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[期刊] 生态经济
[作者]
侯彦喜 闫卫阳 梁留科
饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后。文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论、文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上,初步构建了饮食文化理论体系,以期指导饮食文化健康可持续发展,以更好地发挥饮食文化对旅游业和餐饮业的促进作用。
关键词：
饮食文化 旅游业 餐饮业 科学发展观
[期刊] 商业时代
[作者]
杨铭铎
中国饮食文化源远流长,是中华文化的重要组成部分。党的十七届六中全会指出,我国现阶段处于社会主义文化大发展大繁荣时期,文化建设对实现中华民族伟大复兴具有重大而深远的意义。在此背景下,为了使中国饮食文化保持自身鲜明特色并处于世界领先的地位,本文从构成餐饮业的三要素即消费者、餐饮产品和餐饮企业角度出发,探讨中国饮食文化传承与发展的思路。
关键词：
饮食文化 传承 发展
[期刊] 云南民族大学学报(哲学社会科学版)
[作者]
俸俊馨
双江傣族饮食文化是稻作民族文化与双江独特地理环境熔铸后,结合传统智慧就地取材,融信仰于饮食,生存于自然而师法自然并食法自然的产物,其独特的物质形式下蕴含着简约之美、和谐之美和傣族朴素的生态观,具有普适性的饮食文化哲学观、人生观,保留、传承着傣族饮食文化的精髓,也弥补着现代社会人们对饮食文化精神解读的缺失,成为弘扬傣族饮食文化的经典。
关键词：
双江 傣族 饮食文化
[期刊] 开发研究
[作者]
刘晓玲 马正云 代蕾 李惠
穆斯林的建筑、服饰、饮食等民族特色极为鲜明,特别是清真饮食,其适应性广泛,不仅满足着穆斯林自身的需求,同时还拥有众多的非穆斯林消费者。在甘肃省兰州市,穆斯林饮食的生产与经营已占有市场的大半份额,开发潜力巨大。通过对兰州市清真饮食业发展调查,认为质量认证体系的建立是突破兰州清真饮食发展瓶颈的关键,经营观念的转变、人才培养水平的提升,特色系列产品的研发上市是清真餐饮业发展和保持活力必须解决的问题。
关键词：
兰州 清真饮食 开发
[期刊] 企业经济
[作者]
李毅
由于历史和地理的原因,陕北饮食文化资源不仅保存得比较完整,历史悠久,而且特点鲜明,绚丽多彩。但是,由于受到外来文化和现代元素的冲击,陕北传统饮食文化竞争力正在丧失。本文对陕北饮食文化资源开发进行了分析,展示其资源的独特性和丰富性,使人们认识到陕北饮食文化的魅力与优势,并通过对陕北饮食文化开发中所存在问题的分析,提出相应的开发对策。
关键词：
饮食文化 风味小吃 产品开发 陕北文化
[期刊] 旅游学刊
[作者]
曾国军 刘梅
全球化远非一个去地方化的过程,而是一个在全新关系体系中重新定义地方性,并生产出新的地方性的过程。全球化背景下,人和企业的频繁迁移突破了以往的既定边界,形成了越来越多的"跨地方(translocality)"。而饮食的地方性是食品之源,是基于全球化背景对"地方身份(place identity)"的最
[期刊] 商业经济研究
[作者]
陈健
岭南因其独特的地理位置和文化氛围,形成了特有的文化特征以及基于此形成的具有明显区域性特征的饮食文化。文章首先论述了岭南与岭南文化、粤菜与岭南菜,然后从政府、行业组织及企业层面提出塑造岭南美食品牌的主要对策。
关键词：
文化特征 岭南 饮食文化 品牌
[期刊] 图书馆建设
[作者]
陈天伦
中国特有的自然环境及社会发展促成了丰富多彩的饮食文化。图书馆为适应当今社会需要有必要建立起富有特色的饮食文化数据库。本文通过探究赵荣光的饮食文化结构理论,探究如何建设图书馆饮食文化数据库。
关键词：
图书馆 饮食文化 数据库 赵荣光
[期刊] 学位与研究生教育
[作者]
李娟 李晓旭 程兰芳
分析了当前学科建设评估指标体系,认为基于"投入—产出比"的新型重点学科建设绩效评估指标体系,弥补了现有指标体系只反映学科建设现状不能体现学科建设前后"增量"变化的不足,能较好地反映出重点学科建设效益、可持续发展能力及其成长性,同时以实例加以验证。
[期刊] 财经问题研究
[作者]
廖彩琴
本文从西海固饮食文化特色入手,分析饮食文化对旅游资源开发的推动作用及西海固饮食文化开发中存在的问题,提出了西海固饮食文化旅游开发的方向和建议。
关键词：
饮食文化 旅游开发 西海固
[期刊] 农业经济
[作者]
曹水群
大力开发饮食文化资源可促进乡村旅游业的发展。西藏乡村旅游中的饮食文化资源开发,有五条路径可以选择,即:大力推介特色饮食产品组合;打造民族特色美食街;举办以酒为主题的文化旅游活动;举办以茶为主题的文化旅游活动;大力开发多元化系列成品或半成品的餐饮旅游商品。
关键词：
西藏 乡村旅游 饮食文化资源 开发
[期刊] 财经问题研究
[作者]
廖彩琴
本文从西海固饮食文化特色入手，分析饮食文化对旅游资源开发的推动作用及西海固饮食文化开发中存在的问题，提出了西海固饮食文化旅游开发的方向和建议。
关键词：
饮食文化 旅游开发 西海固
[期刊] 河北经贸大学学报(综合版)
[作者]
刘增然 陈迎迎
中国有句古语"民以食为天",饮食在人民日常生活中具有举足轻重的地位。中国在历经几千年的历史中形成了细致、严格的饮食文化。塞尔维亚地处欧亚十字交汇之处,地缘优势十分突出,在欧洲礼仪的影响下,结合自身民族特色,形成了独特的饮食文明和风俗。如今随着"一带一路"相关项目在塞尔维亚的落地建设与不断深入,各领域合作逐步加强,势必推动两国饮食文化交流。
关键词：
塞尔维亚 中国 饮食文化 一带一路
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