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[期刊] 旅游学刊
[作者]
管婧婧
饮食作为旅游体验中重要的组成部分,受到不少学者的关注,已积累了丰富的研究成果。21世纪初更是提出了以美食为核心的旅游,成为特殊兴趣旅游中的重要分支。文章对于国外美食与旅游的相关文献从"旅游中的饮食"和"美食旅游"两个方面进行了归纳和梳理。文献研究发现,作为旅游产品组成的饮食和美食旅游,这两个概念在研究过程中存在着相互替代、界限模糊的现象。而美食旅游概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放大,美食旅游对旅游目的地贡献被高估,真正的美食旅游者需求被忽视。文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出发讨论美
关键词：
美食与旅游 国外研究 文献综述 概念泛化
[期刊] 特区经济
[作者]
余丽 杨亮
美食旅游成为人们日益青睐的旅游方式,但存在游客对地方美食价值感知认知偏差、饮食文化内涵挖掘不够深入等问题。本文以广州美食旅游为例,通过问卷调查从总体评价和13个指标的细节评价,了解游客对广州美食的价值感知。研究发现:游客对广州美食整体满意度较高,影响满意度的子因素主要有价格水平、食物分量、营养价值、卫生状况、服务态度、地方特色等,主要集中在认知价值、服务价值两个价值感知类别,并提出了提升游客对广州美食旅游价值感知的建议。
关键词：
游客价值感知 广州 美食旅游
[期刊] 商业经济研究
[作者]
廉凯芳 杨铭铎 赵福振 杨格 张璇
本文基于三亚美食旅游的相关网络游记内容，采用文本分析法并利用ROST CM6.0软件对搜集的文本数据进行词频、社会语义网络、情感倾向分析。研究发现：三亚美食以海鲜、热带水果为主，口味偏清淡健康，强调鲜和原汁原味，海岛特色浓厚，但仍有部分游客对当地饮食文化不了解、本地餐饮品牌知名度不够等问题存在；从语义网络分析来看，由内到外的圈层扩散模式是游客对三亚美食的感知呈现；对于三亚美食的体验感知总体上以积极情绪为主，但相对于负面情绪和评论也要予以重视。在此基础上提出相关建议，以期为三亚美食旅游发展提供参考。
关键词：
三亚 网络游记 文本分析 美食旅游
[期刊] 现代城市研究
[作者]
史兴松 牛一琳
美食旅游作为一种新兴旅游形式，以探索品尝当地美食为旅游的一项重要目的。目前，从对比视角探讨美食旅游的研究尚少。论文采用内容分析法对中美两大旅游网站美食版块的用户评论进行对比分析，从美食文化、美食品质、内部环境、外部环境4大维度对中美游客关于北京美食旅游评价的异同进行对比，阐释潜在文化差异。研究发现，味道、服务、品牌3个因素均被中美游客高频论及，有关服务和价格的负面评价最多。针对北京风味美食，中国游客对“人气”“装潢”的关注度显著高于美国游客；针对其他风味美食，美国游客对“氛围”“选址特色”的重视程度显著高于中国游客。结果表明，北京美食旅游业在品牌文化内涵、食物性价比、服务质量方面仍有改善空间。文章最后依据调研结果提出相应启示和建议。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
程励 陆佑海 李登黎 蒋晓婷
旅游目的地会向游客传递其特有的社会文化特质,旅游者由此形成对目的地品牌个性的认知,研究该现象将有助于理解目的地与游客的情感联系。基于目的地品牌个性理论,研究探索儒家文化语境下旅游者对美食旅游目的地品牌个性的感知及其对旅游意向的影响。以成都地区的游客为例,以儒家文化"五常"(仁、义、礼、智、信)道德体系为依据,提炼美食旅游目的地品牌个性词汇与量表,通过因子分析确定儒家文化视域下的美食旅游目的地品牌个性维度模型,通过回归分析确定该目的地品牌个性对旅游意向的影响,并检验旅游经历对目的地品牌个性与旅游意向关系的调
[期刊] 经济师
[作者]
黄杰 黄紫涵 薛玲玲 秦兵如 张艳 李想
课题组对到凉山州等彝族地区的游客进行有关彝族餐饮市场的访问调查,通过游客的旅游行为特征以及游客对旅游的餐饮需求消费特征分析,以及游客对彝族地区旅游美食的意见反馈进行总结,为彝族地区的旅游餐饮的发展提供了基本的数据,并且剖析了彝族地区的旅游餐饮所存在的问题与现状,针对这些问题提出建议。
关键词：
凉山州 彝族 美食旅游 调查
[期刊] 经济管理
[作者]
张广瑞
"过度旅游"对可持续发展具有关键性的负向影响。人类旅行与旅游活动经历了一个漫长的发展过程,2000年前后,全球大多数国家和地区都已经或开始进入大众旅游时代。旅游发展的各种影响——经济的和非经济的、积极的和负面的——都在不断扩大。从总的趋势而言,当人类旅行与旅游活动人数规模、访问区域、增长速度和影响较小的时候,对旅游发展的反对声音多局限在特定地区、时段和人群,但随着旅游规模扩展与速度逐渐加快,"拥挤度"加大的情况下,反对的声音则越来越强烈,甚至开始从情绪上反对转变成社会行动。到21世纪第二个十年的后期,"过度旅游"开始变成一种"全球关注",关注的群体由最初的旅游目的地居民扩展到学术界、国际旅游机构、旅游业界、国家政府相关机构以及各类媒体,旅游者本身也参与其中。这一关注在2018年形成高潮,"overtourism"正式被英国《牛津英语词典》选入当年的年度词汇。于是,国际社会越来越关注"过度旅游"现象,并以不同的方式确定其含义,评估其影响,探讨产生的原因和谋划应对策略与行动。尽管对"过度旅游"现象的认识还存在着很多分歧,政府、业界、社会乃至旅游者对待这一现象的态度大相径庭,但毕竟这一现象引起了全球的关注,因此,了解和研究这一现象,探讨其发展趋势,应当是旅游相关学术机构的责任。本文旨在为对"过度旅游"现象的来龙去脉做一个初步的梳理,以期推进我国学术界关注这个"全球关注"现象的研究,促进我国旅游业健康有序地发展。也许"过度旅游"在中国尚未成为严重问题,但未雨绸缪、防患于未然是非常必要的。更何况,在全球更加开放,全球化不断深化的国际背景下,一个遍及全球的问题,恐怕中国也很难独善其身。
关键词：
过度旅游 可持续发展 旅游管理问题
[期刊] 经济管理
[作者]
王汉祥 赵海东
在生态环境压力日益增大的背景下,近年来国内外都对旅游产业生态化相关问题做了大量研究。本文通过对国内外十多年来代表性研究论文进行梳理总结,发现国外更加注重生态旅游、可持续旅游、生态旅游利益相关者等具体问题研究,而且多采用定量研究方法;而国内旅游产业生态化研究紧跟国情和宏观政策,经历了思想启蒙到理论建构,再到深化应用的发展过程,总体上更加注重旅游产业生态化理论体系和产业政策研究,并多采用规范分析和定性研究方法。为此,今后国内应该在继续深化理论创新的同时加强实证研究,在努力借鉴国外成果的同时充分结合国情,立足中国实际,吸收中国智慧,逐步建立起富有中国智慧的旅游产业生态化理论体系。
关键词：
旅游产业 产业生态化 评述
[期刊] 旅游学刊
[作者]
孙晋坤 白洋颍翔 郭秋琪 戴靖怡 安红敏 孙平
地方美食是旅游目的地的核心要素之一，但近年来，各地旅游美食的地方性危机逐渐凸显。文章从宏观视角出发，以城市典型街区为研究对象，以美食店铺为基本单元，采用网络数据挖掘的方法，以地理距离和我国各级非物质文化遗产名录为评价标准的核心参照，构建了旅游美食地方性的指标体系，进而对中国主要城市典型街区的旅游美食地方性进行了实证评价。研究主要有以下结论。1）旅游美食地方性的指标体系由3个二级指标和7个基本指标构成。2）目前，我国主要城市典型街区的旅游美食地方性总体处于较低水平，其中，环境地方性和服务地方性的缺失问题尤其突出。3）各城市典型街区中旅游美食地方性高分店铺数量和比例表现较好，大理大理古城、西安北院门、成都宽窄巷子、福州三坊七巷和杭州清河坊的高分店铺较多。4）区域旅游美食地方性与人文地理区划存在一定关联，中国西南一带少数民族聚集区相对较高。该研究在研究视角、旅游美食地方性指标体系构建以及网络数据挖掘等方面具有一定的创新性。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
Geoffrey Wall 徐柯健
1引言自古以来,政治和宗教权力中心地带就是人们的集中聚集地①。然而,自18世纪中期以来,特别是随着英国工业革命的产生,城市人口以及与之相伴的城市规模和数量得以飞速增长。尽管城市人口和城市规模及数量的增加是经济繁荣和殖民扩张的推动力,但总的来说,城市并不是最适宜居住的地
[期刊] 旅游学刊
[作者]
郭舒
本文对目前学术界对生态旅游概念的有关界定进行了梳理 ,提出了更具本质规定性的生态旅游定义 ,并且探讨了对生态旅游概念内涵做限定性理解的理论和实践意义
关键词：
生态旅游 本质
[期刊] 华东经济管理
[作者]
曾艳芳
旅游创新研究是新兴的研究热点,国外学术界对旅游创新的研究主要有以下三个视角:在分类的基础上探讨不同类型的旅游创新及其特征,在知识管理理论框架下研究旅游创新过程以及从系统论视角研究旅游创新系统和旅游产业集群。但目前旅游创新研究还处在起步阶段,缺乏系统的理论体系,对旅游创新的公共政策支撑、绩效评价等方面的研究也相对滞后,今后的研究应致力于弥补这方面的缺憾。
关键词：
旅游创新 国外研究 述评
[期刊] 旅游学刊
[作者]
王素洁 胡瑞娟 程卫红
社会网络视角下的旅游研究关注的是行为者之间的关系及关系结构对旅游发展的影响。社会网络分析是一种研究范式的转变。目前,社会网络在国外旅游研究中主要用于旅游目的地结构分析、旅游决策、旅游企业成长和旅游目的地知识管理等领域。基于文献梳理发现的当前研究的不足与问题,本文对未来的研究方向进行了展望。
关键词：
社会网络 社会网络分析 旅游研究 综述
[期刊] 技术经济
[作者]
殷平 原思敏 宋慧 安紫霞
本文选择了国外研究旅游业可持续发展的61篇文献进行了述评。研究结果显示,国外旅游业可持续发展的研究内容包括现状分析、评价方法探讨以及对策建议等,研究视角主要是经济学角度、社会学角度以及环境资源经济学角度等。
关键词：
旅游业 可持续发展 可持续旅游 研究述评
[期刊] 旅游学刊
[作者]
皮佳倩 杜靖川
近年来旅游产业竞争力正逐渐成为国内外研究的热点领域,本文通过对国外相关研究文献的梳理与回顾,对旅游产业竞争力的相关影响因素、评价方法和模型、存在问题以及未来研究趋势进行了深入探讨。
关键词：
旅游产业 竞争力 国外
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