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[期刊] 商业经济研究
[作者]
张睿
生鲜食品与人们日常生活密切相关,随着中产人群增加,绿色、新鲜、健康的消费理念逐步确立,优质生鲜食品的消费已是大势所趋。电商平台覆盖面广,顾客下单便利,响应速度快,送货及时的特点决定了电商经营生鲜食品的天然优势。本文针对当前生鲜食品市场需求及电商中存在的问题,探讨进一步发展生鲜电商的策略,强调以大电商平台为核心,建立质量管理保障体系,并导入食品安全可追溯系统,创立优质生鲜食品品牌等生鲜食品电商的发展对策,同时也提出了后续发展的建议,希望对生鲜食品电商的发展有所启示。
[期刊] 商业经济研究
[作者]
张睿
生鲜食品与人们日常生活密切相关,随着中产人群增加,绿色、新鲜、健康的消费理念逐步确立,优质生鲜食品的消费已是大势所趋。电商平台覆盖面广,顾客下单便利,响应速度快,送货及时的特点决定了电商经营生鲜食品的天然优势。本文针对当前生鲜食品市场需求及电商中存在的问题,探讨进一步发展生鲜电商的策略,强调以大电商平台为核心,建立质量管理保障体系,并导入食品安全可追溯系统,创立优质生鲜食品品牌等生鲜食品电商的发展对策,同时也提出了后续发展的建议,希望对生鲜食品电商的发展有所启示。
[期刊] 软科学
[作者]
费威
将生鲜食品质量惩罚额及其惩罚概率作为外生变量,并考虑了两种不同惩罚额度的方式,同时引入生鲜食品质量特征函数,建立了零售商不实行促销价格、实行一次性促销价格和多次促销价格三种不同情况下的预期利润优化模型。结果表明生鲜食品的初始质量水平、销售时间的上限、质量衰减速度以及实行促销的时间点对最优价格和利润都有不同的影响效应。提出了零售商适时采取适当促销决策等建议。
[期刊] 物流技术
[作者]
陈红丽 张利瑶 张欣
以生鲜肉类企业为研究对象,首先确定生鲜肉类冷链物流服务质量评价指标,然后根据FAHP建立相应的评价模型,并且对相关企业进行了模型实例验证,为提高生鲜食品冷链物流服务质量提供切实可行的理论指导与模型参考。
关键词：
冷链物流 服务质量 FAHP 评价模型
[期刊] 中国流通经济
[作者]
刘建鑫 王可山
在借鉴国内外物流能力评价研究成果的基础上,针对生鲜食品物流活动的特点及评价现状,筛选构建了由仓储管理能力、运输配送能力、建设管理能力、员工素质、风险控制能力5个准则层指标和19个具体指标组成的电商生鲜食品物流能力评价指标体系,并利用加入风险因素的电商企业生鲜食品物流能力模糊综合评价模型对A企业进行实证研究。结果表明,电商生鲜食品的物流能力尤其是肉类产品物流能力还有很大的提升空间;从准则层指标来看,仓储管理能力、运输配送能力、建设管理能力略偏向于较强状态,而员工素质、风险控制能力略偏向于较弱状态。电商生鲜食品物流能力的提升要着重关注企业风险控制能力和员工素质方面,同时要兼顾建设管理能力、运输配送能力、仓储管理能力。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
张莉侠 刘刚
本文通过上海市消费者对生鲜食品质量安全信息的搜寻行为调查,考察了消费者对生鲜食品质量安全信息的需求状况及影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻的因素。结果显示,消费者获得食品质量安全信息的来源主要是媒体信息,最信任的食品质量安全信息的渠道是政府职能部门发布的信息。消费者的学历、婚姻状况、对营养的关注度、食品安全形势等变量均对生鲜食品质量安全信息搜寻产生显著影响。
关键词：
消费者 生鲜食品安全 信息搜寻行为
[期刊] 物流技术
[作者]
袁彦彦 王兴芬
采用支持向量机（ＳＶＭ）的方法对零售商生鲜食品的货架期预测问题进行了研究，建立了货架期预测模型，以速冻水饺为例，在Ｍａｔｌａｂ环境下对该模型进行了仿真实验，并与ｂＰ神经网络模型的预测值比较，结果表明该模型预测得到的货架期与实际值有更好的拟合度，提高了预测的准确性，为生鲜食品的货架期预测提供了新途径。
关键词：
支持向量机 生鲜食品 货架期 预测
[期刊] 世界农业
[作者]
李慧 田金梅 张光辉
随着超市营业网点的增多和业务范围的扩大,超市日益成为中国居民日常消费品的主要购买场所,但生鲜食品的销售并未出现大幅增长。英国超市经营生鲜食品由来已久,在生鲜食品的管理和销售方面积累了相当成熟的经验。本文通过收集数据及实地考察,总结了英国超市生鲜食品经营的发展历程与现状,为中国超市扩大生鲜食品经营提供借鉴。
关键词：
英国 超市 生鲜食品 经营
[期刊] 中国流通经济
[作者]
龚树生 梁怀兰
本文认为,生鲜食品的冷链物流网络大致有三种模式:单个经济体的冷链物流网络、区域内的冷链物流网络和跨区域的冷链物流网络,这三种冷链物流网络各有其特色和适用范围。单个经济体的冷链物流网络多为产、供、销一体化模式,它适合于一些大型的连锁超市或大型的冷藏食品生产企业;区域内的冷链物流网络是在一定区域内自给自足模式,目前在我国尚未成型,配送中心这一环节还处于真空地带;跨区域的冷链物流网络是相互联系的几个区域的区域内冷链物流网络无缝对接而成,多数是从本区域内农产品产地批发市场转入下一区域内农产品销地批发市场进而打入该区域内的冷链物流体系。目前我国冷链物流的上游、中间环节和下游没有很好地衔接起来,区域内农产...
关键词：
生鲜食品 冷链物流 网络 模式
[期刊] 物流技术
[作者]
曾美花 王应明
为研究碳交易机制对生鲜食品订货策略的影响，在考虑存储成本和运输成本时，同时考虑了存储与运输过程中的碳排放，建立了碳交易机制约束下的库存模型，通过遗传算法求解得出碳交易机制约束下成本最优时的订货量、碳排放量及总成本。研究结果表明，碳限额增大能有效降低企业的总成本，对最优订货量和碳排放无直接影响；碳交易价格与排放量负相关，而对总成本的作用则取决于给定限额的范围。
[期刊] 财贸经济
[作者]
乔颖丽 乔娟
“技术边界线”是零售业态变迁的限制性因素。这蕴含着两个假设前提,又可引申出二个假设:价格、品种多样化和新鲜是生鲜食品消费者收入约束下效用最大化的购买选择依据;质量安全拐角解决定消费者购买行为,不存在拐角解时,消费者才采用综合评判标准来选择购买场所。因此,超市潜在的质量安全优势并未发挥出来;超市的便利和舒适的购物环境定位只是占权重较小的消费者评判指标。我们利用问卷调查资料证实了文中假设。
关键词：
生鲜食品 超市 限制性因素 零售业态
[期刊] 商业研究
[作者]
单汨源 谢瑶瑶 刘小红
建设产品可追溯体系,企业的内部动因十分重要,而企业提升品牌资产的强烈需求可以转化为建设产品可追溯体系的内部动因。本文依据SOR模式分析信号机制影响品牌资产形成的过程,构建可追溯信号促进品牌资产形成的机理模型,以我国婴幼儿奶粉行业为例实证检验产品可追溯信息机制对品牌资产形成的作用。结果表明构建品牌资产是食品企业实现可追溯的有效内部动因,可追溯信号能沿双路径促进品牌资产形成,中心路径为"信息质量→信息采纳→品牌认知→品牌转换",边缘路径为"信源可信度→信息采纳→品牌情感→品牌转换"。研究结论为食品企业制定可追
[期刊] 财贸经济
[作者]
乔颖丽
厂商中间层理论的市场均衡观有别于新古典微观经济学,认为在完全竞争的市场结构中存在着内生的价格决定机制,这就是厂商。本文从这一视角分析中国超市生鲜食品经营面临的市场竞争结构、比较分析不同类型超市的短期均衡,解释了不同类型超市生鲜食品经营现状。
关键词：
超市 生鲜食品 竞争结构 短期均衡
[期刊] 华东经济管理
[作者]
周勇
生鲜食品是连锁超市的“金矿”□周勇上海连锁超市在经历了初创期和扩张期之后，由大型连锁超市公司主导超市业态的竞争格局正在逐步形成。在未来３～５年内，超市业将会出现三大竞争热点：一是加盟市场，大型连锁超市公司通过转换式特许经营（转换成上市公司、合资公司或...
[期刊] 管理现代化
[作者]
杨浩雄 王浩
从消费者网络购买决策影响因素入手,分析了消费者个人因素、生鲜电商平台因素和生鲜食品因素,通过网络发布调查问卷,收集研究数据,运用统计分析软件对数据进行信度检验和因子分析,建立了生鲜食品网络购买决策影响因素的结构方程模型。然后进行了实证分析,并对影响因素排序,从而确定了生鲜食品网络购买决策的关键因素。
关键词：
生鲜食品 影响因素 结构方程
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