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[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
吴国滟 谢雯 欧雨嘉 曾绍校 郑宝东
为了研究植物基人造肉肠工艺配方，以植物蛋白为主要原料，分别考察大豆分离蛋白、食盐、卡拉胶以及谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase, TG酶)添加量等辅料对人造肉肠感官特性及咀嚼度的影响.以人造肉肠的感官评价分值为响应值，采用响应面法和模糊数学法对植物基人造肉肠的工艺配方进行优化.结果表明，人造肉肠最佳的工艺配方为大豆分离蛋白添加量5.4%、卡拉胶添加量0.8%、TG酶添加量0.3%、食盐添加量2.0%,在此条件下得到的产品颜色均匀且有光泽，具有类似肉的弹性与咀嚼感，组织结构紧密，纤维状明显，且人造肉肠的感官评分理论值可达到86.8分，与实际感官评分(86.7分)差异不显著，咀嚼度高达1862.45 g.
[期刊] 水产学报
[作者]
刘玉 陈晓婷 吴靖娜 刘智禹 周常义
河鲀肉质鲜美、营养丰富，多以鲜食为主，为延长河鲀产品货架期，丰富河鲀产品种类，本研究以暗纹东方鲀为原料，利用发酵技术研制河鲀鱼肠。采用戊糖片球菌、植物乳杆菌、木糖葡萄球菌作为发酵剂，利用单因素实验和模糊数学综合评价法确定辅料配方，通过正交试验设计对发酵条件进行优化。结果显示，发酵河鲀鱼肠的最优辅料配方为葡萄糖3%、食用盐2%、马铃薯淀粉10%，最佳发酵条件为接种量3.5%、发酵时间10 h、发酵温度35 ℃，最优发酵条件下的感官评价得分为79.70分。本研究建立了基于模糊数学的感官综合评价方法，确定了发酵河鲀鱼肠的最佳配方和发酵条件，为开发发酵河鲀产品提供一定的理论依据。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王琼 徐宝才 于海 李聪
【目的】采用电子鼻嗅问指纹分析、电子舌滋味指纹分析及模糊数学感官评价,选出一种烟熏液使其在合适的添加量下制作的培根能够达到传统木屑烟熏培根的风味,同时探寻利用电子鼻和电子舌法优化培根烟熏工艺的可行性和准确性。【方法】采用电子鼻和电子舌法,通过主成分分析图对3种不同浓度烟熏液制作的培根与传统木屑烟熏的培根从整体气味和滋味上进行对比分析,结合模糊数学感官评价分析并验证电子鼻和电子舌的结果。【结果】对电子鼻数据进行主成分分析,主成分1和2的累积贡献率为99.760%,大于85%,说明主成分1和主成分2已经包含了
关键词：
培根 电子鼻 电子舌 模糊数学感官评价法
[期刊] 工业技术经济
[作者]
徐如浓 马驰
在小水电的发展中政策起着重要的推动作用。本文构建了小水电行业政策环境评价的指标体系,并用模糊数学时其进行综合评价。把各项指标主观的、定性的评价,通过较简便的科学计算,转化客观的、定量的评价结果,并指出了这种评价方法在实际评价中的意义。
关键词：
小水电政策 模糊数学 评价
[期刊] 建筑经济
[作者]
吴扬 杨青
目前有关建筑节能性能评估的研究较多,但多侧重于定性的方法。本文运用层次分析法和模糊数学的相关知识,将定性分析和定量研究相结合,提出了一种新的解决思路。
关键词：
层次分析法 模糊数学 建筑节能
[期刊] 物流技术
[作者]
陈军胜
首先定性分析了我国部分区域物流竞争水平及影响竞争力的因素,然后量化构建反映区域物流竞争强度的评价指标体系,采用模糊物元方法对不同区域的物流竞争强度进行实证分析,并对结果进行了比较。结果表明,不同区域的物流竞争强度随时间递增而不断提升,而且不同区域的物流竞争强度的变化趋势也存在一定差异。
关键词：
模糊数学 物元分析 区域物流 竞争强度
[期刊] 统计与决策
[作者]
郭春燕 韩丹
文章在综合分析高校竞争力的基础上,对高校软实力的概念和内涵进行了界定,结合频度统计分析法,确定高校软实力的构成要素,构建了高校软实力的综合评价指标体系。以山东省18所高校为例,利用灰色系统理论确定了各指标权重,采用模糊综合评判法对18所高校的软实力水平进行了综合评价。
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
王鹏 吕峰 苏晓芳
以酿酒酵母为发酵菌种,采用L16(45)正交试验设计方案,通过模糊综合评判优化鲨鱼肉的生物脱腥工艺参数.结果表明,控制料液比(鲨鱼肉质量∶酵母液体积)=2.5∶1,酵母的接种量∶活化液体积=0.10‰,在摇床转速为50 r·min-1、22℃条件下发酵60 min,可有效脱除鲨鱼肉的腥味.
关键词：
鲨鱼肉 生物脱腥 模糊综合评判 工艺优化
[期刊] 会计之友(下旬刊)
[作者]
王超
本文根据超额收益理论对我国上市公司的商誉进行计量,以上市公司会计报表数据计算商誉因素,采用模糊数学方法对商誉价值进行评估。并且,根据样本数与行业均值的关系,将商誉的每种影响因素划分为四个类别,以此为基础对每个因素每一类别进行"优良中差"的评价调查并利用相应权数对调查结果进行调整。影响因素的权数和各个大类别的权数是根据商誉和商誉影响因素的多元回归标准化系数绝对值在其相应类别系数绝对值之和中所占的比重来确定的。本文得出的结论是我国上市公司目前商誉发展水平偏低,企业需要重视增强超额盈利能力。
关键词：
商誉 商誉因素 标准化回归系数 模糊数学
[期刊] 统计与决策
[作者]
张倩生 徐芳燕
客观社会经济管理活动和自然研究发展过程中存在着大量的不确定性现象,包括随机性现象和模糊性现象,对随机现象的统计学研究包括概率数理统计和随机分析,它们都已较成熟。而对模糊性现象的统计学研究即模糊统计学正起步,应用潜力广泛。本文试图将模糊综合评判用于模糊统计分析,并用模糊聚类和灰色关联度分析结合起来进行统计决策。
[期刊] 审计与经济研究
[作者]
丛秋实 黄作明 万春萍
论文从多层次模糊综合评价模型着手,构建了综合评价指标体系,分析了模糊综合评价算法。在此基础上,构建审计软件综合评价系统。审计软件综合评价系统是由审计软件专业使用者对现有的审计软件进行评价,运用多层次模糊综合评价模型进行数据处理,得到审计软件的评价结果。
[期刊] 中国流通经济
[作者]
陆玉梅 谢忠秋
根据委托—代理理论,由于委托人与代理人目标函数不完全一致以及信息不对称,会产生代理问题。要解决这一问题,必须注重代理人(经理人)薪酬计划的设计,将经理人与企业发展紧密结合起来。本文引入模糊数学方法,在借鉴相关业绩评价体系的基础上,建立了对经理人业绩进行一级模糊评价的经理人薪酬模型。这种模型可以利用企业运营过程中产生的模糊信息对经理人进行业绩评价,增强了评价结果的客观性,在此基础上确定经理人的薪酬,具有一定的科学性和可行性。
关键词：
模糊数学 经理人 薪酬 业绩评价
[期刊] 商业时代
[作者]
路霞
供应商质量评估是供应链中至关重要的一环,依据企业实际建立供应商质量评价体系,具有重要的现实意义。供应商质量评价中包含大量的不确定因素,本文采用模糊评价方法,进行基于模糊数学的供应商质量评价,构建定量评价模型,得出能够反映供应商质量的相应参数,并进行了实例验证。
关键词：
模糊数学 供应商 质量 模糊评估
[期刊] 建筑经济
[作者]
傅玉成
海外工程评价的模糊数学方法傅玉成一、模糊评价简介模糊评价方法是把模糊数学理论应用到判别事物优劣领域的一种新型方法。海外工程的优劣本身就是一个模糊概念，取决于评委对标准的理解和掌握。因此，进行模糊综合评价有利于得出客观的结论。设Ｕ＝｛Ｕ１，Ｕ２，……Ｕ...
[期刊] 中国审计
[作者]
周盟农
纵观人类发展历史,人们对自然界、社会发展规律的认识都是从模糊、朦胧的状态到清晰、准确的状态。如何透过表象认识事物的本质,如何使模糊不定的因素变成精确稳定的内核,这就有必要在模糊和精确化之间架起一座桥梁,使模糊的事物现象定量化、精确化。为了顺应这一要求,1965年专门研究模糊现象的模糊数学问世了。它既是人类认识模糊现象并使之精确化的实用工具,又标志着人类能在精确认识事物的起点上,正式开始了重新认识模糊现象的进程。
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