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[期刊] 中国农业科学
[作者]
周勤飞 贺稚非 李洪军
【目的】通过测定单层大笼和三层兔笼饲养肉兔的屠宰性能和宰后肌肉成熟过程中肉质的变化，为肉兔养殖圈舍建设中兔笼的选择和兔肉加工消费提供参考。【方法】选择分别用单层大笼和三层兔笼饲养在同一栋兔舍内的７０日龄、健康、接近群体平均体重的加利福尼亚肉兔各１０只（公母各半），按家兔屠宰方法屠宰后测定其屠宰性能和肌肉成熟过程中的ｐＨ、肉色、剪切力、蒸煮损失和失水率。【结果】相同日龄下，两种兔笼饲养对肉兔的屠宰重影响不显著；单层大笼饲养的肉兔和三层兔笼饲养的肉兔相比，全净膛中段的百分率显著降低（ｐ＜０．０５），而后段的百分率显著增加（ｐ＜０．０５），腹腔脂肪率极显著降低（ｐ＜０．０１），全净膛率和半净膛率均显．．．
关键词：
肉兔 兔笼类型 屠宰性能 肉质变化
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
强巴央宗 张浩 商鹏 纪素玲 王强
为研究藏鸡的肉用开发价值,测定了150日龄藏鸡的产肉性能、肉质指标、氨基酸和肌苷酸含量。结果表明,藏鸡公、母屠体率分别为88.95%和88.74%,半净膛率分别为75.55%和74.65%,全净膛率分别为56.30%和55.34%,胸肌率分别为15.00%和15.97%,腿肌率分别为23.69%和23.09%,胸肌滴水损失分别为2.68%和2.62%,肉色分别为3.52和3.74,剪切力值分别为2.95和3.08 kg,熟肉率分别为72.03%和71.12%,氨基酸质量分数分别为20.67%和19.78%,肌苷酸分别为2.32和2.50 mg/g。与我国其他地方鸡种比较,藏鸡屠宰性能低,但胸肌...
关键词：
藏鸡 产肉性能 肉质 氨基酸 肌苷酸
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
朱吉 欧阳叙向 杨仕柳 刘鹤翔 邓灶福 孙建帮
为探索不同补饲水平对湘东黑山羊羔羊屠宰及肉质性状的影响,选用1.5～2.0月龄的湘东黑山羊24只,随机分成3组,进行2个月的试验,试验Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ组每只分别补饲精料100,200,300g/d.结果表明,1)Ⅰ组羔羊平均日增重、胴体重分别比Ⅱ,Ⅲ组提高8.57%,14.28%和5.64%,7.79%(P<0.05),屠宰率、眼肌面积也显著高于其他2组(P<0.05);2)Ⅰ组羔羊羊肉失水率和贮存损失分别低于Ⅱ组20.4%,26.4%和Ⅲ组23.15%,27.50%(P<0.05),且随着补饲水平的提高,羊肉色泽加深,肌间脂肪沉积加速,熟肉率下降.多项指标综合表明,补饲水平Ⅰ最适合湘东黑山羊的饲喂...
关键词：
湘东黑山羊 补饲水平 屠宰性能 肉质性状
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
苏华维 刘丹丽 曹兵海 李欣
对初生体重相近的20头荷斯坦公犊全乳饲喂至35日龄后,随机分为继续饲喂全乳的对照组和全乳中添加2%、4%和6%小麦粉的试验组,至90日龄进行测定,研究了对荷斯坦公犊的屠宰性能和肉质的影响。结果表明:在全乳中添加小麦粉可显著提高荷斯坦公犊的宰前活重、胴体重、净肉重、胴体产肉率和眼肌面积(P<0.05),提高了肌肉的嫩度和脂肪含量(P<0.05),且屠宰性能与肉质的改善效果随着小麦粉添加比例的增加而提高。因此,全乳中添加6%以内的小麦粉,既提高了屠宰性能,又能改善肉质。
关键词：
荷斯坦公犊 全乳 小麦粉 屠宰性能 肉质
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
陈晨 张星 罗璇 邓缘 崔清明 吴买生 陈斌 彭英林
以湘沙猪配套系商品猪大巴沙猪为研究对象,探讨不同屠宰体质量阶段(85～95、>95～105、>105～115 kg)对胴体性能和肌肉品质的影响,并分析性状间的相关性。结果表明:胴体性状方面,85～95 kg大巴沙猪的平均背膘厚最薄,腿臀比例最高,>95～105 kg大巴沙猪的瘦肉率最高,>105～115 kg大巴沙猪的屠宰率最高,胴体最长,眼肌面积最大;肉质性状方面,85～95 kg大巴沙猪的肌肉水分含量最高,肌内脂肪含量最低,>95～105 kg大巴沙猪的熟肉率、多不饱和脂肪酸含量最高,饱和脂肪酸含量最低,>105～115kg大巴沙猪的系水力、肌内脂肪、肌苷酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量最高,滴水损失、多不饱和脂肪酸含量最低;所有被测猪只的肌肉必需氨基酸,风味氨基酸和微量元素含量均很丰富;根据拟合优度建立了部分性状间的回归方程。综合分析,>105～115kg大巴沙猪的胴体性状佳、肌肉品质好,>105～115 kg为适宜上市屠宰体质量。
关键词：
大巴沙猪 屠宰体质量 胴体性状 肌肉品质
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刘梅 赵晓岩 杨桂芹 田河 李建涛 李方方 郭东新
为研究饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔屠宰性能、血清免疫指标、十二指肠组织形态和盲肠内环境的影响,从而探讨在肉兔日粮中以小麦次粉部分替代玉米降低养殖成本的可行性及最佳添加比例,在饲粮等能量等蛋白条件下,设5个处理组,各组饲粮中小麦次粉添加比例分别为0%(对照组)、3%、6%、9%、12%。选择100只平均体重为(960.42±1.69)g、健康状况良好的伊拉肉兔,随机分为5组,每组4个重复,每个重复5只兔,进行饲养试验。预试期7d,正式期35d。结果表明:与对照组相比,饲粮添加小麦次粉,肉兔胴体重、全净膛重、屠宰率均有所提高,但各组之间差异不显著(p>0.05)。6%添加量组肉兔全净膛率(54.64%)显著高于对照组(p0.05)。随着小麦次粉添加比例的增加,肉兔十二指肠绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度(V/C)呈先升后降趋势,其中,3%添加量组肉兔十二指肠绒毛高度最高,但各组间差异不显著(p>0.05),6%添加量组肉兔十二指肠V/C最高,显著高于12%添加量组(p0.05)。综合经济效益分析结果,在本试验条件下,肉兔饲粮中小麦次粉适宜添加量为6%。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
孙永波 栾素军 王亚 萨仁娜 张宏福
【目的】研究舍内相对湿度(RH)对肉鸡生产性能、屠宰性能和肉品质的影响,为标准化养殖环境控制提供数据支持。【方法】将270只1日龄健康AA肉公鸡随机分成正常对照组(60%RH)、低湿组(30%RH)和高湿组(90%RH)3组,每组6个重复,每个重复15只。试验在人工气候实验舱内进行,试验期为42d。在肉鸡21和42日龄时,测定不同RH下肉鸡生产性能、屠宰性能和肉品质指标。【结果】121日龄阶段,与对照组相比,低湿组肉鸡平均日增重(ADG)显著降低(P0.05)。在2242日龄阶段,与对照组相比,低湿组肉鸡
[期刊] 草业科学
[作者]
周文静 袁泽湖 李熙成 郭淑珍 兰贵生 闫佰鹏 李发弟 李万宏 乐祥鹏
为评定3个不同类型藏羊屠宰性能、肌肉品质以及肌肉脂肪酸组成,本研究选取甘肃省甘南藏族自治州的欧拉、乔科和甘加3个类型成年公羊各6只(3周岁),屠宰后测定其屠宰性能、羊肉品质以及肌肉脂肪酸组成。结果表明,1)屠宰性能中,欧拉型藏羊、乔科型藏羊和甘加型藏羊的宰前活重、胴体重,屠宰率,板油重,板油/胴体重,背膘厚度,小肠重/宰前活重,瘤胃净重/宰前活重,大腿肌肉厚,腰部肌肉厚,左前躯骨重/胴体重均有极显著差异(P 0.05);4)欧拉型藏羊肌肉脂肪酸C18:0、C18:2trans、C18:2cis、C18:3及C20:5均显著高于乔科型(P <0.01)。综上所述,3个类型藏羊中欧拉型和甘加型的屠宰率高于乔科羊,但甘加型藏羊的躯肌及躯骨更发达;3个类型藏羊肌肉的营养成分含量无显著差异;欧拉型藏羊肌肉的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量均高于乔科型藏羊和甘加型藏羊。
关键词：
藏羊 肌肉品质 屠宰性能 肌肉脂肪酸
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
张仁义 陈家祥 蔡亚稻 杨贤芳妹 黄灿丽 王长康
选用300只1日龄麻羽肉鸡,随机分为5组,每组设4个重复,每个重复15只.Ⅰ组为空白对照组,饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础日粮中添加50、100、200 mg.kg-1地衣芽孢杆菌制剂,Ⅴ组为抗生素对照组,在基础日粮中添加30mg.kg-1杆菌肽锌和6 mg.kg-1硫酸抗敌素.结果表明:Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸡全期的平均体增重均比空白组高,差异显著(P0.05);Ⅱ组肉鸡全期的料肉比比空白组低2.56%,差异不显著(P>0.05),比抗生素组低了6.56%,差异不显著(P>0.05);Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸡全期的成活率均高于空白组,略低于抗生素组,但差...
关键词：
地衣芽袍杆菌 肉鸡 生产性能 屠宰性能
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
李岚捷 王安思 廉红霞 付彤 王之宝 刁其玉 屠焰 成述儒
为研究非纤维性碳水化合物/中性洗涤纤维(NFC/NDF)水平对夏杂公犊牛生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选取23月龄健康、平均体重为(94.38±0.25)kg的夏杂断奶公犊60头,随机分为4组,每组15头。分别饲喂粗蛋白质水平相近,NFC/NDF为1.35(A组)、1.23(B组)、0.94(C组)和0.80(D组)的4种全混合饲粮。试验期105d,其中预试期15d,正试期90d。每天记录每头犊牛的采食量,在试验开始和结束时分别测定每头犊牛的体重、体尺;试验结束时每组随机选取6头犊牛进行屠宰试验,测定
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
马铁伟 王强 王锋 王子玉 聂海涛 樊懿萱
［目的］本试验旨在探究不同营养（能量和蛋白）水平日粮对湖羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。［方法］选择４０只体质量为（１８．３５±１．３９）ｋｇ的湖羊公羔，随机分为４组，每组１０只。设计４种日粮水平饲喂湖羊公羔，分别为对照组（代谢能８．４０ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１２．８４％），高蛋白（ＨＰ）组（代谢能８．６８ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１５．３３％），高能量（ＨＥ）组（代谢能９．７０ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１３．０５％）和高能、高蛋白（ＨＥＰ）组（代谢能９．６６ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１５．４４％）。试验期６０ ｄ。在试验开始和结束时测定羔羊日增质量（Ａｄ．．．
[期刊] 草业科学
[作者]
梁雪 赵芳芳 刘巧玲 何兆华 孙红先 席启明 樊慧梅 李少斌
选用体况良好、体重一致的湖羊公羔(断奶) 24只,采用随机区组试验设计,分成4组,每组6只,分别饲喂基础饲粮(对照组)、基础日粮+0.1%菊粉(试验Ⅰ组)、基础日粮+0.1%菊粉+2%单宁(试验Ⅱ组)、基础日粮+0.1%菊粉+2%单宁+4%聚乙二醇(试验Ⅲ组),测定平均日增重(ADG)、干物质采食量(DMI)、料重比(FCR)、养分表观消化率、宰前活重、胴体重屠宰率、眼肌面积、pH、熟肉率、系水力、剪切力和肉色,分析饲粮中添加菊粉和单宁对湖羊生长、屠宰性能及肉品质的影响。结果表明:处理组间ADG、DMI、FCR、宰前活重、胴体重、屠宰率以及眼肌面积均无显著差异(P> 0.05);试验Ⅰ组熟肉率显著高于试验Ⅲ组(P 0.05);试验Ⅱ组系水力显著高于对照组和试验Ⅲ组(P 0.05);对照组和试验Ⅰ组剪切力显著高于试验Ⅱ组及试验Ⅲ组(P <0.05)。并且菊粉与单宁对各营养物质表观消化率有较明显的影响。综上可知,菊粉单独添加或菊粉和单宁共同添加对湖羊的系水力、剪切力和肉色以及各营养物质表观消化率有一定的改善作用。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
郭志强 李霞 谢晓红 易军 雷岷 任永军 郑洁 邝良德 李丛艳
本文研究了溶菌酶对肉兔生产性能和肉品质的影响。选择60日龄新西兰兔60只,随机分为3个处理,每个处理5个重复,每个重复4只。Ⅰ组饲喂基础日粮(负对照组),Ⅱ组饲喂基础日粮加杆菌肽锌(100 g/t,正对照组),Ⅲ组饲喂基础日粮加溶菌酶(100g/t,试验组)。结果显示:生产性能方面,试验组的采食量差异不显著(P>0.05),溶菌酶组的日增重显著高于负对照组(P<0.05),而料肉比显著低于负对照组(P0.05);经济效益方面,杆菌肽锌组和溶菌酶组的增重饲料成本比基础日粮组分别降低了8.22%和6.15%,差异显著(P<0.05);屠宰性能方面,杆菌肽...
关键词：
肉兔 溶菌酶 生产性能 肉品质
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
杨小燕 林跃鑫 李焰
将240只1日龄健康AA肉仔母雏随机分成4个处理,每个处理3个重复,每个重复20只鸡,试验期35天.对照组饲喂基础日粮,试验1-3组分别在基础日粮中添加0.6%、0.8%、1.0%银杏叶提取物(EGB),研究EGB对肉鸡生产性能、屠宰性能和免疫指标的影响.结果表明:0.8%EGB显著提高肉鸡后期增重和饲料转化率,显著降低肉鸡腹脂率(P0.05);1.0%EGB显著提高肉鸡全净膛率;0.8%、1.0%EGB显著提高肉鸡法氏囊指数、胸腺指数和新城疫抗体滴度(P<0.05);1.0%EGB显著提高肉鸡血清球蛋白和IgG含量(P<0.0...
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
黄艺伟 王全溪 陈文忠 林丽花 林俊英 王长康
将800只1日龄樱桃谷肉鸭随机分为5组,每组4个重复,每个重复40只.抗生素组在基础日粮中添加30 mg.kg-1杆菌肽锌和6 mg.kg-1硫酸粘杆菌素,空白对照组饲喂基础日粮,3%、6%、9%发酵豆粕组分别用3%、6%、9%发酵豆粕替代基础日粮中的普通豆粕,并将日粮营养水平调为一致,试验期42 d,研究日粮中添加发酵豆粕对樱桃谷肉鸭生产性能和屠宰性能的影响.结果表明:樱桃谷肉鸭的采食量以抗生素组最高,与空白对照组,3%、6%发酵豆粕组的差异显著(P0.05);全期体增重以空白对照组最低,其他各组均比空白对照组显著提高(P<0.05);料...
关键词：
发酵豆粕 樱桃谷肉鸭 生长性能 屠宰性能
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