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[期刊] 资源科学
[作者]
辛良杰 王佳月 王立新
利用"粮食转化率"概念将居民消耗的主要食品转化为原粮,并利用实际调查数据对官方的城乡居民食品消耗数据进行了订正。结果发现,2012年中国居民人均粮食消耗量为327.5kg,高出统计数据20.8kg。至2030年,中国口粮消费量将持续减少,但减少速度会逐步放缓,尤其是城镇居民,原粮消费会维持在105kg左右的水平上,农村居民口粮的消费水平将达到120kg左右,全国居民平均水平将下降到110.3kg。禽类、水产品、奶类的消费品将会明显增长,牛羊肉的增长比例也在50%以上。2030年中国居民人均粮食消费量会达到386.5kg,较2012年增长18.0%。如果纳入工业用粮、损失浪费用粮、种子用粮,20...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
唐华俊 李哲敏
【目的】中国是发展中的农业大国,人均资源极其稀缺,粮食安全始终是关系到国民经济发展、社会稳定与国家自立的全局性重大战略问题。人均粮食需求量是计算国家粮食需求量、制定保障粮食安全相关政策时的基础性指标。论文首次从居民营养健康的视角出发,分析中国人均粮食需求量的组成部分,测算基于平衡膳食模式下的中国人均粮食需求量,为实现资源的效用最大化、确保中国粮食安全提供新的数据支持,也为相应消费引导政策的制定提供科学依据。【方法】采用膳食平衡分析法计算基于平衡膳食模式下的人均口粮和饲料用粮、加工用粮的需求量;采用趋势预测法计算种子用粮、工业用粮、损耗等人均需求量。在此基础上,应用情景分析法讨论其不同影响程度。...
[期刊] 世界农业
[作者]
吴海鹏
"只要掌握了粮食就能控制对手",美国早在20世纪初就确立了以食物为武器,在全球范围内扩大自身利益的粮食战略。当前,美国粮食战略正通过将美式餐饮、农业技术以及全球贸易自由化引入中国来逐步改变中国居民的膳食结构,从而进一步实现对中国农产品供需形势的控制。而随着膳食结构不断向美式快餐化转变,中国的居民健康以及社会经济、文化等各方面问题不断显现。中国应当认清美国粮食战略的意图和手段,通过回归传统膳食结构来保卫国家的核心利益。
关键词：
美国粮食战略 膳食结构 改变
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
周振亚 高明杰 李全新 张晴 罗其友
科学估算我国各类农产品的需求量,对于调整农业规模与结构,制定农业发展战略具有重要意义。根据卫生部颁布的中国居民膳食指南中确定的我国各类食物的消费标准,结合各类食物的可食用率和各类农产品的技术经济参数,以2012年数据为基础,对于2012年平衡膳食条件下我国各类农产品的需求量进行了估算,并与2012年我国各类农产品的供给量进行了的对比分析。结果显示,我国大豆及坚果类、畜禽肉类、蔬菜、谷物薯类及杂豆类都超过了我国平衡膳食条件下的最高需求量,尤其是畜禽肉类和蔬菜的需求量,这两类农产品的产量分别是膳食需求最高量的2.39倍和2.58倍,我国鱼虾和奶类及奶制品供应不足,尚未达到平衡膳食需求的最低标准,蛋...
关键词：
农产品 平衡膳食 需求 测算
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
赵姚阳 蒋琳琳 王洁
伴随着居民收入增加而引起的膳食结构升级对食物生产用地需求的影响越来越大。根据居民食物摄入数据分析了1961-2009年间我国食物生产用地需求的变化情况及膳食结构因素对其变化的贡献率,并预测了不同膳食模式下我国人口高峰年食物生产用地的需求状况,结果如下:我国人均食物生产用地需求以1984年为节点呈现先下降后上升的"v"字型变化趋势,在居民日常摄入的5大类食物中,人均谷类和豆类消费所需农地面积出现下降,而人均动物性食物、蔬菜和纯能量类食物消费所需农地则呈上升态势;我国食物生产用地总需求总体上以1984年为界分为先稳定发展后急速增长两个阶段,前一阶段我国食物生产用地总需求量保持在12.5亿亩/年左右...
关键词：
膳食结构 食物生产用地 贡献率 食物安全
[期刊] 自然资源学报
[作者]
辛良杰
目前,中国居民膳食消费水平与结构正在由温饱型向全面小康型转变,形式上表现为由"粮菜型"向"粮肉菜果"多元型和由传统家庭烹饪型向现代便捷型转变。膳食消费结构和水平的改变将影响未来中国的粮食消费量。以中国台湾居民的膳食消费发展规律判断,目前中国大陆居民的膳食消费水平距离富裕水平下的稳定状态整体差距超过50%,肉禽类差距超过一倍。而2018年中国粮食表观自给率已经下降到了85%,大豆自给率仅为15%,虚拟耕地自给率仅为72.6%。在食物消费达到富裕稳定态时,中国不仅需要进口大量的蛋白饲料,还可能需要进口相当数量的能量饲料。基本结论为:仅仅依靠中国本土的农业生产资源已难以维持全面小康水平下的本土农产品需求,发展到富裕水平短缺将会更甚,依赖国际市场是必然需求。从维护生态环境的角度讲,在农产品进口贸易上可多考虑进口动物性产品,适当放开粮食类产品进口数量,自己生产水果、蔬菜等类的农产品。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
唐华俊
本文全面分析了我国粮食安全发展状况、存在的主要问题以及国内外学者对我国粮食供需状况预测结果存在的差异,提出了从居民合理膳食模式出发预测我国2020年和2030年粮食供需平衡的新思路,针对当前我国居民食物消费不合理现状提出了确保我国粮食供需平衡和粮食安全的政策建议。
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
苑颖 宋金杰 杨春河 刘爱秋
[目的]随着时代的进步和社会经济的发展,对粮食安全内涵的理解也在逐步深化,粮食安全内涵不仅包括数量方面,还包括营养健康安全,保障居民营养健康成为粮食安全的新时代内涵。基于营养目标的粮食需求研究,建立营养—消费—生产的粮食生产模式,对引导居民合理健康消费和保障粮食安全具有十分重要的意义。[方法]文章首先分析了我国城乡居民营养消费状况,然后基于平衡膳食模式视角,引入标准人消费系数这一概念对我国未来粮食需求进行了更准确的预测。[结果]城镇居民粮食消费已达到高营养目标,但目前农村居民仅达到低营养目标水平,相当于2
[期刊] 资源科学
[作者]
江文曲 李晓云 刘楚杰 孙倩
随着收入的持续增长和城镇化的快速推进,中国居民的膳食结构不断发生变化,整体向增加高耗水的动物性食物消费趋势转变,不断加剧中国本已稀缺的水资源的压力。本文基于水足迹理论,利用城乡居民人均食物消费量和单位重量食物虚拟水含量数据,首先测算了城乡居民实际食物消费模式(S1)与膳食指南推荐的平衡膳食模式(S2)下的食物消费水足迹,比较分析两种膳食结构水足迹的构成和变化特征;然后基于两种膳食模式(S1、S2)和两种人口规模(2018年、2030年)构建了4种情境,估算未来人口规模和膳食结构变化下的城乡居民食物消费水足迹。结果表明:(1)1985—2018年,中国城乡居民人均食物消费水足迹均呈上升趋势,具体表现为人均植物性食物耗水量的减少和动物性食物耗水量的增加;(2)人口规模和膳食结构是食物消费水足迹变化的主要驱动因素,实现平衡膳食模式的膳食结构对食物消费水足迹变化的作用超过人口规模;(3)营养均衡目标下膳食结构变化将导致城镇居民食物消费水足迹增加1094.9亿m~3,农村居民食物消费水足迹增加907.1亿m~3;人口规模变化将导致城镇居民食物消费水足迹增加929.4亿m~3,农村居民食物消费水足迹减少615.4亿m~3,两个因素的共同作用将导致城镇居民食物消费水足迹总量增加2024.3亿m~3,农村居民食物消费水足迹总量增加291.7亿m~3,食物生产水资源的短缺局面进一步加剧。本文为未来通过调整食物消费结构途径降低食物生产水资源消耗提供了初步的研究视角,同时对引导中国城乡居民均衡营养饮食具有重要意义。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
吕捷 余中华 赵阳
改革开放以来,随着人口不断增长,工业化、城镇化持续推进,中国粮食需求总量也在不断上涨,同时需求结构发生了重大演变。本文系统梳理了改革开放以来中国粮食的需求变化特征,并深入研究了粮食需求结构变化的原因。作为粮食需求第一来源的口粮消费呈现稳步下降的趋势,而饲料粮消费随居民消费偏好改变呈加速上升态势,工业用粮在国家的调控中适度发展,种子用粮比例相对稳定。未来十年,为了保证国内粮食供需平衡,需要保持口粮和种子用粮的基本供给,扩大饲料用粮的有效供应,控制工业用粮需求过快上涨态势。
关键词：
粮食 需求总量 粮食需求结构 粮食消费
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
谢树春 朱建军 宋永永
粮食安全是区域经济发展和社会稳定的基础。以宁夏回族自治区及宁南８县区为研究区，采用耕地需求预测模型、指数平滑预测模型、灰色ＧＭ（１，１）预测模型，在分析１９９０－２０１３年宁夏全区人口、耕地和粮食生产变化态势的基础上，预测了宁夏及宁南８县区２０１５－２０３０年的粮食安全状态和耕地需求量。结果表明：１９９０年以来，宁夏人口持续增加，耕地面积呈现先波动上升后波动下降的态势，粮食总产量表现为波动上升趋势，粮食供给基本处于安全状态；２０１５－２０３０年间，宁夏总人口和粮食作物单产仍将呈现增加态势；在不同组合方案下，保障宁夏未来粮食安全的最大耕地需求量为１１８．８５万ｈＭ２，最小耕地需求量为９３．３９万．．．
[期刊] 资源科学
[作者]
许菲 白军飞 李雷
价格工具在改善居民膳食结构与降低食物生产用水压力两个方面,发挥着重要作用。本文基于1781户微观家庭的记账式调研数据,构建了2-Step QUAIDS食物需求系统模型,估计了中国城市居民食物消费结构的变化趋势;在此基础之上,模拟了不同价格方案对膳食结构和水资源需求的影响。结果表明:(1)中国居民膳食结构将持续以肉类消费占比上升为主要特征的变化趋势。一方面,这种变化将进一步推升居民家庭的食物消费水资源需求;另一方面,由于对当前消费占比本就偏低的蔬菜以及包括乳制品在内的其他食物的挤出,居民膳食结构的失衡程度将进一步加大,影响健康水平。(2)肉类食品合理的价格管理方案在降低水资源需求的同时,将推动城镇居民膳食结构的均衡化。在家消费的肉类价格上升10%,将会使城镇居民食物消费水足迹期望值下降5.32%,此情境下,消费者通过减少肉类消费,增加蔬菜以及其他食品(包括乳制品、豆制品等)消费,使得其膳食结构偏离均衡模式百分点数由24.80减少到19.61,居民膳食结构得以改善。面对快速增长的超重及肥胖发生率和持续增加的农业水资源压力,科学探求并合理利用食物价格机制,以此实现改善居民膳食结构并减少农业水资源压力的双赢目标,具有重要的现实意义。
[期刊] 生态经济
[作者]
秦丽杰 侯希明 梅婷 段佩利
居民在日常生活中消费各种膳食的同时，也消耗了水资源。不同的膳食结构及消费量，其水资源消耗量也不同。通过对我国城乡居民膳食消费水足迹的量化，比较城乡居民膳食水足迹量值及其组成的差异，探讨其时间和空间的变化特征，可为膳食结构调整，节约水资源提供依据。研究结果表明，２０００～２０１１年我国城镇居民膳食水足迹增长较快，城镇居民肉类水足迹较农村居民高，而农村居民粮食水足迹高于城镇居民。各省份之间城镇居民膳食水足迹差异明显，而农村居民膳食水足迹之间的差异小于城镇居民。
关键词：
膳食消费 水足迹 城乡居民 时空分异
[期刊] 中国土地科学
[作者]
余慧容 杜鹏飞
研究目的：厘清城乡居民膳食需求与耕地资源之间的相互关系，以期为保障城乡居民健康营养的膳食需求及耕地资源的可持续利用提供科学参考。研究方法：膳食营养分析、耕地足迹方法。研究结果：(1)近39年来城乡居民植物性食物比例日趋减少、动物性食物比例上升，膳食能量、蛋白质、脂肪与胆固醇近几年均呈上升趋势，城乡膳食结构与营养差异在缩小；(2)受膳食结构、农业生产力及人口影响，城乡居民的人均膳食耕地足迹较于20世纪80年代均有所减少，但城乡居民的总膳食耕地足迹波动中有所上升，城镇居民的总膳食耕地足迹增加，农村居民的总膳食耕地足迹有所减少；(3)提高水果及奶类食物比例、减少畜肉食物是未来城乡居民膳食优化方向；(4)预计2030年中高能量理想膳食模型的耕地足迹将进一步增加，甚至超过中国现有耕地面积。研究结论：城乡居民膳食变迁将进一步加大耕地保护的压力，耕地保护对于保障国民健康营养膳食具有关键性的作用。
[期刊] 管理评论
[作者]
刘佳佳 董书萱 李秀婷 董志 董纪昌
本文基于中国科学院大学学生家庭关系网络开展家庭膳食消费调研。此次调研采用城乡交叉分层抽样,首先从国科大在学的4万余名学生中抽取来自全国31省市、符合城乡比例的813名学生作为调查员。由学生调查员按照调研方案的要求从家属及亲朋中抽选8130名被调对象进行膳食调研,调研内容包括粮食、蔬菜和水果、畜禽肉、蛋类和水产品、乳类、食用油、酒类及饮料等各类食物摄入量,以及周末在外就餐的次数、就餐地点、食物重量、就餐人年龄、城乡、性别、收入、工作、教育程度、使用美团平台的次数、在其他家庭就餐次数和同吃同住人数对居民膳食消费行为的影响。调研时间为2017年8月15日至2017年9月15日期间的任选五天,包括三个工作日和两个周末。本文对调研数据进行分析之后,可以得出以下主要结论:(1)周末在外就餐的次数、城乡、居民收入和同吃同住人数对我国膳食结构的优化具有稳健的影响;(2)高校学生及家庭周末在外就餐次数与膳食消费结构的优化正相关,说明周末在外就餐是改善饮食的较好选择;(3)就餐人年龄与膳食结构的优化呈倒U型关系,说明目前我国高校学生所在的家庭应重点关注青少年和老年人。此外,居民日常生活也应重点关注农村居民和低收入群体的日常饮食营养。最后,本文从建立健全居民膳食营养状况的调查和监测体系,加强我国食品安全监管部门与食品实验室之间的合作,关心农村青少年营养结构,加强膳食营养宣传力度和保障食品生产、加工和流通各环节的食品卫生与安全等五个方面提出相关的政策建议。
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