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[期刊] 旅游学刊
[作者]
马开良
厨房是饭店推行现代化管理比较困难的部门。难就难在厨房不同于前厅,有别于客房,很少有一致公认的、看得见摸得着的指标可供考核。厨房工作多为厨师手工操作,凭经验办事,各师傅各传法,各风味各做法,难于统一,不易把握。针对这种现状,要使厨师工作高效率,厨房管理上水平,餐饮经营低成本,在厨房推行标准化管理不失为行之有效的方法。下面分别就加强厨房标准化管理的几个重要环节逐一加以讨论。
[期刊] 旅游科学
[作者]
侯根全
现代厨房的管理问题,已越来越受到饭店研究工作者和餐饮管理人员的重视。本文就餐馆厨房管理作一探讨。 餐馆的服务部门被称为前台,厨房部门被称为后台,这在餐饮业已成为公认。相比较而言,餐馆的重点在后台,这也是公认的事实。试想两个条件相仿的餐馆,假定每月营业额同样是一百万,前者得到的净利是15万,而后者得到的净利则是20万,同样的生意,效益却不一样。二者的差别在哪里呢?就在于管理上,管理能出效益。厨房既然是管理的重点,但厨房里要管理的事情千头万绪,人、原料、设备这三个要素之间的矛盾几乎每天、每小时要爆发出来。那么
[期刊] 当代财经
[作者]
舒辉
企业的竞争能力来源于企业的素质,改善和加强企业管理,全面提高企业素质,促进企业管理科学化、现代化,是企业提高自身竞争能力的首要问题。而标准化是进行生产技术管理和经营管理的科学基础,是企业实现最佳秩序的前提条件,各部门和各环节只要有了科学的标准化作为依据和检查衡量的准则,企业生产、技术、经营管理等各项工作才能井然有序。
[期刊] 企业管理
[作者]
通过管理标准化提升班组长的管理能力,以目标导向促进班组自主管理,实现班组自主经营。浙江吉利汽车有限公司总装帝豪工厂(简称帝豪厂)目前面临这样一种状况:班组长普遍对办公软件使用不熟练;缺乏团队意识,不理解团队协同的重要性;不懂目标管理概念;没有工作标准,不知该管什么;缺乏质量、设备、生产管理知识。班组长只扮演执行人角色,缺乏自主管理意识,班组长管理能
[期刊] 城市问题
[作者]
陈锐 周永根
社区管理与服务标准是创新社区管理与提升社区服务水平的技术支撑。目前我国社区管理与服务标准化工作明显滞后。基于此对社区管理与服务标准进行了梳理,对社区管理与服务标准现状进行了分析,并提出了相应的标准化工作政策建议,以期为社区管理与服务标准化工作提供研究基础。
关键词：
社区 管理 服务 标准
[期刊] 企业管理
[作者]
张超
OA系统一般由信息发布、流转审批、交流沟通和任务管理等子系统组成。较为直观的图形化界面,如同一个开放的工作平台,使用者可以发起工作流程、分享信息资源、查询人员资料等等,其核心功能是在必要的引导、监控环境下运行的电子化工作流程,实现良性的经营管理工作秩序和信息共享机制。
关键词：
OA 规范化管理 跨区域管理
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
李钢 冉春生
[期刊] 华东经济管理
[作者]
古继宝 郑锡年
文章针对国立教育与科研机构用房标准化面临的难题,在简要介绍国外国立教育与科研机构用房管理标准化的三种模式之后,重点介绍与分析国外关于国立教育与科研机构用房标准化的相关研究以及相应的管理方法与工具。在此基础上分析我国国立教育与科研机构在用房管理方面存在的主要问题,并针对这些问题,提出了相应的管理标准化的对策与措施。最后给出国立教育与科研机构用房管理标准化研究的两个可能发展方向。
[期刊] 价格月刊
[作者]
李庆陆
厨房与人们的生活息息相关,由此而产生的惯用语具有通俗化、大众化和形象化的特点,为人们所喜闻乐道。下面是常见的厨房惯用语。 1.五味瓶:喻深受刺激,说不出是何种滋味的内心感受。 2.醋坛子:喻嫉妒心理很强的人。 3.铁饭碗:喻非常稳固的职位。 4.大饭桶:喻只会吃喝,不会办事的人。 5.菜篮子:喻群众的生活。 6.一刀切:喻不顾客观实际,按同一模式解决问题。
[期刊] 财会月刊
[作者]
郑永骏是出生在加拿大的混血儿,爸爸是祖籍广东潮州的越南人,妈妈是有华人血统的老挝人,妈妈是一个非常会做菜的人。14岁,妈妈把郑永骏送到一个亲戚开的中餐厅打工,厨艺基本功就是在那里练成的。回到加拿大,他对厨艺的兴趣已经日渐浓厚,大学时如愿进入加拿大LC.大学读法武料理专业,他白天上课,晚上到各个餐厅打工,和形形色色的厨师交朋友。期间,他偶遇加拿大名厨Susur
[期刊] 经济管理
[作者]
唐任伍 陆跃祥
在经济一体化进程中,标准成为商品进入国际市场的通行证。必须大幅提升中国的标准化管理水平。
[期刊] 中国审计
[作者]
朱洪泽 王淑梅
我国审计机关成立二十多年来,审计事业得到了长足的发展,审计管理不断规范,无论是对审计计划管理的调研和计划安排"一体化"的尝试,还是审计署成都特派办等新的质量管理模式的积极探索和实践,以及各项审计法律法规的修改完善,都在很大程度上推动了审计管理水平的提高。但受经济社会发展程度、民主法制意识、中国传统文化及审计自身发展水平的
[期刊] 企业管理
[作者]
杜继艳
以岗位作业标准为主要培训内容，坚持＂干什么、学什么、会什么＂的原则，多层次、多形式、多环节开展有针对性的全员标准化操作技能培训，从公司管理人员到一线作业岗位全部参与，快速实现培训目标。岗位作业标准是为确保生产作业过程中的人身安全、设备稳定、工艺安全、产品（工作）质量和清洁生产（节能减排）而对操作岗位的职工提出的作业行为规范。通过学习借鉴国内外先进企业经验，以规范化、流程化、程序化管理为重
[期刊] 软科学
[作者]
薛炜清 薛梅
浅谈医院标准化管理薛炜清，薛梅实施医院管理标准化，是医院管理的重要方法和实现医学科学现代化的基本前提之一。运用标准化手段管理医院，既是医院综合管理的客观要求，。是医学科率技术日益发展的必然趋势。医院标准化管理的涵义界定及主要内容标准化概念起源于工业生...
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