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[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
杨延风 马俊杰
[目的]乡村美食,是乡村旅游最重要的吸引源,其餐饮服务质量的高低是影响目的地能否在市场严重同质化竞争中制胜的关键,进而建立一套客观而全面评价乡村旅游餐饮服务质量的方法显得必要而迫切。[方法]文章构建了基于3层6准则34项指标评价体系支撑的属性层次模型(AHM),并引入更为客观的多主体评价的方法,结合袁家村实际调研数据对其乡村旅游餐饮服务质量进行了实证研究。[结果](1)袁家村餐饮服务质量(μ_A=80. 1)总体表现情况良好。(2)准则层B_3乡土气息(μ_(B3)=86. 1)与B_4菜品质量(μ_(B4)=82. 8)两项表现良好,但仍有上升空间。B_6附加服务(μ_(B6)=69. 3)仅为及格,虽然它不是评价体系中的核心(W_(A6)=0. 058),但可能成为区分高档次乡村旅游目的地的重要细节。(3) C层指标中有11个达到良好以上,优良率达32. 4%。C_(21)就餐环境安全卫生(μ_(C21)=69. 6,W_(21)=0. 053)成为重要性与实际表现差距最大的指标,应该引起袁家村餐饮服务管理者与经营者重点关注。[结论]这一评价结果与袁家村作为陕西乡村旅游龙头的地位基本契合,进一步提升餐饮服务质量是袁家村能否实现向乡村度假地成功转型的关键。
[期刊] 经济问题探索
[作者]
孙志强
本文从乡村旅游的基本含义出发,对乡村旅游特色餐饮进行界定,分析了乡村旅游特色餐饮的作用和开发现状,提出乡村旅游餐饮的开发原则、方式、内容等进行探讨。
关键词:
乡村旅游 特色餐饮 开发
[期刊] 世界农业
[作者]
苏金豹 陈庆
以社区居民的分享权、发展权、监督权及保护义务为理论基础,建立分享参与、发展参与、监督参与、保护参与为评价准则层的评价体系,运用层次分析的主观权重和变异系数法的客观权重相结合的研究方法来确定各指标的权重,对乡村旅游案例地(哈尔滨市道外区胜利村、帽儿山镇、阿城区振兴村)的社区居民参与度进行综合评价。研究表明,(1)分享参与对乡村旅游地社区总体参与度起到了决定性的作用;(2)3个案例地都处于中度参与状态,帽儿山镇的社区参与度高于其他2个案例地;(3)旅游地的资源禀赋、旅游发展阶段、经营管理和地理位置差异会影响社区参与度,社区居民的素质与能力也将在一定程度上决定社区参与度。最后,提出能够提升社区参与度的有效对策及措施,从社区参与角度为乡村旅游可持续发展和旅游增收扶贫提供参考。
[期刊] 现代管理科学
[作者]
颜实
顾客对服务质量的感知直接影响餐饮企业竞争力提升。文章借鉴感知服务差距模型,通过分析产生差距的原因,找到缩小餐饮企业顾客感知服务质量差距、提升我国餐饮企业竞争力的一些策略。
关键词:
感知服务差距模型 餐饮业 竞争策略
[期刊] 旅游科学
[作者]
耿松涛 陈文玲
旅游地产是将旅游业和房地产两大产业融合而衍生出的一种新型地产开发模式,目前已经引起各地政府的高度重视,但在实际的开发与运行中存在着很大的风险性。因此本文对于旅游地产项目的开发风险从量化的角度进行分析评价,通过构建旅游地产项目开发风险的评价指标体系,以及采用主观的层次分析法与客观的变异系数法相结合的方法确定综合权重,以此建立起基于多层次灰色模型的旅游地产项目开发风险评价模型。并以A企业为例进行了实证研究,结果显示A企业的旅游地产项目开发风险处于一般风险与较低风险之间,适合进行项目的开发与投资。
关键词:
旅游地产 开发风险评价 多层次灰色方法
[期刊] 中南财经政法大学学报
[作者]
叶全良 荣浩
科学有效的旅游公共服务评价,是保证我国旅游公共服务建设顺利进行的基础性工作。本文以新公共管理理论中公民导向理念和顾客价值理论为理论依据,运用层次分析方法将旅游公共服务复杂的内涵进行逐层分析,发挥其定量分析与定性分析相结合的优势,尝试性建立了一套旅游公共服务评价指标体系,并完成对特定地区的旅游公共服务状况的评价,从评价的角度为旅游公共服务建设提供参考。
关键词:
层次分析法 旅游公共服务 顾客价值
[期刊] 财贸研究
[作者]
谢春昌 焦晓波 郑贤铭
以餐饮业为调研对象,用结构方程模式方法对服务创新与服务忠诚关系模型作实证研究。结果表明:人员服务过程和有形展示对服务忠诚的形成具有重要的作用;服务的有形附属产品创新对于服务忠诚的形成无显著作用;服务创新对服务忠诚的作用分别通过服务质量和感知价值来实现。
关键词:
服务创新 服务忠诚 关系模型
[期刊] 商业研究
[作者]
江波 郑红花
在比较现有服务质量评价模型的优缺点、改进“旅游六要素”的基础上提出了“旅游目的地八要素”框架概念,创新性地提出了旅游目的地服务质量评价模型构建的原则与目标,并基于旅游目的地八要素构建了旅游目的地服务质量评价模型(TDSQE)。该模型包含旅游目的地服务质量因子指标体系和一个旅游目的地服务质量评价方法。TDSQE服务质量因子指标体系建立在一个包括社区、人员服务、交通、餐饮、住宿、游览、娱乐、购物等八个要素基础上。该模型的评价方法以管理信息化软件的形式实现十分必要。
[期刊] 资源科学
[作者]
王灵恩 成升魁 李群绩 徐增让
游客餐饮消费是游客"食、宿、行、游、购、娱"之首,是旅游消费的重要组成部分。对游客餐饮消费进行实证分析,进一步研究旅游者消费行为规律、需求特征,剖析游客餐饮存在的问题,有助于推动旅游目的地游客餐饮的健康、可持续发展,促进旅游目的地产业结构升级。以拉萨为例,运用游客问卷调查法和餐饮场所实地调研法,基于EXCEL与SPSS软件的统计分析,研究了旅游目的地游客餐饮消费行为规律和特点。从就餐方式、消费偏好、消费支出和游客餐饮浪费等方面探讨游客餐饮消费行为特征及其对拉萨游客餐饮消费感知态度。在此基础上,提出拉萨市游客餐饮发展的有关对策与建议。
关键词:
餐饮消费 旅游目的地 游客 拉萨市
[期刊] 工业工程
[作者]
邬益男 战洪飞 余军合
知识情境与企业业务执行的绩效密切相关。然而,目前缺乏知识情境对业务执行绩效影响机理的研究。基于层次需求理论,通过文献调研、企业走访座谈及调研数值分析,提出基于领导者胜任力、团队协作氛围、现场管理、绩效管理的需求四维度知识情境模型,并通过问卷调查的方式,验证知识情境对业务执行绩效的影响,揭示心理需求在知识情境与业务执行绩效之间的调节作用。本研究有助于拓展知识管理研究的视野,对提升企业知识管理绩效有重要参考价值。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
汪芳 郝小斐
良好的乡村旅游社区参与能够发挥多重功能:延长乡村旅游地作为旅游目的地的生命周期,为其塑造良好的旅游地形象,同时,促使当地居民的经济、生活状况得到提升和改善。因此,良好的社区参与是乡村旅游可持续发展的重要保障。文章以北京市平谷区黄松峪乡雕窝村为例,运用AHP层次分析法将社区参与复杂的内涵进行逐层分析,发挥其定量分析与定性分析相结合的优点,对乡村旅游的社区参与情况进行比较客观的评价,从社区参与的角度为乡村旅游可持续发展提供参考。
关键词:
层次分析法 社区参与 乡村旅游
[期刊] 旅游科学
[作者]
丁杰 沈新
乡村空间活力评价已成为近年来的研究热点。然而,以往用于量化乡村空间活力的数据往往是主观的,获取成本较高。研究采用大数据(实时百度热力图数据BHMD)结合现场观测数据作为表征宏村空间的活力指标,利用贝叶斯结构方程模型(Bayesian-SEM)检验了POI (Point of Interest)的密度、便捷度、可达性,以及街道步行可达性和开放空间品质5个方面对宏村旅游空间用户密度与稳定性的影响。结果表明:(1)宏村活力在工作日与节假日的分布表现出相似的聚类特征,活力核心区往往集中在重要的景点与滨水地段。(2)POI便捷度对宏村活力的正向影响最强,而POI密度的影响则不显著。(3)宏村的植被指数(NDVI)对活力产生了显著的正向影响。研究结果可为以活力为导向的乡村旅游空间规划与再开发提供科学依据与启示。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
马敬桂 王增敏
本文依据湖北省乡村旅游实地调查,运用在旅游业广泛应用的重要性——绩效分析方法(即IPA),对影响乡村旅游服务质量因子的IPA分析,得出了湖北省乡村旅游服务质量喜忧参半的结论,并提出了相应的改进措施。
关键词:
乡村旅游 服务质量 IPA
[期刊] 农业经济
[作者]
谭根梅 柳军 胡汉辉
本文运用层次分析法,对江西省婺源县江湾的乡村旅游资源进行了评价,并结合当地发展现状,定性与定量分析相结合,对其进行综合评价,为该地发展可持续乡村旅游提供了思路和依据。
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