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[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
黄卫文 黎继烈 李忠海 钟海雁
以大豆、无核白葡萄干、白糖、全脂奶粉为原料,研制凝固型葡萄酸豆奶。采用物理方法与化学方法相结合去除豆腥味,获得满意结果,对发酵菌种驯化方法进行了试验研究,结果表明:由正交试验确定原料最佳质量配比为大豆∶葡萄干∶白糖∶全脂奶粉为10∶2∶6∶2,最佳发酵条件:总乳固体14%、接种量4%、发酵温度43℃和发酵时间5 h,以此制成的凝固型葡萄酸豆奶营养丰富、口感良好、风味独特。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
倪春霞 蒲万霞 胡永浩 邓海平
【目的】了解上海和贵州地区引起奶牛乳房炎的金黄色葡萄球菌凝固酶基因型情况,为奶牛乳房炎的防治提供理论依据。【方法】利用16S rRNA保守序列设计引物,PCR扩增鉴定金黄色葡萄球菌,并利用凝固酶基因及其酶切产物多态性对分离鉴定出的金黄色葡萄球菌进行了凝固酶基因分型。【结果】共鉴定出78株金黄色葡萄球菌,有74株金黄色葡萄球菌扩增凝固酶基因片段,分为5个基因型和两个亚型。PCR 1型为贵州地区优势基因型,PCR 3型为上海地区优势基因型。【结论】两地区各基因型菌株分布比例有显著的地域性差异,这与两地区地理环境和养殖水平差异对病原流行传播的影响有关。
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
刘惠民 阚欢 李贤忠 史海芝
利用已引种于云南省西双版纳普文林场的9个美国葡萄柚品种为原料,对其进行葡萄柚果汁的加工工艺研究.结果表明:不同品种的葡萄柚果实的平均出汁率在50%左右,采用0.1%～0.25%的β-环糊精包埋葡萄柚果汁中的苦味成分,在25MPa压力下均质,并在85℃杀菌15min,可获得较理想的效果.
关键词：
食品加工技术 葡萄柚 果汁 生产工艺
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘洋 梁耀峰 焦新安 宋立 张纯萍 宁宜宝 徐士新
【目的】了解中国动物源金黄色葡萄球菌的耐药现状,以及凝固酶血清型和基因型分布情况,为控制动物源金黄色葡萄球菌的传播和流行提供理论依据。【方法】用微量肉汤稀释法测定细菌耐药性;用凝固酶分型血清确定血清型别;扩增凝固酶基因(coa)并进行序列测定,用mega软件进行序列分析。【结果】共鉴定出124株金黄色葡萄球菌。耐药性检测结果表明,在13种测试抗菌药中,金黄色葡萄球菌对氨苄西林和青霉素的耐药率最高,接近100%,其次是红霉素75%,其它10种药物的耐药率在50%以下,头孢西丁耐药率27%,未发现万古霉素耐药菌株;凝固酶血清分型率达91%,共分出6个型,VII型,VI型和复合型占优势,未分离到Ⅲ型...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
许效群 王如福 刘志芳 田夏 赵媛
在豆奶中添加山药提取物和功能性甜味剂,控制乳酸菌可代谢糖含量制备一种具有降脂功效、后发酵质量稳定的无糖酸豆奶。采用筛选菌株,确定发酵剂;比较不同酸度下制品感官质量的变化,探讨后发酵质量的控制方法;以正交试验对配方优化;以高脂饲料建立高血脂大鼠模型,制品为干预饲料,了解制品对模型大鼠血脂的影响。结果表明:最佳工艺为豆奶75.6%,山药提取物12%,鲜牛奶5%,麦芽糖醇5.9%,嗜热链球菌H菌株发酵剂1%,保加利亚乳杆菌LB菌株发酵剂0.5%,配料接种后于42℃发酵10h。制品口感好,粘度好,后发酵酸度变化小,不产生涩味,质量稳定,对大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平均有显著降低作用,...
关键词：
山药 无糖酸豆奶 后发酵 降血脂
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
王华 菅蓁 郭耀东
【目的】获得葡萄果皮中花色素苷提取最佳工艺。【方法】分析了提取剂、盐酸用量、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响,并在此基础上进行正交试验。【结果】最佳提取工艺为:用含体积分数0.1%盐酸的甲醇作为提取剂,40℃水浴中超声波辅助提取,提取时间50 min,料液比1∶7,提取2次。各因素对葡萄果皮中花色素苷提取率的影响程度依次为:提取次数>料液比>提取时间>提取温度。【结论】得到了葡萄果皮中花色素苷的最佳提取工艺,该工艺下花色素苷的提取率为73.10%。
关键词：
葡萄果皮 花色素苷 提取工艺优化
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
孙艳 房玉林 张昂 代玲敏 刘树文 来疆文
【目的】探讨酸法与酶法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺组合,并比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量的差异。【方法】(1)用HCl提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,以HCl浓度、提取温度、提取时间、料液比4因素设计四因素三水平正交试验,确定酸法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件;(2)以纤维素酶液提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,设计四因素三水平正交试验(4因素包括纤维素酶用量、提取温度、提取时间、料液比),确定酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件;(3)采用酸法和酶法获得的最佳工艺条件,比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的含量。【结果】(1)酸法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
邓洁红 谭兴和 郭时印 王锋 潘小红 周向荣
用正交旋转组合设计,研究了温度、时间及料液比对湘西刺葡萄皮色素(VSP)提取量的影响,利用响应面法对其提取工艺参数进行了优化.结果表明:从刺葡萄皮粉中提取色素宜采用70%乙醇(含0.03%盐酸)作为提取剂;刺葡萄皮色素提取的响应面最佳工艺条件为料液比1:16.7,提取温度46.7℃,提取时间68 min,该条件下提取量指标为8.125 9,模型预测精度达99.9%,比单因素组合条件下的提高了4.94%;回归方程优化明显提高了第一级、第二级提取率,使二级提取率由单因素最优条件下的90.18%提升到了97.35%.
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
陈建华 吴柯豫 唐静 黄卫文
以新鲜竹笋、全脂牛奶、白糖为原料,研制凝固型竹笋酸奶。研究了采用水竹笋和毛竹笋的四种提取原液制备竹笋酸奶的工艺,测定了不同竹笋酸奶的活菌数,并与原味酸牛奶比较。由正交试验确定了水竹笋(去渣)酸奶的发酵条件:最佳配比(质量百分比):竹笋提取液20%,白糖8%,全脂奶粉10%,接种量4%,发酵时间5 h。以此制成的凝固型水竹笋(去渣)酸奶营养丰富、清香爽口、色泽良好、风味独特。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
汪开拓 马莉 卢霞
为优化超声波辅助提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺,在二水平五因素试验基础上,采用响应曲面法研究了不同工艺参数(提取温度-提取时间-超声波功率组合)对葡萄皮渣中白藜芦醇提取量的影响。结果表明:当工艺参数为乙醇体积分数50%、液料比12∶1(mL/g)、提取温度35.6℃、提取时间34.8 min和超声波功率231 W时,白藜芦醇的最高提取量为48.72μg/gFW,且模型的预测精度较高(相对误差为0.73%)。这些结果为超声波辅助提取技术在葡萄皮渣白藜芦醇提取中的应用提供了依据。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
寇莉萍 丁武 杨希娟 刘兴华
对“架豆王”菜豆的速冻保鲜工艺进行了研究,探讨了烫漂处理对速冻菜豆中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性和菜豆感官品质的影响,以及抽真空和常压不同包装处理对速冻菜豆贮后品质的影响。结果表明,速冻菜豆的最佳热烫工艺为温度90～100℃,时间1.0～2.0min;此工艺可显著抑制PPO和POD的活性,能较好保存菜豆的感官品质;速冻菜豆采用真空包装的品质明显优于常压包装。
关键词：
菜豆 速冻 烫漂 包装
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨星星 谢红旗 李清明 曾建国 熊兴耀
用乙醇回流法从葡萄枝蔓中提取白藜芦醇,以乙醇体积分数(x1)、回流时间(x2)和溶媒比(x3)为自变量,以白藜芦醇得率(y)为因变量,得二次回归方程y=–6.186 39+0.181 78x1–0.012 371x2+0.122 93x3+0.000 273x1x2–0.000 545x1x3–0.000 164x2x3–0.001 178x12–0.000 042x22–0.002 998x32(r=0.936 1,P
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
尹颖 石雪晖 李再良
为探讨湖南永州境内几种野生葡萄的扦插生根特性,分别于2004年2月和2005年1月剪取野生状态的华东葡萄(有东安1号、2号、3号,冷水滩1号、2号,道县1号,芝山1号等7种不同株系)、腺枝葡萄、蘡奥葡萄、复叶葡萄、蛇葡萄5种野生葡萄和欧美杂种巨峰葡萄(对照)的枝条进行插扦试验.结果表明:1)5种野生葡萄的扦插成活率均极显著低于巨峰(80.0%).5种野生葡萄的扦插成活率从大到小依次为蛇葡萄(60.0%)、腺枝葡萄(32.5%)、华东葡萄(22.5%)、蘡奥葡萄(17.5%)、复叶葡萄(12.5%).华东葡萄不同株系间扦插成活率不同,东安3号成活率最高(60.0%),极显著高于其他株系,东安2号...
关键词：
野生葡萄 扦插 成活率 苗木生长
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
牛广财 朱丹 张琦 孟宪军
以刺五加和牛乳为主要原料,对凝固型刺五加发酵酸乳的制作进行了研究。以酸乳感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方和适宜的发酵工艺条件。结果表明,刺五加汁与牛乳混合后采用90℃,10 min杀菌效果较好。鲜牛乳与刺五加汁的比例为101∶,蔗糖含量为5%,复合稳定剂为0.02%果胶+0.03%明胶+0.02%羧甲基纤维素钠(CMC-Na),最佳发酵工艺条件为接种量4%,发酵温度为42℃,即制得营养丰富,富有刺五加风味的凝固型酸奶。
关键词：
刺五加 凝固型酸乳 配方 加工工艺
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