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[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
沈慧星 张连娣 戴允玢 贾贵儒 丁吉宗 刘斌 陈俊新
运用伏安法测定了不同频率下冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗 ,分析了其阻抗随频率变化的特点。结果表明 :冰鲜和解冻鲫鱼的阻抗均随频率增大而减小 ,频率从 1kHz增大到 16kHz时 ,冰鲜 1,3,10d鲫鱼的阻抗相对变化值为 5 1% ,4 8 5 %和 33 9% ,冷冻 1,3,10d后的解冻鲫鱼的阻抗相对变化值为 16 0 % ,14 3%和 14 4 % ;冰鲜鲫鱼的阻抗相对变化值明显大于解冻鲫鱼。依据阻抗相对变化值 >2 0 %或
关键词：
冰鲜 解冻鲫鱼 频率 阻抗相对变化值
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
仝潇洋 张怡 刘宝林 逄金鑫 寇兴然 邬松恒 邴岐杰 乔勇进
金枪鱼富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，是主要的深海商品食用鱼。为减少其营养流失和品质下降，捕捞后需立即进行冷冻保存。因此，为了提高金枪鱼的食用品质，冷冻金枪鱼的解冻工艺成为影响金枪鱼产业发展的关键技术。为探究不同解冻方式对金枪鱼品质的影响，本文从持水性、色泽、质地、抗氧化性、新鲜度和微观结构等方面对三种解冻方式（盐水解冻，ST；冷藏解冻，RT；低压静电场解冻，LV）进行了比较研究。结果表明，解冻方式对金枪鱼品质有显著影响。ST组可更好地保持金枪鱼肉的持水性（79.878%±3.913%）和新鲜度[（8.750±0.495）mg/100g]。但ST组具有较高的氧化水平和微观结构损伤。RT组在色泽、质地和氧化抑制作用方面显著优于ST组；但RT组解冻损失率高、新鲜度差。相比于其它两种解冻方式，LV组能够更好地保持金枪鱼肉的色泽、质地、新鲜度[（8.367±0.404）mg/100g]和持水性（77.827%±0.215%），并可有效抑制金枪鱼解冻过程中的脂质和蛋白质氧化水平，微观结构损伤最小。综上所述，低压静电场解冻可较好的保持了金枪鱼肉品质。本文为提升冷冻鱼类产品的解冻品质提供了理论依据和实践探索。
关键词：
金枪鱼 品质特性 解冻 低压静电场
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杜立银 曹少先 刘铁铮
【目的】优化冷冻-解冻方法,提高0.5ml细管快速冷冻保存猪精液的质量。【方法】冷冻方法:分别将细管水平置于液氮面上方3、5、7、9和11cm处,每一水平位置细管分别熏蒸3、5、10、15和20min后投入液氮保存,37℃×30s水浴解冻,确定最优冷冻方法;在选择最优冷冻方法的基础上,分别采用37℃×30s(对照组)、42℃×25s、47℃×20s、52℃×15s、57℃×10s和62℃×5s共6种方法水浴解冻,确定最佳解冻方法。【结果】采用3cm×10min冷冻方法,解冻0、8h精液中精子活率、质膜完整率和顶体完整率均最高。采用相对"高温短时"解冻,精子活率、质膜完整率、顶体完整率和线粒体膜...
[期刊] 水产学报
[作者]
曾名涌 伍勇 于瑞瑞
以纯水冰作对比，研究了分别含有0．1％山梨酸钾和0．5％低分子壳聚糖（LMWC）的冰对非鲫的保鲜效果。感官评定，以及细菌总数、TVB－N和K值的定量分析结果表明：山梨酸钾冰和LMW－C冰的保鲜效果明显优于纯水冰，其保鲜期比纯水冰中保鲜的非鲫延长6天以上。但是，采用K值和TVB－N值作鲜度指标所得出的结果有明显的差异。在鲜度等级相同的情况下，以K值为鲜度指标的非鲫的保鲜期比以TVB－N为鲜度指标的非鲫缩短5~6天。因此，有必要对上述两种鲜度指标在淡水鱼的保鲜中的作用及其相互关系作深入的研究。
关键词：
非鲫 化学冰 感官评定 鲜度指标
[期刊] 华北农学报
[作者]
张利 孟和平 李志明 彭本初 袁满川 杜昭宏 安明 韩国苍 高玉奎 柳玉海
通过对在达里湖、岗更湖采取的鲫鱼进行形态特征、生物学特性测量分析研究,得出结论:达里湖鲫鱼属均匀生长型,其种群的繁殖能力也较强,但种群年龄结构不合理,应增加人工放流量和减少捕捞量。合理的捕捞规格为体长大于19.67cm,体重大于214.5g。
关键词：
达里湖 鲫鱼 种群 形态
[期刊] 浙江农林大学学报
[作者]
沈蔷 章海敏 施旆旆 胡军祥
以鲫鱼Carassius cuvieri未成熟的卵细胞为材料,研究了玻璃化冻存对鲫鱼卵细胞的存活率及琥珀酸脱氢酶(SDH)活性的影响。结果表明:鲫鱼卵细胞存活率在1~6 d下降明显,6~8 d下降趋势减弱,保持相对稳定;琥珀酸脱氢酶活性呈显著下降(P
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
王留言 任婧楠 秦雨晴 范刚 潘思轶 李正伦 胡兆兴 何祥
为探究解冻方法对秭归脐橙、宜昌蜜桔、椪柑3个品种速冻柑橘果肉品质的影响,采用冰箱解冻、自然解冻、流水解冻、水浴解冻、超声波解冻和微波解冻6种方法对柑橘果肉进行处理,测定了速冻柑橘果肉的解冻时间、汁液流失率、常规品质指标、色泽、硬度、总酚含量、抗氧化活性的变化,并进行感官评价。结果表明,不同解冻处理对秭归脐橙、宜昌蜜桔和椪柑果肉品质的影响呈现显著差异(P<0.05)。秭归脐橙、宜昌蜜桔、椪柑3个品种微波解冻的时间最短,分别是0.82、0.89、0.81 min;汁液流失率最低,分别是0.25、0.16、0.15%;微波和超声波解冻的常规品质指标保存的较好;微波解冻的色泽影响最小,ΔE分别为8.48、7.52、4.71,且硬度损失率最小,分别降低了36.1%、52.03%和36.48%;总酚含量、抗氧化活性较高,感官方面与新鲜果肉样品最接近。以上结果表明,微波解冻可以在1 min内完成果肉的解冻,相比于其他5种解冻方式,有效减缓果肉颜色变化和硬度损失,较好地保留速冻柑橘果肉的食用品质和营养品质。
关键词：
柑橘 解冻方法 速冻 品质 风味
[期刊] 中国农业科学
[作者]
夏秀芳 孔保华 郭园园 刘骞
【目的】反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响,为肉类保鲜提供科学依据。【方法】猪肉背最长肌经过反复冻结(-26℃,7d)、解冻(18℃室温流水解冻)后,测定肌肉解冻损失(thawing loss,TL)、煮制损失(cooking loss,CL)、剪切力(cutting force,CF)、微观结构、肉的颜色((L*,a*和b*值))、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)等指标。【结果】随着冷冻-解冻次数的增加,猪肉的TL、CL、TBARS、L*和b*值明显增大(P<0.05),肌纤维排列混乱断裂、肌纤维间隙增大、...
关键词：
冷冻-解冻循环 猪肉 微观结构 品质特性
[期刊] 水产学报
[作者]
伍一军 包华驹 吴文胜 方文兵
鱼类的摄饵刺激物质中,主要活性成份是氨基酸[荻野珍吉,1984年译本]。近年来,日本学者从促进水产养殖动物的食欲和提高饵料中植物蛋白质的利用率出发,开展了对促进水产动物摄食的引诱物质(主要是氨基酸)的试验研究[Katsuhiko Harada,1987;Katsuhiko Harada等,1987;Kenji Naka Jima等,1989],但国内对此则刚刚起步,宋天复等[1989]曾发现2％的丙氨酸、缬氨酸对金鱼的摄食无明显作用,但将氨基酸的浓度提高到16％即有明显的促摄作用。氨基酸对金鱼摄食活动的影响效果不仅决定于氨
关键词：
氨基酸 诱食活性 鲫鱼 泥鳅 迷宫
[期刊] 中国科学技术大学学报
[作者]
冯大敏 胡仁芳 王圣浩 高昆 潘志云
近年来,光栅相位衬度成像成为当前X射线成像学界的研究热点,因其与传统X光源的高度兼容性而被认为是未来临床医学无损诊断的关键技术.与现有X射线吸收衬度成像技术相比,相位衬度成像技术对软组织具有不可替代的分辨能力.基于几何投影的X射线光栅相位衬度成像技术,无损研究了本地鲫鱼的鱼体结构,利用福尔马林溶液处理样品,发现成像结果清楚地显示出鱼肠组织的结构.这是第一次利用X射线光栅相位衬度成像技术观察到鱼肠组织.
关键词：
X射线光栅相位成像 鲫鱼 信息分离
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
陈大健 杨海峰 覃少华 张玲玲 江善祥
为了研究乙醇对鲫鱼细胞色素P450 2E1(CYP2E1)活性的影响,用药动学方法,以氯唑沙宗为底物探针,将130尾鲫鱼随机分为试验组和对照组2组,试验组鲫鱼每日经口灌服乙醇1 g/kg,对照组灌服相同剂量的生理盐水,连续5 d后,第6天2组鲫鱼同时一次性腹腔注射氯唑沙宗10 mg/kg,于注射后不同时间采血,用高效液相色谱法测定氯唑沙宗在鲫鱼体内不同时间点的血药浓度,并计算药动学参数。结果表明,氯唑沙宗在两组鲫鱼体内的药时数据均符合二室模型;与对照组相比,乙醇处理组氯唑沙宗的半衰期增加了0.9倍(P<0.01),药时曲线下面积增加了0.8倍(P<0.01),总清除率减少了51.2%(P<0....
[期刊] 淡水渔业
[作者]
由上海水产大学、常州市粮油食品二厂和崇明县水产技术推广站协作进行的“鲫鱼腹水病的研究”课题,在以黄琪炎教授为首的科研组人员的辛勤劳动,密切配合下已圆满完成,于1991年12月24日通过由上海市水产局主持的鉴定。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
龚珞军 温周瑞 夏晨 刘启栋 刘灯红 曾明宽
鲤、鲫是重要的经济鱼类,是湖泊增养殖的主要对象。关于鲤鱼的年龄与生长状况,已有较多的研究报告、如蒋一圭等人曾对梁子湖的鲤鱼生物学做过专题研究,邓中粦等人和陈马康等人,分别对汉江和钱塘江的鲤鱼,进行年龄和生长的研究。为研究湖底种青养鱼高产技术,合理放养和捕捞,提高湖泊的产量和效益,我们于1990年在汉川(氵刁)汉湖养殖场大汉湖分场中围湖,进行了鲤鲫鱼年龄与生长特性的研究。
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