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[期刊] 价格理论与实践
[作者]
高阔
本文根据笔者来自全国20多个县区实际调研的资料从食品安全保障的角度对我国猪肉价值链进行理论模型和实践的全面分析。首先分析我国猪肉价值链的构成以及价值在各个节点的分布,同时研究假设存在败德情况下,整个生猪价值链的价值分配情况,探究食品安全的利益链以及保障食品安全的关键节点及措施。最后进行了总结并从价值链流程再造、食品质量监管以及政策法规等方面提出意见和建议。
关键词：
节点 猪肉价值链 食品安全保障
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
刘子飞
猪肉和鸡肉是我国居民消费的主要肉类品种,两者具有较大程度的同质性,属于典型的替代性物品。在居民肉类消费能力不变的条件下,由于市场经济价格具有传递效应,二者价格也应该存在着相互作用的动态关系。本文通过实证研究表明:猪肉价格和鸡肉价格波动幅度趋于增大,实际表现为产业发展风险的增加;猪肉价格和鸡肉价格具有长期稳定的关联性,并且猪肉价格在相互作用中处于主导地位。同时根据研究结论提出稳定肉类市场价格的对策建议。
关键词：
猪肉价格 鸡肉价格 动态关联性
[期刊] 世界农业
[作者]
高阔 甘筱青
从一个逻辑一致的角度对中国猪肉供应链进行理论模型与实践的全面分析,重点是猪肉供应链的节点及价值链的价值分布。首先分析中国猪肉供应链的概念模型,并进一步刻画中国猪肉供应链的各个节点及节点之间的联系,通过与越南猪肉供应链的比较,分析中国猪肉供应链的特点和存在的问题,最后从供应链流程再造、食品质量监管以及政策法规等方面提出意见和建议。
关键词：
中国 越南 猪肉供应链 价值链 食品安全
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
王福林 赵红磊 彭雪
近年来,随着居民生活水平的提高,居民对猪肉消费需求逐渐增加,猪肉价格的波动对居民生活影响较大。本文利用VAR模型分析猪肉价格与鸡肉价格、月度屠宰量的动态关系。结果表明:猪肉价格受自身影响最大也最迅速,其次是月度屠宰量和鸡肉价格,但两者均有一定的滞后期;在需求一定、供给不足的情况下,鸡肉作为主要同类替代品的价格抑制作用不明显;月度屠宰量对猪肉价格具有抑制作用,同时猪肉价格的上涨对月度屠宰量有拉动作用。据此建议政府增强对不确定性情况的应对能力,促进生猪产业数字信息化。
关键词：
猪肉价格 鸡肉价格 月屠宰量 VAR模型
[期刊] 农业技术经济
[作者]
文洪星 韩青 刘锦怡
本文利用主流媒体对猪肉质量安全事件的新闻报道构造食品安全丑闻报道指数,首次从媒体报道视角分析食品安全丑闻对中国猪肉供应链产销价格传导的影响。平滑转换误差修正模型检验结果表明:(1)食品安全丑闻报道是决定产销价格传导关系的门槛变量,当食品安全丑闻报道指数处于门槛值以内时,产销价格传导表现为线性关系,超出门槛值以后,则表现为非线性关系,但更多时候表现为非线性关系;(2)食品安全丑闻报道对产销价格具有非对称冲击效应,生猪价格比猪肉价格对冲击的反应程度更大、持续时间更长。这种非对称冲击效应不仅会打破产销价格波动的固有规律,也会加剧供应链上福利分配不均衡,处于弱势地位的养殖户更容易遭受福利损失。进一步采用向量自回归模型进行脉冲响应分析,结果仍然支持上述结论。
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
赵亚翔 张晓欢
对与沃尔玛"猪肉门"相关的177篇报纸文章进行个案反思,归纳出我国食品安全规制机能现存的三种失调表现:日常监管高度乏力、"发证"与"验证"路径依赖和消费者索赔权实现的被动性。为破解我国食品市场低安全质量均衡的困局,应有的放矢地对这些食品安全规制机能失调的现象进行矫正。尤其是促使食品经营者主动从"反应型食品安全监管"向"自主型食品安全监管"转变,进而促进食品市场"自适应机制"效力的更好发挥,理应成为矫正食品安全规制机能失调的一个制度路径方向。
关键词：
食品安全 绿色食品 自适应机制 规制机能
[期刊] 商业研究
[作者]
代文彬 慕静 马永军
针对目前供应链食品安全保障模式研究不足的问题,本文以案例研究为基本研究方法,选取中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为案例研究对象,探索供应链食品安全保障先进模式。研究认为供应链食品安全保障模式是食品安全战略规划、食品安全内控环境、食品安全信息科技、食品安全风险防控等方面耦合作用的一种运行状态;通过对供应链食品安全保障模式的具体内容进行阐释,期望为食品供应链核心企业加强食品安全保障提供理论参考。
关键词：
食品安全 食品供应链 食品安全保障 模式
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
钟颖琦 黄祖辉
食品安全信息标签是传递食品信息的重要工具，研究生产者和消费者对具有不同信息标签食品的供求差异，对保障食品安全具有重要意义。本文构建了食品安全信息标签所包含的四种不同信息属性及相应层次，以猪肉为例，利用浙江省生猪养殖户和猪肉消费者的调查数据，运用选择实验法，借助随机参数Logit模型实证分析养殖户与消费者对具有不同食品安全信息标签猪肉的生产意愿和消费偏好的差异，探讨养殖户对不同食品安全信息标签的实际采纳行为和消费者对相应标签的支付意愿。结果表明，在产地、合格证、可追溯和认证四类信息属性中，除认证信息外，消费者更偏好可追溯信息，而养殖户更愿意提供产地信息。尽管养殖户对提供认证信息表现出较为强烈的意愿，但实际生产中的采纳率仅为1.81%。消费者偏好包含更高层次食品安全信息标签的猪肉，对委托检验合格的合格证具有更高的偏好，但养殖户的生产意愿却为负。消费者对自检合格的合格证的支付意愿仅为1.385元/kg，但愿意为追溯到养殖环节的可追溯信息支付超过20%的溢价，然而在实际生产中，养殖户对可追溯信息的采纳率不足10%。因此，养殖户要加大对信息层次更丰富的食品安全信息标签的使用，市场和政府应增加对养殖户参与可追溯体系、开具合格证的激励，加强对养殖户的教育培训。
[期刊] 中国工业经济
[作者]
张永建 刘宁 杨建华
食品安全问题举国关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度。从当前来看,应尽快建立健全食品安全法律体系;统一协调、权责明晰的监管体系;食品安全应急处理机制;完整统一的食品安全标准和检验检测体系;食品安全风险评估评价体系;食品安全信用体系;食品安全信息监测、通报、发布的网络体系;中介及研究单位的推动体系等九大体系,促进食品安全水平的全面提高。
关键词：
食品安全 体系建设 监管
[期刊] 农业经济
[作者]
张嫣然
农村食品安全问题关系民生发展,但是我国的农村食品安全问题不容乐观,影响因素错综复杂:食品安全保障机制不成熟、相关法律不完善、政府执法行为不规范、社会监督不到位以及消费者自身食品安全意识缺失等。为了切实保障农村食品安全,应着手建立健全农村食品安全法律体系,规范农村食品安全行政执法行为,加强公共监督和社会共治,提高消费者的维权意识。
关键词：
农村食品安全 存在问题 法律保障
[期刊] 河北经贸大学学报
[作者]
徐成波 王朝明
以安全食品供应链为主线,在介绍农户农药使用和新技术采纳的相关研究的基础上,对加入安全变量的成本函数的调整和召回机制对企业影响的研究进行了梳理。在零售商与运输商的垂直整合问题上,主要涉及所有权结构优化理论和整个供应链的领导者理论;而对农户与加工企业的关系,详细说明了农户与加工企业契约约束下的农民组织稳定性的研究方法。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
崔小年
猪肉是我国居民"菜篮子"中的重点产品,其市场供给与价格水平是政府和社会关注的一个热点问题。本文从大城市猪肉供给角度来分析北京、上海、广州等大城市猪肉供给对价格稳定的影响及目前存在的问题。提出保障大城市猪肉市场供应、稳定猪肉价格的政策建议。
关键词：
大城市 市场供给 猪肉价格 影响因素
[期刊] 农村经济
[作者]
陈曦 谭翔 欧晓明
本文首先依据柠檬市场理论,借鉴双寡头竞争模型说明了在农产品难以被有效追溯时,小农趋向于生产非安全农产品(下称非安全品)。然后根据生产者、消费者、监管者三者的行为逻辑建立博弈树模型,在不同规模生产者农产品可追溯性不同这一分析基础上,证实了生产者规模会对农产品食品安全造成影响,得到了规模越大的生产者生产安全品的概率越大的结论。值得注意的是,模型均衡解表明当消费者维权行为的收益、"忍气吞声"的损失足够大而维权成本比较小时,监管者流通环节减弱监管力度,不仅不会提高生产者生产非安全品的概率,反而会降低生产者生产非安全品的概率。而当生产者难以被追溯时,即使消费者维权概率很高,消费者及监管者也无法对生产者行为进行有效约束。
关键词：
食品安全 可追溯性 柠檬市场 博弈树
[期刊] 调研世界
[作者]
全世文 曾寅初
本文在171例食品安全犯罪案件判决材料基础上,从时空趋势、犯罪主体、食品对象和犯罪危害4个维度分析我国食品安全犯罪的特征。结果显示:近年来我国食品安全犯罪的立案率与侦破率快速上升;食品安全犯罪具有地区分布不平衡特征,表现为中部高、西部低;犯罪主体主要是中小规模的个体工商户与食品生产加工企业;肉禽类犯罪约占食品安全犯罪总数的60%,绝大多数食品安全犯罪都产生了违法收益。
关键词：
食品安全 犯罪 刑事案件
[期刊] 经济问题探索
[作者]
张红霞 安玉发 张文胜
为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
关键词：
食品安全 食品供应链 风险因素 风险矩阵
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