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[期刊] 改革与战略
[作者]
饶雪梅
文章结合餐饮企业生产流程及排污特点,按照清洁生产原理,从提高资源利用率和减少环境污染出发,提出餐饮企业应强化绿色管理理念,实施全过程、全方位、全员参与的绿色管理,对餐饮企业实施清洁生产在生产设备、资源能源利用、环境管理方面提出技术要求。
关键词：
餐饮企业 绿色管理 清洁生产
[期刊] 商业研究
[作者]
万蓬勃
面对我国加入世界贸易组织后 ,餐饮企业国际化竞争的严峻挑战 ,实施餐饮企业品牌战略 ,打造知名品牌 ,成为我国餐饮企业走向世界的必然选择。实施餐饮企业品牌战略是一个复杂的系统工程 ,需要依据餐饮产品的特点 ,竞争态势和市场需求的变化 ,把握餐饮企业品牌战略实施的一系列重要环节 ,逐步推进餐饮企业向国际化方向发展
关键词：
餐饮企业 品牌 品牌战略
[期刊] 价格月刊
[作者]
张海
以广州市星级酒店、餐饮企业为例,站在企业战略高度,对星级酒店、餐饮企业实施低碳化的现状进行了调查。通过因子分析方法研究,指出了星级酒店、餐饮企业发展中存在的问题,并提出了相应的对策建议。
[期刊] 商业经济研究
[作者]
李进军
个性化、多样化需求变化正促使餐饮产业向现代服务业转型升级,餐饮企业生产组织方式转型将是其转型升级的关键一环。因此,本文通过文献分析和价值链分析方法,明确餐饮消费如何向个性化、多样化转变,进而分析餐饮企业生产组织方式在个性化、多样化需求下的变化趋势。
[期刊] 商业研究
[作者]
杨铭铎 刘硕
随着市场经济体制的逐步建立和完善,中国与世界经济融合的速度越来越快,国内竞争国际化已成为不可阻挡的趋势,中国餐饮企业面临着巨大的市场竞争压力。餐饮企业管理创新,将为餐饮企业带来新的商机。餐饮企业实现管理创新的关键在于人本,人本思维是餐饮企业管理创新的前提和基础。
关键词：
人本思维 餐饮企业 管理创新
[期刊] 会计之友
[作者]
张凤丽
餐饮企业审计是会计师事务所审计的一大难点。文章就我国餐饮企业及审计的特点、审计中存在的问题作了探讨，从加强餐饮业内部控制审计，注重行业数据、经济数据和行业风险的分析，加强餐饮企业货币资金、收入、费用等财务的审计等方面提出了完善我国餐饮企业审计的具体对策。
关键词：
餐饮业 审计 注册会计师
[期刊] 商业时代
[作者]
刘秀莉
连锁餐饮企业产品与服务的同质化竞争导致恶性市场竞争局面的产生,制约了连锁餐饮企业通过提升其营销策略效能以谋求企业可持续发展的能力。本文首先阐述在连锁餐饮企业中的体验营销的内涵及其实用价值;从内外因耦合促成连锁餐饮企业体验营销与消费者体验价值驱动连锁餐饮企业体验营销等角度来揭示连锁餐饮企业体验营销的形成机理;给出主题化体验营销策略、特色产品与服务式体验营销策略及与消费者互动式体验营销策略等具体实施策略。
关键词：
连锁餐饮企业 体验营销 主题营销
[期刊] 商业经济研究
[作者]
李柯
本文采用古诺竞争模型探讨了餐饮企业智慧化转型中的影响因素，通过研究发现，在餐饮企业智慧化转型过程中，智慧化技术起着决定性作用，而餐饮企业之间的竞争程度、市场的需求规模以及外部市场环境的不确定性等因素也都会对非智慧型餐饮企业智慧化转型产生直接影响。
[期刊] 财务与会计
[作者]
张先敏
A餐饮连锁企业应收账款核算与管理存在的主要问题有:门店之间的内部往来核算科目不统一,不便于对账;应收账款明细科目设置不规范,不便于收款管理;跨店签单消费只反映债权不反映债务,对应收账款催收不利;多头催账造成客户不满;应收账款按原值反映,未能体现其真实价值。鉴于此,本文提出以下改进策略:根据具体业务设置一致的内部往来核算科目;按客户名称和担保人设置应收账款明细科目;采取有效措施解决跨店签单消费问题;对应收账款进行集中统一催收;据实提取应收账款减值准备。
[期刊] 财务与会计
[作者]
张先敏
A餐饮连锁企业应收账款核算与管理存在的主要问题有:门店之间的内部往来核算科目不统一,不便于对账;应收账款明细科目设置不规范,不便于收款管理;跨店签单消费只反映债权不反映债务,对应收账款催收不利;多头催账造成客户不满;应收账款按原值反映,未能体现其真实价值。鉴于此,本文提出以下改进策略:根据具体业务设置一致的内部往来核算科目;按客户名称和担保人设置应收账款明细科目;采取有效措施解决跨店签单消费问题;对应收账款进行集中统一催收;据实提取应收账款减值准备。
[期刊] 企业经济
[作者]
梅亮 葛世伦 闫仁武
在对餐饮企业70余万条的原始营业数据进行预处理的基础上,综合运用聚类分析、关联规则等知识发现技术发掘蕴含在餐饮营业数据库中的有用知识,从中发现五类不同顾客群的就餐特征,并研究其中三类主要目标顾客消费餐饮产品时的习惯搭配模式。同时,结合餐饮企业销售管理经验和业务知识,对数据聚类结果和知识发现挖掘的有效信息进行分析讨论,以掌握餐饮企业经营动态和产品销售潜在规则,为知识发现技术在餐饮传统服务领域中的应用创新拓展思路。
[期刊] 经济问题
[作者]
孙梅 张敏新
建立以餐饮企业为核心的稳定并且有竞争力的供应链对于餐饮企业的发展具有重要意义。在乡村振兴战略背景下以新型农业经营主体与餐饮企业的合作为研究对象,探索二者直接深入合作的可行性。借助于Stackelberg博弈分析无合作、分散合作及集中决策合作三种情形下的农户收益、餐饮企业收益及供应链整体收益。结果表明,在满足一定条件时,合作能够提高供应链成员的收益及整体收益,集中决策模式可以把这种收益最大化。通过数值模拟分析,验证了结论的有效性,并对相关参数进行了灵敏度分析。最后结合分析结论给出了餐饮企业与新型农业经营主体合作的策略及相关建议。研究为餐饮企业与新型农业经营主体的供应链合作提供了理论依据,为培育新型农业经营主体及乡村振兴背景下农户增收致富方式提供了参考。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
蔡晓梅 赖正均
餐饮企业竞争激烈,但对餐饮企业竞争要素方面的研究却仍然停留在描述阶段。本文采用实证分析的方法,对广州市餐饮企业和消费者进行了问卷调查与深度访谈,通过因子分析得出了餐饮企业竞争要素的5个因子:"制度与文化"、"产品与服务"、"营销与供应"、"品牌与声誉"、"规模化经营"。通过回归分析,发现"规模化经营"是餐饮企业最重要的竞争力来源,其次依次是"产品与服务"、"制度与文化"、"品牌与声誉"、"营销与供应"。该研究对于餐饮企业提升竞争力、创造良性竞争环境有重要的理论指导意义。
关键词：
餐饮企业 竞争要素 实证研究 广州
[期刊] 经济师
[作者]
周吕慧
文章收集了我国2014-2019年的餐饮企业营业额、餐饮企业数量、全国城镇人口人均年消费性支出、全国城镇人口数等数据,基于Eviews软件建立了关于我国餐饮企业营业额的影响因素的多元线性回归模型,以此来分析影响我国餐饮企业营业额的主要因素,并得出结论和建议来促进我国餐饮企业营业额的提高。餐饮业作为第三产业的重要组成部分,分析餐饮企业营业额的影响因素可以推动第三产业的发展壮大,为我国的经济贡献更大的力量。
[期刊] 企业经济
[作者]
何玉霞 陈怡
时尚餐饮企业的出现使现代餐饮的内涵产生了一个巨大的变化,延伸到了文化层面。作为服务行业的时尚餐饮企业,良好的企业形象和企业文化更是吸引顾客前来就餐的必要条件。这些都是品牌的必要因素。因此,应不断提升时尚餐饮企业的知名度和美誉度,建立时尚餐饮企业的品牌形象,从而达到销售目的。时尚餐饮的品牌塑造是企业为了谋求更为长远的发展而进行的活动。
关键词：
餐饮 品牌定位 品牌营销
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