体库尔勒香梨及其自然发生的三倍体为试验材料,利用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对果皮和果肉中的挥发性成分及果肉中的初生代谢物质进行评价,并分析比较其种类和含量上的差异。对挥发性物质代谢谱的分析显示,与普通库尔勒香梨相比,三倍体库尔勒香梨果皮中挥发性物质总含量增加33%,但种类减少,主要挥发性物质中醛类总比例从69.74%升高到74.40%;在果肉中,挥发性物质含量无显著变化,但种类增加了9种。初生代谢产物对比结果显示,二倍体与三倍体香梨的蔗糖和果糖含量相对稳定,但三倍体中D-(-)-呋喃果糖、D-果糖、D-(-)-果糖和蔗糖的占比分别升高了4.62%、1.59%、1.28%和0.68%;苹果酸、奎宁酸、柠檬酸含量均低于二倍体库尔勒香梨且游离氨基酸减少了4种。因此,三倍体香梨果皮中挥发性物质及初生代谢物质代谢谱都发生了较大变化,可导致香味品质发生变化。

分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分析,在筛选适宜的挥发性物质提取方法的基础上,比较果实不同组织挥发性物质的组成差异。结果表明:相较于MTBE萃取,HS-SPME对库尔勒香梨挥发性物质有更好的萃取效果。MTBE-GC-MS法在库尔勒香梨中共检测到15种挥发性物质,未检测到酯类、芳烃及酮类物质;HS-SPME-GC-MS法共检测到98种化合物,主要为醛类、酯类、醇类以及萜烯类,(E)-2-己烯醛、己醛、α-法尼烯、1-壬醇、乙酸己酯是其主要挥发性物质;果皮比果肉含有更丰富的挥发性物质,32种物质为果皮所特有。进一步利用GC-MS对果肉中初生代谢物质进行分析,共检测到果糖、葡萄糖、山梨醇等共17种糖以及苹果酸等共8种酸,糖酸比为71.49。

为探究不同生产工艺对腌干带鱼挥发性风味物质的影响，实验采用电子鼻和顶空固相微萃取—气质联用技术（ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ）对新鲜带鱼、传统和发酵腌干带鱼的风味物质进行定性定量分析。结果显示，电子鼻能对不同处理方式腌干带鱼的挥发性风味成分进行有效区分，第一主成分贡献率为９６．４４％，第二主成分贡献率为２．６０％。采用ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ法在新鲜带鱼、传统腌干带鱼和发酵腌干带鱼中分别检测出２７、４５和５６种挥发性物质，醛类、醇类和酮类是构成腌干带鱼挥发性风味差异的主要化合物。研究表明，鱼肉的特征风味物质包括己醛、苯甲醛、辛醛、（Ｅ，Ｅ）－２，４－庚二烯醛、１－辛烯－３－醇、己醇、３－甲基丁．．．

【目的】通过对库尔勒香梨果实发育及成熟过程果实糖代谢和呼吸代谢响应特征的研究，以探讨代谢互作对果实糖分动态积累的作用。【方法】花后６０—１５０ ｄ，每隔１０ ｄ取香梨样果，测定果肉、果心和果皮的质量，纵横径，淀粉及４种可溶性糖组分含量，不同途径呼吸速率，１２种糖代谢酶与９种呼吸代谢酶活性的变化。通过回归分析、分阶聚类和主成分分析，确定果实发育及成熟不同阶段的质量与糖分的关系，呼吸主路径、代谢酶聚类关系对糖分构成的影响，以此讨论和构建香梨果实糖代谢和呼吸代谢的关联路径及不同部位的代谢特征。【结果】果心以糖酵解为呼吸主路径，果肉的糖酵解与三羧酸循环交替构成呼吸主路径，果皮呼吸主路径由糖酵解和三羧酸．．．

[目的]本文旨在探究江苏主要产区红茶的特征香气成分与不同产区的关键差异香气组分，为江苏红茶香气形成和品质提升提供了理论依据。[方法]利用电子鼻（E-nose）结合顶空固相微萃取（HS-SPME）与气相色谱–质谱（GC-MS）联用技术对江苏主要产区的代表性红茶样品进行香气成分分析。[结果]电子鼻分析表明萜烯类、芳香环类物质是江苏红茶香气最主要的挥发性成分，宜兴的醇酮醛类、硫化物、萜烯类含量显著（P＜0.05）高于句容和金坛。HS-SPME-GC-MS分析表明醇类物质是所有江苏红茶中占比最高的挥发性化合物，约占挥发物总量的62.06%～75.66%，以相对气味活度值（ROAV）大于1.00为标准，共筛选出12种关键呈香物质，推测芳樟醇、香叶醇、癸醛、反式–β–紫罗兰酮、柠檬醛、二甲基硫醚、2–甲基丁醛是江苏红茶中最关键的呈香物质（ROAV>10.00）。正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)表明，不同产区的红茶香气成分之间存在一定的差异，以变量权重值（VIP）值大于1.00为标准筛选出7种差异成分，其中果香型的2–甲基丁醛与苯乙醛与木质香型的反式氧化芳樟醇（呋喃类）是区分金坛产区与宜兴、句容产区的关键香气成分，花香型的顺式茉莉酮是区分句容产区与金坛、宜兴产区的关键香气成分，这些物质是造成产区间香气差异的关键因素。并且推测香叶醇与芳樟醇约为1:1的含量比是江苏红茶区别于其他名优红茶的重要原因之一。[结论]本研究通过结合HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术明确了江苏红茶的特征香气成分，探明了不同产区的江苏红茶的差异香气组分，该结果为丰富我国工夫红茶香气理论奠定了基础。

【目的】为探明影响‘库尔勒香梨’及其芽变‘沙01’果实硬度差异的因素,旨在为‘库尔勒香梨’新品种的选育提供参考。【方法】对‘库尔勒香梨’和‘沙01’成熟果实带皮和去皮硬度、果实性状、细胞壁组分含量及相关酶活性进行测定,分析与硬度的相关性。【结果】①‘沙01’果实带皮和去皮硬度极显著低于‘库尔勒香梨’,且单果重和果形指数与果实硬度分别呈极显著负相关和极显著正相关;②果皮中SP含量与硬度呈极显著负相关,果肉中PP含量与硬度呈极显著正相关,半纤维素含量与果实硬度呈极显著负相关;③果皮中PL、PE、纤维素酶、木聚糖酶活性与硬度呈极显著负相关,PG和PAL活性与硬度呈显著负相关;果肉中PG和纤维素酶活性与硬度呈极显著负相关,PE、PAL、木聚糖酶活性与硬度呈显著负相关;PPO活性与果实硬度呈极显著正相关。【结论】果皮中的SP和半纤维素含量,PG、PL、纤维素酶、木聚糖酶和PPO活性,果肉中的PP和半纤维素含量,PG、纤维素酶、木聚糖酶和PPO活性及单果重、果形指数是影响两品种果实硬度差异的因素。

以‘库尔勒香梨’为母本、国内14个主栽品种为父本进行杂交,研究了不同授粉品种对‘库尔勒香梨’果实萼片脱落率及品质的影响。结果表明:不同授粉品种对‘库尔勒香梨’果实脱萼率的影响存在差异,脱萼率较高的授粉品种是‘雪青’、‘鸭梨’、‘中梨1号’、‘翠冠’。‘库尔勒香梨’果实单果重、硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量也因授粉品种不同存在较大差异,而果实纵径、果形指数和饱满种子数差异不显著。综合果实萼片脱落情况及品质指标,‘鸭梨’、‘翠冠’、‘中梨1号’、‘丰水’、‘砀山酥梨’是‘库尔勒香梨’较理想的授粉品种。

【目的】比较蜡梅属５种植物花中挥发性成分组成的差异，探讨５种植物之间的亲缘关系和系统分类意义，为蜡梅属植物的资源利用提供理论依据。【方法】采用顶空固相微萃取（ＨＳ－ＳＰＭＥ）方法处理样品，并优化前处理条件，结合气相色谱－质谱联用（ＧＣ－ＭＳ）技术测定蜡梅属５种植物干花中的挥发性成分，比较５种植物花中的成分差异，并应用ＳＩＭＣＡ－Ｐ＋１１．０软件进行主成分分析，通过得分图直观地表达蜡梅属５种植物间的相互关系。【结果】通过优化样品处理得出ＨＳ－ＳＰＭＥ最佳的萃取条件为：样品用量１．２ Ｇ，加热温度７０℃，吸附时间４５ ＭＩｎ，解吸时间３ ＭＩｎ。通过ＧＣ－ＭＳ测定并定性分析，从蜡梅属５种植物干花中．．．

【目的】通过BP神经网络结合遗传算法对固相微萃取条件(萃取头种类、样品量、萃取温度、萃取时间和盐离子添加量)的优化,建立高效的库尔勒香梨汁香气物质的萃取分析方法,为库尔勒香梨相关产品天然风味的拟合及调控奠定基础。【方法】通过单因素试验确定最佳萃取纤维头种类和样品量、萃取温度、萃取时间和盐离子添加量的最佳萃取参数。在单因素试验设计的基础上,以库尔勒香梨汁中关键香气物质(己醛、丁酸乙酯、壬醛、乙酸乙酯、(E)-2-己烯醛、己醇、(Z)-2己烯醛、丙酸乙酯和己酸乙酯)的含量为评价指标进行中央复合设计试验进一步考察样品量、萃取温度、萃取时间和盐离子添加量对库尔勒香梨汁固相微萃取效果的影响。最后以中央复合设计的试验结果为初始种群,以样品量、萃取温度、萃取时间和盐离子添加量为输入值,以库尔勒香梨汁中关键香气物质含量为其函数的输出值,通过BP神经网络模型来调试函数适应度。使用中央复合设计数据以外的数据集对BP神经网络外推能力进行验证。利用遗传算法(算法参数:最大进化代数100、初始种群数20、变异概率0.2、交叉概率0.4)在试验水平范围内预测全局最优的萃取条件。【结果】统计分析结果表明,65μm PDMS/DVB萃取头对库尔勒香梨汁中关键香气物质的萃取效果最好,样品量、萃取温度、萃取时间和盐离子添加量对固相微萃取效果具有显著影响(P

为了解释抗寒锻炼期果园气温变化对库尔勒香梨不同越冬期抗寒性的影响,连续测定了2年不同越冬期间库尔勒香梨树干阳阴面形成层、一年生枝条和花芽等器官和组织的SOD、CAT、POD酶活性、可溶性蛋白含量、相对电导率、果园气温等生理指标和环境因子;采用隶属函数综合评价2年不同越冬期抗寒性,分析抗寒锻炼期气温与不同越冬期抗寒性变化之间的关系。抗寒锻炼期间气温变化一定程度上影响不同越冬期库尔勒香梨表现出的抗寒性,抗寒锻炼期气温波动性小的年份不同越冬期表现出的抗寒性强于气温波动性大的年份;不同生理指标与气温均呈负相关,其

采用田间对比试验,研究幼果期和膨大期喷施4种钙肥对‘库尔勒香梨’果实品质、矿质元素含量及采后顶腐病发生率的影响。结果表明:喷施4种钙肥均不同程度地增加了香梨的单果质量,以膨大期喷施的效果最好;喷钙可提高果实可溶性固形物、可溶性糖含量,降低可滴定酸含量,其中以喷施氨基酸钙降酸效果尤为明显;喷钙有减小果形指数的趋势,但效果不明显。幼果期和膨大期喷施4种钙肥均不同程度提高了香梨果实中钙含量,其中以幼果期喷施果蔬钙和康朴液钙的效果最为显著;喷钙降低了果实中钾和磷含量,对镁和硼含量影响较小。喷钙在一定程度上降低香梨贮藏期间顶腐病发生率,其中以膨大期喷施康朴液钙的抑病效果较好。

本试验以新梨七号和库尔勒香梨为试材,研究了2个梨品种的光合特性,分析比较了两品种光合作用的共性和特性,结果表明:新梨七号和库尔勒香梨晴天Pn日变化为典型的中午降低型双峰曲线,表现出明显的"午休"现象,阴天条件下新梨七号和库尔勒香梨为单峰曲线。新梨七号"午休"现象较库尔勒香梨明显,且在阴天弱光条件下光合能力强于库尔勒香梨。新梨7号光饱和点和光补偿点分别约为1 392和42μmol/(m2.s),表观量子效率为0.048 2mol/mol。新梨七号和库尔勒香梨在可利用光强范围、光合效率、光合能力上存在显著差异。新梨七号叶片在中午高光强下或经强光处理后发生光抑制现象,表观量子效率(AQY)和净光合速...

【目的】调查库尔勒香梨5种树形的冠层结构，分析不同树形冠层内的光照分布差异，建立光截获量日变化模型，计算光能截获率，明确库尔勒香梨冠层结构的调控方法和目标参数，为高光效树形培育提供参考依据。【方法】以不同树形的库尔勒香梨为试材，测定冠层结构参数和不同部位的光合有效辐射（photosynthetic effective radiation,PAR），基于象限思维构建三维空间，绘制光分布图，建立光能截获评价指标体系，计算光截获量和光能截获率，通过相关性分析和主成分分析，明确影响光能截获的主要冠层结构和调控方法。【结果】（1）大圆柱形的地径、平均枝粗较大，存在枝干比失调的主枝。圆柱形冠层上下的分枝数和枝粗更加均匀。窄圆柱形的分枝数、枝总长、平均枝长显著低于圆柱形。矮圆柱形的树高显著降低，其余参数与窄圆柱形相似。细长纺锤形的地径、平均枝长、平均枝粗、平均枝角、平均枝间距显著低于圆柱形，但短枝占比显著增加。（2）离主干距离和高度是影响冠层光截获量（light interception,LI）的主要因素，离主干100 cm处的平均光截获量（average light interception,ALI）显著提高，达到572μmol·m~(-2)·s~(-1)，约为内膛的2倍，220 cm以下的光照条件均较差。南、北、东南、西南侧为高光区，西、东、东北、西北侧为低光区，ALI日变化可以大致分为5个时段。（3）树形变窄、变矮，可显著增加内膛ALI，显著增加各层或部分层次的ALI，显著增加所有或部分方位的ALI，显著增加部分时段的ALI。（4）细长纺锤形的单日累积光截获量（cumulative light interception,CLI）为22.2 mol·m~(-2)，群体CLI为3 712 mol/667 m~2，光能截获率（light interception rate,LIR）为35.6%，显著高于其他树形，其低光区占比（proportion of low light area,PLL）为50.9%，显著低于其他树形。（5）与光能截获率显著正相关的冠层结构参数有5个，显著负相关的冠层结构参数有15个。【结论】短枝占比是影响库尔勒香梨光能截获率的最主要参数，枝长是影响低光区占比的最主要参数。控制树高和冠幅可以提高光能截获率和光照分布的均匀度。细长纺锤形的冠层光分布更加均匀，光能截获率最高，可保持较多的分枝数和较大的短枝占比，降低平均枝长，改善冠层光照水平。

库尔勒香梨是梨属中优良的种质资源,但关于其分类地位一直存在争议,为了对库尔勒香梨的分类地位提供DNA水平上的依据,利用RAPD分子标记技术,通过聚类分析和遗传相似系数分析,对其进行分类研究。结果表明:当λ=12时,库尔勒香梨首先与其各自杂交品种聚在一起后,再与白梨系统的其他类型聚在一起;库尔勒香梨与秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统、西洋梨系统的代表品种间的平均欧式距离分别是6.071、5.685、5.972、6.732;认为将库尔勒香梨归为白梨系统较为适宜。

地理标志在提升地方特色产品形象、增加农副产品附加值方面具有不可替代的作用。文章基于地理标志果品库尔勒香梨,运用面板数据模型实证研究了地理标志对香梨经济效益的影响。模型结果显示,地理标志果品认证后较认证前,使得总成本降低,产量、平均售价、产值、净利润与成本利润率都增加,增幅最高的是成本利润率,为1 055.29%。文章分析了认证地理标志对提高新疆库尔勒香梨经济效益的作用,讨论了地理标志对库尔勒香梨产业的影响。