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[期刊] 职教论坛
[作者]
罗达丽
以经营性实训为基础,从课堂内学习实践教学和课堂外经营实践教学两个部分,对《酒吧经营与酒水服务》课程以体验式教学法进行了实践教学设计。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
吴克祥
酒吧的定量评价吴克祥天津商学院餐旅系对酒吧进行科学的评价，将有利于指导酒吧提供与自身等级相称的服务设施、服务项目和管理，从而进一步提高酒吧的服务质量和管理水平。由于我国酒吧业刚起步，尚未形成评价酒吧工作的科学方法，有时只是对单项要素的定性说明，或对单...
[期刊] 企业管理
[作者]
于士超
在美国纽约曼哈顿金融街上,有一家"地中海"酒吧,两年前别出心裁策划了一个经营项目:只要当日的道琼斯工业指数每下跌一点,"地中海"酒吧就允许顾客赊欠50美分的酒账,也就是下限金额;如果该股指数下跌了100点,那么顾客就可以赊欠50美元,这是上限金额。不过,所欠金额要求在3个月内予以支付。这家酒吧的老板叫费尔沃特·查理,他于8年前在曼哈顿金融街上开了一家"地中海快餐店"。由于利润少的可怜,查理曾一度陷入沮丧之中。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
匡家庆
旅游业的兴起与发展促进了酒店业的发展,酒店作为旅游者临时的家,为游客提供最佳的饮食服务就尤其显得重要。酒吧是酒店饮食服务的一个重要组成部分,同样在对客服务中起着举足轻重的作用。酒吧的设置形式多种多样,服务也各不相同。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
吴克祥
本人认为建立具有中国特色的酒吧文化,应从以下几方面进行考虑:酒吧文化的层次;酒吧文化的发展;酒吧文化的特色。 一、酒吧文化的层次 酒吧文化的构成可分为三个层次。第一层次,是酒吧的物质文化。它包括装饰风格、布置、设施、用品、产品和活动。虽然这部分文化主要是由物质化了的实体形象来反映的,但其实质还是体现了
[期刊] 旅游学刊
[作者]
韩玉灵 郭庆
《中国旅游饭店行业规范》的出台以及由此引起的客人能否在旅游饭店自带酒水消费的热烈争论 ,成为近一个时期媒体讨论的热点问题。本文从法律角度对此问题作了仔细分析 ,阐述了《中国旅游饭店行业规范》中关于谢绝自带酒水规定的合理性 ,提出了旅游者在饭店消费中不仅应当明明白白 ,还应当做到理智、文明。并且指出了新形势下加强旅游立法的重要性以及发挥行业协会作用的意义等。
关键词：
行业规范 权利保护 自主选择权 国际惯例
[期刊] 地理科学进展
[作者]
叶昊 薛东前 宋永永 唐宇
随着社会经济转型发展，文娱体验逐渐成为衡量城市居民生活质量和实际需求的重要指标。科学认知文娱体验影响因素的空间异质性和尺度效应，是提高消费者文娱体验质量和促进文化娱乐业优化布局的迫切需求。论文基于美团评论数据和POI(point of interest)数据，以西安市酒吧为例，将体验分为物理体验和情感体验，运用多尺度地理加权回归模型(multiscale geographically weighted regression,MGWR)探究不同尺度上文娱体验影响因素的空间异质性和尺度效应。结果表明：(1)西安市高体验水平的酒吧主要分布在莲湖区和碑林区；雁塔区的酒吧分布数量多，但其体验水平较低。(2)商户属性、交通条件、商业环境和区位优势共同影响文娱体验的空间分布，但在不同尺度上，其影响强度和作用范围具有差异性。(3)市域尺度上，消费单价对城市北部地区物理体验和情感体验的负向影响最显著；格网尺度上，店铺评分、评论人数和到酒店的距离对城市西南地区物理体验和情感体验的正向影响最强。(4)文娱体验的影响因素存在尺度效应，评论人数、到商业区的距离以及到城市中心的距离对体验的作用尺度较小。研究结果可为城市文化娱乐业空间布局优化和消费者决策提供参考。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
黄翅勤 彭惠军 苏晓波
作为经济与社会文化热点问题,全球在地化在宏观理论体系研究中备受关注,但全球在地化的落地与实现需要个体的实践,因此,针对微观层面全球在地化实践者的研究势在必行。文章以被列入世界文化遗产预备名录的凤凰古城为例,通过对游客在酒吧消费的点评文本进行质性分析,揭示文化遗产地游客酒吧消费全球在地化体验的维度和特征。研究发现,产品、感官、自我、人际、氛围和地方构成了文化遗产地游客酒吧消费全球在地化体验的六大维度,其特征表现为:一是个体的感知与自我反思。作为酒吧全球在地化使用者和参与者的游客在产品维度的激发下,以感官维度为媒介,形成以听觉和味觉为主的全球在地化自我反思与解放体验。二是个体与群体的想象与实践。游客个体与全球在地化缔造者和引入者的酒吧经营者群体在人际互动中,模糊了人际维度的本地与外地身份界限,体验了氛围维度下的"洋-中"文化杂糅范式,解读了地方维度下的现代-乡土想象与实践,从而实现游客和经营者对文化遗产地酒吧全球化的"异域风情"与本土化的"家园"或"社区"的共同想象与实践体验。研究丰富了微观层面全球在地化的理论与实证研究,对理解文化遗产地全球化消费空间的本土化有一定借鉴意义。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
孙九霞 王心蕊
全球化背景下旅游业迅速发展,旅游目的地文化变迁日益显著,并引起人们的关注。作为世界文化遗产的丽江大研古城自旅游开发至今吸引了来自世界各地的大量游客,古城原生文化也经历着某种程度的变迁。文章在两次实地调研的基础上,综合运用访谈法和观察法,以古城酒吧发展的视角,探求反映古城文化变迁过程,并应用乔治.里茨尔"虚无"与"实在"理论分析古城酒吧发展过程中"虚无"与"实在"的表征及动因。
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
潘俊
职业院校酒店管理专业建设具有生产功能的实训基地，既能通过酒店经营服务社会实现经济效益，也能在生产过程中培养学生职业技能，具有真实性、职业性、综合性的特点。实训基地的建设包括基础建设、机构设置和运营等内容，在运营过程中要处理好经营与教学的矛盾、实训师资的建设和培养、实训课程教学任务的完成、实训课程的考核等问题。
关键词：
酒店管理 生产性 实训基地
[期刊] 投资研究
[作者]
银行业务遵循市场经济规律、成本核算原则,实行自主经营,自负盈亏,自担风险,在政府有关金融法规允许的范围内公平竞争,以取得最大盈利为目标的银行叫经营性银行。经营性银行是从追逐利润最大化的角度,相对于政策性银行而言的。经营性银行既包括经营短期信贷业务为主的商业银行,还包括经营批发业务为主的商人银行,还包括以经营证券投资业务为主的投资银行和经营长期信用业务为主的长期信用银行。经营性银行既可以是民营银行,也可以是政府与民间合营的银行,也可以是政府独资的银行;既可以是商业银行,也可以是专业银行。
[期刊] 教育与职业
[作者]
王华 王金叶
酒店管理专业课程教学优化是培养学生的职业能力、培养酒店行业职业化人才的重要途径。文章针对我国酒店管理专业本科教育在课程教学上存在的一些局限性,提出了优化专业课程教学的新思路,即课程设计职业化、课程结构合理化、课程内容模块化、教学环节情景化、教师结构职业化、教材选用经典化,以满足专业人才培养的行业需求。
关键词：
职业能力 酒店管理专业 课程教学 优化
[期刊] 会计之友
[作者]
张春国
文章采集2009—2011年14家白酒行业上市公司的样本数据,构建了数据包络分析(DEA)模型,对白酒行业连续3年的技术有效性和规模有效性进行分析。研究结果表明,白酒行业在高速增长的背景下,其技术效率和规模效率并不理想,为此提出:白酒企业应抓住促内需和消费升级带来的机遇、挖掘企业内部潜力以及充分发挥产业优势,以不断提升技术效率和规模效率,做大做强白酒产业。
[期刊] 财会通讯
[作者]
罗晓黎 闵剑
本文基于"投入-产出"视角,构建包括人力投入、物力投入、财力投入和综合产出的星级酒店经营指标体系。在传统DEA模型的基础上,采用超效率DEA构建了星级酒店经营绩效评价模型,并在对全国星级酒店的数据统计基础上,对2013年我国星级酒店的整体绩效、投资规模效率、资源配置效率进行综合评价。
关键词：
超效率DEA 酒店经营 绩效评价
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