本文采用AIDS模型对2004年陕西省、山东省和江西省农村居民的食物消费调查数据进行分析,考察了影响农村居民食物消费的各种因素。结果表明,农村居民食物消费支出份额前三位分别为粮食、肉类和蔬菜;地区差异是影响居民食物的消费因素之一;市场发育促进了水产品、肉类和瓜果等食物的消费,但减少了农村居民自产品的消费量;家庭规模对粮食、肉类、蔬菜和瓜果的影响具有显著性。

利用2002～2007年中国592个国家扶贫重点县所属20个省的农村数据,考察农村居民食物消费对农村贫困的影响。检验结果表明,农村居民食物消费对农村贫困有重要影响,但其作用程度受到第三方因素的制约,包括收入水平、受教育水平和基础设施状况。在此基础上,本文进一步利用门槛面板回归模型,分别以收入水平、受教育水平和基础设施状况作为门槛变量,考察在它们的不同区间内,农村居民食物消费对农村贫困影响的区间效应,为农村"减贫"以及减少"返贫"现象提供新的经验证据。

改革开放以来,我国农村居民的食物消费结构已发生巨大变化,但仍然存在发展不平衡不充分的问题。本文通过对2017年我国农村居民食物消费结构的合理性与空间差异分析,得到以下结论:一是虽然我国农村居民食物消费结构已从过去的相对单一转变为多样化结构,但是截至2017年仍然有多种食物的消费量小于中国居民膳食指南推荐的摄入标准;二是我国农村居民食物消费结构在不充分的前提下又表现出明显的区域不平衡,这主要与不同地区农村居民的食物消费习惯与食物的可获得性有关;三是我国农村居民食物消费结构总体上存在全局空间正相关性;除食用油以外,其余食物消费都存在局部正向空间相关性。在此基础上提出如下建议:一是加强营养运动;二是培养居民平衡膳食消费理念;三是增强居民食物获取能力;四是丰富食物供给;五是利用食物消费集聚效应等政策建议。

本文选取6种需求系统模型,运用中国30个省份农民食品消费截面数据进行了比较研究,得到以下结论:以希克斯需求为理论依据的需求模型拟合优度优于以马歇尔需求为理论依据的需求模型;需求支出弹性及其标准差比较显示,QUAIDS模型的估计结果表现最优,而QES模型的表现最差;数据的秩检验结果显示,3秩模型更适合于研究中国农民食品消费,说明现有研究可进一步改善。因此农民对食物消费需求结构更趋于合理化,但较低的收入水平和较差的消费环境仍是制约农民食品消费结构升级的重要因素。

食物消费量调查是分析居民膳食结构和营养特征,判断食物安全形势以及开展营养干预的一项基础性工作。本文选取西藏典型农牧区(拉萨、日喀则、山南和那曲地区),基于2010年农、牧户调研数据,重点分析了西藏农村地区居民食物消费结构特征及营养摄入水平。数据结果显示,研究地区膳食营养结构仍待完善。其中,糌粑、大米、面粉仍然是农、牧居民主要食物消费构成部分。肉类和奶类消费较高,远高于全国平均水平。其它食物消费种类中,如蛋类、猪肉、禽肉、豆制品、水果等需求明显不足,是导致居民膳食结构不均衡的主要原因,这与当地农村居民的饮食

With the development of the rural economy in China,rural household's consumption behavior in main grain producing area has being changed,which influence the adjustment of Agricultural industrial structure and agricultural industrial policy.In this article,we use Almost Ideal Demand System(AIDS) to estimate the elasticities of demand expenditure and price(own price elasticity and cross-price elasticity) and then to analyze food consumption behavior of rural household in main grain producing area.The results show that foods such as rice,wheat,pork,beef in main grain producing area have the positive elasticities of demand expenditure.According to the cross-price elasticity,the demand for eggs,mutton,beef and pork is more affected by the fluctuation of other food's price,while the demand for the wheat,rice,maize and soybean is less affected by the fluctuation of other food's price.Based on the results,some policy recommendations,such as increasing farmer's income,expanding the animal food production,stabilize food's price,are put forward correspondingly in the article.

食物消费量调查是分析居民膳食结构和营养特征,判断食物安全形势以及开展营养干预的一项基础性工作。本文选取西藏典型农牧区(拉萨、日喀则、山南和那曲地区),基于2010年农、牧户调研数据,重点分析了西藏农村地区居民食物消费结构特征及营养摄入水平。数据结果显示,研究地区膳食营养结构仍待完善。其中,糌粑、大米、面粉仍然是农、牧居民主要食物消费构成部分。肉类和奶类消费较高,远高于全国平均水平。其它食物消费种类中,如蛋类、猪肉、禽肉、豆制品、水果等需求明显不足,是导致居民膳食结构不均衡的主要原因,这与当地农村居民的饮食文化有关。蔬菜消费在农区消费数量较高,而在牧区消费数量较低,这与市场的通达性有关系。营养摄入分析结果显示,农、牧居民能量和蛋白质的摄入都基本满足了营养学会膳食营养素参考摄入量标准,但在拉萨和山南,农村居民脂肪摄入量仍显不足,这与两个地区居民肉类摄入不足有关。综上所述,虽然西藏农村居民膳食结构有所改善,但是其消费结构仍需完善,食物消费仍以本地消费为主,未来在加强西藏农村居民营养干预中,应该增加市场肉蛋奶等多种类食物供应量,扩大西藏农村地区食物的可达性,尤其是牧区,充分挖掘市场在当地农村居民膳食结构改善中所发挥的作用。本研究将为西藏农村地区居民膳食营养干预政策的制定和实施提供参考依据。

【目的】食物消费占用了包括耕地在内的各种农用地资源,本文从包括耕地在内的全部农用地资源角度,动态分析农村居民食物消费,以便更全面合理地评估食物消费结构变化对农用地资源需求的影响。【方法】首次对中国主要食物消费项目的用地类型和折算因子进行探讨,运用改进因子的生态足迹模型对中国近30年来农村居民食物消费的生态压力进行了宏观估算和动态分析。【结果】中国农村居民食物消费结构变化对各类用地的总体占用从1980年的1.465标准亩增加到2006年的1.782标准亩,2000年后农村居民食物消费结构变化使直接耕地资源占用显著下降。中国农村居民食物消费支出和食物足迹近30年来保持强相关性,人均肉类水产足迹的支...

随着生活水平的提高，中国农村居民超重肥胖问题迅速蔓延，该现象背后隐含着对个人人力资本积累的不利影响以及对社会经济发展的治理负担。超重肥胖的主要原因是食物消费结构不合理。在影响居民食物消费的因素中，除收入和价格等传统要素外，居民长期以来形成的食物消费习惯不容忽视。本文基于中国健康与营养调查(CHNS)数据，采用嵌入动态机制的近乎完美需求系统(AIDS)模型和人体体重形成模型，搭建了“价格/收入—食物—卡路里—体质指数(BMI)”联动关系式，实证分析中国农村居民食物消费的习惯形成效应及其对超重肥胖状况的影响。研究结果显示，农村居民食物消费具有显著的习惯形成效应，其中，食用油、谷物、蔬菜的习惯形成效应强度大于其他食物类别；食物消费的习惯形成效应强化了农村居民食物消费需求对于收入和食物价格变动的敏感程度；食物消费结构变化引致的营养结构变化是导致农村居民超重肥胖的主要因素；食物消费的习惯形成效应加剧了经济增长背景下农村居民超重肥胖的蔓延趋势。因此，应加强营养均衡导向的健康饮食模式的长期宣传，逐步引导农村居民形成科学健康的饮食习惯，通过饮食干预措施从根源处遏制农村地区超重肥胖蔓延趋势。

[目的] 农村居民是乡村振兴的主体，其食物消费和膳食结构直接影响乡村振兴战略的顺利实施。四川省是我国西部农业大省，其农村居民的食物消费和膳食结构在中国西部地区具有一定的代表性。分析四川农村居民食物消费支出及其影响因素，对于改善农村居民食物消费和推进国家乡村振兴战略，具有重要意义。[方法] 根据经济发展水平进行分层抽样，选取四川省3市3县(区) 156个农户，开展食物消费支出及营养认知问卷调研，采用LASSO方法对调研结果进行回归，筛选出影响农村居民食物消费支出的关键因素。[结果] 在影响农村居民食物消费支出的主要因素中，家庭食物营养决策人的营养态度、家庭收入和决策人年龄与家庭食物消费支出都存在显著正相关；其中，决策人的营养态度相关系数最大，达到0.885 67，家庭食物消费支出和决策人年龄的相关系数分别为0.043 19和0.011 06；而在家就餐人数与食物消费之间存在显著负相关，相关系数为-0.020 33。[结论] 影响四川农村居民食物消费支出的关键性影响因素主要有决策人的营养态度、家庭收入、在家就餐人数和决策人年龄；其中，决策人的营养态度是四川省农村居民食物消费的主要因素，且存在正相关，即决策人营养认知水平高对农村居民膳食结构优化具有重要的促进作用，这也表明营养知识宣传及消费引导的重要性。

食物是人类生存与获取营养的来源之一，国家居民食物消费水平与结构不仅同整个国家的经济发展水平有着密切联系，而且还是衡量国家或地区人民生活质量的重要标准。吉林省作为我国农业大省，自改革开放３０多年以来，农村居民生活水平得到了很大的提高，食物消费水平与结构也得到相应改善。但与城镇居民、与其他发达省份农村居民相比，食物消费的水平与结构仍存在很大差距，与国家阶段性目标相比，差距更大。而与城镇居民相比，农村居民在食物消费方面有着自身的特殊性，农村居民在食物供应链中既是食物的供应者又是食物的消费者，在农村居民的食物消费中既包括了自给自足的部分，又包括市场上购买的一部分。作为农业大省的吉林，农村居民食物消费有．．．

运用动态GTAP模型评估RCEP实施后第5年、第10年和第20年的经济效应，并使用AnalyseGE程序分解我国居民食物消费进口的变动效应，以探究RCEP对居民膳食消费升级的影响机制，结果表明：RCEP通过降低农产品贸易成本所引致的进口扩张能有效缓解我国重要农产品市场供给压力，居民对肉奶瓜果等食物的进口需求远高于口粮类产品，促进了我国居民食物消费升级；RCEP影响我国居民食物消费升级的主要路径是替代效应，而收入效应的作用相对较小；RCEP伙伴农产品的大量涌入，会对我国相关产业造成一定冲击。鉴于此，应深化多方位合作，强化供应链保障能力，增强RCEP农产品供给稳定性，充分发挥其对促进我国居民食物消费升级的替代效应；多措并举提升居民收入水平，补齐居民消费能力以推动膳食结构转型；重视RCEP伙伴农产品对国内肉类、奶类及糖类等弱竞争力产业的冲击，从顶层设计、技术创新等方面促进产业健康发展。

依据2005~2012年我国31个省份城镇居民食品消费支出和价格数据,运用AIDS模型测算了食品消费支出和价格弹性系数,并基于所得结果讨论了居民食品消费需求的影响因素以及食品消费变动态势。在对各类食品消费的相互关系进行分析的同时,结合膳食营养发展目标对我国城镇居民食品消费进行了评价,分析了食品消费弹性的变化趋势。研究的主要结论是:未来粮食、油脂消费受支出影响有限,消费份额趋于减少;在外用餐、奶及奶制品、水产品消费是今后食品消费主要增长点,消费份额趋于增加;肉禽及制品、蔬果、蛋类消费将保持较快增速。除水产品、奶及奶制品和蛋类自价格弹性较大外,多数食品受自身价格的影响较小。目前食品消费发展方向与未...

论文通过建立拓展的QUAIDS模型,探讨我国不同收入阶层农村居民食品消费结构。利用"农村固定观察点"农户调查数据进行实证检验。实证结果表明,不同收入阶层农村居民的食品消费行为与支出弹性存在明显差异,其中随着收入的不断提升,鱼虾逐渐由奢侈品转向必需品,猪肉的支出弹性也逐渐减小,而其它食品的支出弹性却表现出波动的趋势。研究还发现,食品的恩格尔曲线具有非线性特征,因此,拓展的QUAIDS模型比原始的QUAIDS模型和AIDS模型能够更好地估计农村家庭食品消费结构。