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[期刊] 物流技术
[作者]
洪岚 王福东
基于北京市食品来源的现状,对其加工食品供应链渠道、生鲜食品供应链渠道进行了详细地分析,对其中涉及的食品安全风险进行了简单的评价。
关键词：
北京市 食品供应链 渠道分析 风险分析
[期刊] 中国流通经济
[作者]
沈小静 王燕
在食品供应链中,超市与食品生产者是不可或缺的环节,而第三方质量检测服务机构的加入更能保证食品安全。对于三方构成的供应链,可用经典萨普利模型进行利润分配分析,使各成员企业间的利润分配达到最优。同时,在考虑供应链面临的内生风险和外生风险,并以灰色关联度评价法对风险评估基础上,对经典萨普利模型进行了改造,使供应链成员企业间利润分配与其承担的风险相适应。
关键词：
食品安全 利润分配 萨普利分配模型 风险
[期刊] 物流技术
[作者]
陈洪根
基于技术环境角度,将食品供应链划分为传统供应链模式和基于物联网的供应链模式两个发展阶段,并重点针对这两种不同技术环境下供应链模式的食品安全问题风险因素进行了详细分析。研究对于食品供应链安全管理具有基础理论支持作用。
关键词：
食品供应链模式 食品安全 风险因素
[期刊] 经济问题
[作者]
刘永胜 王荷丽 徐广姝
近年来,随着一系列食品安全事件的发生,食品供应链安全风险引起了越来越多的关注,而消费者在经历了诸多食品安全事件后,对食品供应链安全的信心也受到了很大冲击。运用探索性和验证性因子分析找出影响食品供应链管理水平因素,分别为价格管理、员工管理、质量管理,并将其作为食品供应链安全风险的评价指标;然后,采用复制动态中的非对称博弈,分析食品供应链核心企业和消费者两个主体的演化博弈行为,得出两个最终进化稳定策略;最后,对食品供应链企业和消费者提出意见和建议,旨在提高食品供应链管理水平,降低食品供应链安全风险,增强消费者
[期刊] 经济研究参考
[作者]
陈娟 刘永胜 张清楠
本文采取实地调研、访谈和问卷调查相结合的方法，以４３５份有效调查问卷为基础，概略分析了调研样本企业的基本特征，详细分析了被调查企业食品供应链风险管理基本情况。调查结果显示，约８５％被调查企业的供应链风险管理状况处于初级阶段或发展完善阶段，约４５％被调查企业供应链风险管理水平仅为＂一般＂、＂较差＂或＂很差＂的水平；约２０％被调查企业供应链风险管理的效果评价为＂一般＂、＂不太明显＂和＂基本没有＂。本文研究说明我国食品供应链风险管理现状还不能令人满意，食品供应链风险管理水平还有很大的提升空间，食品企业应从制度建设、文化建设、合作伙伴协同等层面加强食品供应链风险管理。
关键词：
食品供应链 食品安全 风险管理 现状
[期刊] 物流技术
[作者]
曹牧 李蓬实
通过对近些年来发生的食品事件进行归类总结,得出食品供应链两类风险:内部风险和外部风险,并针对这两类风险,提出针对性的应对措施,为企业在实践操作中提供借鉴和指导。
关键词：
食品供应链 食品危机 应对措施
[期刊] 经济问题
[作者]
刘永胜
近年来,食品供应链突发事件发生越来越频繁,已经引起全社会关注。不同的学者从不同的角度对食品供应链风险相关概念做出不同的判断理解,甚至出现使用混乱的现象,这无疑不利于对食品供应链风险的管理和研究。在详细分析食品供应链风险内涵与外延的基础上,对文献中常见的几个食品供应链风险相关概念——食品供应链安全、食品供应链质量风险、食品供应链安全风险和食品供应链质量安全风险分别进行了解释与分析,旨在为人们更好地理解食品供应链风险相关概念和推进食品供应链风险研究奠定基础。
[期刊] 物流技术
[作者]
罗燕春
简述了旅游物流供应链的内涵,以北京市为例提出了衡量旅游、物流的定量指标,进而通过建立恰当的模型将二者的关系定量化,并在得出结论的基础上提出了促进二者协调发展的政策建议。
关键词：
旅游物流 供应链 实证分析 北京市
[期刊] 中国流通经济
[作者]
潘建伟
北京城乡居民在食品消费总支出、消费种类、消费数量、增长速度上存在差异,主要原因是其收入水平存在差距。优化北京城乡居民食品消费结构,要提高农村居民消费水平;加强社会保障体系建设;发展食品市场,增加食品种类,保证食品质量;大力发展餐饮业,提高服务水平;完善物流配送体系,尽可能使居民的不同需求得到最大化的满足。
关键词：
城乡居民 食品消费 恩格尔系数 消费结构
[期刊] 物流技术
[作者]
王亚坤 朱泽奇
系统地分析了食品在供应链流动中每一环节的安全风险来源,识别出造成食品安全风险的三大原因:供应链成员安全保障意愿不足,供应链成员安全保障能力不够和供应链产品市场失调。提出了食品供应链安全风险管控模型,通过信息共享、标准制定等促进策略和监管公布、信息追溯等惩罚策略的实施,维持食品供应链的正常运转。
关键词：
食品安全 食品供应链 风险管控
[期刊] 中国流通经济
[作者]
徐广姝 刘永胜
盐改方案实施半年多来,不合格食盐流入一些省份的现象时有发生,为当地食盐质量安全带来了隐患,北京市食盐质量安全也面临着挑战,构建后专营时代食盐质量安全保障机制势在必行。可以从封闭供应链的三种封闭运行方式入手,构建北京市食盐市场准入机制、多级质量检验检测机制和质量追溯机制"三位一体"的安全保障机制。具体来讲,一要根据食盐供应链流程,建立涵盖食盐生产、物流、批发、零售各环节的市场准入体系,在各节点设置强制性的市场准入标准和非强制性的市场准入认证;二要建立生产企业自检、当地监管部门检测、北京市盐业公司入库和分装检测、零售终端检测等多级质量检验检测制度;三要尽快建立食盐质量信息追溯系统,并接入全国食盐电子防伪追溯服务平台,以确保北京市食盐质量安全。
[期刊] 中国流通经济
[作者]
徐广姝 刘永胜
盐改方案实施半年多来,不合格食盐流入一些省份的现象时有发生,为当地食盐质量安全带来了隐患,北京市食盐质量安全也面临着挑战,构建后专营时代食盐质量安全保障机制势在必行。可以从封闭供应链的三种封闭运行方式入手,构建北京市食盐市场准入机制、多级质量检验检测机制和质量追溯机制"三位一体"的安全保障机制。具体来讲,一要根据食盐供应链流程,建立涵盖食盐生产、物流、批发、零售各环节的市场准入体系,在各节点设置强制性的市场准入标准和非强制性的市场准入认证;二要建立生产企业自检、当地监管部门检测、北京市盐业公司入库和分装检
[期刊] 物流技术
[作者]
朱琳 杜松华
针对现今食品供应链突发事件频发所引起的严重公共安全问题及供应链危机，从结构风险、技术风险及管控风险三个层面，提出了食品供应链风险管理框架模型。通过对上海福喜事件的案例分析，阐述了该模型对食品供应链安全管理、防止突发事件发生的重要作用，并根据所建立的理论模型，对政府及企业应急策略进行探讨，借助大数据技术实现对食品安全的动态监测，以期减少或避免食品供应链突发事件，推动食品安全有效治理，为提升我国食品安全监管效率、创新食品安全管理模式提供理论依据。
[期刊] 中国流通经济
[作者]
陈娟 刘永胜 肖为群
本文通过构建包含食品供应链安全风险因素、风险行为和风险后果的结构方程模型,利用企业调查问卷数据,运用AMOS软件实证检验了上述变量之间的关系和相互影响。研究发现,当前影响我国食品供应链企业风险行为和风险后果的主要因素是企业高管与普通员工的风险认知水平,供应链内外部环境等制度特征借由个人风险认知而作用于风险行为和风险后果。政府需要从外部提供适当的"助推"或"刺激",以推动企业高管做出有益的行为选择。外部"助推"或"刺激"仅靠直接干预和事后惩罚难以起到良好的成效,政府监管思路应该转向加强信息管制,加快对食品可追溯技术的研发与推广,缩短食品供应链企业之间、食品供应链企业与最终消费者之间的信息距离,缓...
关键词：
行为视角 食品供应链 安全风险 微观机理
[期刊] 物流技术
[作者]
侯伟
从食品安全的概念出发,基于超市食品供应链的结构,探究供应链各个环节存在的安全风险及其成因,然后构建出超市食品安全风险管理模式,最后从供应链的各环节及各参与主体的角度制定相应的策略,确保超市食品安全问题防范于未然,保护消费者的健康。
关键词：
供应链 超市 食品安全 风险管理
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