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[期刊] 农业技术经济
[作者]
李晓磊 胡武阳 李剑 青平
“粮食安全是国之大者”,缓解食物浪费问题是确保国家粮食安全的重要环节,其中由保质期标签误读造成的食物浪费不容忽视。本文分别从理论和实证视角对中国现行保质期标签存在误读的问题进行分析。基于消费者剩余理论和选择实验研究方法的结果表明,第一,保质期标签误读会影响消费者的丢弃行为,造成食物浪费。第二,构建保质期新用语体系可以缓解消费者产生的食物浪费现象,当把中国现行的保质期标签由“保质期”替换为“此日期后变质”时,造成食物浪费的可能性最低。第三,构建的选择实验新方法较为有效,模型分解出的丢弃意愿和保留意愿存在异质性。本文的研究结果为政府和生产商制定更加科学、合理的保质期标签用语体系提供经验证据。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
李晓磊 胡武阳 李剑 青平
“粮食安全是国之大者”,缓解食物浪费问题是确保国家粮食安全的重要环节,其中由保质期标签误读造成的食物浪费不容忽视。本文分别从理论和实证视角对中国现行保质期标签存在误读的问题进行分析。基于消费者剩余理论和选择实验研究方法的结果表明,第一,保质期标签误读会影响消费者的丢弃行为,造成食物浪费。第二,构建保质期新用语体系可以缓解消费者产生的食物浪费现象,当把中国现行的保质期标签由“保质期”替换为“此日期后变质”时,造成食物浪费的可能性最低。第三,构建的选择实验新方法较为有效,模型分解出的丢弃意愿和保留意愿存在异质性。本文的研究结果为政府和生产商制定更加科学、合理的保质期标签用语体系提供经验证据。
[期刊] 自然资源学报
[作者]
成升魁 白军飞 金钟浩 王东阳 刘刚 高思 包景岭 李晓婷 李燃 蒋南青 鄢文静 张世钢
食物浪费是我们长期高度关注和社会发展迫切需要解决的问题,如何正确认识食物浪费并尽量减少食物浪费是研究的重点。文章认为食物浪费是一面折射社会文明的多棱镜,需要从多角度认识食物浪费产生的原因及后果,谨防减少食物浪费的努力变成更大的浪费,减少食物浪费要多管齐下,既要节约,又要推进健康饮食文化,借鉴国外研究方法和经验,填补中国食物浪费数据空白,构建资源智慧型食物系统。
关键词：
食物浪费 资源环境 资源智慧型食物系统
[期刊] 自然资源学报
[作者]
成升魁 白军飞 金钟浩 王东阳 刘刚 高思 包景岭 李晓婷 李燃 蒋南青 鄢文静 张世钢
食物浪费是我们长期高度关注和社会发展迫切需要解决的问题,如何正确认识食物浪费并尽量减少食物浪费是研究的重点。文章认为食物浪费是一面折射社会文明的多棱镜,需要从多角度认识食物浪费产生的原因及后果,谨防减少食物浪费的努力变成更大的浪费,减少食物浪费要多管齐下,既要节约,又要推进健康饮食文化,借鉴国外研究方法和经验,填补中国食物浪费数据空白,构建资源智慧型食物系统。
关键词：
食物浪费 资源环境 资源智慧型食物系统
[期刊] 自然资源学报
[作者]
张盼盼 白军飞 刘晓洁 成升魁
食物浪费已经成为全球性问题,引发社会各界广泛关注。消费端是造成食物浪费的重要环节,且呈日趋严重的趋势。消费端的食物浪费主要分为家庭食物浪费和在外食物浪费;消费端的食物浪费对国家粮食安全、资源环境、社会经济发展等方面均产生不同的影响;影响消费端食物浪费的重要因素包括社会经济发展水平、文化因素、人口特征、消费者的行为与意识等。目前对消费端食物浪费的研究多采用称重(或估算)和计量模型等方法,仍需要通过发展更合理的量化方法、建立更完整的理论模型、提出更完善的研究方法进行深入探究。此外,减少消费端食物浪费需要从政府、社会、个人等多角度出发,促使多方利益相关者形成合力应对消费端食物浪费问题。
关键词：
食物浪费 消费端 影响与行动
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
申宇哲 牛坤玉 宋蕊 刘静 朱婷 翁乐湃
[目的]粮食安全战略是国家安全战略的重要组成部分，粮食浪费是危害我国粮食安全的重要因素，为保障粮食安全，减少粮食浪费尤为重要。[方法]论文从法律法规、政策措施、运行机制三方面系统梳理了美国和法国减少食物浪费的经验做法。[结果]在法律法规方面，美国的法律法规强调引导激励作用；法国的法律法规双管齐下，兼顾引导激励和处罚遏制。在政策措施方面，美国构建了差异化食物回收等级体系、通过投资教育等方式助力反食物浪费；法国更注重发挥社会各界的力量，引导社会力量进行自我管理和反食物浪费。在运行机制方面，美国和法国均通过多部门协作、多领域减少食物浪费，但在非政府组织的参与程度上，美国非政府组织的参与程度明显高于法国。[结论]参考他国经验，基于本国国情，论文提出以下几点政策建议：制定法律政策的实施细则，兼顾引导激励和处罚遏制；建立多层次的食物回收等级体系，提升食物回收再利用的效率；加强各部门间的协作，在全过程形成反食物浪费的合力；号召社会各界踊跃参与，将反食物浪费化为全社会的自觉行动。
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
申宇哲 牛坤玉 宋蕊 刘静 朱婷 翁乐湃
[目的]粮食安全战略是国家安全战略的重要组成部分，粮食浪费是危害我国粮食安全的重要因素，为保障粮食安全，减少粮食浪费尤为重要。[方法]文章从法律法规、政策措施、运行机制三方面系统梳理了美国和法国减少食物浪费的经验做法。[结果]在法律法规方面，美国的法律法规强调引导激励作用；法国的法律法规双管齐下，兼顾引导激励和处罚遏制。在政策措施方面，美国构建了差异化食物回收等级体系、通过投资教育等方式助力反食物浪费；法国更注重发挥社会各界的力量，引导社会力量进行自我管理和反食物浪费。在运行机制方面，美国和法国均通过多部门协作、多领域减少食物浪费，但在非政府组织的参与程度上，美国非政府组织的参与程度明显高于法国。[结论]参考他国经验，基于本国国情，建议：制定法律政策的实施细则，兼顾引导激励和处罚遏制；建立多层次的食物回收等级体系，提升食物回收再利用的效率；加强各部门间的协作，在全过程形成反食物浪费的合力；号召社会各界踊跃参与，将反食物浪费化为全社会的自觉行动。
[期刊] 自然资源学报
[作者]
王灵恩 成升魁 刘刚 刘晓洁 白军飞 张丹 高利伟 曹晓昌 刘尧
作为备受关注的社会现象,食物浪费尚未引起学术界的足够重视。目前国内外针对食物浪费的理论研究较为薄弱,未形成完整的理论体系和研究方法。食物浪费贯穿在食物供应链的各个环节,具有表现形式多样、形成因素复杂、生产目的唯一和判断标准差异明显等特征。食物浪费的定量测度、食物浪费的综合评估、食物浪费的驱动机制、食物浪费监测与调控是食物浪费研究的主要内容。实证研究、系统分析、经济学模型分析、生命周期分析和生态足迹法是食物浪费研究的主要方法。结合研究基础和社会需求,目前应着重加强对餐饮食物浪费、居民家庭食物浪费、学校食物浪费、餐厨垃圾处理以及食物浪费的政策评估等领域的研究。
关键词：
食物浪费 资源环境 绿色消费
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
王禹 许世卫 李哲敏 喻闻 高利伟
[目的]我国在外就餐浪费的食物占到食物浪费总量的绝大部分,新时期我国城市居民发生食物浪费行为的影响因素也发生了新的变化,城市居民在外就餐食物浪费评价及其浪费行为的影响因素是文章研究的重点。[方法]文章在构建了城市居民在外就餐食物浪费评价指标体系的基础上,利用2013—2015年对北京市居民在外就餐食物浪费的大量调查数据,采用了列联表分析、Spearman相关分析、因子分析、方差分析等多种方法对城市居民在外就餐浪费食物的情况及浪费行为的影响因素进行了实证分析,最后通过多元线性回归方程拟合构建了城市居民在外就餐食物浪费影响因子模型。[结果]根据受访人主观感受得到的北京市居民在外就餐食物浪费并不严重,居民的年龄、职业、居住情况和就业状况对在其在外就餐食物浪费有显著影响。[结论]实证结果表明就餐原因、就餐人数、就餐频率、工作性质、收入水平在城市居民在外就餐浪费状况中扮演重要的角色,而年龄、本地居住时间以及对能源短缺的认知是其中的关键影响因素。
[期刊] 资源科学
[作者]
钱龙 李丰 钱壮
中国高校食堂中的食物浪费现象较为突出,为揭示大学生在食堂就餐时浪费食物的关键原因,本文使用直接称重法,对29省29所高校食堂食物浪费进行了大规模抽样调查。基于9192份大学生问卷,本文从个体特征、家庭特征、饮食特征、信息干预和区域特征5个维度,探索了大学生食物浪费行为的影响因素。研究发现:①高达74%的大学生有食物浪费行为,人均就餐食物剩余重量达到61.03 g/餐,每人每餐平均食物浪费率为12.13%。②整体而言,女性相对男性、本科生相对研究生浪费食物更严重,日常就餐浪费频率越高个体的食物浪费情况越严重;家庭经济条件越好的个体越浪费食物;购置的饭菜重量越大、对饭菜口味的满意度越低个体越浪费食物;相对于在北方高校就读的大学生,在南方高校就读大学生的食物浪费情况更严重。③进一步研究发现,影响南方籍和北方籍大学生的食物浪费行为的因素有所差异,但性别、浪费习惯、家庭经济水平、饭菜重量、对饭菜口味的满意度对南方籍和北方籍大学生食物浪费行为的显著影响与整体样本保持一致。因此,要高度重视高校食堂场所产生的食物浪费,根据大学生食物浪费行为的特征和规律,针对性地出台引导性措施以有效减少"舌尖上的浪费"。
[期刊] 生态经济
[作者]
符云玲
联合国环境规划署2024年3月发布了《2024年食物浪费指数报告》。该报告通过详尽的数据分析了全球食物浪费的规模及对气候、资源和环境的影响，并提出完善公私伙伴关系等可行措施。食物浪费不仅消耗地球资源，也会增加碳排放，是全球气候变化的重要推手；反过来，地球资源减少及气候变暖也会影响农食系统的安全、质量及可获得能力。因此，减少食物浪费应改变居民的饮食结构和调整农食生产方式，同时要强化食物供应链各环节各类主体的协同性及协同治理能力。
[期刊] 中国人口.资源与环境
[作者]
胡越 周应恒 韩一军 徐锐钊
本文利用2009年FAO食物平衡表数据测算了我国食物浪费量,并利用相关数据和GTAP模型实证分析了我国减少食物浪费的资源效应和经济效应。测算结果显示,我国食物浪费总量为1.2亿t,相当于浪费了2.76亿亩播种面积、458.9万t施用化肥以及316.1亿m3农业用水。减少食物浪费能够在很大程度上缓解国内耕地资源、水资源紧张问题。GTAP模型模拟结果表明,谷物、水果蔬菜、肉类和水产品的消费环节浪费比例即使仅下降1个百分点,这四类农产品的进口量分别下降6.54%、8.44%、5.09%和4.33%,出口量分别增加16.2%、18.1%、9.3%和2.1%,国内价格分别下降2.46%、5.15%、2....
关键词：
食物浪费 资源 经济 效应分析
[期刊] 自然资源学报
[作者]
高利伟 成升魁 曹晓昌 张丹 刘晓洁 秦奇 刘尧 王灵恩
近年来食物损失和浪费及其资源环境问题越来越成为全球关注的焦点,而减少食物损失和浪费也成为保障食物安全的另一条重要途径。论文结合国内外大量文献资料,综述了目前食物损失和浪费研究进展。结果显示,食物损失和浪费研究在国际上仍没有形成统一的方法论基础,研究工作仍有待进一步加强。首先,食物损失和浪费研究在全球尺度从概念界定、研究环节到研究方法尚缺乏统一的标准,不同研究结果之间难以比较;其次,经济欠发达国家和地区以及处于经济快速转型国家研究相对不足,主要集中在20世纪70—80年代,尤其是针对产后环节的损失研究较少,有必要进一步加强以上国家和地区的案例研究;再次,加强消费行为研究,通过改变消费者的行为来减...
关键词：
食物损失 食物浪费 资源环境 全球
[期刊] 生态经济
[作者]
符云玲
联合国环境规划署2024年3月发布了《2024年食物浪费指数报告》。该报告通过详尽的数据分析了全球食物浪费的规模及对气候、资源和环境的影响，并提出完善公私伙伴关系等可行措施。食物浪费不仅消耗地球资源，也会增加碳排放，是全球气候变化的重要推手；反过来，地球资源减少及气候变暖也会影响农食系统的安全、质量及可获得能力。因此，减少食物浪费应改变居民的饮食结构和调整农食生产方式，同时要强化食物供应链各环节各类主体的协同性及协同治理能力。
[期刊] 山西财经大学学报
[作者]
杨云皓
中央经济工作会议提出,要实施全面节约战略。反食品浪费是全面节约的重要内容,习近平总书记对此十分重视,党的十八大以来多次作出重要指示,强调要“加强立法,强化监管”。近年来,教育部等行政部门针对高校食品浪费问题,深入实施反对餐桌浪费专项行动,取得积极效果,但目前高校食品浪费问题仍未从源头上、根本上得到解决。截至2020年,我国高等教育在学总规模4183万人,餐饮消费需求大、就餐集中,浪费现象比较突出,是落实《反食品浪费法》的重点群体。李丰、钱壮、钱龙等的《高校食堂食物浪费报告》是基于全国30个省市的30所高校食堂食物浪费的实证调查形成的学术研究报告,通过设置合理变量分析全国高校食堂食物浪费现象,总结我国高校节约粮食、减少食物浪费的举措,提供了丰富的实证数据和调研经验,对于推动高校开展反食品浪费有重要意义。
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