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[期刊] 中国水产科学
[作者]
王世会 罗亮 张瑞 郭坤 白淑艳 覃东立 徐伟 赵志刚
为开发中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis)新种质并阐述其品质特征,本研究以北方寒区2龄雄性成熟中华绒螯蟹(简称2龄蟹)为对照,探究3龄雄性成熟中华绒螯蟹(简称3龄蟹)的可食率、色泽、常规营养品质、脂肪酸、游离氨基酸和矿物质元素差异,为3龄蟹新种质开发和利用提供重要的判断依据。结果表明;9月15日2龄蟹肝胰腺指数(HSI)极显著高于3龄蟹(P<0.01),而出肉率(MY)则显著低于3龄蟹(P<0.05)。2龄蟹与3龄蟹相比,头胸甲和肝胰腺湿样L*,头胸甲和肝胰腺干样a*存在显著性差异(P<0.05)。2龄蟹肝胰腺中粗脂肪含量显著高于3龄蟹(P
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
王海宁 姜晓东 吴旭干 郑海地 龙晓文 成永旭
采用养殖实验、活体解剖和生化分析等方法,以未经选育的中华绒螯蟹(以下简称河蟹)养殖群体作为对照组,测定和比较了河蟹二龄早熟和晚熟品系第三代(G3)成蟹的可食率和常规营养成分。研究结果显示:(1)在体重接近的情况下,无论雌雄,三群体成蟹的性腺指数、出肉率和总可食率均无显著差异(P>0.05),但二龄晚熟群体雌蟹的肝胰腺指数显著大于二龄早熟群体(P0.05),尽管二龄早熟品系肝胰腺中的粗脂肪含量明显高于二龄晚熟品系,但是两者统计学上无显著差异;(3)就雄体常规生化组成而言,二龄早熟品系生殖系统(含量精巢、副性腺和输精管)中粗蛋白和灰分显著高于晚熟品系(P0.05)。综上,整体上遗传选育对二龄早熟和晚熟品系G3成蟹的组织系数、可食率和可食部位中的常规营养成分影响不大,其中仅二龄早熟G3雄体的肝胰腺指数显著低于二龄晚熟品系而其生殖系统中的粗蛋白和灰分含量显著高于二龄晚熟品系。
关键词：
中华绒螯蟹 遗传选育 可食率 营养成分
[期刊] 中国水产科学
[作者]
王世会 王海宁 刘青 姜晓东 吴旭干 成永旭
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)1龄性早熟是目前产业发展中面临的重要问题,为全面了解中华绒螯蟹1龄性早熟性状对其子代相关性状的影响,本研究构建了1龄性早熟自交家系(PI)和1龄性早熟与2龄正常成熟杂交家系(PHN),综合评估其养殖性能和可食率。结果表明:(1)在扣蟹养殖阶段, PI组F_1扣蟹平均体重始终大于PHN组; PI组F_1雌体的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)和早熟率均高于PHN组,雄体则较低,但均无显著性差异(P>0.05); PI组F_1雌体成活率显著低于PHN组(P0.05)。扣蟹终体重呈正态分布, 3.00～8.99 g终体重扣蟹比例较高。(2)在成蟹养殖阶段,生长前期(3—5月)PI组平均体重低于PHN组,生长后期(7—9月)则以PI组为高;3—5月和7—9月PHN组F_1WGR和SGR均高于PI组,而5—7月则以PI组为高; PI组F_1生殖蜕壳和性腺发育略早于PHN组,无显著性差异(P>0.05);总体来看, PI组F_1成活率和产量均高于PHN组,但饵料系数显著低于PHN组(P0.05)。综上, 1龄早熟自交组F_1具有扣蟹平均体重大、早熟率略高,成蟹生殖蜕壳较早、成活率和产量高的特点;而1龄早熟与2龄正常成熟杂交组F_1则具有扣蟹成活率和产量高,成蟹生殖蜕壳略晚、饵料系数低的特点。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
魏茂磊 张冬冬 庄振俊 姜晓东 刘凯 房伟平 吴旭干
合浦绒螯蟹(Eriocheir hepuensis)(以下简写HP)主要分布在广西沿海，具有重要的经济价值和养殖潜力，尚未见HP可食率和营养组成的报道。因此，本研究以长江水系野生中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)(CJ)为对照，测定和比较了野生HP和CJ成蟹的可食率、色度值、总类胡萝卜素含量、常规营养成分和脂肪酸组成。结果显示：(1)HP雄体总可食率显著低于CJ雄体(P0.05)。(2)无论雌雄，HP蟹壳湿样的a*值和b*值均显著高于CJ(P<0.05)；HP雄体肝胰腺的总类胡萝卜素含量显著高于CJ雄体(P<0.05)。(3)HP雌体性腺中水分含量显著高于CJ雌体(P<0.05)，而HP雌体肌肉中脂肪含量显著低于CJ雌体(P<0.05)；HP雄体肌肉中水分含量、蛋白质含量显著低于CJ雄体(P
[期刊] 中国水产科学
[作者]
王世会 成永旭 石连玉 赵金山 叶露青
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)是中国重要的水产养殖种类，秋季大量上市，但中秋节和国庆节前后价格差异较大。为促进理性消费，全面了解中华绒螯蟹可食率和品质差异，本研究在种植了伊乐藻(Elodea nuttallii)的池塘中，按照生态健康养殖的方法，养殖中华绒螯蟹扣蟹至成蟹的基础上，采用解剖和生化组成分析等方法探究了秋季不同时期中华绒螯蟹的可食率、常规营养成分、脂肪酸和游离氨基酸组成及其含量。结果表明：(1)不论是雌体还是雄体，9月和10月肝胰腺指数(HSI)和性腺指数(GSI)均存在显著性差异(P0.05)。仅9月HSI大于10月，其余指标均是10月较高。(2) 9月和10月常规营养组成较为接近，但雌体肝胰腺中水分、总脂，性腺中总脂，肌肉中水分和粗蛋白含量存在显著性差异(P<0.05)；雄体性腺中粗蛋白、总脂、灰分，肌肉中总脂含量存在显著性差异(P0.05)；性腺中脂肪酸显著性差异仅为2项，占比为2/52，其余指标均无显著性差异(P>0.05)；肌肉中脂肪酸显著性差异为11项，占比为11/52，其余指标均无显著性差异(P>0.05)。(4) 9月和10月成蟹性腺中游离氨基酸显著性差异仅为1项，占比为1/52，其余指标均无显著性差异(P>0.05)；肌肉中仅雄体牛磺酸(Tau)、丙氨酸(Ala)和亮氨酸(Leu)存在显著性差异(P0.05)。综上，中华绒螯蟹10月GSI、MY、TEY和CF高于9月，常规营养成分存在一定差异，性腺中脂肪酸和游离氨基酸含量差异较小，而肌肉中脂肪酸含量差异较大。整体上10月中华绒螯蟹可食率和品质要优于9月。本研究旨在为全面评价中华绒螯蟹品质及理性消费提供科学的参考依据。
[期刊] 中国水产科学
[作者]
赵恒亮 吴旭干 龙晓文 何杰 姜晓东 刘乃更 成永旭
采用养殖实验和生化分析方法，在相似的池塘条件下将辽河、黄河和长江种群中华绒螯蟹（ＥｒｉｏｃｈＥｉｒ ｓｉｎＥｎｓｉｓ）扣蟹养殖至成蟹，比较了三群体雄体成蟹的性腺指数、肝胰腺指数、出肉率、总可食率和肥满度，进一步测定和比较了可食组织中的常规生化成分、脂肪酸及氨基酸，旨在评价三种群雄体成蟹的营养品质和可食率。研究结果显示：（１）黄河种群中华绒螯蟹的性腺指数略高于其他两种群蟹，长江种群中华绒螯蟹的肝胰腺指数、出肉率、总可食率和肥满度最高，但均无显著差异（Ｐ＞０．０５）。（２）辽河种群性腺中蛋白质含量显著高于其他两种群（Ｐ０．０５）；长江种．．．
[期刊] 海洋渔业
[作者]
姜晓东 吴旭干 何杰 刘青 王幼鹏 葛永春 成永旭
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
解志龙 姜晓东 范陈伟 荆晶 成永旭 吴旭干
为探究中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)成蟹规格与其形态特征及组织系数的关系，本研究综合运用形态特征量化分析及多元统计分析比较了不同规格河蟹（雄体：100～400g；雌体：50～300g）的形态特征差异，同时比较了不同规格河蟹的性腺指数（GSI）、肝胰腺指数（HSI）、出肉率（MY）及总可食率（TEY）等组织系数差异，并在此基础上建立河蟹体质量、壳长及壳宽等形态参数与其性腺发育状态之间的回归关系。结果表明：（1）不同规格雄蟹有13个形态特征差异显著，而雌蟹仅有11个形态特征差异显著，主要表现为大规格河蟹与头胸甲侧面相关形态特征的数值显著较高，而与头胸甲宽度和步足长度相关形态特征的数值显著较低；（2）形态特征主成分散点图显示，不同规格河蟹虽有部分个体相互重叠，但大体可以形成较为集中的区域；（3）就组织系数而言，大规格河蟹（雄体≥300g、雌体≥150g）GSI显著较低，但HSI、MY及TEY等指标显著较高）。综合分析表明，不同规格河蟹的形态特征及组织系数均存在明显差异，并且河蟹规格及头胸甲尺寸与GSI呈显著负相关关系，为商品蟹的选购及亲本蟹的挑选提供了理论依据。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王海宁 刘青 吴旭干 姜晓东 肖起珍 成永旭
中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)存在一龄性早熟和二龄正常成熟两种现象,为了解其后代养殖性能是否存在差异,本研究利用构建的一龄早熟家系和二龄正常成熟家系,评估了其子一代在成蟹养殖阶段的生长、存活率、产量、生殖蜕壳和性腺发育,结果显示:(1)正常家系的子一代在8月和10月的平均体重(70.45±18.62)g,(95.87±34.44)g高于早熟家系的平均体重(58.93±16.33)g,(95.56±25.26)g,甲壳长和甲壳宽在7、8和10月份,正常家系显著高于早熟家系,4-10月二龄
[期刊] 水产学报
[作者]
李清清 吴旭干 姜晓东 苏雨 郑海地 成永旭
生殖性能是评价水生动物亲本质量的重要指标,本研究测定和比较了野生和养殖中华绒螯蟹亲本的生殖性能、胚胎质量、胚胎色泽、常规生化和脂肪酸组成。结果显示:①野生中华绒螯蟹亲本的生殖力、生殖指数和抱卵量略高于养殖亲本的,但2组间无显著性差异,野生和养殖中华绒螯蟹亲本的胚胎单卵湿重、单卵干重和卵径无显著性差异;②养殖组冻干胚胎的红度(a~*)、黄度(b~*)值和总类胡萝卜素含量显著高于野生组亲本,然而2组胚胎的亮度(L~*)和色差值(dE~*)无显著性差异;③2组亲本所产胚胎的水分、粗蛋白和粗脂肪含量均无显著性差异,但其脂肪酸组成差异显著,野生组胚胎的C18:1n9、C18:1n7、C20:4n6、C22:5n3和C22:6n3显著高于养殖组,但其C18:2n6和C18:3n3含量显著低于养殖组。研究表明,池塘养殖和野生亲本的生殖性能和胚胎中常规生化组成无显著差异,但2组胚胎的色泽、总类胡萝卜素含量和部分脂肪酸组成存在显著差异,该研究为中华绒螯蟹亲本选择、生殖性能评价和人工育苗提供了重要基础资料。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
董鹏生 刘青 吴旭干 何杰 常国亮 丁怀宇 王幼鹏 成永旭
河蟹一龄性早熟是扣蟹养殖过程中的一个重要问题，通过构建一龄性早熟和二龄正常性成熟河蟹家系，综合评估了两种家系子一代在扣蟹养殖阶段的生长、早熟率、成活率、产量、早熟蟹和正常扣蟹的平均体质量及其规格分布等参数，结果显示：（１）除２１５日龄雄体甲壳长外，一龄早熟家系扣蟹在１５５和２１５日龄的体质量、甲壳长、甲壳宽、增重率（ＷＧＲ）和特定生长率（ＳＧＲ）均显著低于二龄成熟家系（Ｐ＜０．０５）；（２）整体上两种家系子代的成活率和产量均无显著差异，尽管一龄早熟家系子代雄体的早熟率略高于二龄成熟家系，但是两者的差异不显著，一龄早熟家系子代雌体无一龄早熟现象，二龄成熟家系子代雌体的早熟率是其雄体的两倍；（３）．．．
关键词：
中华绒螯蟹 性早熟 扣蟹 养殖性能 生长
[期刊] 淡水渔业
[作者]
刘金雨 赵志刚 罗亮 王世会 张瑞 郭坤 白庆利 李海涛 李明帅
为探明寒区稻蟹综合种养过程中扣蟹的适宜放养密度，本实验以水稻单作为对照，采用生态学方法，研究了不同中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)放养密度(200、350、500、650和800只/667m~2)对寒区稻蟹综合种养过程中河蟹和水稻的生长性能及稻田水质和底质的影响。结果显示：随着放养密度的增加，中华绒螯蟹的终末体重、增重率、特定生长率整体均出现显著下降的趋势。350只/667m~2处理组水稻的结实率和产量均显著高于水稻单作组和其他处理组。随着中华绒螯蟹放养密度的增加，各处理组土壤的总磷含量均呈逐渐上升趋势。800只/667m~2处理组土壤总氮和总磷含量均显著高于350只/667m~2和500只/667m~2处理组，与其它组差异均不显著。整个实验过程中，稻田水体的平均温度(T)、溶解氧(DO)、pH、总氮(TN)、总无机氮(TIN)、总氨氮(TAN)、非离子氨(NH_3-N)、亚硝酸态氮(NO_2-N)、硝酸态氮(NO_3-N)、总磷(TP)及化学需氧量(COD)在各组之间均无显著差异。综合各参数分析结果表明，寒区稻蟹综合种养过程中扣蟹的最佳放养密度为350只/667m~2,该密度条件下，稻田水质环境较好，中华绒螯蟹及水稻的生长性能均能达到较高水平。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
尚明辉 范陈伟 赵金山 唐晨 吴旭干 成永旭
为探讨长江和黄河水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)在黄河流域生长性能，本实验2021年3-11月在东营黄河口地区以长江和黄河水系中华绒螯蟹扣蟹为实验对象，对两水系中华绒螯蟹扣蟹在成蟹阶段的养殖性能和性腺发育进行比较。结果显示：(1)在相似或相同养殖环境下，养殖前期(3-5月),两水系中华绒螯蟹平均体质量变化无明显差异。但在养殖后期(7-9月)长江蟹雌体的平均体质量显著高于黄河蟹。两水系中华绒螯蟹特定生长率(SGR)和增重率(WGR)的变化趋势类似，长江蟹雌体在5-7月SGR和WGR均显著高于黄河蟹。(2)就生殖蜕壳而言，黄河蟹生殖蜕壳要提前长江蟹10～15 d左右，但两水系成蟹雌、雄个体生殖蜕壳高峰期相似，分别出现于8月底和9月初。(3)长江蟹最终成蟹规格显著大于黄河蟹，但黄河蟹成活率高于长江蟹，故两水系中华绒螯蟹的最终成蟹产量基本一致。综上，在黄河口地区养殖的长江蟹具有成蟹规格大，性腺成熟略晚等特点，而黄河蟹则具有性腺成熟较早，早上市等特点。
[期刊] 水产学报
[作者]
陈舜胜 陈媛媛 邱伟强 李文玲 张瑞蓉
为了研究冻结和冻藏对中华绒螯蟹蟹肉品质的影响,本研究对冻结和冻藏中华绒螯蟹的蛋白质特性、游离氨基酸、核苷酸关联成分、Ca2+-ATPase活性以及解冻汁液流失率进行了全面的评价。中华绒螯蟹较耐冻结但不耐冻藏,冻藏2周后蟹肉弹性程度开始下降。中华绒螯蟹在冻藏过程中,蟹肉中游离氨基酸、呈味核苷酸、Ca2+-ATPase活性以及解冻汁液流失率都发生明显变化。冻藏12周后相对于新鲜蟹,游离氨基酸、呈味核苷酸、Ca2+-ATPase活性以及解冻汁液流失率分别下降了25.3%、100%、41.6%和增加了9.2%。普通冻藏(-20℃)条件下,中华绒螯蟹蟹肉发生快速蛋白质分解和ATP降解,表现为游离氨基酸成...
[期刊] 淡水渔业
[作者]
刘祥平 朱筛成 梁梓龙 解志龙 向朝林 邓登 吴旭干
黑水虻(Hermitia illucens L.)幼虫作为一种昆虫源饲料资源，可直接投喂水产动物或在饲料中添加，在水产养殖过程中具有较大应用潜力。本研究比较了投喂黑水虻幼虫、配合饲料以及二者交替投喂对中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)幼蟹生长性能、肝胰腺色泽、消化酶活性及抗氧化能力的影响。结果显示：(1)各组幼蟹的成活率和体重差异不显著，但黑水虻幼虫投喂组的早熟率显著高于投喂配合饲料组；(2)3组幼蟹的肝胰腺指数无显著差异，但肝胰腺色泽有显著差异，配合饲料组幼蟹肝胰腺的亮度值(L)和红度值(a)显著高于黑水虻幼虫组;(3)配合饲料组脂肪酶、胰蛋白酶和淀粉酶活力均显著高于黑水虻幼虫组和交替投喂组；(4)配合饲料组的总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、碱性磷酸酶(AKP)活力和酸性磷酸酶(ACP)活力均显著高于其余两组，而丙二醛(MDA)含量明显最低。综上，完全投喂黑水虻幼虫对中华绒螯蟹幼蟹生长无负面影响，但会对幼蟹性早熟、肝胰腺色泽、消化酶活性和抗氧化性能产生负面影响，建议幼蟹养殖过程中可采用配合饲料和黑水虻幼虫交替投喂或混合投喂的办法。
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