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[期刊] 改革与战略
[作者]
蒋伟
文章认为饭店财务管理具有时效性、广泛性、复杂性等特点。文章针对饭店财务管理的特殊性,提出饭店应建立科学有效的会计核算、财务决策分析、成本费用控制等一整套财务管理体系。
关键词：
饭店财务管理 特点 管理体系
[期刊] 旅游科学
[作者]
于岩平
本文介绍了 ＩＳＯ１４００１环境管理体系及其在中国饭店业中的实施要点和延伸，试图为中国饭店业找寻一条实现可持续发展的道路。
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
吕建中 安静
[期刊] 旅游学刊
[作者]
戴斌
针对旅游管理专业硕士研究生专业主干课程《饭店管理学》的教学现状,以及笔者的教学实践,本文系统地研究了饭店管理学的学科体系、研究工具和教学方法,从体系化、规范化的角度出发,图示了产品运作、管理运作、投资行为、产业管理、历史与文明等五个研究层面,并以此来理解和把握研究对象。
关键词：
饭店管理 研究生教育 教学体系 教学方法
[期刊] 旅游学刊
[作者]
宋振春
国内旅游管理专业中饭店管理方面的教学内容偏重于实务操作,明显缺乏理论深度,不利于提高学生的理论水平。饭店管理虽然属于应用学科,但本科教育相对于专科和高职教育,也应重视基础理论的学习,传授完整的理论体系。饭店本科教育的落脚点始终应该放在为学生提供发现问题、解决问题的方法体系和能力培养上,因此,基础理论应该是本科饭店管理教材体系的核心内容,饭店管理教材必须具备必要的理论体系架构。
关键词：
饭店管理 本科教育 教材体系
[期刊] 生态经济
[作者]
许建 唐飞
饭店绿色管理将环境保护的观念融入饭店的经营管理中,是着眼于追求经济效益、社会效益和环境效益最优化的新型管理模式。为了保证绿色管理在饭店管理中得到有效推广,我们必须建立相应的保障体系。本文从分析饭店绿色管理的内涵出发,对如何建立饭店绿色管理的保障体系提出了几点看法。
关键词：
饭店 绿色管理 保障体系
[期刊] 经济问题
[作者]
赵晓芳
在对员工满意度理论、EAP服务理论以及EAP服务与员工满意度关系研究的基础上,通过深度访谈、焦点问题小组讨论,对饭店员工满意度的影响因素进行了分析,制定了饭店EAP服务体系框架,并根据研究结果提出对应的操作方法。然后对饭店员工满意相关因子进行了延伸性探索,同时构建基于员工满意的EAP体系模型。
关键词：
员工满意 饭店管理 EAP体系
[期刊] 旅游学刊
[作者]
侯明贤
饭店人才流动率高有多方面原因,其中一个重要原因是饭店企业的人才环境不尽如人意。本文对饭店人才发展的先决条件——人才环境进行了研究,根据ERG理论将饭店人才环境确定为基础环境、主导环境、驱动环境3项一级指标,利用德尔菲法确定了14项二级指标,并通过运用层次分析法,借助相关计算机统计软件,对测评指标的权重进行确定,构建了饭店人才环境评价指标体系。
关键词：
饭店 人力资源 人才环境 评价指标
[期刊] 旅游学刊
[作者]
范秀成 曹花蕊
已有研究主要探讨某一服务营销管理举措与企业绩效的关系,而在酒店业不同的发展阶段,各种服务营销管理举措发挥作用的程度不同。为了揭示现阶段我国酒店最佳的营销管理组合,我们在充分总结有关研究的基础上,构建了服务营销管理体系对酒店绩效影响的回归模型,随后对全国30多个城市千余家酒店进行了问卷调查,对221个有效样本的分析发现:在酒店服务营销管理体系中,服务创新、服务补救和人员管理决定着酒店绩效,且酒店星级对以上关系存在显著的调节作用。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
李志刚 姜毅
高等院校旅游管理专业开设的饭店管理实验是为了培养学生的动手能力和心智技能。本文通过分析当前高等院校饭店管理实验教学中存在的问题,从整合实验室资源配置和饭店管理实验教学模块化两个方面,讨论了高等院校构建饭店管理实验教学体系的条件和具体内容。
关键词：
饭店管理 实验教学体系 模块
[期刊] 旅游学刊
[作者]
靳岭仁
1983年10月建成开业的金陵饭店,是80年代初建成并投入运转的6家大型现代化旅游饭店之一,且是其中唯一由中国人自己管理的国有企业。它在全国同行中别具风格、令人瞩目。 在党的改革开放方针指引下,经过全体员工10年的艰苦创业,金陵已创造了一套既有中国特色、又符合国际一流水准的金陵管理体系,结晶成60万字的《金陵饭店工作手册》,公开出版问世。与此同时,饭店由“四星”晋升为“五星”。这表明:中国人完全有能力自己管理好大型现代化酒店。现在,它已具备输出管理模式和人才的能力:10年来,它成功地接纳了国内20
[期刊] 经济问题探索
[作者]
向飞丹晴 赵大伟
建设绿色饭店是落实科学发展观,实现旅游业可持续发展的应有之义。本文在明晰绿色饭店的内涵与评价要求的基础上,架构基于平衡计分卡的绿色饭店评价理论模型,并从顾客满意度、成本与规模、内部管理与控制、文化建设与员工成长等四个维度构建绿色饭店评价指标体系。
关键词：
绿色饭店 平衡计分卡 评价指标体系
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
杨欣 许培培
迄今为止,我国旅游饭店的建设在数量上已形成一定规模的供给能力。随着整个旅游业经营从卖方市场向买方市场的转移,旅游饭店供不应求的状况也出现倾斜甚至逆转。这种变化所带来的经营困难和潜伏着的经营危机已引起人们的关注。“旅游饭店的生命是质量”这一新口号的提出,便反映了我国饭店业对经营环境形成的新认识,也透射出饭店经营观念的更新,是尊重客观规律的体现。但是,从推行质量管理的情况来看,许多饭店比较注重实物产品的管理,而这种以工业产品质量管理为模式的质量控制体系,并不能解决服务质量管理中的问题。因此,要对饭店无形产品的质量特点和内容进行探讨,提出适合饭店服务质量管理的观点和方法,更好地加强饭店管理工...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
戴维奇
除了发展饭店集团之外 ,组建饭店联合体也是实现单体饭店联合的一种有效手段。本文通过分析饭店联合体的定义、存在的客观必然性 ,以及饭店联合体对于我国的特殊意义 ,提出了我国发展饭店联合体的一些具体建议
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