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[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
王俊宁 饶景萍 任小林 周会玲
论述了切割果蔬这种近年来在国际上流行的新兴食品 ,在加工和贮藏过程中可能发生的生理生化反应、微生物污染、营养成分和食用品质降低等不良变化 ,揭示了由于这些变化而产生的危害 ,阐述了防止这些不良变化发生的有效途径和方法。
关键词：
切割果蔬 不良变化 加工与贮藏
[期刊] 高等农业教育
[作者]
史建磊 陈勇兵
"果蔬贮藏与加工"作为农科类专业的一门核心课程,对相应技能型人才的培养起着重要作用,但随着现代高职教育研究的深入,传统教学愈显不足。鉴于此,从课程改革思路、课程内容体系、课程教学实践等方面对本课程的教学改革与建设进行初步探究,旨在为相关课程的优化重构提供一定参考和依据,以适应高职教育人才培养不断发展的需要。
关键词：
果蔬贮藏与加工 教学改革 高职教育
[期刊] 世界农业
[作者]
张耀章
随着我国农业生产的发展和农业结构的调整,水果、蔬菜生产量日益增多,果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法,以及果蔬气调贮藏的工艺条件。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
胡祥文 甘霖
从名优绿茶在贮藏期间的品质劣变机理、名优绿茶贮藏保鲜技术应用现状等方面综述了近 2 0年来名优绿茶贮藏保鲜技术的研究成果与进展 ,指出了名优绿茶贮藏保鲜技术研究及其应用存在的问题与今后的发展趋势 .
关键词：
名优绿茶 品质劣变 贮藏保鲜
[期刊] 中国农业科学
[作者]
赵静 王甦 郭晓军 高希武 张帆
天敌昆虫大量释放的首要前提是在一定时间内积累足够数量的产品,因此天敌昆虫的规模化生产和田间释放一直都是害虫生物防治应用中的关键性环节。与杀虫剂不同,大多数天敌昆虫的贮藏时间一般较短,而且在大面积释放之前要进行数量储备,因此研究一种理想的贮藏方法以降低生物防治成本是非常重要的。低温可以诱导和延缓昆虫的发育进程,因此在低温下贮藏天敌昆虫不仅有利于延长其贮藏时间,为生物防治提供稳定、充足的种群数量,而且还能根据害虫的发生危害规律进行贮藏期调控,继而实现田间同步释放。寄生蜂是生物防治领域内研究历史最长、应用范围最广的类群之一,关于寄生蜂低温贮藏的研究已经开展了大量工作,并积累了丰富的文献资料。作者综合...
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
主持人孟宪军(1960～),沈阳农业大学食品学院教授,中共党员,食品科学学科带头人,国务院政府特殊津贴获得者。1983年毕业于沈阳农业大学园艺专业,同年留校任教,1989年获硕士学位,1995年晋升副教授,1998年获博士学位,2000年晋升教授,同年遴选为博士生导师。现任沈阳农业大学食品学院院长,兼任辽宁省果酒协会会长,辽宁省营养专业学会副主任,中国园艺学会小浆果分会常务理事,《食品科学》《食品研究与开发》《食品工业科技》等核心期刊编委,辽宁省农业规划与建设项目评估验收
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
严珏敏 郑永华
果蔬贮藏前热处理或贮藏期间歇加温,可以起到防腐、减轻冷害发生等作用,有助于提高果蔬的贮藏效果。作为一项辅助措施,热处理已开始在一些果蔬的贮藏实践中得到应用。
关键词：
热处理 果蔬贮藏 防腐 冷害控制
[期刊] 华北农学报
[作者]
封德顺 王洪刚 田纪春
综述了组织培养、化学试剂处理、辐射、外源DNA导入以及转入目的基因等的情况下导致的小麦胚乳贮藏蛋白的各种变异,讨论了可能的变异机理,并对胚乳贮藏蛋白的变异在科学研究和育种上的应用作了展望。
关键词：
胚乳贮藏蛋白 变异 无性系
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王亚楠 何丽 侯温甫
以冷鲜去皮草鱼整片、鱼块、鱼薄片为研究对象，研究冷藏期间不同切割方式的草鱼制品的理化性质变化，探析切割方式对冷鲜草鱼制品理化性质的影响。研究结果表明，随着冷藏时间的延长，不同制品的水分含量下降，脂肪含量上升，而蛋白含量基本不变，挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）、硫代巴比妥酸值（ＴＢＡ）呈增加趋势，短时间的冷藏可增加鱼肉中游离性鲜味氨基酸的含量。方差分析结果表明，不同切割方式对冷鲜草鱼制品的水分、蛋白、ＴＢＡ值含量变化影响差异显著（Ｐ＜０．０５）。
关键词：
鲜切 草鱼制品 理化性质
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
陈芳 胡小松
本文以 Shepody 和克新1号两个马铃薯品种为材料,对贮藏期间块茎的油炸色泽和还原糖含量进行研究,试验发现:4℃贮藏下,块茎的油炸色泽和还原糖均显著高于10℃贮藏,且油炸色泽与还原糖含量之间有显著相关性。将块茎置于0,4,10,16,20℃下15d 后,于20℃测定块茎的呼吸强度,结果表明:作为对低温的一种反应,0℃和4℃放置后,块茎的呼吸强度急剧上升,随着时间的延长逐渐减弱,趋于平缓;而16℃和20℃则促进了块茎的衰老;10℃呼吸强度最低。呼吸强度的阿仑尼乌斯曲线显示10℃是维持马铃薯正常生理活动的适宜贮藏温度。
关键词：
马铃薯 温度 呼吸
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨曦 张润光 韩军岐 张有林
【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度(1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和...
关键词：
核桃鲜果 气调贮藏 采后生理 品质变化
[期刊] 湖南农业大学学报
[作者]
孔振兰 夏延斌 朱卫平
为给蔬菜的贮藏保鲜提供依据 ,采用植物学的方法 ,解析了 32种蔬菜的微观结构特点 ,主要研究参数有 :单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、蔬菜表面的角质层厚度 .研究结果表明 ,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏 ,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据 .
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
吴月亮 汤鑫 刘迪 刘明国
花粉活力和萌发能力对文冠果杂交育种至关重要。为优化文冠果花粉离体萌发培养基,开展了正交试验研究蔗糖(200,150,100g·L-1)、硼酸(0.05,0.10,0.20g·L-1)、硝酸钙(0.00,0.25,0.50g·L-1)和pH值(6.0,6.5,7.0)对文冠果花粉离体萌发的影响;培养基优化后,通过配对样本T检验分析不同温度贮藏(7d)的文冠果花粉经再水合与未水合2种处理其花粉萌发力的差异;通过多重比较分析文冠果不同类型花粉的萌发能力;测定不同温度条件贮藏的文冠果花粉离体萌发率随时间的动态变化。试验结果表明:文冠果新鲜花粉在蔗糖浓度为150g·L-1,硼酸浓度为0.1g·L-1,琼脂浓度为9g·L-1,pH值为6.5的培养基上,萌发率高达91.08%;不同温度贮藏的花粉在室温(25℃)条件经4h再水合处理能极显著地恢复其真实的萌发率,与未水合处理的花粉萌发率的差异达到极显著水平;文冠果不同类型花粉萌发率的排列次序为LY>SY>LR>FS,LY型花粉萌发率最高(91.08%),FS类型花粉的萌发率极低,仅为3.25%;-80℃超低温贮藏对文冠果花粉萌发率的保持最好,贮藏30d时生活力才有明显下降,萌发率为85.75%,1a后仍有近50%的萌发率;-20℃贮藏次之,7d后萌发率就有明显下降,萌发率为86.34%,1a后萌发率为42.91%;4℃贮藏再次,7d后萌发率为80.92%,1a后萌发率为24.35%,下降迅速;常温25℃条件花粉保存7d,萌发率为64.75%,保存15d时萌发率为2.83%,基本上失去了生活力。此研究可为文冠果花粉活力检测提供一种可靠方法并为花粉贮藏提供参考依据。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
韦莹莹 毛淑波 屠康
采用生防菌进行果蔬采后病害的生物防治是一种安全有效的方法。过去20年内,国内外研究者在生防菌的筛选、作用机制、提高生防效果的途径等方面做了大量的研究,而且目前国际市场上已有几种商业化生防产品。尽管如此,未来仍需要筛选效力高的生防菌,深入研究其生防机制以及生防菌、病原菌、寄主之间的互作模式,使生物防治成为能真正替代化学杀菌剂的方法。本文综述了近年来果蔬采后病害生物防治的研究成果,探讨了未来提高生防效果的研究方向。
关键词：
果蔬 采后病害 生物防治 生防菌
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张学杰 叶志华
综述了高压处理对鲜切果蔬质量与安全影响的研究进展,涉及鲜切果蔬的感官品质与营养品质、抗氧化能力、与品质变化有关的酶、微生物及细胞结构等内容,并对鲜切果蔬高压处理的发展方向进行了展望。高压处理是一种采用50—1 000 MPa压力处理食品的非热加工技术。适宜的高压处理能够改善鲜切果蔬的口感,但过高的压力(>200 MPa)会对感官品质产生不良影响;高压下鲜切果蔬营养品质的变化与原料及处理条件有关,低压处理可以提高鲜切果蔬的抗氧化能力,压力过高则导致抗氧化能力下降;与鲜切果蔬品质有关的大多数酶在相对低的压力下受到的影响不大,甚至还有被激活的现象,但随着压力升高,如达到400 MPa以上,一些酶活性...
关键词：
高压处理 鲜切果蔬 品质 微生物
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