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[期刊] 旅游学刊
[作者]
罗秋菊 张安安
有关商务游客的餐饮行为研究尚是一个盲点。本文以广交会的外国采购商为研究对象,剖析他们在广州的餐饮行为,包括其餐饮选择、餐饮选择因素的重要性感知及满意度,并利用重要性与绩效评估方法分析广州餐饮业的优劣势,以期对商务城市餐饮规划和管理以及餐饮企业提供启示。对来自80多个国家和地区的206位外商抽样研究表明:外商餐饮选择的感知因素方面,服务已经取代了食物本身,成为餐饮选择决策中最重要的影响因素;苛求型、外在追求型和实用型是外国商务游客的3大类型,3类游客的比例大致相同;IPA方法显示广州快捷服务、友好服务、营业
关键词：
商务游客 餐饮行为 广交会 广州 IPA
[期刊] 资源科学
[作者]
王灵恩 成升魁 李群绩 徐增让
游客餐饮消费是游客"食、宿、行、游、购、娱"之首,是旅游消费的重要组成部分。对游客餐饮消费进行实证分析,进一步研究旅游者消费行为规律、需求特征,剖析游客餐饮存在的问题,有助于推动旅游目的地游客餐饮的健康、可持续发展,促进旅游目的地产业结构升级。以拉萨为例,运用游客问卷调查法和餐饮场所实地调研法,基于EXCEL与SPSS软件的统计分析,研究了旅游目的地游客餐饮消费行为规律和特点。从就餐方式、消费偏好、消费支出和游客餐饮浪费等方面探讨游客餐饮消费行为特征及其对拉萨游客餐饮消费感知态度。在此基础上,提出拉萨市游客餐饮发展的有关对策与建议。
关键词：
餐饮消费 旅游目的地 游客 拉萨市
[期刊] 旅游科学
[作者]
罗秋菊 李晓莉
本文以中国出口商品交易会(广交会)为案例,剖析会展业对城市酒店业的空间结构影响、效益带动作用以及参展人员对酒店的行为偏好,探讨其与城市酒店配置的关系。研究表明,广交会对广州酒店业意义深远,不仅在广交会展馆附近形成了广州星级酒店的空间聚集带,而且提升了广州酒店业整体经济效益。研究还显示酒店受益幅度遵从距离衰减规律;参展人员对高中档酒店需求旺、其中五星级和三星级酒店更受青睐;国内外参展商的住宿需求偏好各异;高档酒店集聚了主要的利润等。这些特征对研究城市会展与酒店配置的关系提供了重要依据。
关键词：
会展 广交会 酒店效益及配置 影响
[期刊] 软科学
[作者]
魏欢 李君轶
在360团购导航支持下,采集西安市温泉在线团购的相关数据,运用多分类无序反应变量的Logistic回归分析方法,分析在线团购平台下不同要素对游客购买温泉产品行为的影响。研究发现:产品折扣程度是游客在线团购行为的首要影响要素,产品宣传力度和使用方便程度等均对游客的购买行为有正向影响。
[期刊] 管理现代化
[作者]
李巧灵 唐铮 赵申苒
本土化战略的实质是跨国企业在中国将其生产、营销、管理、人事等全方位融入中国经济中的一个过程。目前,跨国餐饮企业在中国本土化仍然在进行中,除了人员、产品、文化本土化以外,还有许多实施的策略和细节需要不断深入和研究。本文通过对三家跨国餐饮企业的分析为例,对跨国餐饮企业在中国本土化的原因分析、本土化的战略及不足进行了探讨。
关键词：
跨国餐饮企业 本土化
[期刊] 物流技术
[作者]
陈翠翠 侯瑾
1引言供应链管理是一种全新管理模式,能够有效应对日愈激烈的全球竞争,对供应链各个节点企业信息资源的有效整合和协调,可提升企业对市场的快速反应能力,强化战略伙伴合作关系,进而为用户创造价值。若企业电子信息技术的应用与网络环境的发展不能与管理模式的进步同步,会导致合作伙伴及企业与客户之间的信息交流受阻,使得供应链管理的战略优势不能得到
[期刊] 价格月刊
[作者]
王超 王志章
2015年10月发生的"青岛天价虾"宰客事件在网络上引发了激烈讨论。基于"青岛天价虾"事件的300个网络文本内容分析结果显示:在旅游餐饮宰客事件中,由于政府相关部门价格监管不到位,通常会引起游客的强烈不满,进而损害景区当地政府信誉和形象。通过对网络舆情相关文本数据的挖掘和分析,提出了厘清旅游餐饮价格监督机制途径、完善旅游餐饮价格监管体系、加强旅游餐饮价格监督队伍建设、构建完善的旅游餐饮价格监督网络等对策建议。
[期刊] 价格月刊
[作者]
王超 王志章
2015年10月发生的"青岛天价虾"宰客事件在网络上引发了激烈讨论。基于"青岛天价虾"事件的300个网络文本内容分析结果显示:在旅游餐饮宰客事件中,由于政府相关部门价格监管不到位,通常会引起游客的强烈不满,进而损害景区当地政府信誉和形象。通过对网络舆情相关文本数据的挖掘和分析,提出了厘清旅游餐饮价格监督机制途径、完善旅游餐饮价格监管体系、加强旅游餐饮价格监督队伍建设、构建完善的旅游餐饮价格监督网络等对策建议。
[期刊] 资源科学
[作者]
张盼盼 王灵恩 白军飞 刘晓洁 成升魁 符绍鹏
随着旅游消费的快速发展,旅游成为驱动城市餐饮食物消费的重要动力,然而旅游城市食物浪费问题日益突出,成为制约中国食物可持续消费和粮食安全的重要问题。为探究旅游城市餐饮消费者的食物浪费行为,本文构建了消费者在外就餐食物消费与浪费模型,利用北京、上海、成都和拉萨4个旅游城市159家餐饮企业2293份消费者餐桌食物浪费现场调研一手数据,实证分析了旅游城市消费者食物浪费行为特征,尤其是旅游者和非旅游者的食物浪费行为及差异。研究结果表明:总体上餐饮消费者每餐人均浪费量为79.52g。从消费者类型分析,旅游者人均每餐食物浪费量(96.54g)高于非旅游者人均每餐食物浪费量(73.79g);从就餐原因看,当就餐原因为朋友聚餐时相比其余就餐原因容易造成更高的食物浪费量;消费者的个人特征是影响其食物浪费行为的重要因素,其中受教育水平和年龄结构对食物浪费行为的影响呈"倒U型"特征,即随着教育水平和年龄的增加,消费者人均每餐食物浪费量呈现先增长后下降的趋势。另外,收入越高的消费者越容易产生食物浪费行为,不同消费时间、不同就餐频率群体的食物浪费同样呈现出显著差异。减少餐饮食物浪费,倡导低碳、绿色和可持续消费模式需要政府、餐饮企业、消费者等各利益相关方的共同参与和行动。
[期刊] 经济地理
[作者]
张玲 邬永强
标志性事件不仅促进城市经济发展、空间拓展以及树立良好的城市形象,而且对城市的饭店业造成显著的影响。以广交会为例,依据时间顺序探讨广交会对广州城市饭店空间布局的影响。研究发现,广交会展馆变迁直接推动展馆附近地区饭店设施建设,引导广州饭店由城市中心向边缘地区扩散,形成以展馆为核心的饭店集聚。造成饭店集聚的动力因素是行为因素、产业因素、交通因素以及政策因素共同作用的结果。随着城市空间扩展,影响饭店集聚因素不断产生变化,尤其是当主导影响因素发生改变时,将引起集聚区的衰落。
关键词：
广交会 标志性事件 城市饭店 空间布局
[期刊] 国际经贸探索
[作者]
宋旭富
广交会要不要改革,该如何进行有效的改革。这是一个值得深入探讨的我国外贸体制改革的实际问题。本刊1990年第4期、1991年第2期刊载张淳写的《从常设国际商品展销交易中心论改革广交会》、《再论改革广交会》,提出把广交会办成大型现代化、常年开放、以规模经济为特征、以推动出口为目的的全国性外贸展销交易中心的设想。引起广泛的注意,《信息时报》详细摘录分两天转载。本文认为,上述设想“是利少弊多”。并提出:“把广交会改革成为以规模经营为特征的广州国际博览会。”“广州国际博览会的关键在于要以出口交易为中心,进出口交易一齐上,贸易与资金、技术、信息交流相结合。”诚如本文所指出:广交会的改革,“其涉及面很广,牵...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
余晓婷 吴小根 张玉玲 王媛
文章构建了游客环境责任行为概念模型,以台湾游客为例进行了实证研究,深入探讨了游客环境责任行为实施的复杂环境认知、态度、情感、意志的心理活动机制。研究表明:环境知识、环境态度、亲近自然旅游动机、环境行为意向、景区环境质量和景区环境政策是影响游客环境责任行为的6个重要驱动因素,其中,环境态度和环境行为意向发挥着关键的中介作用;修正后模型可解释游客的环境态度26.9%方差,环境行为意向31.8%方差以及环境责任行为77.5%方差,整个模型的解释效力较好;游客环境责任行为的形成受到个人因素和情境因素的影响,可相应
[期刊] 地域研究与开发
[作者]
李君轶 马耀峰 杨敏
利用生态足迹的理论与方法,基于GIS技术,在实地问卷调查的基础上,结合入境游客行为,完善了旅游生态足迹的概念,分析了旅游生态足迹的基本构成,提出了旅游生态足迹计量模型。以西安市2002年入境游客为例,对入境游客的旅游生态足迹作了初步探讨。结果表明,西安市入境游客人均生态足迹为0.015 69 hm2,约占该市现有城镇居民年人均生态足迹的1.17%。可以看出,在旅游热点城市旅游生态足迹对区域生态足迹有着不可忽视的影响,是区域生态赤字扩大的因素之一。进一步分析表明,旅游生态足迹结构组成中,餐饮的旅游生态足迹居绝对主导地位,约占54.09%。西安市旅游生态足迹效率很高,该市应大力发展入境旅游以提高旅...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
张言庆
消费者行为倾向的前因研究一直都是西方消费行为研究中非常活跃的领域。国外学者对游客游后行为倾向的影响因素也进行了分析和探讨,但目前国内未见对该问题的研究。本文借鉴消费者行为倾向的相关理论和国外游客游后行为倾向的研究成果,以青岛国内休闲游客为实证研究对象,探讨影响游客游后行为倾向的因素。研究结果表明,旅游动机和游客满意对游客的行为倾向具有显著的正向影响,且旅游动机对行为倾向的影响大于游客满意对行为倾向的影响。感知价值虽然对游客的行为倾向有正向影响,但并不显著。
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