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[期刊] 现代管理科学
[作者]
朱艳新 李苏剑
食品从生产加工到储存、转运、流通无不面临若干安全隐患,风险来源多样。文章主要从物流操作层、管理层、技术层和环境层来系统分析食品物流安全所面临的风险,通过运用AHP法对各风险的影响程度进行了评估,得出食品物流风险主要依赖于物流操作环节的复杂性、操作流程的规范性、供应链企业间的合作性、储存保管技术的适用性和物流设施设备的专业化程度等,并以此为依据提出了应加强食品物流管理及供应链监管能力等方面的对策措施。
[期刊] 经济问题探索
[作者]
张红霞 安玉发 张文胜
为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
关键词：
食品安全 食品供应链 风险因素 风险矩阵
[期刊] 西南农业学报
[作者]
柴勇 杨俊英 李燕 刘吉振 康月琼 熊英
对重庆市的蔬菜生产基地、大型批发市场、农贸市场和超市的7大类蔬菜中的13种农药残留进行抽样监测。结果表明,重庆蔬菜农药残留超标率呈先上升后下降的变化趋势,农药残留平均超标率是豆类>甘蓝类>茄果类>白菜类>绿叶菜类>瓜类>根菜类,市场>基地,外地>本地;除了3月份的氧化乐果对蔬菜安全影响的风险超过了可以接受的限度外,其余月份各种农药残留的安全指数都小于1,对蔬菜安全影响的风险和蔬菜安全状态为可以接受;蔬菜中的甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果和百菌清残留的R(风险系数)>1.5,处于高、中度风险状态,其余农药皆处于低度风险状态。
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
毛可进
本文首先对绿色食品产业风险进行界定,认为我国绿色食品产业风险就是指人们对我国绿色食品产业发展的良好预期与现实表现之间的差距,绿色食品产业总量变动是绿色食品风险的反映。本文以产业总量变动链为基础建立起风险比较理论模型,以离散系数作为年度数量波动的计量依据。根据绿色食品产业发展的年度总量数据,通过模型比较,用实证的方法判定我国绿色食品产业的市场风险是比较大的,而且市场风险是绿色食品产业的主要风险。
关键词：
绿色食品产业 市场风险 总量 离散系数
[期刊] 经济问题
[作者]
张红霞 安玉发
当前我国食品安全状况不容乐观,其风险来源是多方面的。从食品生产企业的角度出发,以2010～2012年间发生的628个涉及生产企业的食品安全事件为研究样本,识别影响食品安全的风险因素,并依据食品生产经营过程系统分析了风险的主要来源。最后根据分析结果提出了企业食品安全风险防范的对策建议。
[期刊] 物流技术
[作者]
王爱晶
通过国内外食品安全问题研究现状的分析，提出我国食品安全追溯体系存在源头界定不准确、农产品生产、加工和批发分散化小规模情况严重、食品安全链条的相关者利益不均衡等问题，建议将食品安全源头的污染治理纳入食品安全追溯体系；推进食品产业供给结构调整，扩大食品产业经营规模；加强物联网设施设备建设，激励农户参与食品追溯体系；应用信用体制建设成果，促进产业相关者间良性协同。
关键词：
食品安全 供给侧 风险防控 追溯体系
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
翟柱玉 顾伟忠
"民以食为天,食以安为先",餐饮食品安全是"健康中国"的重要内容,越来越受到百姓关注。本文首次从社会管理角度提出餐饮食品安全的评估框架、方法和模型,构建了餐饮食品安全评估的核心指标餐饮食品安全风险指数,总结和识别了餐饮食品安全的风险因素,并据此提出相应的应对措施。
[期刊] 金融理论与实践
[作者]
李韫繁
在我国当前金融业不断发展的社会背景下,对于农产品生产、加工企业而言,其面临的最大困难就是融资。而农产品物流金融的开展,不仅能够破解企业融资难的困境,而且可以有效化解企业的金融风险。在对相关学者关于农产品金融研究的理论进行综述的基础上,结合企业农产品物流金融模式中的产品价值属性,构建了一种农产品物流金融风险评估模型,以此引入AHP层次分析法,对企业农产品物流金融风险进行定性分析、定量评估,以期找到农产品物流金融模式运作过程中存在的主要风险因子,帮助农产品企业化解金融风险。
关键词：
AHP 农产品 物流金融 风险评估
[期刊] 金融理论与实践
[作者]
李韫繁
在我国当前金融业不断发展的社会背景下,对于农产品生产、加工企业而言,其面临的最大困难就是融资。而农产品物流金融的开展,不仅能够破解企业融资难的困境,而且可以有效化解企业的金融风险。在对相关学者关于农产品金融研究的理论进行综述的基础上,结合企业农产品物流金融模式中的产品价值属性,构建了一种农产品物流金融风险评估模型,以此引入AHP层次分析法,对企业农产品物流金融风险进行定性分析、定量评估,以期找到农产品物流金融模式运作过程中存在的主要风险因子,帮助农产品企业化解金融风险。
关键词：
AHP 农产品 物流金融 风险评估
[期刊] 财经理论与实践
[作者]
莫鸣 安玉发 何忠伟
通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品;从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业。因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链;政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品"柠檬市场"的产生。
[期刊] 物流技术
[作者]
方葳
依据食品冷链物流的特点和包装材料的特性,建立了食品冷链物流包装材料安全评价体系,并通过实例验证了运用层次分析法(AHP)评价我国食品冷链物流包装材料安全体系的方法。
[期刊] 高等农业教育
[作者]
李凤梅 白皓然
在调研和教学积累的基础上，阐述了我国高校食品质量与安全专业开设食品安全风险评估课程的必要性，通过对部分学校食品质量与安全专业人才培养方案和课程体系进行分析比较，结合食品质量与安全专业的食品安全风险评估课程教学实际，提出了食品安全风险评估课程教学内容、教学方法与教材建设的建议。
[期刊] 商业时代
[作者]
袁小武
随着全球化发展,各国在贸易中越来越重视食品安全。本文从WTO法规中涉及食品安全的SPS协定以及各国食品安全立法和监管体系的发展两个方面入手,分析发现,风险评估理论的作用日益受到国内外广泛关注。我国作为进出口贸易的大国,食品安全风险评估理论的研究将对我国食品安全立法和监管的调整产生重大影响。
关键词：
风险评估 食品安全 食品安全法
[期刊] 商业研究
[作者]
姜启军 苏勇
在食品安全的决策与实践中,利益主体未受伦理的约束而使食品产生危害社会等伦理负效应,出现食品安全的伦理风险。食品安全风险分析是风险分析在食品安全领域的应用,食品安全伦理风险评估具有明显的价值判断和综合性,如何进行伦理决策是预防和化解食品安全伦理风险的重要举措,食品安全伦理决策矩阵和决策方案筛选模式为人们提供了降低食品安全伦理风险的定性分析的输出机制。
关键词：
食品安全 伦理风险 伦理决策
[期刊] 建筑经济
[作者]
李昱宇 徐蓉
风险评估是风险管理中的重要阶段。本文根据商品住宅项目特点,建立质量安全风险评估体系,构造质量安全风险评估的数学模型,利用层次分析法,确定各影响因素对质量安全风险影响的权重系数,从而为商品住宅项目的风险管理体系中风险评估的有效进行提供可行、有效的方法。
关键词：
风险评估 层次分析法 风险权重
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