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[期刊] 渔业科学进展
[作者]
张学超 刘小芳 邱阿敏 侯钦帅 冷凯良 高华
本研究比较了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)、氢化物发生原子荧光光谱法(HG-AFS)以及银盐法在测定南极磷虾及其不同形式制品总砷含量中的适用性,并采用确定的检测方法对南极磷虾冻虾、南极磷虾粉和市售不同品牌南极磷虾油中的总砷含量进行了系统测定。结果表明,采用ICP-MS法、HG-AFS法及银盐法检测南极磷虾及其制品中的总砷含量,三种方法的加标回收率分别达到100.26%110.48%、82.68%98.50%、89.64%94.89%,RSD均小于5%。三种国标方法对于南极磷虾及其相关制品的测定结果
[期刊] 海洋渔业
[作者]
涂敏建 迟海 杨宪时 李学英 王所标
以微生物和化学变化为检测指标,并结合感官评定,分析了不同水分含量(22%、25%、28%和31%)对南极磷虾烤虾品质及其货架期的影响。结果表明,随着水分含量的提高,南极磷虾烤虾的感官品质有所提高,但货架期也随之缩短,22%、25%、28%和31%水分含量条件下的南极磷虾烤虾货架期分别为14 d、14 d、14 d和7 d。通过对南极磷虾烤虾贮藏过程中化学和微生物指标的测定,结合感官评分,认为水分含量为28%条件下的南极磷虾烤虾品质最佳。
关键词：
南极磷虾 水分含量 品质变化 货架期
[期刊] 海洋渔业
[作者]
龚洋洋 黄艳青 陆建学 黄洪亮 高露姣
通过分析商品南极磷虾粉、自制冻干南极磷虾粉和南极磷虾肽粉的主要营养成分和氨基酸含量,以6种鲟鱼肌肉为参比蛋白,利用3种营养评价指标(必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和关联度分析法)评价了这3种磷虾粉作为鲟鱼蛋白质饲料的营养价值;同时对3种南极磷虾粉的氟含量进行了检测分析。结果显示,3种南极磷虾粉平均粗蛋白含量在61.73%～67.13%,粗脂肪含量在3.56%～4.56%,灰分含量在15.56%～17.15%,达到了一级品甚至是特级品的指标。总氨基酸含量达51.46%～58.75%,10种必需氨基酸含量为23.69%～28.51%,三者必需氨基酸总量与粗蛋白的百分比为45.09%～47.94%...
关键词：
南极磷虾粉 氨基酸 营养 氟含量
[期刊] 水产学报
[作者]
施文正 邸向乾 王锡昌 汪之和
采用氟离子选择性电极法对船上不同方式加工处理后南极磷虾不同部位的氟含量进行了分析。结果表明,新鲜南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量具有明显差异,其中虾壳中含量最高,为538.67 mg/kg,虾头中含量为395.20 mg/kg,虾肉中含量最少,为50.33 mg/kg,约为虾壳中的十分之一;不同体长的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显著;总体上环境温度为4℃时,南极磷虾全虾、虾头、虾壳中氟含量随放置时间的延长逐渐下降,但4 h内南极磷虾虾肉中氟含量上升,达到最大值59.67 mg/kg,之后开始下降。经70℃和沸水热处理后的南极磷虾全虾、虾头、虾壳、虾肉中的氟含量差异不显...
关键词：
南极磷虾 氟含量 加热 冻结
[期刊] 水产学报
[作者]
欧阳杰 赵昕源 马田田
虾青素由于结构稳定性较差，在高温条件下易降解和异构化。为了掌握南极磷虾粉加工过程中虾青素含量、结构及抗氧化能力的变化情况，采用高效液相色谱法测定虾青素在各加工阶段的含量及结构变化，对比虾青素在各加工阶段的抗氧化性差异，分析虾青素结构与功能活性的相关性。结果显示，南极磷虾原料中虾青素含量为110.6 mg/kg，其中全反式结构虾青素占比90.7%,13-顺式虾青素和9-顺式虾青素占比分别为4.7%和4.6%，经过蒸煮和干燥后，虾青素含量分别为88.7和52.1 mg/kg，全反式虾青素占比分别为76.2%和72.2%,13-顺式虾青素占比分别为19.9%和21.9%,9-顺式虾青素占比分别为3.9%和5.9%。南极磷虾原料中虾青素的3S, 3′S,3S, 3′R和3R, 3′R三种光学异构体含量分别为16.8、17.9和72.1 mg/kg，蒸煮后分别为12.0、25.5和55.3 mg/kg，干燥后分别为2.8、8.1和12.4 mg/kg。各阶段虾青素清除DPPH自由基能力均显著强于Vc，在羟基自由基清除实验中，蒸煮和干燥后的虾青素抗氧化能力强于原料中的虾青素，在FRAP铁离子还原实验中，蒸煮和干燥后的虾青素也表现出了更高的还原能力。研究表明，在虾粉加工过程中，虾青素的几何异构主要发生在蒸煮阶段，光学异构主要发生在干燥阶段，相对于磷虾原料，经蒸煮和干燥后的虾青素抗氧化能力增强。本研究可为南极磷虾粉加工工艺优化及虾青素提取利用提供理论依据和技术参考。
[期刊] 水产学报
[作者]
刘芸杭 林伟 胥亚夫 刘玉欣 周大勇 宋亮
为实现南极磷虾油品质导向的高效制备，实验以全脂南极磷虾粉为原料，以豆油或中链甘油三酯作为载体助溶剂，采用协同超临界CO_2萃取技术制备甘油三酯富集型油脂(一级油)；再以萃取后的南极磷虾粉饼粕为原料，采用乙醇提取法制备磷脂富集型油脂(二级油)。基于所得磷虾油的脂质组成、磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的绝对含量为考察指标，优选了30%豆油作为载体助溶剂。结果发现，与无助溶剂组和乙醇助溶剂组相比，载体助溶剂(30%豆油)组的一级油提取率最高(37.68%±0.39%)，其一、二级油的甘油三酯与磷脂可有效分离，且其多烯指数、致动脉粥样硬化指数和致血栓指数较低，分别为0.14±0.00、0.35±0.02、0.41±0.02和1.33±0.08、0.62±0.02、0.02±0.00。研究表明，分级制备的南极磷虾油在磷脂含量上差异显著，不仅丰富了磷虾油产品种类，也为后续南极磷虾油提取工艺的选择与制定提供理论指导。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
张勤 马家海 雎敏 陆勤勤 沈辉
通过分析我国条斑紫菜主产区紫菜产品中无机砷、栽培海区海水、沉积物中总砷含量在整个生产周期中的变化情况,初步探讨栽培海区环境中砷含量与条斑紫菜中砷含量的关系。于2012-2013年紫菜栽培季节,按实际生产的采收批次,分别采收条斑紫菜原藻、加工品,对样品中的无机砷含量进行测定与分析,并对栽培海区的海水及表层沉积物中总砷进行定量检测与分析。结果显示,江苏省条斑紫菜原藻样品中无机砷含量为0.22~0.70mg/kg,加工品中无机砷含量为0.12~0.32 mg/kg,原藻及加工品中的无机砷含量随生产阶段的推后呈下降趋势,完全符合国家食品安全限量标准;栽培海区海水总砷含量为0.000 83~0.004 ...
关键词：
条斑紫菜 无机砷 总砷 限量标准
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
聂玉晨 张波 赵宪勇 王新良 张吉昌 李显森
为了有效提取营养功效和附加值均更高的磷虾油，对南极磷虾（Ｅｕｐｈａｕｓｉａ ｓｕｐＥｒｂａ）资源的综合开发利用提供参考，利用２０１３年７－８月和２０１３年１２月－２０１４年５月在南乔治亚群岛和南设得兰群岛附近海域采集的南极磷虾样品，采用索氏抽提法，分别用无水乙醇、丙酮、石油醚、正己烷、乙酸乙酯、环己烷６种常见的有机溶剂作为提取试剂，对南极磷虾体内的脂肪进行提取，并确定最佳萃取溶剂。同时对南极磷虾脂肪、蛋白含量的季节变化及其与体长的关系进行了分析。结果显示，无水乙醇为南极磷虾脂肪提取的最佳溶剂。南乔治亚群岛海域７－８月南极磷虾脂肪含量和蛋白含量（干重）分别为（２２．０３±０．５１）％和（６４．５．．．
[期刊] 水产学报
[作者]
许柳雄 王腾 朱国平 童剑锋
南极磷虾是南大洋生态系统食物网中的关键种,在南大洋中上层生态系统中起着至关重要的连接作用,其资源的养护和持续利用受到国际社会日益关注。磷虾研究已有90多年的历史,其生物量及其分布一直是研究的重点。生物量评估方法也在不断发展,从早期的浮游动物干重法、生产量与生物量比例系数转换法,到网具采样法以及现在流行的声学法,评估手段也变得更为高效。本文通过系统梳理磷虾生物量的主要评估方法,分析其优缺点,并着重从磷虾目标强度模型(TS)参数的海上实测、声学数据中磷虾信号的提取,磷虾单位平方海里声学反射系数(NASC)的计
关键词：
南极磷虾 生物量评估 声学
[期刊] 水产学报
[作者]
高岩 邢丽红 孙伟红 孙晓杰 祖露 李兆新
由于虾青素酯具有多种存在形态，其准确定量还存在难点，将其有效转化成可定量的游离态是解决问题的关键。本实验将南极磷虾作为不同形态虾青素研究的代表性品种，采用柱层析法从南极磷虾中分别制备了虾青素的单酯和双酯，明确了其组成和含量，作为典型特征样品，进一步通过单因素和正交实验优化确立最佳酶解条件，并对方法的准确性和适用性进行了评价。结果显示，(1)从南极磷虾中制备并鉴定出8种虾青素单酯和13种双酯作为典型特征样品；(2)单酯在底物浓度为0.5μg/mL，反应体系酶浓度1.14 U/mL，反应温度25℃，反应时间75 min时，游离虾青素回收率达94.56%±1.24%；双酯在底物浓度为1.0μg/mL，反应体系酶浓度0.92 U/mL，反应温度25℃，反应时间75min时，游离虾青素回收率为98.28%±0.84%。(3)将常温酶解法应用于实际样品的测定中，南极磷虾油中虾青素的含量为(265.09±20.35) mg/kg，雨生红球藻中虾青素的含量为(21 759.36±90.19) mg/kg。为了验证方法的准确度，分别采用标准SC/T 3053-2019和GB/T 31520—2015与酶解法进行比较，结果分别为(260.42±11.57)和(21 752.54±100.00) mg/kg，偏差均小于10%；进一步通过在样品基质中添加全反式虾青素标准溶液的方式进行了验证，南极磷虾中游离虾青素回收率为95.24%,RSD为2.03%；雨生红球藻中游离虾青素回收率为98.56%,RSD为0.75%，说明常温酶解法的准确度和精密度可以满足虾青素酯的准确定量。研究表明，常温酶解法的反应条件温和，减少了温度引起的虾青素氧化和异构化，最大化的将酯态转化成游离态，适用于水产品中虾青素酯的准确测定。
关键词：
南极磷虾 虾青素酯 常温酶解法 定量测定
[期刊] 水产学报
[作者]
许钟 杨宪时
扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点，质地柔软，风味好，贮运、食用方便，与干制品相比，个体大，色泽...
[期刊] 中国水产科学
[作者]
杨宪时 许钟 郭全友
取活体栉孔扇贝(壳高55～65 mm),剖取贝柱或汽蒸开壳后取贝肉,制成3类不同水分活度(a_w)的试样,测定其制品水分含量和水分活度的关系以及贮藏试验中变质菌类型。结果表明,对于L-a_w型制品(o.60
关键词：
扇贝制品 安全水分 水分活度 变质菌
[期刊] 上海水产大学学报
[作者]
谢程亮 马家海 张华伟 陆勤勤 许璞 黄健 宋武林
按照国标GB19643-2005《藻类制品卫生标准》中测定无机砷的第一法氢化物原子荧光光度法(HG-AFS)对来自我国福建、江苏以及从日本和韩国进口的紫菜样品中的无机砷含量进行测定,结果表明使用HG-AFS法测定的紫菜样品无机砷含量均明显超过该标准中规定的无机砷限量值;在不同的酸度3%、8%、20%,添加还原剂或不添加还原剂的条件下对二甲基砷(DMA)产生氢化物的效率进行测定,结果表明在HG-AFS法的测定条件下,DMA产生氢化物的效率可达到34.4%。根据实验结果认为使用HG-AFS法测定的紫菜样品无机砷含量超标的原因是按照HG-AFS法的前处理方法处理紫菜样品后,提取液中含有的砷糖降解物二...
关键词：
氢化物原子荧光光度法 紫菜 无机砷
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
王新良 赵宪勇 汤勇 李显森 左涛
为充分利用渔船采集的声学数据,基于Echoview渔业声学数据后处理软件的相关功能模块,建立了一种强干扰背景下的回波映像集群信号提取方法,并针对2011年2月在南奥克尼群岛周边水域采集的南极磷虾集群数据进行了应用研究,有效消除了回声数据中的强干扰信号。还原后的磷虾集群数据显示,南极磷虾集群具有明显的昼夜垂直移动特征,白天虾群几何中心分布水层的平均深度为77.4 m,虾群平均厚度为10.8 m;夜间分布水层变浅,平均深度为41.2 m,平均厚度为8.8 m。
关键词：
南极磷虾 声学数据 干扰 集群特征
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