【目的】研究低温和室温贮藏对于模拟商业包装的鲜切石榴籽粒营养成分以及活性氧代谢的影响。【方法】以(6±0.5)℃贮藏105 d的石榴进行鲜切处理后得到的籽粒为材料,测定商品盒加薄膜包装(18±2)℃贮藏5 d和低温下(4±0.5)℃贮藏7 d的鲜切石榴籽粒的失水率、营养成分、超氧阴离子自由基产生速率、过氧化氢含量、丙二醛含量的变化。【结果】低温条件可以有效降低鲜切石榴的失水率,保持鲜切石榴籽粒的糖、酸含量,提高糖酸比,使可溶性固形物以及抗坏血酸均保持在较高的水平;低温条件可以抑制超氧阴离子产生速率以及过氧化氢和丙二醛的产生,从而延缓膜质过氧化作用的发生。【结论】商品盒加薄膜包装(4±0.5)℃...

【目的】水蜜桃采收后易后熟和衰老,贮藏期和货架期短。本研究为寻求安全有效的水蜜桃贮藏保鲜方式,并探究其保鲜机理。【方法】以"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究氮气预处理结合自发气调(MAP)复合保鲜处理对果实低温贮藏及货架期间营养品质、活性氧代谢及能量水平的影响。果实经100%N2处理6 h后,用厚度0.02 mm的聚乙烯薄膜袋密封包装,对照组不做任何处理。所有果实均置于(1±1)℃相对湿度85%~90%保鲜库中,贮藏30天后,从薄膜袋取出,置于(25±1)℃下模拟货架期。测定低温贮藏及货架期间水蜜桃果实腐烂指数、硬度、可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)和过氧化氢(H2O2)含量、超氧阴离子(...

【目的】探究采前钙处理对蜂糖李果实贮藏品质和活性氧（ROS）代谢的影响,为外源钙在提高蜂糖李果实保鲜中的应用提供参考依据。【方法】选择长势基本一致的蜂糖李树,于花后80,90和100 d分别喷施质量分数1.5%CaCl₂溶液（CaCl₂处理）,以清水作为对照（CK）,采收2个处理八成熟果实,将其置于（25±1）℃、相对湿度85%～95%光照培养箱条件下贮藏,在贮藏0,5,10,15,20和25 d时测定了果实品质及ROS代谢指标,并分析了果实品质及ROS代谢指标间的相关性。【结果】贮藏0～25 d,随着贮藏时间的延长,CaCl₂处理和CK果实硬度和可滴定酸（TA）含量均下降,腐烂率、失重率和过氧化物酶（POD）活性均增加,呼吸强度、超氧阴离子（O2-·）产生速率和可溶性固形物（TSS）、钙、丙二醛（MDA）、H2O2、抗坏血酸（As A）、还原型谷胱甘肽（GSH）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、过氧化氢酶（CAT）活性总体上均先增加后降低。与CK相比,CaCl₂处理可提高果实硬度和TSS含量,降低果实腐烂率、失重率、呼吸强度和TA含量,抑制O2-·产生速率及H2O2和MDA含量的升高,保持较高的SOD、APX、POD和CAT活性以及GSH和As A含量。相关性分析结果表明,CK果实中,硬度与失重率和POD活性呈极显著负相关,与腐烂率、MDA和钙含量呈显著负相关;腐烂率与MDA和钙含量及POD活性呈极显著正相关;TA含量与硬度呈极显著正相关,与失重率、腐烂率、MDA和钙含量及POD活性呈显著或者极显著负相关。CaCl₂处理果实中,硬度与失重率、腐烂率、钙含量和POD活性呈显著负相关（P<0.05）;失重率与腐烂率、钙和GSH含量及POD活性呈显著或者极显著正相关;腐烂率与钙和GSH含量及POD活性呈显著正相关;TA含量与硬度呈极显著正相关,与失重率、腐烂率、钙和GSH含量及POD活性呈显著或极显著负相关。【结论】采前喷施CaCl₂可以使采后蜂糖李果实维持较高的贮藏品质及抗氧化能力,从而提高果实耐贮性,延长果实保鲜期。

通过测定红富士苹果运输损伤后的生理生化变化，发现机械损伤不仅使果实表面出现褐色斑块，果实呼吸强度迅速增加，而且细胞内促进活性氧产生的脂氧合酶的活性增加，果皮增加的幅度高于果肉；具有消除自由基作用的SOD和CAT的活性在损伤后也突然升高，但在损伤后第2～6天活性逐渐下降，同时，损伤后POD活性、MDA含量以及膜透性都有显著的增加，说明机械损伤破坏了膜的完整性、促进了脂质过氧化的产生，导致衰老性状的提前出现。本试验从理论上进一步证明减少运输中的机械损伤对延长贮藏寿命、提高果品品质具有重要的意义。

以鲜切莲藕为载体，研究超高压处理对鲜切莲藕的Ｖｃ、可溶性固形物、菌落总数、质构、多酚氧化酶（ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｘｉｄａｓｅ，ｐｐｏ）活性等各项品质指标及其在贮藏过程中的影响。结果表明：随着处理压力的增大和保压时间的延长，莲藕中可溶性固形物、总酚含量基本保持不变（ｐ＞０．０５）；还原型Ｖｃ、ｐｐｏ的活性、脆度均呈下降趋势（ｐ＜０．０５）。压力对微生物的影响效果比较显著（ｐ＜０．０５）；随着压力的增加，灭菌效果越好，但延长保压时间，杀菌效果并没有进一步提升。在贮藏期间，与未经超高压处理的对照组相比，超高压处理后的鲜切莲藕Ｖｃ损失程度较小，可溶性固形物损失逐渐增大，总酚含量逐渐降低，而ｐｐｏ活．．．

【目的】石榴采后易出现果皮褐变、籽粒劣变、软化腐烂等问题，导致贮期短，贮后质量差，商品价值降低。优选石榴复合保鲜剂的最佳配方，研究保鲜剂对石榴采后生理、贮藏品质及贮期病害的影响，为石榴贮藏保鲜提供理论依据和技术参考。【方法】以‘净皮甜’石榴为试材，采用正交试验优化复合保鲜剂组分比例，通过生理变化和感官鉴评确定最佳配方。用复合保鲜剂涂膜处理石榴，于温度（１．０±０．５）℃、相对湿度９０％—９５％条件下贮藏，以未经保鲜剂处理的石榴作对照。贮期测定各处理果实呼吸速率、相对电导率、果实硬度，果皮多酚氧化酶（ＰＰＯ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性和籽粒可溶性固．．．

[目的] 本文旨在研究低温等离子体处理对鲜切胡萝卜贮藏期间品质及抗氧化活性影响，为低温等离子体处理在鲜切胡萝卜保鲜中的应用提供依据。[方法] 鲜切胡萝卜用介质阻挡放电型低温等离子体在60 kV下处理5 min，于(10±1)℃下贮藏72 h，定期取样测定品质指标、多酚含量及抗氧化活性变化。[结果] 低温等离子体处理可抑制鲜切胡萝卜过氧化物酶活性的升高及木质素的积累，延缓白变的发生，同时显著抑制微生物的生长，保持较高的抗坏血酸和总胡萝卜素含量。此外，低温等离子体处理提高了鲜切胡萝卜贮藏前期超氧阴离子生成速率及过氧化氢含量，促进苯丙烷代谢关键酶苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶及4-香豆酸辅酶A连接酶的活性，提高绿原酸、咖啡酸等酚类物质含量和抗氧化活性。[结论] 低温等离子体处理不仅可有效延缓鲜切胡萝卜品质劣变，还可促进酚类物质的积累，增强鲜切胡萝卜的抗氧化活性。

对大豆植株进行紫外(UV-B)辐射增强试验,研究了UV-B增强对大豆籽粒产量及活性氧代谢的影响。结果表明,增强UV-B辐射导致大豆株粒数、百粒质量及株粒质量下降;大豆叶片MDA含量、相对电导率显著上升,膜脂过氧化程度加剧;O2.-产生速率和H2O2含量增加;SOD活性呈波动性变化,除在分枝期有所升高,其余各时期均低于CK处理;CAT活性除在结荚期显著升高,整个生育期呈下降趋势,且总体表现为大于CK处理;POD活性呈现先升后降的趋势,各个时期均高于CK处理。说明紫外辐射增强使大豆叶片受到活性氧损伤,抑制了大豆的正常生长,从而导致大豆籽粒产量降低。

【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度(1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和...

本实验采用50、100和150mg/kg三种浓度的4-己基间苯二酚(4-HR)溶液浸泡鲜切牛蒡15min,于1℃贮存,考察鲜切牛蒡褐变情况及相关酶活性。试验结果表明:100mg/kg4-HR较好地延缓了鲜切牛蒡的褐变,降低了多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制了丙二醛(MDA)和总酚(TP)含量的上升,具有较好的抑制褐变、保持品质的作用。

探究不同浓度一氧化氮（ＮＯ）和冷藏处理对巨峰葡萄采后贮藏品质的影响。以巨峰葡萄作为试验材料，用不同浓度ＮＯ溶液浸泡处理葡萄果实，在０，２５℃条件下恒温贮藏，研究不同浓度ＮＯ和冷藏处理对巨峰葡萄采后果实硬度、维生素Ｃ含量、可溶性蛋白浓度、可溶性糖含量、活性氧含量、丙二醛含量及脯氨酸含量等物质含量的变化。相比５，３０μｍＯｌ／ｌ ＮＯ处理，１５μｍＯｌ／ｌ ＮＯ处理有效地保持了采后葡萄果实的果实硬度，推迟了果实中可溶性蛋白浓度、可溶性糖以及维生素Ｃ含量的降低时间，抑制了活性氧含量和丙二醛含量的升高，提高了采后葡萄果实的脯氨酸含量，使葡萄果实在采后储存过程中能较长时间保持果实风味，延缓腐败时间并提高．．．

【目的】探究臭氧耦合低温处理对猕猴桃贮藏期间果实品质和生理生化指标的影响,为猕猴桃的商业贮藏提供理论依据。【方法】以海沃德猕猴桃为试验原料,将猕猴桃分别用0,90,170,250mg/m3臭氧连续处理7d(每天处理1h),再用单层0.03mm厚PE袋包装,每袋10个果实,用橡皮筋扎口后分别在(0±1)和(2±1)℃、相对湿度85%90%的冷库中贮藏182d,贮藏期间每隔14d取样,测定猕猴桃的可溶性固形物含量(SSC)和还原糖含量、呼吸强度、乙烯释放量、POD和SOD活性、MDA含量、腐烂率等指标,分析臭

以阳朔金柑为材料,采前喷0.2%CaCl23次,果实成熟时置于4和25℃贮藏,探讨采前喷钙结合低温处理对金柑果实贮藏保鲜效果的影响。结果显示:金柑果实贮藏60 d后,采前喷钙结合4℃低温贮藏比采前不喷钙25℃下贮藏的果实腐烂率低30.00%(绝对值)、果实失重率低3.98%(绝对值)、果实硬度高38.48%、果实可溶性固形物(TSS)含量高2.50%(绝对值)、可滴定酸(TA)含量高0.11%(绝对值)、可溶性糖(TS)含量高4.58%(绝对值)、维生素C含量(Vc)高52.56%。采前喷钙或低温贮藏均可抑制金柑果实贮藏期腐烂和失重现象的发生,可延缓果实硬度、TSS、TA、TS和Vc含量的下降...

为了研究薄皮甜瓜在不同温度贮藏条件下风味品质的变化,以薄皮甜瓜红到边为试验材料,分别设置15℃和10℃两个低温处理,以25℃为对照,测定果实果肉颜色、果实硬度、可溶性固形物(SSC)、维生素C(Vc)含量、可溶性糖含量及蔗糖代谢相关酶活性、香气物质含量及香气合成途径主要酶活性。结果表明:15℃和10℃两个低温条件下均有利于维持果肉颜色,减缓果实硬度下降,可增加果实Vc含量和可溶性总糖含量,且两个低温处理条件下甜瓜果实香气物质含量高于对照,其中15℃下香气物质含量在低温贮藏前期含量较高,在货架期第2天时10℃低温较高,低温贮藏后提高蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性,是影响甜瓜果实蔗糖含量变化的主要因素,与挥发性物质合成有关的脂氧合酶(LOX)和乙醇脱氢酶(ADH)活性低温处理后低于对照,而醇酰基转移酶活性(AAT)高于对照。与常温对照相比,15℃和10℃两个低温贮藏条件均有利于甜瓜果实贮藏,其中10℃条件下果实品质综合指标贮藏效果较好,根据果实首次出现冷害时间建议贮藏时间不宜超过5 d,15℃条件下可贮藏至7 d。

【目的】研究NO处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响,探讨NO对冬枣褐变软化的作用机理,为NO应用于冬枣的贮藏保鲜提供理论依据。【方法】用0、10、20、30μl·L-1NO气体熏蒸4h白熟期冬枣,研究了冬枣室温[(22±1)℃]贮藏和冷藏[(4±1)℃]期间外观品质变化的相关参数,丙酮酸、乙醇、乙醛等含量以及乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)活性的变化。【结果】20μl·L-1NO处理明显地减少了果实中乙醇、乙醛和丙酮酸的含量,且延缓了丙酮酸含量高峰的出现;显著抑制了乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)活性。30μl·L-1NO处理促进了冬枣果实在室温或冷藏期间的酒化软化...