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[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
赵秀娟 邓义才 张衍荣
为了筛选出符合市销和出口要求的优质芥蓝品种,研究出芥蓝最适宜的低温贮藏保鲜方法,笔者对4个芥蓝品种进行了产量及品质测定,对不同温度、不同品种和不同保鲜剂处理在贮藏过程中的蛋白质、可溶性糖、维生素C、叶绿素等成分的变化及保鲜效果进行了研究.结果表明:1)“耐热中花”是目前生产上较优质、耐贮运的品种之一;2)芥蓝最适宜的低温贮藏温度为1 ℃,在此温度下贮藏30 d可保持叶片基本绿色;3)复合保鲜剂能有效地减缓芥蓝在贮运过程中营养物质的下降,延迟衰老.
关键词：
芥蓝 品种筛选 保鲜
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
胡祥文 甘霖
从名优绿茶在贮藏期间的品质劣变机理、名优绿茶贮藏保鲜技术应用现状等方面综述了近 2 0年来名优绿茶贮藏保鲜技术的研究成果与进展 ,指出了名优绿茶贮藏保鲜技术研究及其应用存在的问题与今后的发展趋势 .
关键词：
名优绿茶 品质劣变 贮藏保鲜
[期刊] 林业科学研究
[作者]
王贵禧 梁丽松 宗亦臣 唐景云
研究了大久保、京玉和燕红桃在不同贮藏温度（自然温度、３～４℃、０～２℃）和不同贮藏方式（冷藏、塑料袋小包装贮藏和人工气调贮藏）下的贮藏效果。结果表明，在０～２℃下，将桃果实装入０．０３ｍｍ厚的聚乙烯塑料薄膜保鲜袋中，并加入乙烯吸收剂进行塑料袋小包装贮藏，其效果最好。在这一贮藏条件下，保鲜袋中的Ｏ２为１４．５％～１５．９％，ＣＯ２为３．７％～４．１％。这一条件可明显延长贮藏期并能保持桃的品质，减少腐烂和褐变程度，增加商品果率。同时果实的硬度、淀粉、糖、有机酸和Ｖｃ的保存率也比冷藏对照高。
关键词：
桃,贮藏条件,贮藏方式,保鲜技术
[期刊] 林业科学研究
[作者]
王贵禧 宗亦臣 梁丽松 汪沂 蒙盛华 唐景云
桃的采收成熟度与果实的耐藏性有较密切的关系。在７～８成熟时的绿熟期采收，经贮藏后果面新鲜，果实硬而脆，褐变和腐烂少；采收过晚则果实易软化，容易褐变和腐烂。采前１个月用１００ｍｇ／ｋｇＧＡ３处理有利于提高桃果实的耐藏性，贮藏后处理果的硬度比对照高１倍；采前１～２ｄ用５００ｍｇ／ｋｇ朴海因处理大久保、京玉和燕红桃，贮藏好果率分别增加２２．８％，２２．９％和１８．３％；采前用混合液（ＧＡ３５０ｍｇ／ｋｇ，２，４－Ｄ５０ｍｇ／ｋｇ，多菌灵２０００倍）处理可减慢桃果实在贮藏期间的生理代谢，并能较好地保持品质，腐烂和褐变指数分别比对照降低７．７％和４．０％。
关键词：
桃,成熟度,采前处理,贮藏保鲜
[期刊] 水产学报
[作者]
崔蓬勃 梁健亲 程天宇 吕飞 丁玉庭
为解决日本鲭捕捞后极易出现的品质劣化问题，更好地满足消费者对高品质日本鲭产品的食用需求，国内外研究者采用微冻、冰温、冻藏、冷海(盐)水和流化冰等低温保鲜技术以及添加保鲜剂、涂膜、电解水、外加电场、低温等离子体和高压处理等辅助技术对日本鲭资源进行质量控制，并对其致腐因素进行了研究。结果显示，低温保鲜技术虽然在一定程度上可以达到控制鱼体品质劣化、延长产品货架期的目的，但单独使用这些技术的保鲜效果并不理想；将其与低温保鲜辅助技术联用后，不仅可以有效延长日本鲭产品的货架期，还可以在一定程度上维持产品的风味和感官特性。然而，日本鲭捕获后仍然会受到鱼体中内源酶、体外微生物和氧化作用等致腐因素的多重影响，进而导致腐败。研究表明，应充分了解日本鲭的致腐原因，以便针对性地采取保鲜措施来遏制腐败行为的发生。本文系统综述了日本鲭低温保鲜及其辅助技术的研究进展，并对鱼体的致腐因素进行了深入总结，以期为日本鲭资源有效的质量控制与高值化利用提供参考依据。
关键词：
日本鲭 低温保鲜 腐败 品质控制 货架期
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
萧力争 胡祥文 龚志华 肖文军
以优质绿茶为材料,在-15,0,4℃及室温下贮藏10个月后,进行2个月的货架期贮藏试验.在贮藏前、贮藏10个月、货架期第1个月、货架期第2个月后分别对样品的物理性状、品质成分进行检测,同时进行感官审评.结果表明,优质绿茶在货架期内,物理性状、品质成分、感官品质都逐渐下降或劣变.茶汤亮度L,透光率T640逐渐下降,色泽a,b值逐渐上升;水浸出物、茶多酚、咖啡碱等含量均下降;氨基酸含量在货架期第1个月有所减少,而在货架期第2个月稍有回升;低温贮藏后的优质绿茶在货架期内的感官品质下降幅度较大.
关键词：
优质绿茶 贮藏 货架期 品质劣变
[期刊] 西南农业学报
[作者]
林朝朋 谢如鹤 许晓春
研究了鲜切马铃薯的干物质含量、还原糖含量、淀粉含量、多酚氧化酶活性、褐变度等在低温运输条件下的变化,并考察该运输条件下不同保鲜剂的保鲜效果。研究结果表明,低温运输期间鲜切马铃薯的品质始终处于一种动态的变化过程;采用的最佳保鲜剂组合为0.2%L-半胱氨酸+0.1%植酸+2%柠檬酸+0.1%山梨酸钾;与对照组(清水)相比,该组合保鲜剂可以较好地保持马铃薯的营养品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变和抑制了多酚氧化酶活性,在此条件下模拟运输12 d,鲜切马铃薯外观色泽基本保持良好。
关键词：
低温 运输 鲜切 马铃薯 保鲜剂
[期刊] 西南农业学报
[作者]
陈梦玉 林平 程转红 杨建勇
为了探索辐照技术在蓝莓保鲜上应用的可行性,为蓝莓的贮藏保鲜提供安全、简便、快捷的技术支撑,分别采用6个不同辐照剂量对贵州麻江蓝莓基地的蓝莓产品进行处理,研究其对蓝莓冷藏保鲜效果的影响。结果表明:①当辐照剂量为0.3~2.0kGy时,其辐照蓝莓的感官品质改变不明显,与对照基本一致。②当对蓝莓的辐照处理剂量为1.5 kGy时,蓝莓的有效冷藏期可达60~70 d,比对照延长30~40 d。
关键词：
60Co-γ 辐照保鲜 蓝莓 贮藏保鲜
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
丁紫璇 王静文 胡海静 韩敏义 邓绍林 徐幸莲 王虎虎
[目的] 本文旨在研究脉冲光技术对冰鲜鸡的减菌效果，为其在冰鲜鸡产业中的应用提供基础。[方法] 以脉冲电压、脉冲距离和脉冲时间为试验因素，设置单因素和Box-Behnken试验确定最优杀菌条件，并通过细菌数量和理化指标评估脉冲光技术对冰鲜鸡贮藏货架期的影响。[结果]脉冲光对冰鲜鸡的杀菌效果在一定条件下随脉冲电压、时间的延长及距离的缩短而显著增强（P < 0.05）。响应面优化出的脉冲光杀菌条件为：电压8 V，距离3 cm，时间12 s；在此条件下冰鲜鸡初始菌落总数、大肠菌群数和假单胞菌数分别降低了0.91、0.86和1.05 lg(CFU·g~(-1))，验证结果表明优化参数可信度高。脉冲光能显著抑制冰鲜鸡表面菌落总数、大肠菌群数的增长，有效减缓pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）含量和生物胺含量的升高，脉冲光技术可将冰鲜鸡货架期从3 d延长到6 d。[结论]脉冲光技术对冰鲜鸡的微生物控制效果较好，在产业中具有较高的推广价值。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
王喜林 朱继平
根据山楂产地的自然和经济条件，选定了影响山楂保鲜贮藏效果的主要因素及其水平。通过对正交试验结果的分析，确定了各主要因素对山楂贮藏效果影响作用的显著性，提出了山楂果实常温保鲜贮藏比较适宜的技术措施。
关键词：
山楂 保鲜贮藏 正交试验
[期刊] 世界农业
[作者]
张耀章
随着我国农业生产的发展和农业结构的调整,水果、蔬菜生产量日益增多,果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法,以及果蔬气调贮藏的工艺条件。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
韩军岐 张有林 史向向
以冬枣为材料,研究减压、臭氧对冬枣贮藏期生理生化指标的影响。结果表明,减压和臭氧均能降低冬枣呼吸强度,抑制淀粉酶活性,减缓淀粉降解速度,抑制霉菌孢子繁殖,防止果实腐烂,保持果实硬度。减压还可减缓冷害,使贮藏温度较常压下(-1~0℃)降低2℃。正交试验结果表明,采用盛水加湿法,-2℃和40.5kPa条件下,每隔20d用300mg/m3O3处理30min,可使冬枣贮藏140d,好果率达92.4%。
关键词：
冬枣 减压 臭氧 保鲜技术
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
陈丽娇 王则金
研究了凡纳滨对虾在 0～ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ,延长了 6～ 7d。
关键词：
凡纳滨对虾 真空包装 冷藏
[期刊] 西南农业学报
[作者]
潘英文 韩松 温国泉 林明光
以红掌品种"热情"(Tropical)为材料,研究采后鲜切花在7、9、11、13、15、17和19℃不同温度下冷藏处理7 d后对其瓶插寿命的影响。结果表明,在11℃以下冷藏处理7 d后其切花出现冻害症状;17℃为红掌鲜切花的最佳冷藏温度,经此温度冷藏处理的鲜切花瓶插寿命达15.1 d,比对照平均延长3.1 d。同时,测定了17℃冷藏处理后的红掌鲜切花的失水量、吸水量、水分平衡值、可溶性总糖含量和丙二醛(MDA)含量变化,分析其与红掌鲜切花寿命和品质的关系。研究结果可为建立红掌鲜切花采后冷藏配套技术提供科学依据。
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