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[期刊] 西北农林科技大学学报(社会科学版)
[作者]
赵殷钰 郑志浩
基于Philipson&Posner[1]的理论,从技术进步角度入手,利用城乡居民近半个世纪的数据分析描绘出中国居民超重和肥胖这一健康危机产生的两个路径(食物消费结构和体力消耗)的传导机理和变化轨迹。结果表明:尽管食物价格有所上涨,但是对于人们迅速提高的收入来说,其实际价格下降了,这是促进食物消费从而导致中国城乡居民超重和肥胖的一个重要原因,也是农业技术进步后食物供给增加所带来的重要结果;工作强度、交通方式、休闲娱乐方式的改变降低了居民的体力消耗,这也是引发超重和肥胖的重要因素。
关键词：
食物消费 体力消耗 超重和肥胖
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
黄心田 易法海
[期刊] 消费经济
[作者]
杨万江
浙江城乡居民食物消费发展比较分析杨万江近年来，浙江城乡居民食物消费有了很大变化，我们根据全省近年来的历史资料和全省城乡四个典型县市１９９２年３００多户住户调查材料对全省城乡食物消费发展变化作了比较分析，其变化规律及特点对在市场条件下如何合理引导人们食...
[期刊] 资源科学
[作者]
孟繁盈 许月卿 张立金
以1995年-2006年我国各省城乡居民食物消费统计数据为基础,从食物消费量、消费结构和消费水平地域差异等三方面分析了我国各省份城乡居民食物消费的演变特征,并应用居民人均食物消费量—收入消费模型,对各省城乡居民食物消费发展动态进行了预测,由此得到一些保障我国食物消费安全的结论与政策启示。结论表明:①近10年来,我国城乡居民对粮食消费有所减少,鲜菜消费基本稳定,而猪牛羊肉、禽类、水产品等动物性食物消费在增加;②城镇居民动物性食物消费明显高于农村居民,而农村居民只有粮食消费高于城镇居民;③我国食物消费存在明显的地域差异,不同食物种类均存在消费地域性;④城乡居民收入增加后,动物性食物消费尤其是家禽类...
[期刊] 调研世界
[作者]
周津春 秦富
本文首先对我国城乡居民食物消费的特点进行了总结, 即具有非齐性、社会性、分阶段稳定性和区域性。其次主要从收入、价格、城市化、家庭规模、市场化和商品化和消费引导等几个方面对影响城乡居民食物消费的主要因素进行了分析。
关键词：
城乡居民 食物消费 影响因素
[期刊] 草业科学
[作者]
高晶 唐增 李重阳
为研究食物消费与碳排放的关系,通过对比分析我国城乡居民的食物消费结构,运用综合食物碳排放系数和生命周期过程理论,对城乡居民食物消费引起的碳排放量进行测算对比。研究发现,1)居民食物消费结构的改变对碳排放量起促进作用,且消费同重量的动物性食物所产生的碳排放量高于植物性食物;2)城镇居民食物消费产生的碳排放在总量上高于农村居民且差距由2000年的1.05∶1增大到2014年的1.3∶1;3)居民食物消费产生的碳排放量的增长速度高于食物消费数量的增长速度,其中城镇居民的碳排放量的增长速度达到了食物消费量的4.8倍;4)人均GDP、可支配收入、食物消费支出、食物消费价格指数对城镇居民食物消费碳排放的影响大于农村,但恩格尔系数则对农村居民的影响较大。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
问锦尚 韩昕儒 郑志浩
随着生活水平的提高，中国农村居民超重肥胖问题迅速蔓延，该现象背后隐含着对个人人力资本积累的不利影响以及对社会经济发展的治理负担。超重肥胖的主要原因是食物消费结构不合理。在影响居民食物消费的因素中，除收入和价格等传统要素外，居民长期以来形成的食物消费习惯不容忽视。本文基于中国健康与营养调查(CHNS)数据，采用嵌入动态机制的近乎完美需求系统(AIDS)模型和人体体重形成模型，搭建了“价格/收入—食物—卡路里—体质指数(BMI)”联动关系式，实证分析中国农村居民食物消费的习惯形成效应及其对超重肥胖状况的影响。研究结果显示，农村居民食物消费具有显著的习惯形成效应，其中，食用油、谷物、蔬菜的习惯形成效应强度大于其他食物类别；食物消费的习惯形成效应强化了农村居民食物消费需求对于收入和食物价格变动的敏感程度；食物消费结构变化引致的营养结构变化是导致农村居民超重肥胖的主要因素；食物消费的习惯形成效应加剧了经济增长背景下农村居民超重肥胖的蔓延趋势。因此，应加强营养均衡导向的健康饮食模式的长期宣传，逐步引导农村居民形成科学健康的饮食习惯，通过饮食干预措施从根源处遏制农村地区超重肥胖蔓延趋势。
关键词：
农村居民 食物消费 习惯形成 超重肥胖
[期刊] 中国土地科学
[作者]
余慧容 杜鹏飞
研究目的：厘清城乡居民膳食需求与耕地资源之间的相互关系，以期为保障城乡居民健康营养的膳食需求及耕地资源的可持续利用提供科学参考。研究方法：膳食营养分析、耕地足迹方法。研究结果：(1)近39年来城乡居民植物性食物比例日趋减少、动物性食物比例上升，膳食能量、蛋白质、脂肪与胆固醇近几年均呈上升趋势，城乡膳食结构与营养差异在缩小；(2)受膳食结构、农业生产力及人口影响，城乡居民的人均膳食耕地足迹较于20世纪80年代均有所减少，但城乡居民的总膳食耕地足迹波动中有所上升，城镇居民的总膳食耕地足迹增加，农村居民的总膳食耕地足迹有所减少；(3)提高水果及奶类食物比例、减少畜肉食物是未来城乡居民膳食优化方向；(4)预计2030年中高能量理想膳食模型的耕地足迹将进一步增加，甚至超过中国现有耕地面积。研究结论：城乡居民膳食变迁将进一步加大耕地保护的压力，耕地保护对于保障国民健康营养膳食具有关键性的作用。
[期刊] 生态经济
[作者]
陈晨 伍国勇
文章结合2000—2016年相关统计数据,计算贵州省城乡居民食物虚拟水消费情况,并利用灰色关联和预测方法分析其消费结构及趋势。结果显示:贵州省城镇居民虚拟水消费总量呈稳步上升趋势,17年间增幅达到105.6%,农村居民虚拟水消费总量则呈波动下降趋势;城镇居民人均食物虚拟水消费高于农村,在2011年达到最大差值107.5立方米/人;城镇化率和农村恩格尔系数是影响贵州省城镇和农村居民食物虚拟水消费的重要因素。未来5年贵州省城镇居民食物虚拟水消费总量将会明显增加,消费结构将趋于稳定;而农村食物虚拟水消费总量则会缓慢减少,消费重点将会由粮食转移为肉类、蔬菜等产品,贵州省农村居民的饮食习惯和结构正在从单一向多元化转变。
关键词：
虚拟水消费 灰色关联 预测 贵州省
[期刊] 农业技术经济
[作者]
李哲敏
一国居民的食物消费是否合理,不仅关系到居民的身体健康,还关系到如何用最小食物资源获得最大食物安全保障,最终实现国家的食物安全这一重大目标。居民食物消费与营养发展受多种因素影响,本研究借助SPSS统计分析软件,采用计量经济模型——时间序列分析中的平滑预测法和趋势外推法中的各种预测函数,对城乡居民主要食物的人均食物消费量进行趋势预测,并就预测结果与合理膳食进行比较,提出未来城乡居民食物消费与营养发展需要改进的政策建议。
关键词：
食物消费 居民营养 趋势预测 城乡居民
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
李丽 吕晓 范德强 刘梦丽 魏淑文 王思明
[目的]基于19842014年中国城乡居民食物消费与种养用地面积变化的时间序列数据,通过分析农业种养结构与食物消费之间的互馈机制,从人口与资源维度、农业维度、市场维度多视角研究农业种养结构对城乡居民食物消费升级的响应。[方法]通过引进食物消费结构熵与种养结构熵,首先说明了食物消费与种养用地转型的新趋势,然后利用灰色关联分析将诱使各类种养用地面积变化的主导因素提炼出来。[结果](1)城乡居民食物消费结构熵与农业种养结构熵均向多元、均衡方向发展且年均增长率分别达到3.29%与1.73%,食物消费结构熵变化速度
[期刊] 长江流域资源与环境
[作者]
王文秀 吴开亚 刘晓薇
经济的快速发展和居民人口的不断增长,给社会和生态环境带来了巨大压力,不可持续的居民食物碳消费是造成全球环境问题的重要原因之一。居民食物碳消费是环境碳循环研究和可持续消费的重要内容。采用政府宏观统计数据,研究了1985～2007年安徽省城乡居民食物碳消费结构和食物碳消费的变化趋势和影响因素,并对城乡差异进行了分析比较,结果表明:(1)城市居民家庭食物碳消费结构转变较农村显著,城市居民食物碳消费从以"粮食碳消费为主"的比较单一的消费模式转变为以"粮食、肉类、食用植物油碳消费为主"的多元消费模式;而农村居民食物碳消费从以"粮食碳消费为主"转变为以"粮食、食用植物油碳消费为主"的多元消费模式;(2)城...
关键词：
食物碳消费 秩相关系数 城乡居民 安徽省
[期刊] 农业技术经济
[作者]
刘秀梅 秦富
本文在分析影响我国城乡居民动物性食物消费的因素后,通过城镇和农村居民动物性产品食物需求的LA/AIDS模型分析,结果表明城乡居民收入增加后,会较多地增加禽肉和猪肉消费;家庭规模扩大将使居民猪肉消费和蛋类消费减少,禽肉和牛羊肉消费增加;城市化水平提高将使农村居民猪肉消费减少,蛋类消费增加较多。
关键词：
城乡居民 动物性食物 消费
[期刊] 中国农村观察
[作者]
何宇纳 张晓勇 Hans Dagevos Ivovander Lans 翟凤英
本文结合当今中国最突出的现象——日益增长的消费者社会和快速上升的肥胖流行趋势,利用2002年中国居民营养与健康状况调查资料,采用因子分析和聚类分析相结合的方法,将消费者按照食物消费特点进行分层,结果得到4个不同的膳食特点的消费群体,即"黄土高坡"、"江南水乡"、"小康之家"、"西洋情调"。本文比较了各类膳食特点人群的肥胖率及社会人口学特点,结果显示,处于社会经济状况较好的"小康之家"和"西洋情调"组由于膳食中较高比例的动物性食物的摄入,超重和肥胖率最高;中等生活水平的"江南水乡"组由于较为平衡的膳食结构,超重和肥胖率最低;而社会经济状况较差的"黄土高坡"人群,膳食质量较差,但超重和肥胖率却较高...
关键词：
食物消费 肥胖 膳食结构 消费者分层
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
张卫建 李春生 冯金侠 柯建国 章熙谷
在广泛收集历史资料的基础上 ,通过居民调查和专家咨询 ,采用GM (1,1)模型 ,对长江三角洲区域城乡居民食物消费结构进行了分析。结果表明 ,长江三角洲城乡居民的食物消费结构正在发生显著变化 ,城市居民的畜禽产品消费将趋于稳定 ,而农村居民的畜禽产品消费将显著增加 ,城乡居民对水产品的消费均将显著增加。在动物性食物消费的结构比例上 ,城乡居民均在向 1/ 3猪牛羊肉、 1/ 3家禽产品和 1/ 3水产品的比例趋势发展。植物性食物消费中 ,粮食的直接消费在稳步下降 ,小麦占口粮的比重也在逐步下降 ,目前不足口粮总量的 5 % ;蔬菜消费基本稳定 ,植物油和水果的消费呈上升趋势 ,尤其是农村居民...
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