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[期刊] 海洋水产研究
[作者]
孙雷 周德庆 盛晓风
对天然生长的南极磷虾肌肉中营养成分与营养品质进行了较全面系统的分析,并结合安全性进行了初步研究。结果表明,南极磷虾肌肉(干样)中粗蛋白含量64·44%,粗脂肪含量5·14%,粗灰分含量10·90%,无氮浸出物含量19·52%;18种氨基酸总量为57·16%,其中8种人体必需氨基酸含量为25·88%,占氨基酸总量的45·25%;必需氨基酸指数(EAAI)为54·94,其构成比例符合FAD/WHO的标准;4种鲜味氨基酸含量为23·06%,占氨基酸总量的35·98%;矿物质含量丰富;铅、汞、镉、砷几种重金属含量平均值均低于相关食品卫生标准限量。综合分析认为,南极磷虾是一种食用安全、营养价值较高的虾类...
关键词：
南极磷虾 营养评价 安全研究
[期刊] 海洋渔业
[作者]
刘会省 迟海 杨宪时 李学英
南极大磷虾被认为是人类可利用的最有前景的生物资源之一,然而南极大磷虾中氟含量较高的特点阻碍了其在食品行业上的应用与发展。本文综述了南极大磷虾各组织器官中氟含量的分布,以及南极大磷虾氟的来源及富集形态,阐述了南极大磷虾氟的安全性评价,并对南极大磷虾去/降氟方法及其在水产饲料上的应用进行了介绍,旨在对南极大磷虾资源开发和加工利用提供基础参考。
关键词：
南极大磷虾 氟 安全性评价
[期刊] 海洋渔业
[作者]
黄艳青 陆建学 黄洪亮 高露姣 房文红 陈雪忠 施大卫
分析了经1.5%木瓜蛋白酶55℃酶解3 h后的南极磷虾(Euphausia superba)蛋白酶解产物(上清和沉淀)的营养组成。结果显示:南极磷虾水解度为44.24%;上清冻干物(FDS)中粗蛋白和总糖含量分别为67.13%和13.91%,其必需氨基酸总量(ΣEAA)、鲜味氨基酸总量(ΣDAA)、牛磺酸Tau含量及F值(支链氨基酸/芳香族氨基酸)较酶解前分别提高了8.96%、6.06%、39.10%和16.67%,表明其氨基酸营养价值较酶解前要高。沉淀冻干物(FDP)中粗蛋白和总糖含量分别为44.49%和10.40%,而粗脂肪含量高达33.28%。FDP中总氨基酸含量(ΣAA)、ΣEAA、Σ...
关键词：
南极磷虾 木瓜蛋白酶 酶解产物 营养组成
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
严俊丽 陈四清 常青 曹栋正 王贞杰
分析商品南极磷虾粉、自制酶解磷虾粉的主要营养成分（氨基酸和脂肪酸）组成，同时采用生化方法比较了５种鲽形目鱼肉蛋白的氨基酸组成。以５种鲽形目鱼肉蛋白为参比蛋白，利用必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和关联度分析法评价南极磷虾粉作为鲽形目鱼饲料蛋白源的营养价值，同时对２种磷虾粉的氟含量进行了分析。结果显示，鲽形目鱼肉（干样）中含有１６种常见氨基酸，其中，７种为人体必需氨基酸，４种为呈味氨基酸（总量分别为２８．５２％–３８．０３％、２５．２６％–３３．５６％）；５种鲽形目鱼氨基酸组成均符合ＦＡＯ／ＷＨＯ的理想模式。南极磷虾粉和酶解磷虾粉的粗蛋白分别为６０．８４％和６８．６０％，粗脂肪分别为１２．０８％．．．
[期刊] 海洋渔业
[作者]
田晓清 杨桥 邵盛男 陆亚男 黄洪亮 樊成奇
南极磷虾脂类营养含量丰富:油脂提取物中二十碳五烯酸(EPA)含量高于15%,二十二碳六烯酸(DHA)含量高于9%,总磷脂含量高于20%,冰鲜的南极磷虾中总虾青素含量高于3 mg/100 g。本文总结了近年来国内外学者对南极磷虾油中的脂肪酸、虾青素、脂溶性维生素、甾醇等脂溶性成分及其功效的研究进展,以及磷虾油提取方法、多种成分稳定性的研究结果,并展望了我国开展南极磷虾脂溶性成分综合利用的前景。
关键词：
南极磷虾 脂肪酸 虾青素 维生素 甾醇
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
吴继魁 施文正 赵勇 许强华 朱国平 陈良标
富氟异常是南极磷虾独特而有趣的生理性状,研究其富氟机理对于阐释极端环境下生物适应性进化机制,功能性仿生材料设计及磷虾的高值化利用具有重要意义。本文对南极磷虾富氟机理的国内外研究进展进行了评述,评述内容包括氟的来源、氟在磷虾中的分配特征和赋存形态、氟在磷虾体内的变化特征分析以及磷虾富集氟的模式推测等,并对南极磷虾富氟机理今后的研究方向和趋势进行了展望。
关键词：
南极磷虾 甲壳 富氟机理
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
董明盛 江汉湖 张晓东
本文用化学方法分析了新研制的丹贝食品的主要营养成分含量及脂肪酸和必需氨基酸构成.用AOAC 建议的方法通过动物实验测得本品的净蛋白质比值(NPR)及真实蛋白质消化率(TD)分别为2.6和94.35%.按食品安全性毒理学评价程序作毒理试验,结果急性经口试验 LD_50>15g/kg 体重,微核试验,精子畸形试验及 Ames 试验均为阴性,表明丹贝为无毒级物质,对骨髓细胞、精子及试验菌株的基因均无致突变作用.故认为丹贝是一种高营养价值的安全食品.
关键词：
丹贝 营养评价 食品安全性
[期刊] 海洋渔业
[作者]
刘志东 陈勇 曲映红 刘勤 马庆保 屈泰春 黄洪亮
利用双螺杆挤压技术制备南极磷虾粉，采用国标方法分析其营养成分，并与船产南极磷虾粉的营养价值进行了比较，包括船产南极磷虾粉和双螺杆挤压方法制备南极磷虾粉的得率、常规营养组分、氨基酸、脂肪酸以及矿物质和微量元素。结果表明：在３种加工方法（其中双螺杆挤压法分别采用两种前处理法）中，两种双螺杆挤压方法制得的虾粉与船产南极磷虾粉的得率、氨基酸、脂肪酸组成及矿物质和微量元素含量差异较显著；但采用双螺杆挤压经两种不同前处理方法分别制得的南极磷虾粉的得率、氨基酸、脂肪酸组成及矿物质和微量元素含量差异不显著。这可能为所用原料基础特性差异不同所致。本文探索了双螺杆挤压技术应用于南极磷虾粉生产的可行性，也为＂低温＂．．．
[期刊] 海洋渔业
[作者]
袁玥 李学英 杨宪时 迟海 黄洪亮
对两种不同来源的南极磷虾粉营养成分进行了分析和评价,并与进口鱼粉的营养成分进行了比较。结果显示,上海开创远洋渔业有限公司开利轮产南极磷虾粉(磷虾粉S)粗蛋白含量为62.89%,高于辽宁远洋渔业有限公司安兴海轮产南极磷虾粉(磷虾粉D)和进口鱼粉的粗蛋白含量,两种磷虾粉粗蛋白质含量分别达到一级品和二级品指标。磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉18种氨基酸总量分别为66.36%、57.19%、67.24%,鲜味氨基酸含量较高分别为24.65%、20.69%和25.25%,8种必需氨基酸含量分别为31.43%、21.74%、25.62%,且磷虾粉S必需氨基酸含量明显高于磷虾粉D和鱼粉,磷虾粉S、磷虾粉D和进...
[期刊] 海洋渔业
[作者]
杨珍珠 赵明 迟海 何建国 郭长军 何建 马凌波
为研究南极大磷虾(Euphausia superba)中共附生微生物的功能性,并探讨南极大磷虾与其相关微生物的相互作用关系,采用宏基因组测序技术分析了南极大磷虾中共附生微生物的物种多样性,同时采用细菌纯培养技术获得可培养菌株,对菌株进行了抑菌活性、耐氟化钠特性分析。宏基因组测序结果表明,在南极大磷虾眼柄、尾部和肠道中,变形菌门(Proteobacteria)的群落相对丰度最高,分别占各组织细菌总量的41.4%、35.8%、59.5%;在南极大磷虾胃部,厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度最高,占细菌总量的32.2%。微生物多样性分析表明,南极大磷虾眼柄和尾部的微生物多样性和丰度高于胃部和肠道组织,肠道和胃部的微生物组成差异较大。采用细菌纯培养技术共获得60株细菌,其中有一株细菌对革兰氏阳性菌[单增李斯特菌LFM2813(Listeria monocytogenes LFM2813)、金黄色葡萄球菌LFM3263(Staphylococcus aureus LFM3263)、蜡样芽孢杆菌LFM2805(Bacillus cereus LFM2805)]有抑菌活性,并鉴定为马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum NJ2),该细菌的抑菌产物具有耐高温和蛋白酶处理后失活的细菌素基本特征;同时,可培养细菌的最大氟化钠耐受浓度为1%,且耐受菌株占比为10%。研究初步揭示了南极大磷虾不同组织的微生物多样性和相对丰度,并探讨了微生物对宿主的防御功能,可为进一步开发利用南极大磷虾资源提供参考。
[期刊] 海洋渔业
[作者]
郑晓伟 沈建 蔡淑君
以虾肉制取为目的,对南极磷虾进行了体长、体重、肉重及含肉量等生物学特性测定分析,在此基础上研究不同处理方式下南极磷虾脱壳的难易程度。结果表明:(1)南极磷虾样本体长范围25.41～54.65 mm,其中优势体长范围35.01～45.00 mm,占总数的54.98%;(2)南极磷虾体样本重范围0.15～1.58 g,优势体重范围0.61～0.80 g,占总数的30.76%;(3)南极磷虾样本含肉率范围25.42%～49.28%,不同体长磷虾的含肉率差别不明显,优势体长的磷虾平均含肉率为38.08%。其中体长30 mm左右的磷虾平均含肉率相对较高,为40.23%。体长在25 mm左右的磷虾平均含肉...
[期刊] 水产学报
[作者]
高岩 邢丽红 孙伟红 孙晓杰 祖露 李兆新
由于虾青素酯具有多种存在形态，其准确定量还存在难点，将其有效转化成可定量的游离态是解决问题的关键。本实验将南极磷虾作为不同形态虾青素研究的代表性品种，采用柱层析法从南极磷虾中分别制备了虾青素的单酯和双酯，明确了其组成和含量，作为典型特征样品，进一步通过单因素和正交实验优化确立最佳酶解条件，并对方法的准确性和适用性进行了评价。结果显示，(1)从南极磷虾中制备并鉴定出8种虾青素单酯和13种双酯作为典型特征样品；(2)单酯在底物浓度为0.5μg/mL，反应体系酶浓度1.14 U/mL，反应温度25℃，反应时间75 min时，游离虾青素回收率达94.56%±1.24%；双酯在底物浓度为1.0μg/mL，反应体系酶浓度0.92 U/mL，反应温度25℃，反应时间75min时，游离虾青素回收率为98.28%±0.84%。(3)将常温酶解法应用于实际样品的测定中，南极磷虾油中虾青素的含量为(265.09±20.35) mg/kg，雨生红球藻中虾青素的含量为(21 759.36±90.19) mg/kg。为了验证方法的准确度，分别采用标准SC/T 3053-2019和GB/T 31520—2015与酶解法进行比较，结果分别为(260.42±11.57)和(21 752.54±100.00) mg/kg，偏差均小于10%；进一步通过在样品基质中添加全反式虾青素标准溶液的方式进行了验证，南极磷虾中游离虾青素回收率为95.24%,RSD为2.03%；雨生红球藻中游离虾青素回收率为98.56%,RSD为0.75%，说明常温酶解法的准确度和精密度可以满足虾青素酯的准确定量。研究表明，常温酶解法的反应条件温和，减少了温度引起的虾青素氧化和异构化，最大化的将酯态转化成游离态，适用于水产品中虾青素酯的准确测定。
关键词：
南极磷虾 虾青素酯 常温酶解法 定量测定
[期刊] 西南农业学报
[作者]
石登红 杨秀群 蒋华梅 刘燕
为全面了解野地瓜(Ficus tikoua Bur.)果实的安全性及营养价值,为其利用和开发提供依据,分析了野地瓜果实的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸和重金属等含量。结果表明,野地瓜矿物质除Na和Zn外,其余各元素的含量、维生素和膳食纤维含量均高于参比水果(常见新鲜水果)的平均值,其蛋白质含量为1.63 g/(100g)(鲜重),氨基酸种类齐全(17种),必需氨基酸占总氨基酸的62.49%;野地瓜果实中的Hg、Pb、As含量均未超过果品的卫生限量标准,属于可食安全范围。
关键词：
野地瓜 蛋白质 氨基酸 营养价值 安全性
[期刊] 水产学报
[作者]
赵昕源 欧阳杰 马田田 白贞 沈建
虾粉是南极磷虾最主要的加工产品之一,加工过程中,热处理会造成营养物质的流失和活性物质的破坏,是决定虾粉品质最主要的影响因素。为了掌握虾粉在加工过程中主要物质的变化情况及流向路径,通过测定蒸煮和干燥这两个涉及热处理的关键工序过程中,虾体内水分、灰分、蛋白质和脂质等主要营养物质的含量变化及脂肪酸、虾青素等功能成分的损失情况,分析各主要物质的流向路径及变化原因。结果显示,蒸煮过程中水分流失8.49%,干燥过程中水分流失63.5%,大多以蒸发的形式流失;蛋白质在蒸煮过程中流失1.12%,其中流向蒸煮液0.87%,流失部分主要为水溶性蛋白,干燥过程流失6.05%;脂质在蒸煮和干燥过程中分别减少1.11%和1.61%,进一步分析其脂肪酸组成,发现多不饱和脂肪酸含量由45.57%降至43.65%,其中EPA相对含量在蒸煮和干燥过程中分别减少0.41%和1.16%,DHA相对含量在蒸煮过程中变化不大,干燥过程中减少0.68%;虾青素是热敏性物质,受热处理的影响,在蒸煮和干燥过程中分别减少29.4和58.6 mg/kg;灰分含量在蒸煮、干燥过程中分别减少2.85%和0.85%。研究表明,蒸煮过程中,损失的主要物质为蒸煮液中的可溶性物质及少部分的热敏性物质,干燥过程主要造成水分的蒸发和虾青素等热敏性物质的破坏。研究初步掌握了南极磷虾虾粉加工过程中主要营养活性物质的含量变化与流向路径,分析了变化原因及主要影响因素,并提出了减少物质流失的方案,为后续南极磷虾粉加工工艺流程和参数的优化提供理论依据,对提高虾粉品质、促进南极磷虾资源高质化利用具有非常重要的意义。
关键词：
南极磷虾 加工工艺 营养成分 脂质氧化
[期刊] 水产学报
[作者]
王嘉龙 刘慧 朱国平
南极磷虾作为南极生态系统中的关键物种，其栖息地适应性研究对可持续利用磷虾资源和理解南大洋生态系统均有重要的作用。然而，不同的模型算法可能导致估算的磷虾栖息地适宜性出现较大的偏差。为了探索构建磷虾栖息指数模型的合适方法，本文利用海表温度（sea surface temperature，SST）、海平面高度（sea surface height，SSH）、海表面叶绿素（sea surface chlorophyll，SSC）、海冰密集度(sea ice concentration，SIC）等环境因子，分别采用神经网络拟合和一元非线性拟合方法，并结合最小值法、最大值法、连乘法、算术平均法、几何平均法、加权算术平均法等算法构建了磷虾栖息地适宜性指数 (habitat suitability index，HSI)模型。结果显示，神经网络模型预报结果更符合磷虾实际栖息分布情况，而一元非线性拟合预测结果较为连续。最大值法和最小值法计算结果差异较大，容易引进较大的误差。连乘法的预测效果较好，算术平均法、几何平均法和加权算术平均法的预测结果相似，且较为稳定。本研究表明，神经网络模型是构建南极磷虾HSI模型的合适方法。此外，使用连乘法和加权算术平均法等算法能够提高模型预测结果的准确性和稳定性，而最大值法和最小值法要慎重使用。本研究的方法和结论有助于评估类似物种在栖息地方面的适宜性，对未来磷虾资源的评估和南极生态系统管理具有启示意义。同时，该研究也为其他生态学领域中栖息地适宜性研究提供参考。
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