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[期刊] 世界农业
[作者]
封俊丽
信息缺失与信息不对称导致了中国网络食品质量安全的＂柠檬＂问题，本文在分析了中国网络食品质量安全＂柠檬＂问题产生的经济学机理与成因的基础上，借鉴欧美等国家和地区的经验，以淘宝网为例，从网络交易第三方平台的中观层面构建新型网络食品质量安全管控模式，并提出了解决路径：规范网络食品经营商的市场准入；构建有效的信息生成及发布机制；强化担保机制，构建健全的信用评价机制与担保机制共存的信任机制。
[期刊] 工业工程
[作者]
蒲国利 苏秦
有效构建食品质量安全网络预警方法是当前食品质量安全管理既重要又迫切的问题之一。从食品质量安全信息披露、食品质量安全网络预警和媒体监督机制3个方面综述了现有研究现状与不足。从食品质量安全信息的披露机制设计、网络传播机理和网络数据挖掘及网络演化3个方面提出了未来研究方向。
[期刊] 商业研究
[作者]
费威 王俏荔
通过建立经济优化模型，本文分析了网络食品经销商与食品生产商的食品质量检验合格率相关决策行为，并对网络食品经销商与食品生产商的单位食品合格率符合标准规范的相关影响因素进行了探析，研究发现，食品生产商决定的最优单位食品合格率，受到网络经销食品采购价格的负向影响、合格食品单位净溢价的正向影响以及净损失的负向影响。
[期刊] 商业经济研究
[作者]
洪岚 潘建伟
本文对入驻和自营两种不同电商模式下,国产或者进口的休闲零食和新鲜水果两类食品的多个品牌的数千条消费者负面评论进行内容分析。研究表明:就品类而言,新鲜水果的变质问题相对于其他问题更为显著,休闲零食的包装问题、引发身体不适问题相对较多;相对于自营电商,入驻电商的休闲零食变质问题和异物问题更为严峻,其新鲜水果品质低下问题更为明显;对比国产食品和进口食品的负面评论,进口食品的负面评论更多集中在食品安全上,而国产食品不仅限于食品安全,还有其它问题;《网络食品安全违法行为查处办法》施行前后,网购食品的安全问题状况无明显差异。文章据上述结论提出了相关电商企业应该对进口食品的采购、运输、销售及库存管理等进行优化等多条建议。
关键词：
网购食品 食品安全 消费者评论 内容分析
[期刊] 企业管理
[作者]
赵树梅
2001年的诺贝尔经济学奖授予经济学家乔治·阿克尔罗夫,让他获此殊荣的是他的一篇经济学论文《柠檬市场:产品质量的不确定性与市场机制》。据说这篇论文曾被三家权威的经济学刊拒绝,拒绝的理由都是说这篇文章太"肤浅",说白了就是嫌太"通俗易懂"了。几经周折,这篇论文于1970年得以在哈佛大学的《经济学季刊》上发表,随之反响广泛。"柠檬"在美国俚语中有"次品"的意思,这里的"柠檬市场"指的就是次品市场。阿克尔罗夫的基本观点是,在一个信息不对称的市场上,只有卖方熟知产品的质量,而买方无从获得准确的质量信息,或者无法分辨产品质量
关键词：
柠檬市场 游戏机制 人力资源市场
[期刊] 世界农业
[作者]
谢杰
本文对国内外食品安全预警机制,食品质量安全体系建设的研究进展进行了综述性研究。在此基础上提出以下建议:构建中国立体交叉食品质量安全保护网的具体措施;解决中国食品生产、流通领域食品质量安全的若干办法;落实政府监管,加强消费者在食品质量安全监管中的作用等。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
刘畅 张浩 安玉发
本文从食品供应链角度出发,将食品供应链从农田到餐桌划分为5个环节11个步骤,并将发生在供应链各环节的食品质量安全问题按本质原因分为4大类12小类,进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵。系统分析中国2001—2010年发生的1460个食品质量安全事件,借助食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵实证分析中国食品质量安全控制的薄弱环节与本质原因。通过矩阵模型交叉分析,精确定位了中国食品质量安全的4个关键控制点:深加工环节要素施用量不当、深加工环节人员环境不卫生、深加工环节包装不当、农产品初加工环节要素施用量不当。针对已定位的关键控制点提出了中国食品质量安全控制的对策建议。
[期刊] 农业经济
[作者]
鹿永华 辛德树 单洪国
农产品的质量特性使农产品生产者与消费者之间存在严重的信息不对称,导致生产者与消费者的逆向选择,使市场上农产品质量不断下降,形成柠檬市场效应。文章以柠檬市场理论分析了我国的农产品市场,信息不对称是产生农产品质量安全问题的根本原因。因此,要解决农产品质量安全问题,必须采取各种措施,来增加农产品质量信息透明度,避免生产者与消费者的逆向选择,使农产品优质优价,形成良性循环,不断提高农产品的质量安全水平。
关键词：
农产品 柠檬市场 质量安全
[期刊] 管理评论
[作者]
潘勇
"柠檬"问题说明了市场中质量信息的不对称性对交易效率的负影响,它是由2001年诺贝尔经济学奖得主、信息经济学家乔治·阿克洛夫(George A. Akerlof)提出的。本文所构建的网络"柠檬"环境下消费者行为模型,基于对Akerlof经典模型的改进与扩展:充分考虑了网络交易中买卖双方对产品质量偏好的差异,并考虑在线产品连续质量分布对市场均衡所产生的影响,以揭示出网络市场"柠檬"问题不同于实物市场的特性及其对消费者行为的影响。本文还基于淘宝网的数据,利用计量经济学模型,实证性地探讨了信用评价系统等抵消机制在抵消"柠檬"现象时的作用,对存在的问题进行了分析并提出策略建议。
[期刊] 企业管理
[作者]
穆玉军
食品质量安全是全社会共同负责的系统工程,政府督导、部门监管、企业自律、消费者监督都是不可缺少的环节。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
潘勇 陈禹
从现在已有的关于网络中介的理论来看 ,有关中介在解决”柠檬”问题作用方面论及的较少。本文从网络产品质量信息不对称性的角度 ,建立了网络交易中质量中介运行模型 ,最后通过例证对网络质量中介的发展趋势进行了探讨和分析。
关键词：
“柠檬”问题 逆向选择 中介
[期刊] 商业研究
[作者]
刘东 贾愚
在现有的质量规制政策下,食品质量安全事故频繁发生的原因是强制性公共规制难以有效地介入食品供应链的质量生产过程。对供应链生产过程的公共规制失灵,为被规制者以质量手段谋求利益最大化留下了充分的对策性空间。由供应链核心厂商实施的私人质量规制,以其信息成本优势、对策性行为少和规制的可持续性,能够有效地弥补公共规制对供应链的质量规制空白。
关键词：
食品质量安全 乳品供应链 规制
[期刊] 高等农业教育
[作者]
于修烛 张建新
为满足不同社会需求的食品质量与安全专业课程设置,通过问卷调查形式调研不同院校在校生、毕业生及任课教师和不同类型用人单位共4类人群,对现行的本专业学科大类基础课、专业基础课、专业课和专业方向课以及实践课程的设置进行调研,并分别征求4类人群意见和建议。对不同人群调研统计分析的结果表明:4类人群对学科大类基础课的设置选择结果无显著差异,课程设置符合专业需要;而专业基础课、专业课和专业方向课及实践课程的设置4类人群之间均存在明显差异,无法全面满足各方需求。为此提出了一套满足不同需求的食品质量与安全专业课程设置,并建议开设不同专业方向。为建立全产业链并满足不同需求的食品质量与安全专业课程设置提供参考。
关键词：
食品质量与安全专业 课程设置 比较分析
[期刊] 财贸研究
[作者]
陈素云
以２０１１—２０１４年在沪深证券交易所上市的食品类公司为研究样本，采用构建的食品安全信息披露指数和内部控制指数一级指标作为企业食品质量安全水平和风险要素的衡量指标，研究上市公司风险控制机制对食品质量安全的影响。实证发现，企业内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通以及内部监督质量越好，食品质量安全水平越高，企业的风险控制机制会显著影响食品质量安全水平。
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