- 年份
- 2024(6147)
- 2023(8766)
- 2022(6741)
- 2021(5919)
- 2020(4862)
- 2019(10429)
- 2018(10307)
- 2017(19318)
- 2016(10998)
- 2015(11961)
- 2014(11804)
- 2013(11136)
- 2012(9886)
- 2011(8780)
- 2010(8513)
- 2009(7774)
- 2008(7703)
- 2007(6833)
- 2006(5955)
- 2005(5387)
- 学科
- 济(40289)
- 经济(40242)
- 业(28493)
- 管理(27800)
- 企(20930)
- 企业(20930)
- 方法(15436)
- 农(14547)
- 数学(13563)
- 数学方法(13469)
- 中国(13164)
- 业经(10850)
- 农业(9839)
- 财(9791)
- 学(9648)
- 贸(9391)
- 贸易(9389)
- 易(9157)
- 地方(8040)
- 制(7506)
- 产业(6966)
- 技术(6723)
- 发(6585)
- 银(6427)
- 环境(6408)
- 银行(6378)
- 融(6230)
- 金融(6227)
- 行(6042)
- 务(5979)
- 机构
- 大学(154183)
- 学院(154092)
- 济(59955)
- 经济(58821)
- 研究(58001)
- 管理(54389)
- 理学(47826)
- 理学院(47209)
- 管理学(46178)
- 管理学院(45943)
- 农(41486)
- 中国(40978)
- 科学(40130)
- 农业(33392)
- 京(32611)
- 业大(31985)
- 所(31918)
- 研究所(29783)
- 中心(25526)
- 财(24698)
- 江(22671)
- 农业大学(21989)
- 院(20627)
- 财经(20360)
- 北京(19956)
- 省(19500)
- 范(19392)
- 师范(19010)
- 科学院(18984)
- 经(18706)
- 基金
- 项目(112802)
- 科学(86641)
- 基金(81316)
- 家(75873)
- 国家(75223)
- 研究(73644)
- 科学基金(61756)
- 社会(47301)
- 省(45115)
- 社会科(44780)
- 社会科学(44765)
- 基金项目(43549)
- 自然(42200)
- 自然科(41286)
- 自然科学(41267)
- 自然科学基金(40575)
- 划(38708)
- 教育(33095)
- 资助(31586)
- 编号(27705)
- 重点(26209)
- 发(24936)
- 计划(24194)
- 创(23776)
- 部(23625)
- 科研(22366)
- 创新(22335)
- 业(22270)
- 科技(22137)
- 成果(21335)
共检索到218607条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
冯美琴 孙健 杨勇胜 王海燕 颜玉华
[目的]本文旨在研究不同含量亚麻籽胶(FG)对玉米油乳状液乳化特性的影响。[方法]分别配制FG质量分数为0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%和玉米油质量分数均为10%的5种玉米油乳状液,测定不同含量FG玉米油乳状液的液滴粒径、光学显微结构、乳化活性、流变特性、乳化稳定性及高场核磁共振等指标。[结果]随着FG含量的增加,乳状液液滴粒径显著减小(P<0.05),乳析指数显著降低;乳状液的表观黏度以及G′与G″值明显增加,乳化活性显著增加,高场~1H和~(13)C核磁共振的光谱线宽均增加。显微图像还显示,FG含量从0.1%增至0.4%时,液滴聚集程度逐渐降低;从0.4%增至0.5%时,聚集程度又逐渐增加。[结论]FG的添加(0.1%～0.5%)可以提高玉米油乳状液的乳化稳定性,FG为0.4%时制得的含10%玉米油的乳状液最稳定。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
王宏霞 徐幸莲 周光宏
通过测定添加和不添加亚麻籽胶的60 g.L-1玉米淀粉胶在贮存过程中碘蓝值(BV)、流变特性、热特性的变化,分析了亚麻籽胶对玉米淀粉老化特性的影响。结果表明:加入亚麻籽胶后,BV下降速度减缓,贮能模量(G')上升缓慢,热焓值(ΔH)明显低于不添加组(P
关键词：
亚麻籽胶 玉米淀粉 老化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
梅新 木泰华 郭庆
【目的】探讨甘薯果胶构成及乳化特性,为开发和利用薯渣中的果胶资源提供理论依据。【方法】采用酸法从薯渣中制备果胶,咔唑硫酸法测定果胶半乳糖醛酸含量,滴定法测定酯化度,高效液相色谱法测定果胶分子量。在不同果胶浓度(0.5%-4.0%,w/v)和不同油相体积分数(5%-40%,v/v)条件下进行乳化液特性研究。【结果】甘薯果胶半乳糖醛酸含量为73.28%,酯化度31.71%,分子量约为292kD。随着果胶浓度升高,乳化液粒径(d4,3)减小,乳化颗粒吸附果胶比例显著升高,乳化液表观黏度增大,乳化活性(EA)和乳化稳定性(ES)升高(P<0.05)。此外,随着油相体积分数的增加,d4,3增大,EA及乳...
[期刊] 林业科学
[作者]
时君友 顾继友 王垚
将玉米淀粉酸解氧化后,采用过硫酸铵为引发剂,与丙烯酸胺接枝共聚,得到复合改性淀粉。通过考察各因素对接枝共聚产物接枝百分率和接枝效率的影响,确定接枝共聚反应的条件为:接枝反应温度50℃;反应时间3h;淀粉与丙烯酰胺质量比0.8。通过对复合变性淀粉工艺条件的验证性试验及其的理化性能分析,证明复合变性淀粉适于制备乳液胶黏剂。
关键词：
酸解氧化玉米淀粉 接枝共聚 性能表征
[期刊] 林业科学
[作者]
时君友 顾继友 王垚
采用盐酸为催化剂、过硫酸铵为氧化剂,制备酸解氧化淀粉乳液。淀粉在酸解的同时进行氧化,缩短了反应时间,提高了反应效率。经单因素分析试验,确定优化工艺条件:淀粉乳液质量百分数35%,反应时间1h,盐酸浓度0.5mol·L-1,反应温度55℃,过硫酸铵用量为淀粉干基质量的2.25%。酸解氧化淀粉具有酸解淀粉与氧化淀粉的双重性质。产物具有黏度低、浓度高、抗凝沉性好特点,可用于木材胶黏剂的制造。
关键词：
玉米淀粉 氧化 酸解 抗凝沉性 高浓低黏
[期刊] 中国农业科学
[作者]
彭小燕 木泰华 孙红男 张苗 于明 何伟忠
【目的】明确超高压处理对甜菜果胶结构和乳化特性的影响,为甜菜果胶在食品工业中的应用提供理论依据。【方法】配制1%(w/v)甜菜果胶溶液,比较不同压力(0.1、250、350、450和550 MPa)、p H 7条件下处理30 min,450 MPa、p H 7条件下处理不同时间(10、20、30和50 min),以及450 MPa、不同p H(p H 3、p H 7和p H 8)条件下处理30 min对甜菜果胶结构及乳化特性的影响。【结果】在不同压力条件下对p H 7的甜菜果胶溶液进行处理,随着压力升高,甜菜果胶分子量由5.58×105 Da(0.1 MPa)降至1.56×105 Da(550...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
郭子鸣 丰雪影 徐晓云 王鲁峰
为提升玉米油乳液的稳定性和应用潜力，采用非可溶性柑橘纤维作为稳定剂构建了玉米油皮克林乳液，并对乳液流变性、形态结构、稳定性等性质进行表征分析。结果显示：随着玉米油皮克林乳液中非可溶性柑橘纤维含量增多，黏度、储能模量和损耗模量呈上升趋势，乳液表现为假塑性非牛顿流体性质；非可溶性柑橘纤维在体系中形成的网络结构导致体系粒径逐渐增大；当非可溶性柑橘纤维含量为0.2%和0.3%时，皮克林乳液的电位绝对值超过30 mV，乳化效果较好；乳液的离心稳定性和冻融稳定性随非可溶性柑橘纤维含量增多逐渐增强，且当乳液中非可溶性柑橘纤维含量大于0.1%时，乳液30 d内均未发生分层现象。结果表明，非可溶性柑橘纤维具有良好的乳化稳定作用，0.2%～0.3%的非可溶性柑橘纤维可以与玉米油乳液混合构建稳定的皮克林乳液。
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
范福玉 郭瑞峰 黄彬彬 黄珍珠 吴祖建 吴刚
在筛选出合适的乳化剂和共乳化剂的基础上,研究了乳化剂亲水亲油平衡值(HLB)、含量以及共乳化剂含量对1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水乳剂乳液体系稳定性的影响,以及乳化剂在54℃热贮2周的稳定性.结果表明,乳化剂的HLB可以为水乳剂的乳液稳定性提供参考依据,乳液的粒径和表面张力随着乳化剂含量的升高而减小,当乳化剂含量增大到一定程度后,粒径和表面张力开始趋于稳定.共乳化剂对水乳剂的粒径没有太大影响,但可以显著降低水乳剂的表面张力,增强体系的稳定性.水乳剂乳液粒径和表面张力在一定范围内可以反映出乳液体系的稳定性,当粒径和表面张力变小时,乳化剂HLB、含量或共乳化剂含量能够满足热贮稳定性,则此时乳化剂或共...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
夏澳运 钱必长 李文阳
【目的】本文目的是为明确钾素对玉米胚乳淀粉粒分布与糊化特性的影响。【方法】以玉米杂交种郑单958为材料,设置不同钾素水平,即K0、K1、K2、K3(分别施K2O 0、135、270、405 kg/hm2),分析不同钾肥水平下玉米胚乳淀粉粒粒度分布及糊化特性的变化。【结果】不同处理下玉米籽粒淀粉粒体积和表面积分布均呈双峰曲线,数目分布呈单峰曲线。以玉米淀粉粒直径3和18μm为界线,可将玉米籽粒淀粉粒划分为小型淀粉粒( 18μm) 3组。小型淀粉粒组数目占总数大约98%以上,说明玉米胚乳淀粉粒主要由小型淀粉粒组成。随着钾素水平的增加,玉米胚乳> 18μm淀粉粒体积与表面积百分比显著减小;而玉米胚乳> 18μm淀粉粒数目百分比没有显著变化,可见钾素有利于玉米胚乳淀粉粒个体体积的增大。相关分析表明,淀粉峰值黏度、保持黏度与最终黏度与> 18μm淀粉粒体积百分比呈显著正相关。【结论】可见钾肥通过降低玉米胚乳大型淀粉粒比例、降低大型淀粉粒比例,进而影响淀粉糊化特性,即降低了其淀粉峰值黏度、保持黏度与最终黏度等参数。
关键词：
玉米 钾素 淀粉粒 粒度分布 糊化特性
[期刊] 西南农业学报
[作者]
何森 郝小琴
【目的】分析微胚乳玉米花粉与普通玉米授粉杂交当代玉米籽粒的性状及含油率，为利用微胚乳玉米花粉直感效应改良普通玉米品质提供参考依据。【方法】以2个微胚乳玉米自交系和6个微胚乳玉米杂交组合为父本，与3个普通玉米品种进行授粉杂交，以普通玉米品种自交为对照（CK），测定分析各组合杂交当代玉米籽粒的百粒重、胚重比、含油率和胚含油率等性状，并进行相关分析。【结果】以微胚乳玉米自交系的花粉和微胚乳玉米杂交组合的花粉分别与普通玉米授粉，总体上均可提高其当代籽粒的百粒重，尤其对提高桂单0810×71-72、桂单0810×45-48、桂单166×71-72、桂单166×49-52、桂单166×65-66、桂单901×61-62和桂单901×49-52组合百粒重的效果更佳；各杂交当代玉米籽粒百粒重的相对花粉直感效应值中除桂单0810×63-64组合外，其余组合较其对应的CK提高1.37%～20.27%；8个微胚乳玉米材料花粉授粉均可显著（P＜0.05，下同）或极显著（P＜0.01，下同）提高桂单0810、桂单166和桂单901当代籽粒的胚重比；杂交当代玉米籽粒的含油率较其对应CK提高18.55%～68.70%，其中，GD901×65-66组合的籽粒含油率最高，GD166×61-62组合的籽粒含油率最低；胚含油率较其对应CK提高16.22%～35.26%，其中，GD901×73-74组合的胚含油率最高，GD166×61-62组合的胚含油率最低。相关分析结果表明，杂交当代玉米籽粒的含油率与胚含油率和胚重比呈极显著正相关，百粒重与胚重比呈显著正相关。【结论】微胚乳玉米花粉对普通玉米存在花粉直感效应，与普通玉米授粉杂交后当代玉米籽粒的胚重比、含油率和胚含油率均有所提高，因此，微胚乳玉米花粉可在普通玉米品质改良中发挥正向作用。微胚乳玉米花粉与普通玉米授粉杂交当代籽粒的含油率可通过提高籽粒胚重比、百粒重和胚含油率得到提高。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
彭祥和 徐韬 林仕梅 陈拥军 罗莉
在基础饲料中分别添加０％、１．５％、３．０％、４．５％的亚麻籽油（ＬＯ）配制４种等氮（粗蛋白质３３％）试验饲料，在淡水循环养殖系统中，分别饲喂初均重为（９．１５±０．０３）ｇ的吉富罗非鱼（ＯｒｅＯｃｈｒＯｍｉｓ ｎｉＬＯｔｉｃｕｓ）８周，研究饲料中添加亚麻籽油对罗非鱼肝功能和脂质代谢的影响。结果显示：４．５％ＬＯ组鱼体肝胰脏脂肪和丙二醛（ｍＤＡ）含量显著高于其他组，而各组间比肝重（ｈｓｉ）无显著差异。随饲料中ＬＯ水平的增加，鱼体肝胰脏ｅＰＡ、ＤｈＡ、ｎ－３ ＰｕＦＡ、ｎ－３ ｈｕＦＡ含量及ｎ－３／ｎ－６比例显著升高，而３．０％ＬＯ水平后无显著变化。鱼体肝胰脏亚油酸和ｎ－６多不饱和脂肪酸（ｎ－６．．．
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
万铮 赵海洋 曾朝喜 夏会平 郭时印 唐彩利
以低芥酸菜籽油为基料油,结合食品级的卵清蛋白、黄原胶与单宁酸,通过高速剪切制备成具有塑性的皮克林乳液凝胶油,研究添加黄原胶与单宁酸后对皮克林乳液凝胶油性质的影响,并探究该皮克林乳液凝胶油制作的蛋糕的性质。结果表明:最高可制备出油相达70%的皮克林乳液凝胶油,形成的乳液表现为具有黏弹性的凝胶状半固体;黄原胶和单宁酸的加入,会使乳液粒径变小和Zeta电位的绝对值升高至大于30 mV;制备的皮克林乳液凝胶油热稳定性较好,黄原胶与单宁酸的加入,使凝胶油的冻融稳定性得到改善,且增强了凝胶油的抗氧化性;用卵清蛋白与黄原胶和单宁酸形成的凝胶油制作的蛋糕拥有更好的起泡稳定能力与持水性,蛋糕产生的气泡海绵结构更加松软,质构结果表明蛋糕的硬度和弹性均达到市售蛋糕的水平。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
万铮 赵海洋 曾朝喜 夏会平 郭时印 唐彩利
以低芥酸菜籽油为基料油,结合食品级的卵清蛋白、黄原胶与单宁酸,通过高速剪切制备成具有塑性的皮克林乳液凝胶油,研究添加黄原胶与单宁酸后对皮克林乳液凝胶油性质的影响,并探究该皮克林乳液凝胶油制作的蛋糕的性质。结果表明:最高可制备出油相达70%的皮克林乳液凝胶油,形成的乳液表现为具有黏弹性的凝胶状半固体;黄原胶和单宁酸的加入,会使乳液粒径变小和Zeta电位的绝对值升高至大于30 mV;制备的皮克林乳液凝胶油热稳定性较好,黄原胶与单宁酸的加入,使凝胶油的冻融稳定性得到改善,且增强了凝胶油的抗氧化性;用卵清蛋白与黄原胶和单宁酸形成的凝胶油制作的蛋糕拥有更好的起泡稳定能力与持水性,蛋糕产生的气泡海绵结构更加松软,质构结果表明蛋糕的硬度和弹性均达到市售蛋糕的水平。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘骞 孔保华
【目的】通过添加柠檬酸钠和焦磷酸钠两种乳化盐来改善Mozzarella干酪的功能特性。【方法】在应用干盐法生产Mozzarella干酪过程中,分别添加1%、3%和5%(wt/wt)柠檬酸钠和焦磷酸钠两种乳化盐,同时添加葡萄糖酸-δ-内酯以保持凝块恒定的pH。通过测定干酪的营养成分、质构、融化性、拉伸性、油脂析出性以及微观结构来说明添加柠檬酸钠和焦磷酸钠后对Mozzarella干酪功能特性的影响。【结果】添加柠檬酸钠对干酪的pH、脂肪含量、水份含量和蛋白含量影响差异不显著,但干酪的钙含量和磷含量明显降低;添加焦磷酸钠对干酪的pH、脂肪含量、水分含量和钙含量影响差异不显著,但干酪中的磷含量明显增加...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
郭庆 木泰华
【目的】研究不同氯化钙浓度(0.05、0.10、0.15、0.20、0.25mol·L-1,pH7.0)对甘薯蛋白乳化特性的影响。【方法】分别对甘薯蛋白乳化液的乳化颗粒平均粒径(d4,3)、乳化活性指数、乳析指数、界面性质(界面吸附蛋白浓度及组成)和流变性质进行测定。【结果】添加0.05mol·L-1氯化钙后甘薯蛋白乳化活性指数由未添加氯化钙的30.3m2·g-1显著降低为27.6m2·g-1,d4,3从4.2μm增大至4.42μm(P<0.05)。然而,随着氯化钙浓度进一步升高(0.10—0.25mol·L-1),d4,3显著增大(P0.05...
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
