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[期刊] 会计之友
[作者]
刘灵傲 张曦月 陆相林
针对城市住宿餐饮业财务竞争力评价成果较少的现实,基于财务分析理论,从规模实力、偿债能力、盈利能力、营运能力、发展能力5个维度构建指标体系。基于所构建指标体系,采用主成分分析法,对广东省21地市规模以上住宿餐饮业财务数据进行实证,结果表明所构建的指标体系较为合理,评价结果较为客观。从规模、偿债、盈利、营运、发展以及综合评价6个方面,对广东省21地市住宿餐饮业财务竞争力水平进行考察,并对其城市类型进行划分。最后,提出了进一步拓展的研究方向。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
王圣果
随着经济全球化和经济一体化的发展,市场竞争呈现出明显的国际化趋势,企业面临的环境更为严峻。文章界定了核心竞争力、企业核心竞争力概念,以杭州为例,对餐饮业核心竞争力的构成要素进行了总体评价分折,从餐饮业战略决策能力、餐饮业技术开发能力和餐饮业营销方式能力三个方面,提出了餐饮业提升核心竞争力对策建议。
[期刊] 经济纵横
[作者]
邓峰 吴海兵 娄丽芝
对湖南省饭店业的实证研究发现,外资在湖南省饭店业结构升级、提升技术水平和管理水平、通过加剧竞争为湖南省饭店业的发展带来活力与动力等方面发挥了重要作用。基于此,面对外资对我国餐饮业的大举进入,应在利用外资来优化地区餐饮业结构、提升餐饮业市场竞争力的同时,加强对餐饮业的宏观调控力度,合理引导外商投资投向,促进餐饮业内部的平衡和共同发展,强化和妥善利用外资对餐饮业的溢出效应,并鼓励小微型餐饮业发展的同时,积极培育餐饮业集团。
关键词：
产业结构 饭店 竞争力 FDI
[期刊] 旅游科学
[作者]
王华
提升餐饮业竞争力日渐引起政府重视,但学界对餐饮业竞争力的理论研究仍有待深入。本文采用结构方程模型方法,对中国省级区域餐饮业竞争力进行了理论和实证研究,验证了生产要素、关联产业、需求条件和企业结构对餐饮业竞争力具有直接的、正向的、依次减弱的影响,并由此构建了中国省级区域餐饮业竞争力的结构方程模型和评价方法。
关键词：
餐饮业竞争力 结构方程模型 评价模型
[期刊] 经济地理
[作者]
王华
提升餐饮业竞争力日渐引起政府重视,但此类研究仍然停留在描述阶段。采用因子分析和聚类分析方法,对中国区域餐饮业竞争力的驱动因素和驱动模式进行了实证研究。发现需求因素、支持因素和规模因素是影响区域餐饮业竞争力的主要动力因素;综合驱动型、需求驱动型、支持驱动型、规模驱动型和综合非优型则是区域餐饮业竞争力的主要驱动模式。研究结论对于提升区域餐饮业竞争力具有一定的理论实践意义。
关键词：
区域餐饮业竞争力 驱动因素 驱动模式
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
司增绰 王雪峰
住宿和餐饮业对服务业直接消耗有上升趋势,其服务功能正在深化与广化,对资源类和能源类产业消耗较多且较稳定,现阶段其资源与能源密集型产业特性一直较显著。交通运输及仓储业对住宿和餐饮业直接需求和完全需求都是上升的,商务服务业对住宿和餐饮业直接需求是显著上升的,高增长型服务业对住宿和餐饮业需求较旺盛。教育业对住宿和餐饮业直接需求是显著上升的,公共管理和社会组织对住宿和餐饮业的直接需求和间接需求规模都较大,这两类非营利性部门与住宿和餐饮业的关联机理有待专门深入研究。住宿和餐饮业的成长既有传统约束产业也有新型约束产业,其成长扩张产业主要包括制造业。
关键词：
商贸流通业 住宿和餐饮业 产业关联 中国
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
刘菲
我国经济发展和首都国际化地位的确立与提升,拉动了北京第三产业和商业服务业的发展。住宿餐饮业作为社会经济中的"民生"行业,直接服务于人民生活水平的提高和消费升级,服务于快速发展的现代服务业,服务于越来越国际化的商务活动及旅游会展活动。本文在对首都住宿餐饮业与北京经济发展、国内外大城市住宿餐饮业发展比较分析的基础上,探讨了首都住宿餐饮业发展的四大内外源驱动力。
关键词：
首都 住宿餐饮业 发展 动力
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
耿莉萍
中国即将加入世界贸易组织，中国的服务业市场面临着进一步开放的压力，而对于中国的餐饮业来说，尽管国外快餐已大举进入中国餐饮市场，但并未对中国餐饮业构成威胁，倒是国内餐饮业自身的竞争正日趋激烈。学习借鉴国外餐饮业的经验，提高餐饮业的产品与服务的水平，以满足人们生活节奏日益加快的消费需要。
关键词：
餐饮业 快餐 饮食消费 竞争优势
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱水根
我国饭店自1978年以来如雨后春笋般崛起,饭店之间竞争日益加剧。这是我国社会主义市场经济体制改革不断深入,逐步趋于成熟的必然结果。市场竞争既给饭店餐饮业发展带来了机遇和活力,同时也伴随着很大风险和难度。如何适应多变化、多层次的消费市场,积极主动地参与竞争,制定正确经营目标,确定市场消费层次或调整服务对象,争取较大的市场占有率,是饭店在竞争中得以生存和发展的首要问题。近年来,上海乃至全国餐饮市场发生了巨大变化。就上海来讲.随着改革开放进一步深化,上海已成为经济、文化的中心城市,改革的大好形势促进了旅游业的发
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘致良
本文在中国住宿餐饮业增长动力分解方程式的基础上,对中国住宿餐饮业发展过程中的资本深化、全要素生产率进行了实证研究,得出了3个结论:第一,资本深化是目前中国住宿餐饮业增长的主要动力,而劳动投入的下滑对住宿餐饮业增长产生了负面影响;第二,中国住宿餐饮业的生产率几乎不存在要素偏向,不是纯粹资本增强型的;第三,1991年以来中国住宿餐饮业的技术效率一直没有增进,全要素生产率增长得益于技术进步。基于以上结论,本文认为有效劳动投入的增长和技术效率的提高,是中国住宿餐饮业增长需要解决的两个主要问题。
关键词：
资本深化 全要素生产率 住宿餐饮业
[期刊] 商业经济研究
[作者]
卢敏 王露
数字贸易是改变未来全球竞争格局的关键要素，更是我国加快贸易强国建设的战略选择。广东作为我国经济发展的领头羊和数字经济大省，探索其数字贸易提质路径可助推经济高质量发展。本文基于新时代数字贸易竞争力的内涵特征，构建综合评价指标体系，利用2013-2021年广东省21个地级市的面板数据为样本，采用熵值法测度城市数字贸易竞争力水平，并运用空间GIS、Dagum基尼系数、核密度等多种方法探究其区域差异及其来源与动态演进特征。研究发现：广东省21个地级市2013-2021年数字贸易竞争力整体不强，数字创新环境更是制约数字贸易竞争力提升的关键因素；广东数字贸易竞争力呈现“珠三角—其他城市”的梯度分异空间格局，且不同城市间差异是引致数字贸易空间非均衡性的首要原因；广东中心城市和经济发达城市数字贸易发展更快，但区域多极化态势较为固化。基于此，提出促进广东数字贸易环境改善、数字贸易差异化及区域一体化的对策建议。
[期刊] 商业时代
[作者]
徐春红
本文采用信息熵权TOPSIS法评价浙江省域1 1地市旅游产业竞争力及优劣势,结果表明1 1地市根据竞争力水平可分为四个梯队,区域发展不平衡,城市联合度不高;省域产业基础和环境已初具规模,但产业化运作水平有待提高,应提升城市产业竞争力水平,加强区域合作构建产业特色城市群,依托长三角都市圈加快实现从资源大省到产业大省的转型升级。
[期刊] 情报理论与实践
[作者]
朴学东 李洋
本文回顾了在餐饮业激烈竞争的环境下 ,老字号企业“全聚德”开展竞争情报工作的过程 ,着重论述了信息化建设对企业竞争情报工作的重要作用 ,探索性地提出了不仅要建立一套完整的信息体系 ,而且还要由感性认识上升到理性分析 ,将信息真正转化为情报 ,实行组织、流程、技术、决策和文化的一体化 ,使“全聚德”竞争情报工作的发展迈上一个新的台阶。
关键词：
企业 竞争情报/餐饮业 信息化
[期刊] 商业时代
[作者]
俞海滨
目前我国餐饮企业面临着国内外竞争压力以及服务产品标准化、个性化需求的双重挑战。本文认为,保持我国餐饮企业的可持续竞争优势,不同企业要把握不同经济形态下不同市场定位与服务生产能力的匹配,从优化顾客价值入手,提高服务质量,运用体验经济原理提高顾客体验价值,整合基本价值链提高顾客净享受价值。
关键词：
餐饮企业 竞争优势 顾客价值
[期刊] 资源科学
[作者]
张丹 成升魁 高利伟 曹晓昌 刘晓洁 刘尧 白军飞 喻闻
食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点。食物浪费不仅浪费的是食物本身，还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费。本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点，通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查，并在生态足迹理论和模型的基础上，根据北京市食物来源地的现状，重新计算了均衡因子等模型的关键参数，改进了计算方法，核算和分析了北京市餐饮业食物浪费的生态足迹。研究结果表明：北京市餐饮业食物浪费的生态足迹高达２９．４７万ｎｈｍ～２（国家公顷），约是北京市面积的１／５。其中北京市城镇居民餐饮业食物浪费的生态足迹为２０．５３万ｎｈｍ～２，占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的６９．．．．
关键词：
生态足迹 餐饮业 食物浪费 北京市
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