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[期刊] 价格理论与实践
[作者]
杜锐 冯军 田明 孙璐
全面提升食品安全治理效能是保障食品安全的必要路径。本文在总结当前食品安全治理痛点问题的基础上，通过区块链应用于食品安全治理关键点分析，深入讨论了两者之间更深层次的理论联系。区块链可通过实现食品链可溯源性、体现食品链各环节真实价值、均衡食品安全治理成本收益、实现社会共治来摆脱当前食品安全治理困境。进一步地，本文从提升食品安全监管效率、解决信任危机、将责任落到实处等角度构建了区块链应用食品安全治理的实践框架与应用设计，深刻揭示了区块链应用到食品安全治理中的必然性和可行性。区块链技术能够让食品安全治理更加精准有效，为食品安全风险防控措施提供翔实依据，保障整个食品链可持续发展。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
汪普庆 瞿翔 熊航 汪志广
作为"第四次工业革命"重要成果之一的区块链技术,由于其在信息公开、透明、共享和安全方面的特性与优势,因而对解决食品安全问题有着相当强的针对性、适用性与有效性,并有望成为改变食品供应链关系与重塑食品生态系统从而解决食品安全问题的根本性手段。本文在剖析食品安全问题根源的基础之上,分析区块链技术的作用,并结合具体案例重点探讨区块链技术应用于食品安全管理中的具体做法、效果、优势,及其对供应链相关主体的作用;最后,提出区块链技术应用面临的问题与挑战。
关键词：
区块链技术 食品安全 可追溯 信任
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
赵维
区块链技术作为一种颠覆性的互联网技术,与传统互联网技术相比,它更具有开放性、真实性以及可追溯性。而与传统食品安全追溯体系相比,基于区块链技术的食品安全追溯体系具有降低成本、提升效率、更便于监管部门或者社会大众的监管等优势。但是,由于区块链技术发展时间尚短,"区块链+农业"模式下的食品安全追溯体系仍将面临基础设施和人才匮乏、信息数据泄露危害更高以及相关法律法规滞后等的挑战。
关键词：
区块链 食品安全 追溯体系 信息安全
[期刊] 物流技术
[作者]
余建海 付锐
从HACCP实施原则和冷链物流流程入手,对各环节进行危害分析,确定关键控制点(CCP)及关键限值(CL),再制定监控与纠偏措施,完成HACCP的记录与验证。同时还针对HACCP的实施提出了加快物流设备、技术的信息化应用;建立产品追溯及食品安全管理信息平台;组建企业HACCP专家队伍;HACCP实施的制度化;建立健全HACCP绩效评价体系;对员工进行职业培训,提高员工忠诚度等六点保障措施。
关键词：
HACCP 冷链物流 食品安全
[期刊] 科技管理研究
[作者]
何德华 于洋 许利博
运用信任转移理论和D&M信息系统成功模型，构建基于区块链追溯的食品安全信任模型，深入探讨区块链食品追溯系统对消费者食品安全信任的机制。研究发现，系统质量、信息质量可以显著促进消费者食品安全信任，系统信任和供应商信任在此过程中起到了显著的中介作用，区块链知识在系统信任到食品安全信任转移过程中存在显著的正向调节作用。据此提出通过建设和维护区块链食品追溯系统，收集和分析系统数据，优化系统质量和信息披露，普及区块链知识等措施，增强消费者对食品的信任感，进一步提升食品安全水平。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
何静 胡鑫月
为探索当前多主体参与以及多供应链合作的全过程网络化食品追溯的实施路径,从多功能开放型食品供需网的角度开展食品质量追溯研究,提出了区块链赋能食品供需网的创新追溯模式。在探讨区块链与食品供需网的网络结构协同和系统功能协同机制基础上,构建了区块链赋能食品供需网的追溯模式总体框架,并以加工食品为例阐述了模式的具体运作。研究表明,区块链技术的赋能为食品供需网追溯提供了强有力的技术支持和实现手段的支撑,并且该模式更加符合当前食品复杂网络追溯的现状,极大程度上解决了目前食品追溯存在的集中化控制,信息不完整、可信度低等问题,深化多主体、多供应链合作意识,为食品追溯发展提供模式借鉴。
关键词：
食品质量追溯模式 区块链技术 食品供需网
[期刊] 消费经济
[作者]
刘婷 唐可鑫
区块链技术不断飞速发展并开始广泛投入使用，使其在新零售产业变革中起着重要作用。继2017年新零售概念被提出以来，新零售行业得到快速发展，但截止到目前发展已进入瓶颈期，急需借助区块链技术突破其“天花板”。论文对2017-2020年“Web of Science核心集合”的77篇文献以及中国知网（CNKI）的74篇代表性文献进行了科学计量分析，并运用知识图谱总结了区块链赋能新零售的研究热点，同时结合赋能理论构建了区块链赋能新零售的理论框架。研究发现，区块链赋能新零售可通过四条关键路径来实现：资源赋能—新技术应用—高集成、产品（服务）赋能—供应链优化—新物流、结构赋能—渠道协同—全渠道、心理赋能—消费者诉求—新体验。由此，本研究打开了区块链赋能新零售的“黑轮”，为进一步推进区块链及新零售的相关理论研究与实践提供了参考。
关键词：
新零售 区块链 赋能 数字技术
[期刊] 改革
[作者]
崔焕金 李中东
食品安全治理实质上是人们履行产品质量合约问题,而合约是在既定制度环境下基于资产专用性和交易属性理性选择的结果。在社会转型期,制度环境和技术的不确性诱发的厂商机会主义是食品安全治理失效的根源,它加深了市场主体的负向调整并过度依赖市场和企业合约,而混合治理合约未受重视,也诱使企业偏向以通用资产替代专用资产,直接降低了安全水平。因此,创设稳健制度环境并激励缔结多元混合合约是扭转私人治理低效的基本政策取向。
关键词：
食品安全 制度环境 交易成本 社会管理
[期刊] 技术经济
[作者]
马颖 吴燕燕 郭小燕
通过对国内外文献进行综述,总结了HACCP技术在食品安全管理中的理论发展、实施意义、影响因素和实施方法,归纳了其实施的障碍和措施,并对目前HACCP技术的行业应用现状进行了评述。据此提出加强HACCP技术的理论研究、创新HACCP技术实施方法的思路。
关键词：
HACCP 食品安全管理 质量安全管理
[期刊] 情报理论与实践
[作者]
张彪 董坤 田常伟 郭锐
[目的/意义]从创新链与产业链融合视角科学识别关键核心技术，对把握产业发展重心，制定个性化发展策略具有积极意义。[方法/过程]文章构建融合创新链与产业链的关键核心技术分析框架，包含以下部分：第一，重点技术清单梳理，明确产业的技术构成；第二，技术主题识别，基于论文、专利识别创新链技术主题，基于企业信息识别产业链技术主题；第三，关键核心技术识别，针对创新链、产业链发展的不同特征构建关键核心技术评估指标；第四，关键核心技术归类，根据重点技术清单、创新链关键核心技术、产业链关键核心技术的交叉关系，划分为优势型、待攻关型、待布局型、待转化型关键核心技术。[结果/结论]该分析框架具有可行性与有效性，可以系统全面地把握产业发展中各项技术定位，能够为产业技术情报分析提供分析工具。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
李太平
研究编制食品安全指数,促进食品质量信息的有效披露,科学引导消费者食品购买行为、政府监管工作和企业经营活动,具有十分重要的理论与现实意义。本文运用木桶原理和黄金分割法则,采用五级标度法构建了我国食品安全指数的测度方法,并对2015年度我国食品安全指数进行了测度与验证结果显示,全国食品安全水平总体偏低,仍有12个省份食品安全指数处在不安全等级区间。建议政府树立"补短板"的治理思维,重点加强"水产制品"、"水果制品"、"冷冻饮品"、"豆制品"、"蔬菜制品"五类食品的质量监管,特别要重点防范"添加剂乱用"、"微生物污染"以及"兽药残留"三类危害物对食品安全的威胁。
[期刊] 农业经济问题
[作者]
李太平
研究编制食品安全指数,促进食品质量信息的有效披露,科学引导消费者食品购买行为、政府监管工作和企业经营活动,具有十分重要的理论与现实意义。本文运用木桶原理和黄金分割法则,采用五级标度法构建了我国食品安全指数的测度方法,并对2015年度我国食品安全指数进行了测度与验证结果显示,全国食品安全水平总体偏低,仍有12个省份食品安全指数处在不安全等级区间。建议政府树立"补短板"的治理思维,重点加强"水产制品"、"水果制品"、"冷冻饮品"、"豆制品"、"蔬菜制品"五类食品的质量监管,特别要重点防范"添加剂乱用"、"微生
[期刊] 图书情报工作
[作者]
尚朝秋 陈茹 王立新
随着食品安全问题的不断暴露,世界各国政府大多将食品安全纳入国家公共安全范畴,并纷纷加大监管力度。我国作为发展中国家需要建立适合我国国情的食品安全监测预警体系,提高我国预防和控制食品安全问题的能力。本文利用竞争情报的研究方法,初步探讨竞争情报在食品安全监测预警中的应用。
[期刊] 武汉金融
[作者]
赵鹞
本文着眼金融领域,系统介绍区块链技术产生的背景、应用推广、技术及应用局限性。在此技术的基础上,从金融市场基础设施、货币政策和系统风险的角度,分析区块链在金融领域大规模应用所产生的风险与问题。本文认为,区块链技术本身尚处于早期发展阶段,在金融领域的应用场景较为有限,但目前已经产生对金融稳定与安全的负面影响,必须引起政府部门的高度重视。
[期刊] 财会月刊
[作者]
师修繁
作为新兴信息技术，区块链凭借去中心化、分布式存储等诸多优势，悄然颠覆着传统金融体系。本文从区块链核心技术入手，探究区块链技术对供应链金融业务处理的影响。通过分析发现，区块链技术将有效激发供应链金融业务在实务上的应用。基于此，围绕区块链技术的特征，从重构信息流、扩大授信范围、提升运作效率等角度，设计基于区块链的供应链金融业务处理框架。从最终的应用优势与要点来看，此框架于对金融机构提高供应链金融业务处理效率以及业务处理严谨性具有重要作用。
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