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[期刊] 旅游学刊
[作者]
张润钢
文章认为 ,中国饭店职业教育在以下三方面明显存在不足 ,即课程设置上基础课比重偏大 ,专业课比重偏小 ;在教材上强调理论有余 ,而重视实践不足 ;在教师来源上强调知识型而非实践型。文章认为职业意识和职业习惯的养成是饭店职业教育的灵魂。
关键词：
饭店职业教育 饭店教育特点与规律 反思
[期刊] 旅游科学
[作者]
江南凯 严伟
高等职业教育是与普通高等教育并存的一种高等教育类型。鉴于当代中国饭店教育“高等饭店教育的办学质量基本上为饭店行业所认同,但认同的程度低于职业高中和旅游学校”的现状,以及一些办了饭店管理专业的高等职业院校,在教学中存在着特色不甚明显、培养目标不
[期刊] 旅游学刊
[作者]
李正欢 郑向敏
文章以民营饭店总经理为对象,研究其职业路径的特征与规律。研究内容包括民营饭店总经理的职业路径类型、职业路径长度、管理经历、职业路径的变迁等。研究结果发现,民营饭店总经理的职业路径有着不同于国外研究的特征,如职业路径类型的多样性;职业路径中的多样化变迁路径;经理人市场对正副职总经理职业路径的影响不同等等。
关键词：
民营饭店 总经理 职业路径
[期刊] 旅游学刊
[作者]
王文君
论中国饭店业质量观念的更新□王文君一、质量观念的概念所谓质量观念，是指人们对质量这一事物的概念、内涵、实质、形态、取向等的认识或见解。人们头脑中的质量观念，对饭店经营活动中的质量行为、质量实践起着导向、规范、制约的作用，因而成为影响、决定饭店质量工作...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
谷慧敏
ＣＲＳ与中国饭店业营销□谷慧敏１９９６年，在以色列举行的世界饭店协会年会上，将Ｉｎｔｅｒｎｅｔ和入网销售技术作为会议的主题，由此可以看出国际饭店业对使用ＣＲＳ及Ｉｎｔｅｒｎｅｔ的重视。ＣＲＳ如何运行？在我国的发展状况如何？存在哪些问题？应该如何解决？...
[期刊] 旅游科学
[作者]
王春香
一、经济现象的再现小费现象是国外一种常见的经济现象,它主要发生在某些服务性行业。随着我国改革开放,小费现象已参入到我国饭店业中。从表面上看,饭店小费是一种收入。它是客人对服务人员提供的劳务供给的一种支付。按照经济学的一般逻辑,提供劳务而获得的收益是无可非议的。然而,问题的关键在于,饭店小费往往是在服务人员的劳动报酬〈如工资〉已得到支付的情况下获得的。正是在这一点上,小费引起了异议。那么,我们应如何来看待饭店小费呢?我们先从支付的角度来看,饭店小费是消费者支付服务供给的一种行为。不过这种支付不同于一般性的购
[期刊] 国际贸易
[作者]
最近,中国大饭店被中国外商投资企业协会评选为1993年度中国外商投资先进饭店(五星级)第一名。 1992年以来,我国改革开放进入了一个新的发展阶段,吸收外商投资取得了举世瞩目的成就。为了进一步推动办好现有的外商投资企业,并鼓励外商投资建立先进技术企业,经对外贸易经济合作部批准,中国外商投资企业协会于1994年6月28日在
[期刊] 旅游科学
[作者]
张进福 郑向敏
文章从发展观的角度论述了近现代西方饭店经营思想对中国饭店业发展的深层影响,并就中国饭店业发展的思路进行了初步探讨。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
戴斌 摆志靖
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
张玉改
法律的教育不仅能够起到规范作用，更能直接或间接的引导与诱导人们的行为。教育法律的作用同样如此，一方面能够规范教育的各个方面，另一方面引导社会和教育界进行教育，最终为社会、经济、政治等各个方面服务。职业教育的发展史同样是职业教育立法史，了解与认识职业教育立法史能为现代职业教育立法提供经验与借鉴，完善职业教育法律法规，促进职业教育的发展。就目前教育界而言，教育学者曾经对普通教育以及义务教育法律法规进行回顾与反思，鲜有学者对职业教育法律法规进行深入的研究，因而运用文献法、历史研究法对职业教育立法进行梳理、总结规律为对职业教育法律和职业教育发展提供经验就至关重要。该文总结了职业教育立法的三个时期，即建．．．
关键词：
中国 职业教育立法 法律 法制 历程
[期刊] 企业经济
[作者]
游富相
饭店作为劳动密集型的服务性企业,近年来人力资源危机问题日趋严重。本文在全面分析调查问卷的基础上,总结出饭店核心员工流失的特点,并有针对性地提出了解决问题的措施和方法。
关键词：
核心员工 人力资源管理 饭店 流失
[期刊] 职业技术教育
[作者]
阮立新
《饭店工程管理》是饭店管理专业普遍开设的专业必修课,将基于职业能力发展的课程开发方法和基于工作情境的学习方式运用于《饭店工程管理》课程改革中,其关键环节是按照设施设备认知模块、设施设备使用与管理模块、功能规划与设施设备配置模块的学习顺序安排课程内容,按照进步的初学者、内行的行动者、熟练的专业人员及行家的能力发展顺序创设学习情境,并从理论知识考核、实际操作能力考核、工作成果考核、职业道德与素养考核四方面做好考核工作。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
袁立辉
本文是一篇调查报告,对我们了解国外饭店总经理的工作颇有一些参考价值、从中不难看出,他们的较高收入是与他们的超时服务相一致的,这对我国饭店总经理对待和安排工作,对其他行业同志理解饭店从业人民收入都会有些帮助。
[期刊] 江西财经大学学报
[作者]
李正欢 郑向敏
饭店业是我国最早产生职业经理人的行业之一,而影响其进入民营饭店的因素非常之多,如"职业的发展机会与空间"、"薪酬收入与福利水平"等等,而上述两项对职业经理人能否进入民营饭店影响最大、最强烈,而其他因素,如"足够的工作资源"、"雇主对经理人的诚信"等等则影响力一般,可以看出现实与理想存在距离。
关键词：
民营饭店 职业经理 民营企业 外资企业
[期刊] 经济管理
[作者]
杨云
本文以女性人力资源丰富的饭店业为研究对象,探讨我国女性员工在饭店业的职业发展特点和规律。研究表明,我国中高档星级饭店女性成为管理者的机会较少,女性管经者的比例较低;与男性相比,女性能够较早晋升为管理者,但晋升为总经理较困难,女性职业发展过程中存在"玻璃天花板"现象。
关键词：
女性 职业发展 星级饭店
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