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[期刊] 旅游学刊
[作者]
夏雨生
国际上常把管理人称之为“T”型人才,即在某一专业方面具备比较深厚的知识(由T字下面的一竖代表),同时要求在其它领域内有比较宽广的知识面(由T字上面的一横代表)。对于饭店管理人员,同样应该具备这两方面的素质。饭店管理人员属于应用型管理人才,他们既要有本行业的某一专门技术(比如:服务技能、烹任技术或财务会计等等),同时要求他们具备经营决策和管理能力以及协调人际关系方面的能力。
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱水根
饭店管理专业人才培养必须遵循饭店人员组织结构特点,合理发展饭店管理专业的 办学规模和学历层次,在加强专业知识技能培养的同时,应注重人才就业指导,办出特色与品牌。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
何光
对培养高素质旅游饭店管理人才的思考何光北京联大旅游学院旅游饭店管理系作为社会主义市场经济第三产业中的＂一名年轻成员＂，旅游在国民经济发展中的作用日趋受到人们的关注。作为培养中高层次旅游饭店管理人才的旅游高等教育，在近十几年的探索与实践中已有了长足的发...
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
徐萍 邓泽民
通过对首旅和锦江两大国内品牌旗下的多家不同类型的酒店调查发现,酒店对饭店服务与管理技能型人才职业特质的要求越来越高,服务职业特质逐渐成为了饭店服务与管理专业毕业生顺利就业的关键。为此,本文对饭店服务与管理技能型人才的职业特质进行了较为深入研究,并针对服务职业特质形成特点,在教学实践中,运用情景导向的行动教学法开展教学,取得了较好的效果。
关键词：
饭店服务 职业特质 情景导向 行动教学法
[期刊] 职业技术教育
[作者]
赵迁远 田旺军
高品质的技能竞赛要经过精心设计和组织,具有职业性、针对性和开放性的特征。高职饭店服务类专业要以大赛为引导,积极适应区域现代生活性服务产业发展需要,进一步明晰专业定位、人才培养目标与规格,不断开展专业教育教学改革,培养健康、快乐、阳光的现代饭店从业人员。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
韦小良
本文针对饭店业存在的无序竞争状态 ,提出经过市场细分 ,确定自己的目标客源市场 ,提供适应市场需求的饭店产品 ,针对性地改善服务和管理 ,努力营造良好的服务环境 ,以达到培养饭店忠诚顾客 ,赢得和扩大饭店客源市场 ,使之成为饭店长期发展的利润源泉之目标
关键词：
饭店 忠诚顾客 培养 维系
[期刊] 工业工程与管理
[作者]
徐秋栋
该书较全面系统地介绍了现代饭店服务质量管理的基本理论、技术与方法及其在实践中的应用,具有较强的理论性、系统性与实用性。在内容编排上既注重理论与方法的阐述,也重视实践的应用分析,力求让读者对饭店服务质量管理工作有系统的认识、理解并能在实践中应用。该书结合饭店管理专业教学特点,将理论框架设计得简单明了,将内容安排得新颖有趣,并穿插富有启发性的拓展阅读材料和案例,使学生对学习充满兴趣,可以由浅入深地学习和思考饭店服务质量管理的相关知识,掌握相关技能。
[期刊] 经济学动态
[作者]
高恩羔
服务是饭店业的主要产品。服务质量的好坏,就是饭店产品优劣的具体体现,是饭店管理的核心。怎样才能提高饭店的服务质量呢?笔者认为必须抓住以下几个重点: 一、抓好员工队伍的建设,是 质量管理的灵魂 1.把好招工关。在吸收新员工时,必须进行严格的面试,对其学历、外语水平、以及其它条件等进行全面考核,使招收的新员工具备一定的素质。
[期刊] 工业工程与管理
[作者]
徐秋栋
该书较全面系统地介绍了现代饭店服务质量管理的基本理论、技术与方法及其在实践中的应用,具有较强的理论性、系统性与实用性。在内容编排上既注重理论与方法的阐述,也重视实践的应用分析,力求让读者对饭店服务质量管
[期刊] 高等农业教育
[作者]
高东
努力培养立足"三农"、服务"三农"高素质的创新型农业人才是历史赋予高等农业院校的使命。北京农学院始终坚持立足北京,融入郊区,将服务首都农村和农业作为己任,以课堂教育为主渠道,以主题活动为平台,以选任"村官"助理为途径,在培养立足"三农"、服务"三农"高素质的创新型农业人才方向做出了贡献。
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
欧阳卫
本文通过调查问卷对2006级102名即将进入实习的学生进行调查,了解目前饭店管理专业学生的职业认同现状,在分析其原因的基础上,从教育和教学的角度出发,提出了解决对策,以促进饭店管理职业教育发展。
关键词：
饭店管理专业 职业认同感
[期刊] 经济师
[作者]
周令芳
高职院校酒店管理专业学生核心能力的培养,是为了适应社会发展、劳动力市场转变所产生的职业改变以及岗位变化的需求,是提升高职酒店管理学生就业竞争力、职业适应性及其终身发展能力的重要课题。文章从国际品牌酒店入驻本土市场的环境下入手研究培养和提升高职酒店管理专业学生的核心能力的方法与途径。
关键词：
酒店管理 核心能力 培养
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘艳华 章晓盛 曹芙蓉
应用型专业大学生供需错位,饭店管理专业具有典型意义。按照市场需求培养应用型人才,是应用型大学的出路所在。本文在对北京市部分中高星级饭店进行问卷调查、走访与座谈,了解行业对饭店管理专业人才要求的基础上提出关于人才培养目标、课程设置、专业实习以及师资培训等方面的改革建议。
关键词：
应用型大学 饭店专业 教学模式
[期刊] 旅游科学
[作者]
向丹
80年代中期,四川锦江宾馆在贯彻“三化一条龙”服务和开展优质服务竞赛活动中,提出并强调情感化服务。1994年,北京丽都饭店以“标准化管理、情感化服务”为题,全面总结该店推行情感化服务经验,对饭店优质服务起了巨大推动作用。锦江和丽都,在创优质服务过程中都提倡情感化服务并取得可喜成果不是偶然的。这表明具有中国特色的情感化服务是饭店服务中一个值得探索的问题。笔者在此谈一些浅见。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
钟艳
论饭店的无干扰服务□钟艳一、无干扰服务提出的背景“无干扰服务”的提出，来自于商业零售业。前些年，消费者一进入商场，碰上“冷冰冰一张脸、硬梆梆几句话”是常有的事；可如今，商场之间的竞争日趋激烈，商场服务员个个伶牙俐齿，介绍起商品来语似连珠，嘴巴像吃了蜜...
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