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[期刊] 旅游科学
[作者]
余凤龙 徐羽可 侯兵 徐留倩
旅游情境下饮食及其消费所呈现和折射的价值意义，成为社会关注的热点，也是国外旅游研究的重点领域。然而，与中华传统饮食文化和当代饮食实践相比，我国饮食与旅游相关研究的广度和深度亟待加强。旅游者的饮食动机是旅游者选择旅游目的地或饮食活动的内在驱动力，是探讨饮食与旅游关系的重要视角。文章在借鉴国内外研究的基础上，结合问卷调研、访谈、网络评论文本等数据和方法，选择长沙和扬州两个典型饮食消费场所，通过两个阶段研究，解读旅游者饮食动机的结构特征，构建影响旅游者饮食动机的解释框架。研究显示，旅游情境下游客饮食动机呈现一个由感官吸引、文化体验、社交分享与身心愉悦组成的四维度结构。基于饮食与旅游的关系，旅游者被细分为美食旅游家、随性美食旅游者与普通美食旅游者，不同旅游者的饮食动机存在主体差异和消费场景差异，但其基本结构也保持相对稳定性和一致性，以“味道”为核心的感官吸引是饮食动机的基础维度。旅游者饮食动机的形成与激发受旅游者内外部、主客观因素的多重叠加影响，是旅游者文化价值观、饮食需求和消费场景嵌入个体结构共同作用的结果，导致饮食动机的复杂性与多样性及其个体差异和时空差异。旅游者饮食动机研究为理解旅游者饮食行为和目的地美食营销提供参考。
关键词：
美食旅游 饮食动机 味道 影响因素
[期刊] 旅游学刊
[作者]
张涛
饮食旅游是近年来发展最快的旅游类型之一,但有关游客动机和行为的研究却很少。文章构建结构方程模型,剖析饮食旅游的推动和拉动动机要素,明确旅游动机对游客满意度和行为意向的作用机制。在澳门进行问卷调查获得368个有效样本后,检验假设模型,发现饮食旅游的推动动机为休闲放松、饮食猎奇和文化探索,拉动动机包括饮食产品和配套服务;休闲放松、文化探索和饮食产品对满意度有正向影响,饮食猎奇要素对行为意向有正向影响。文章从供求两方面明确了饮食旅游的参与原因及其后续效应,为发展饮食旅游、提升游客满意度和忠诚度提供了指导。
关键词：
饮食旅游 旅游动机 满意度 行为意向
[期刊] 资源科学
[作者]
李云云 王灵恩 成升魁
旅游业快速发展带来的异地消费,尤其是食物消费相比消费者惯常环境下的食物消费表现出明显的差异性与特殊性。本文针对旅游者的食物消费行为,以高原旅游城市拉萨市游客为对象,通过问卷调研获取旅游者在旅游期间、在家和平时在外食物消费的一手数据,对同一消费主体进行不同场景下食物消费的对比研究,并初步分析了影响旅游者食物消费行为差异的主要因素。研究结果表明:旅游者在外对粮食的消费减少,而对肉类、水果和酒水饮料的消费增加;在外和旅游期间食物浪费约为家庭食物浪费的1.7倍,旅游食物浪费比平时在外消费(非旅游)更为严重;旅游者旅游期间的食物消费支出明显高于家庭食物消费支出;不同群体间旅游和家庭食物消费变化差异显著,有宗教信仰的消费者在肉类和酒水饮料上消费变化更大;年龄、婚姻状况、旅游天数、就餐地点、就餐形式是影响旅游者食物消费差异的主要因素。研究结论可为旅游消费行为研究提供基础数据和参考,并为合理引导旅游消费可持续发展提供科学依据。
[期刊] 价格月刊
[作者]
庞玉兰 王欣
旅游行为的产生来自于旅游动机,旅游动机会对旅游过程中的诸多因素产生影响,例如旅游目的地的选择、旅游景点的选择、旅游方式的选择以及旅游满意度等等。自助游是当今一种比较时尚的旅游形式,在海南旅游市场中的份额也逐步递增。在此背景下,以旅琼自助旅游者的旅游动机为研究对象,通过问卷调查方式,采用因子分析法,将问卷设计的9个动机简化为自我挑战、自由节约和谨慎选择等3个因子,提出了促进我国自助游发展的对策建议。
关键词：
旅游动机 自助旅游者
[期刊] 旅游学刊
[作者]
侯兵 李红缘 余凤龙 张爱平
饮食文化是地方文化生产的重要构成部分，旅游影响下，地方饮食文化生产发生了明显转向，基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角，以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例，运用访谈法、参与式观察法和文献分析法等方法，揭示了旅游影响下地方饮食文化生产转向的特征和机制。研究发现：1）地方饮食文化生产转向的特征体现在4个方面，生产要素更加关注文献典籍与乡土文化中的饮食元素的挖掘与利用，生产场域从传统的限定性场域向着规模化场域及多元化场域转变，生产模式在技术和流程两个层面呈现出由厨房生产技术向舞台化炫技表演以及多场景技术组合递进的特征，结构形态旨在实现内容生产、符号生产和媒介生产三者的协调统一；2）旅游对地方饮食文化生产转向形成重要影响，受到核心因素和辅助因素的共同作用，进而形成生产主体响应机制、地方文化创新发展机制、文旅消费提质牵引机制以及主客协商机制等四重驱动机制；3）在传统文化守正与创新博弈中，旅游影响下的地方饮食文化生产可以更有针对性地串联起各利益相关主体，有效利用生产资料，有机整合文化资源，这为文化生产理论提供另一种解释和分析框架。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
粟路军 黄福才
旅游者形象感知是旅游消费行为和营销领域的一个研究重点与热点。文章构建了旅游者形象感知影响因素及其对忠诚影响的整合模型,通过对乡村旅游者调查获取丰富基础数据,验证它们之间的相互关系。研究发现,服务公平是旅游者形象感知的最重要影响因素,感知价值是旅游者形象感知的较重要影响因素,服务质量是旅游者形象感知的重要影响因素,而旅游者参与对旅游者形象感知没有显著影响;旅游者形象感知是旅游者忠诚的重要前置变量,对重游倾向、口碑宣传具有显著正向影响,对寻找替代旅游地具有显著负向影响。文章最后提出相应管理启示,指出了研究局限及未来研究方向。
[期刊] 经济地理
[作者]
粟路军 马北玲
通过对厦门市旅游者调查获取基础数据,采用结构方程模型等方法对理论模型进行实证检验,发现旅游地声誉是旅游者—旅游地认同最重要驱动因素,服务公平是次重要驱动因素,而服务质量和感知价值是较重要驱动因素,旅游者—旅游地认同对旅游者忠诚二维度(重游倾向和口碑宣传)有显著正向影响。最后指出未来研究方向。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
李志飞 夏磊 邓胜梁
旅游者离开常居地来到旅游地,他的行为会发生变化吗?文章从旅游者及其旅伴互视的角度出发,运用关键事件和扎根理论的内容分析方法,对异地情境下旅游者社会行为变化的表征及其影响因素进行了探索性研究。研究发现,旅游者社会行为变化主要表现在服饰异化、语言宽化、性格转向、兴趣转移、宽容倾向、互助倾向和冒险倾向等7个方面。同时,引发旅游者社会行为变化的原因主要表现在文化环境的差异、自我需求导向、旅游认同、心理因素驱动、角色适应的需要和个人价值观导向等6个方面。其中,旅游认同是旅游者在异地情境中的一种反思性思考,思考自己是
[期刊] 企业经济
[作者]
陈新华
了解旅游者在线评论撰写动机与行为规律，对于第三方旅游在线点评网站和旅游服务提供商具有重要的意义。本文基于ＰＬＳ的结构方程模型构建了中国旅游者在线评论行为影响因素模型，并进行了实证研究，发现自我效能、知识水平、互惠、自我提升、利他主义、情感表达、支持服务商对旅游者在线评论撰写行为有着显著的正向影响，而撰写和发表成本则对旅游者在线评论撰写行为有着显著的负向影响。根据实证研究结论，分别对第三方旅游在线点评网站和旅游服务提供商提出了营销和管理建议。
关键词：
旅游产品 在线评论 撰写行为 影响因素
[期刊] 财经问题研究
[作者]
廖彩琴
本文从西海固饮食文化特色入手,分析饮食文化对旅游资源开发的推动作用及西海固饮食文化开发中存在的问题,提出了西海固饮食文化旅游开发的方向和建议。
关键词：
饮食文化 旅游开发 西海固
[期刊] 农业经济
[作者]
曹水群
大力开发饮食文化资源可促进乡村旅游业的发展。西藏乡村旅游中的饮食文化资源开发,有五条路径可以选择,即:大力推介特色饮食产品组合;打造民族特色美食街;举办以酒为主题的文化旅游活动;举办以茶为主题的文化旅游活动;大力开发多元化系列成品或半成品的餐饮旅游商品。
关键词：
西藏 乡村旅游 饮食文化资源 开发
[期刊] 财经问题研究
[作者]
廖彩琴
本文从西海固饮食文化特色入手，分析饮食文化对旅游资源开发的推动作用及西海固饮食文化开发中存在的问题，提出了西海固饮食文化旅游开发的方向和建议。
关键词：
饮食文化 旅游开发 西海固
[期刊] 旅游科学
[作者]
刘法建 徐金燕 吴楠
重游意愿作为旅游行为研究考察的结果变量,对了解旅游者行为、评价旅游市场等具有重要意义。虽然国内外研究者对旅游者重游意愿的影响因素做了大量的研究与探讨,但由于受到案例地、样本等因素的影响,目前对重游意愿的影响因素缺少整合性、系统性的研究,也没有适用于各类型案例地的重游意愿影响因素模型。因此本文尝试运用元分析方法,综合国内外涉及定量研究结果的89篇文献,对各影响因素与旅游者重游意愿的关系强度做了系统的分析。元分析结果表明:满意度与旅游者重游意愿的正相关关系强度最大,而旅游动机最小;样本来源对感知吸引力、旅游动机及目的地总体形象与旅游者重游意愿之间的关系起到调节作用,而文献类型的调节作用则不明显。本文总结出的理论模型不仅能对旅游者重游意愿影响因素的相关研究进行较好的概括,而且得出的相关结论也利于目的地经营者针对重游市场制定有效的市场策略。
关键词：
旅游者 重游意愿 影响因素 元分析
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
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