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[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
冷平
本文总结了冰温、超冰温保鲜技术的基本原理及其主要优缺点；概述了该项技术产生，发展过程及应用现状；综述了该项技术在水果、蔬菜等农产品的保鲜、保质、增加商品价值以及在流通方面的最新成就，并对其在我国的应用前景做了展望。
关键词：
水果 蔬菜 冰温贮藏 超冰温贮藏
[期刊] 湖南农业大学学报
[作者]
孔振兰 夏延斌 朱卫平
为给蔬菜的贮藏保鲜提供依据 ,采用植物学的方法 ,解析了 32种蔬菜的微观结构特点 ,主要研究参数有 :单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、蔬菜表面的角质层厚度 .研究结果表明 ,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏 ,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据 .
[期刊] 水产学报
[作者]
苏红 申亮 毕诗杰 张晓梅 郭芮 刘红英
为了延长红鳍东方鲀鱼块的货架期,利用响应面Box-Behnken原理设计柠檬酸、百里酚和海藻酸钠3因素3水平响应面分析实验,建立以菌落总数为响应值的二次多项式回归模型。并通过pH、汁液流失率、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、菌落总数及优势腐败菌假单胞菌等指标测定,对最佳配比的复合生物保鲜剂的保鲜效果进行了验证。结果显示,冰温下,柠檬酸、百里酚、海藻酸钠的最优配比分别为0.68%、1.45%、1.94%,贮藏30 d时菌落总数为最低值5.50 lg (CFU/g),并且3种保鲜剂两两间均存在极显著的交互作用。经验证,该复合生物保鲜剂可以显著抑制微生物的增长,有效降低贮藏过程中的TVB-N含量、TBA含量,显著减缓了鱼块的腐败变质发生,货架期较对照组的15 d延长至30 d。
[期刊] 世界农业
[作者]
张耀章
随着我国农业生产的发展和农业结构的调整,水果、蔬菜生产量日益增多,果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法,以及果蔬气调贮藏的工艺条件。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
梁峥
蒜苔贮藏保鲜技术,是中国科学院植物研究所与北京市蔬菜公司及有关菜站协作,根据蒜苔采后生理特性,经过6年系统探索和10年商业化生产考验,研究成功并达到国际水平的获奖成果。应用本项技术,蒜苔可保鲜7—10个月,商品率达90％左右。
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
严珏敏 郑永华
果蔬贮藏前热处理或贮藏期间歇加温,可以起到防腐、减轻冷害发生等作用,有助于提高果蔬的贮藏效果。作为一项辅助措施,热处理已开始在一些果蔬的贮藏实践中得到应用。
关键词：
热处理 果蔬贮藏 防腐 冷害控制
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
王喜林 朱继平
根据山楂产地的自然和经济条件，选定了影响山楂保鲜贮藏效果的主要因素及其水平。通过对正交试验结果的分析，确定了各主要因素对山楂贮藏效果影响作用的显著性，提出了山楂果实常温保鲜贮藏比较适宜的技术措施。
关键词：
山楂 保鲜贮藏 正交试验
[期刊] 世界农业
[作者]
王利亚 喻宗源
美国柑橘贮藏与保鲜湖北省化学研究所王利亚喻宗源１．柑橘果实采后腐烂的化学防治美国柑橘类果品生产占全国果品生产的第１位，年产量达１０００万ｔ，主要产区在佛罗里达州、加利福尼亚州、得克萨斯州和墨西哥湾一带。佛州气候温热，柑橘４月开花，９月收果，留树挂果可...
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
郜海燕
本文阐述了农产品贮藏加工技术产业化的3 个主要影响因素:即市场需求性、科技含量、技术通用性。并分析产业化的必要条件,提出产业化开发策略及主要途径:①选题预见性;②针对生产实际;③高起点研究;④联合攻关;⑤培养人才。呼吁政府及主管部门的重视;以过硬的技术为后盾;积极参与市场竞争;建立良好“售后”服务;探索配合建立中试基地和高新技术园区;兴办科技产业;多种形式的一体化产业模式,在新农业技术革命中推进该领域的产业化进程。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
黄利刚 李慧娜 张亮 王清章
利用冰温贮藏,测定了莲藕的冰点、色度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、总酚、水份含量、还原糖、可溶性蛋白的变化,并与冷藏下的莲藕作了对比试验。结果表明:莲藕的冰点为-1.7℃;在冰温下贮藏,莲藕色度变化缓慢,变化幅度低于冷藏;PPO、总酚、水份含量的变化均小于冷藏;而还原糖、可溶性蛋白含量的变化在冰温下与冷藏差异不大;在冰温条件下,莲藕各种理化指标变化很小,对莲藕品质的影响较小,能有效保持莲藕的原有风味。
关键词：
莲藕 冰温 冷藏
[期刊] 价格月刊
[作者]
徐茂华
近年来，我国农产品价格多次出现了大幅波动，尤其以生鲜蔬菜的价格波动最为激烈。这其中有来自生产成本、市场供求关系以及居民消费结构变化的影响，也有气候多变造成的影响。生鲜蔬菜流通体系从组织、技术、设施等多个角度进行创新，对于生鲜蔬菜的流通效率、流通效益将带来根本性改变，最大限度地保证生鲜蔬菜的稳定供应，进而使生鲜蔬菜的价格得到稳定。
关键词：
农产品流通 创新 生鲜蔬菜 价格波动
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
胡冰川 董晓霞
文章从鲜活农产品市场流通过程中存在消费者和生产者＂福利双损＂这一社会现象出发，基于开放市场条件下的基础经济假设，采用数理模型推演、案例分析和自回归模型，对当前我国蔬菜流通中价值链构成问题和蔬菜价格走势的核心决定因素进行了深入分析。研究结果表明，受制于终端零售者的规模及鲜活农产品的市场出清特征，蔬菜终端零售费用占比相对过高的现象不可避免；同时，由于蔬菜价格是均衡经济系统内生决定的，而时间序列模型也说明了蔬菜价格与经济系统的高度一致性。因此，从蔬菜市场宏观调控的政策出发，＂使市场机制在资源配置中起决定性作用＂，容忍蔬菜价格的周期性波动，实际上是经济最优选择。
关键词：
鲜活农产品 终端价格 波动趋势
[期刊] 中国农村经济
[作者]
宋长鸣 李崇光
本文在论证蔬菜市场内生性的基础上,运用脉冲响应函数和方差分解的方法探寻各品种蔬菜间的相互替代影响关系。研究结论表明:白菜、菜椒和黄瓜这三类蔬菜的替代关系较为明显,且这三类蔬菜对西红柿和四季豆的替代关系较强,但西红柿和四季豆对这三类蔬菜的替代作用有限。正因为替代作用的存在,任何一种蔬菜外部冲击所引发的上涨压力也主要是由白菜、菜椒、黄瓜这三类蔬菜来分担。多变量向量误差条件异方差模型(VECH)的分析结果表明,外部冲击对蔬菜市场内两两间的联合波动影响有限,这种替代关系是内生传导的。这意味着政府可以通过保障白菜、菜椒和黄瓜这几类大宗蔬菜的有效供给来确保蔬菜市场的整体稳定。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
冯燕芳
“互联网+”环境下，生鲜农产品的流通效率显著提升。本文基于生鲜农产品供应链转型升级的要求，从生鲜农产品供应链标准化与个性化应对、线上线下供应链一体化管理、科技运用与供应链信息溯源管理、品牌管理与供应链高质量发展、多维流通模式运用与运营效率提升等方面，提出生鲜农产品供应链转型升级的途径，为消费者提供高质量的生鲜农产品供应链服务，提升生鲜农产品供应链的效率与效益。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
冯燕芳 陈永平
冷链物流承担生鲜农产品从产地商家到消费者的运输、配送等环节任务，满足消费者的生鲜农产品选购与冷链物流质量需求。结合冷链物流的技术类别与及其赋能分析，从技术投入与冷链物流效率要求、技术运用与冷链物流质量标准要求、技术管理与冷链物流成本管理要求、技术综合与冷链物流价格要求等方面系统分析技术赋能的冷链物流质量要求。研究表明：技术赋能冷链物流需要通过注重技术需求测算，精准分析技术投入；加强技术综合运用，优化冷链物流模式；加强冷链技术分析，系统管理冷链成本；注重技术实践管理，优化冷链物流线路；增强信息技术运用，高效管理冷链信息等途径提升生鲜农产品冷链物流质量和运营管理效率。
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