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[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刘玲 刘茜 宗绪岩
首先提取啤酒糟蛋白并对其主要成分进行检测,然后采用超声波技术改变啤酒糟蛋白的功能特性。通过单因素试验,研究超声功率、超声时间、pH值及蛋白质浓度对持水性、乳化性、溶解性的影响。结果表明:最佳条件为pH值9、超声功率40W、料液比5%、超声时间4min持水性达到395%。当超声功率60W、pH值7、超声时间6min、料液比3%时,乳化性为250%。pH值9、超声时间8min、超声功率60W、料液比2%,溶解性为4.02%。综合三个功能性质分析,超声功率40W,料液比3%,pH值9,超声时间4min为最适改性条件。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
孙冰玉 石彦国 马永强 张根生
制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时,乙醇产生变性作用,从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性。采用超声波技术对醇浸出法大豆浓缩蛋白进行物理改性。通过对固液比、超声波功率、改性时间的单因素试验,针对乳化性进行研究,然后进行正交试验方差分析,最终得出用超声波技术提高醇浸出法大豆浓缩蛋白乳化性的最佳工艺条件:固液比为1﹕9、功率密度为0.5W.cm-2、时间为3min,可提高乳化能力127.9%,乳化稳定性29.9%。
关键词：
大豆浓缩蛋白 超声波 乳化性
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张海华 朱科学 周惠明
【目的】研究超声波对面筋蛋白结构的影响,为超声波处理改善面筋蛋白功能性质提供理论依据。【方法】借助红外光谱、扫描电镜、激光粒径仪了解超声波处理对面筋蛋白二级结构、非共价键、二硫键及显微结构的影响。【结果】超声波处理使面筋蛋白二级结构的α-螺旋结构增加、β-转角结构显著减少,而β-折叠结构则因超声功率不同变化不同;超声波处理破坏了面筋蛋白分子间/内氢键、SS键、疏水键的致密连接,导致面筋蛋白松散的显微结构形成和体积平均粒径的增大。【结论】超声波通过削弱面筋蛋白紧密结构赖以支持的作用力包括SS键、氢键、疏水键,而形成松散的结构。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
宗绪岩 刘长江 刘玲 李丽 许金光
为了优化啤酒糟蛋白水解液脱色工艺,并使其得到更好的应用,考察了不同的脱色剂对脱色效果的影响,并通过正交试验优化了活性炭脱色条件。结果表明:颗粒状活性炭脱色效果较优;在活性炭脱色试验中脱色率和肽氮类物质的损失率的变化与各影响因素都表现为正相关;各因素对于脱色率的影响顺序为:添加量>脱色温度>脱色时间;对于肽氮类物质损失率的影响顺序为:添加量>脱色时间>脱色温度。较优的脱色条件为添加4%的颗粒状活性炭50℃下脱色2.5h,脱色率达到36.72%,肽氮类物质损失率为20.96%。
关键词：
活性炭 脱色率 损失率 影响
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
宗绪岩 刘长江 李丽 刘玲
为了更好地了解和研究啤酒糟蛋白的酶水解特性,选取了4种微生物蛋白酶(Alcalase、Flavourzyme、Neutrase和Protamex)对啤酒糟蛋白进行水解试验,并监测反应过程中水解度的变化和中间产物的还原力改变。结果表明:Alcalase的水解啤酒糟蛋白能力最强,在水解接近3h时基本达到DHmax。水解度的变化同还原力的变化并不完全符合对应关系,在接近DHmax时,还原力的变化随着水解的进行波动很大,还原力的极值点也基本都出现在水解度曲线的拐点附近,说明抗氧化活力同水解度的变化并不完全符合对应关系。
关键词：
啤酒糟 蛋白 蛋白酶 水解度 还原力
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
陈洁 郭泽镔 刘贵珍 郑宝东
研究了不同功率(120、180、240 W)超声波处理对木薯淀粉流变特性的影响.动态流变特性研究结果表明,木薯淀粉的贮能模量和损耗模量随着超声波功率的增强而增大,表现出较强的弹性特征;静态流变特性研究结果表明,原淀粉及不同功率超声波处理后的淀粉均属于典型的非牛顿流体,具有假塑性流体特征.在相同的剪切速率下,淀粉糊的表观粘度随着超声波功率的增强而增大,在超声波处理前后均存在剪切稀化现象,具有明显的触变性.在剪切结构恢复力试验中发现各组淀粉的剪切结构恢复力随着超声波功率的增强而明显下降.
关键词：
超声波 木薯淀粉 流变 表观粘度
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
刘力 刘超纲 余世袁
啤酒麦糟经湿磨、稀酸预水解和酶水解后，有３７％的麦糟蛋白溶解在水解糖液中。糖液供培养酵母用、溶解在其中的麦糟蛋白质的４０％～５０％能被酵母利用转化成酵母蛋白。产酶用的纤维渣中保留了２０％的麦糟蛋白。在产酶过程中菌丝体可溶解并利用其中３０％的麦糟蛋白质合成纤维素酶。６３％的麦糟蛋白质留在滤渣、预水解渣、酶解渣和产酶渣中，干燥后与酵母混合制成蛋白饲料。麦糟蛋白质在所选用的工艺条件下，基本不受损失。
关键词：
啤酒麦糟,纤维素酶 高蛋白饲料
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
卢向阳 饶力群 彭丽莎 向华 鲁小春 罗泽民
为了充分利用酒糟资源 ,减轻酒糟对环境的污染 ,以优良菌种 117号产朊假丝酵母、136号热带假丝酵母、白地霉和扣囊拟内孢霉混合发酵酒糟 ,生产酒糟单细胞蛋白饲料 .结果表明 :发酵最适起始 p H为 5 .0左右 ;适宜的发酵培养基配方为 80 %酒糟 ,15 %麦麸 ,3%玉米粉 ,1%豆饼 ,1%尿素 ,0 .0 5 %磷酸二氢钾 ,发酵前用适量糖化酶预处理酒糟能明显提高酒糟蛋白质含量 ,通过扩大发酵试验 ,10 0 g酒糟中粗蛋白含量由 18.1g增加到 2 8.6 g,人和成年哺乳动物必需氨基酸及钙、磷含量显著增加 ,粗纤维和单宁含量明显减少 ,酒糟单细胞蛋白饲料可作为配合饲料的新型...
关键词：
酒糟 单细胞蛋白 酵母菌 饲料 发酵
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李小霞 邱彬崇 柳碧薇 甘炼 潘庆
以干啤酒糟分别替代饲料中０、２０％、４０％、６０％、８０％和１００％的豆粕，配制成６种等氮等能的试验饲料，研究干啤酒糟对奥尼罗非鱼（ＯｒｅＯｃｈｒＯｍｉｓ ｎｉｌＯｔｉｃｕｓ×Ｏ．ａｕｒｅｕｓ）生长性能、体组成、血清生化指标和抗氧化能力的影响。将５４０尾初始体重为（３．００±０．０８）ｇ的奥尼罗非鱼随机分为６个试验组，每组３个重复，每个重复３０尾鱼，在室内循环水养殖系统中进行为期６０ ｄ的生长试验。结果表明：当干啤酒糟替代豆粕的比例在０～４０％时，各试验组间增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率均无显著差异（Ｐ＞０．０５），且显著高于６０％、８０％和１００％替代组（Ｐ＜０．０５）。以增重率和．．．
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李小霞 邱彬崇 柳碧薇 甘炼 潘庆
以发酵啤酒糟分别替代饲料中０、２０％、４０％、６０％、８０％和１００％的豆粕，配制成６种等氮等能的试验饲料，研究发酵啤酒糟对奥尼罗非鱼（ＯｒｅＯｃｈｒＯｍｉｓ ｎｉｌＯｔｉｃｕｓ×Ｏ．ａｕｒｅｕ）生长性能、体组成和血清生化指标的影响，以探明发酵啤酒糟在鱼类配合饲料中的适宜用量。将５４０尾初始体重为（３．００±０．０８）ｇ的奥尼罗非鱼随机分为６个试验组，每组３个重复，每个重复３０尾鱼，在室内循环水养殖系统中进行为期６０ ｄ的生长试验。结果表明：当发酵啤酒糟替代豆粕的比例在０～６０％时，各试验组间增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率均无显著差异；超过６０％时，生长性能显著下降（Ｐ＜０．０５）。．．．
[期刊] 西南农业学报
[作者]
周浓 胡廷章 肖国生 黄小云 严贵仙
本文研究了超声处理时间、温度、功率对掌叶大黄种子萌发的影响,探索其萌发的最佳条件。通过室内常规发芽试验方法进行试验,统计掌叶大黄种子在不同超声时间、温度、功率处理条件下的发芽势、发芽率、平均根长、发芽指数和活力指数。结果表明掌叶大黄种子经超声波处理,缩短了萌发时间,提高了发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数。30 min、40℃、160 W的超声处理条件下是其种子萌发的最适宜条件。
关键词：
掌叶大黄 超声波 种子萌发
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
李鸿博 严卓晟 邓权清 颜静婷 吴佳 钟坚文 沈万宽
采用处理频率和处理时间双因素试验,设置6种超声波处理(A:25 kHz、1 min;B:25 kHz、3 min;C:25 kHz、5 min;D:33 kHz、1 min;E:33 kHz、3 min;F:33 kHz、5 min),以未处理为对照(CK),研究超声波处理对果蔗产量、品质及生理特性的影响。结果表明:与对照相比,超声波处理对果蔗萌芽率、分蘖率、生长速、株高、单茎质量及有效茎数均具有促进作用,果蔗蔗茎产量增产幅度为10.28%～55.60%,甘蔗糖分增减幅度为-0.39%～0.79%(绝对值);可提高果蔗苗期、分蘖期、伸长初期叶片过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶等抗氧化酶活性,降低叶片质膜丙二醛含量,增强果蔗抗逆性。筛选出较优超声波处理为33 kHz、5 min(该处理下蔗茎产量增产55.60%,甘蔗糖分提高0.31个百分点)。
关键词：
果蔗 超声波 产量 品质 生理特性
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王静宇 杨玉玲 康大成 汤晓智 张兴 马云 倪文溪
【目的】研究超声波对肌原纤维蛋白凝胶化学作用力与保水性的影响,并探讨化学作用力与保水性之间的内在联系。【方法】取活AA鸡屠宰,提取肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MP),用不同超声时间处理MP并制成热诱导凝胶,运用凝胶中总巯基含量的变化来反应二硫键的形成;凝胶的表面疏水性S0和Zeta电位值来表征疏水作用力和静电斥力;用拉曼光谱的I850/I830比值大小反映凝胶氢键的变化;凝胶保水性用高速离心机测定。【结果】超声波处理0—6 min时,MP凝胶的总巯基含量随时间的增加而减少,活
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
李开泉 周兰姜 张影华
以枇杷Eriobotrya japonica叶为原料,乙醇为介质,研究超声波和回流2种提取方法对乌索酸的提取效果。用相同原料和相同介质,采用超声波和回流2种方式进行提取,再经滤过、定容、离心和微孔滤膜过滤后测定,用外标法计算质量分数。建立了枇杷叶中乌索酸质量分数的高效液相色谱定量方法;超声波提取的效率为热回流法的2.63倍。枇杷叶用超声波提取时,对乌索酸的提取效率远优于热回流法。超声波具有独特的机械、空化和热效应,能使介质分子的运动速度加大,穿透力增强,从而使有效成分充分溶出。图3表2参7
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
夏松华 李黎 李建章
为了降低脲醛树脂的游离甲醛含量及其胶接制品的甲醛释放量,采用超声波技术,在脲醛树脂合成的过程中加入纳米TiO2对脲醛树脂进行改性。通过改变超声频率和纳米TiO2的添加量考察了其对脲醛树脂的黏度、固化时间、游离甲醛含量及胶合板的甲醛释放量和胶合强度的影响。结果表明:超声频率和纳米TiO2添加量对脲醛树脂甲醛释放量和胶合强度影响显著。当超声频率为28 kHz、纳米TiO2的添加量为0.05%时,树脂的游离甲醛含量降低了77.8%,胶合板的胶合强度提高了155%,甲醛释放量降低了68.3%。13C-核磁共振分析显示,在超声波的作用下,纳米TiO2改性脲醛树脂中有Uron-CH2-Uron结构存在。
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