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作者: 王(48282); 张(39870); 李(39698); 刘(37794); 陈(25487); 杨(19195); 晓(18078); 赵(15844); 周(15131); 华(14148); 吴(13776); 文(13345); 林(12580); 明(12548); 伟(12271); 丽(12118); 志(12112); 孙(11961); 黄(11337); 徐(11218); 玉(9945); 平(9700); 军(9527); 朱(9061); 郭(8909); 红(8840); 建(8822); 胡(8696); 春(7914); 艳(7899)

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乌鳢抽出物成分的研究(英文)

[期刊] 水产学报 [作者] 陈舜胜陆颖华山中英明

分析了乌鳢(Channaargus)即杀后背肉、腹肉、尾部肉、肝脏、生殖腺中ATP关联化合物、游离氨基酸、多胺、糖元及糖酵解中间代谢物、有机酸等的含量。ATP关联化合物在肌肉中的总量为7.5～8.0μmol·g-1。ATP在背肉含量为3.9μmol·g-1,腹肉为4.1μmol·g-1,尾部肉为4.7μmol·g-1。运动激烈的尾部肉ATP占63%,含量相当高。肝脏中有少量的腺苷与肌苷酸一起被检出,据此可认为ATP的分解存在两个途径。游离氨基酸总量在背肉中为436.0mg·(100g)-1,腹肉中为405.0mg·(100g)-1,尾部肉中为356.3mg·(100g)-1。牛磺酸和甘氨酸为主...

关键词：乌鳢抽出物成分 ATP关联化合物游离氨基酸多胺

不同种类酵母抽提物对调理乌鳢鱼片风味及品质的影响

[期刊] 水产学报 [作者] 刘念黄琪琳李沛郭江勇覃先武

为探究添加不同种类酵母抽提物对生鲜鱼片风味及质构的影响,实验以调理乌鳢鱼片为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取挥发性成分,利用GC-MS联合电子鼻、电子舌对6组调理乌鳢鱼片(空白对照CK组、FA02组、KU012组、FG10组、FA39组和F55组)进行风味成分分析,再结合感官、色度和质构进一步评价了6组调理乌鳢鱼片的品质。结果显示,CK组检测出42种挥发性物质,而添加5种酵母抽提物后(FA02、KU012、FG10、FA39、F55),挥发性物质的种类显著增多,分别为60、66、56、52、46种。鱼片中主要特征挥发性物质为醛类,如庚醛、癸醛以及(E, E)-2, 4-癸二烯醛等;添加不同种类酵母抽提物后,各组鱼片挥发性物质增加了(E)-4-癸烯醛、2-壬酮和3-壬烯-2-酮等。其中KU012组挥发性物质种类及含量增加最多,如具有清新气味的(E)-2-戊烯醛、黄瓜味的(E, Z)-2, 6-壬二烯醛以及提高整体风味的(Z)-2-(2-戊烯基)呋喃。电子鼻和电子舌的测定结果显示,各酵母抽提物组与CK组在气味、滋味方面存在显著差异。相对于CK组,添加酵母抽提物调理的乌鳢鱼片色泽呈浅黄,质构略有降低,但感官评分有所升高。研究表明,不同种类酵母抽提物均能一定程度改善调理乌鳢鱼片的风味、质构及感官品质,其中KU012组综合表现最佳。本研究为酵母抽提物在水产品中的调味应用提供了参考,具有实践价值。

关键词：乌鳢酵母抽提物风味质构感官评价同时蒸馏萃取法

杂交鳢(斑鳢♀×乌鳢♂)与乌鳢肌肉品质比较研究

[期刊] 上海海洋大学学报 [作者] 邹礼根冯晓宇王宇希刘新轶郭水荣陈飞东

为了评价杂交鳢(Channa maculate♀×Channa argus♂)与乌鳢(Channa argus)肌肉品质,实验选择规格基本相同的1+龄杂交鳢和乌鳢进行比较研究。研究从肌肉基本营养组成、游离氨基酸组成、物理特性指标、质构参数4个方面评价肌肉品质。在肌肉的基本营养组成方面,杂交鳢与乌鳢肌肉粗蛋白含量、灰分含量、粗脂肪含量基本相当,无显著性差异(P>0.05),杂交鳢肌肉水分含量比乌鳢显著性增加(P<0.05)。在肌肉游离氨基酸含量方面,杂交鳢游离氨基酸总量、呈味氨基酸含量、必需氨基酸含量分别比乌鳢提高了7.90%、9.19%、9.01%。在肌肉物理特性方面,与乌鳢相比,杂交鳢肌纤维...

关键词：杂交鳢(斑鳢♀×乌鳢♂) 乌鳢肌肉品质比较

乌鳢与白乌鳢肌肉营养成分分析与评价

[期刊] 淡水渔业 [作者] 周朝伟雷骆邓星星郑宗林郑永华吴俊苏建樊威曹高祥李岩

采用国际标准检测方法,对乌鳢(Ophicephalus argus)和白乌鳢(Opniocepnalus argus var)进行肌肉品质及营养成分分析,并依据FAO/WHO标准进行评价。结果显示:乌鳢水分和粗蛋白含量显著低于白乌鳢,而灰分及粗脂肪含量两者间差异不显著;乌鳢和白乌鳢的第一限制性氨基酸均为缬氨酸(Val),必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.90和65.39;乌鳢的饱和脂肪酸(SFA)及单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于白乌鳢,差异显著,而白乌鳢的多不饱和脂肪酸(PUFA)含量高于乌鳢,差异极显著,且白乌鳢二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸(EPA+DHA)的含量极显著高于乌鳢;在矿物质中,白乌鳢肌肉中的Cu、Ca、Zn显著高于乌鳢。结果表明,白乌鳢比乌鳢具有更高营养价值。

关键词：乌鳢(Ophicephalus argus) 白乌鳢(Opniocepnalus argus var) 肌肉营养成分评价

盐度对奥尼罗非鱼和乌鳢生长及肌肉成分影响的比较研究

[期刊] 上海水产大学学报 [作者] 刘贤敏李星星冷向军李小勤王锡昌

进行了两个试验以考察盐度对淡水鱼生长的影响。试验一采用平均体重为230 g的奥尼罗非鱼,分别饲养在盐度为0(对照组),7.5,10,12.5的水体中,经30天养殖后,各组奥尼罗非鱼增重率分别为23.73%、23.23%、25.42%、15.71%,饲料系数分别为2.79、2.71、2.58、4.17,在盐度低于10.0时,随着盐度增加,鱼体增重率有增加趋势,盐度为12.5时,奥尼罗非鱼增重率显著降低(P<0.05),饲料系数显著升高(P<0.05)。在肌肉成分方面,盐度7.5组的鱼体肌肉蛋白含量较对照组显著提高(P<0.05),其余各组在肌肉水分、蛋白、脂肪和灰分含量方面均无显著差异。试验二采...

关键词：盐度奥尼罗非鱼乌鳢生长肌肉成分

乌鳢肌肉营养成分分析

[期刊] 淡水渔业 [作者] 聂国兴傅艳茹张浩魏新军

本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷 )的含量。同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定。通过与其它鱼类营养成分的比较 ,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类。

关键词：乌鳢营养成分氨基酸微量元素

乌鳢的人工养殖

[期刊] 淡水渔业 [作者] 陈华湘

乌鳢的人工养殖陈华湘（湖南省益阳县农业局，４１３００２）乌鳢又名黑鱼，是名贵的野生鱼种，肉肥刺少，无毛毛刺，其蛋白质含量为１９．８％，脂肪为１．必％，味道鲜美，是高档宴席的必备佳肴。在医学上，乌鳗还有去瘀生肌、滋养补血的功效。乌鳢体长圆筒形，体色黑麻...

关键词：人工养殖野生鱼蛋白质含量雌鱼雄鱼益阳县成鱼饲养人工繁殖颗粒饵料精养鱼池

乌鳢高产养殖试验

[期刊] 淡水渔业 [作者] 娄立康

乌鳢高产养殖试验娄立康（杭州市西湖地区农业局）近年杭州西湖地区推广专塘养殖乌鳢的生产技术，即冬片鱼种养成和当年夏花鱼种养成。鱼种经６—７个月的养殖，亩产均超过５００公斤。现将此二种养殖技术分述如下。一、当年夏花鱼种养成技术１．池塘与设施池塘为小土池，...

关键词：高产养殖夏花鱼种土池冬片鱼种杭州西湖养殖技术饲料鱼鱼苗培育野杂鱼亲鱼培育

乌鳢鳍的发育

[期刊] 华中农业大学学报 [作者] 谢从新周洁熊传喜魏开建

乌鳢鳍的发育谢从新周洁熊传喜魏开建（华中农业大学水产学院，武汉４３００７０）ＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴＯＦＦＩＮＳＯＦＣＨＩＮＥＳＥＳＮＡＫＥ－ＨＥＡＤＦＩＳＨＣａｎｎａａｒｇｕｓＸｉｅＣｏｎｇｘｉｎＺｈｏｕＪｉｅＸｉｏｎｇＣｈｕａｎｘｉＷｅｉＫａｉｊ...

关键词：乌鳢鳍形态特征早期发育

基于微卫星标记的不同地区乌鳢和白化乌鳢群体遗传多样性研究

[期刊] 西南农业学报 [作者] 张露樊威苏建焦晓磊周剑黄志鹏赵瀚赵仲孟段元亮李强杜军卓婷苏全森吴俊罗煜

【目的】为了解7个不同地理位置的4个乌鳢（Channa argus）群体和3个白化乌鳢育成群体的群体遗传多样性和遗传分化特点。【方法】采用20对微卫星引物对4个乌鳢群体和3个白化乌鳢育成群体，共计350尾个体的微卫星位点进行了分型检测，分析了所有微卫星标记的多态性及遗传多样性信息，并分析了群体间遗传分化特点。【结果】所有20对微卫星引物共检测出356个等位基因，等位基因数（N_(a)）介于4～40个，每个位点平均有17.8个等位基因。观测杂合度（H_(o)）介于0.000～0.791，平均值为0.578；期望杂合度（H_(e)）介于0.31～0.91，平均值为0.732；多态信息含量（PIC）介于0.271～0.901，平均值为0.700，且所有乌鳢群体的N_(a)、H_(o)、H_(e)、PIC均高于白化乌鳢群体。7个群体的遗传分化指数（F_(ST)）在0.07 876～0.40 303，所有群体间的遗传分化均达显著水平（P<0.05）。将4个乌鳢群体和3个白化乌鳢群体分为两组进行分子方差分析（AMOVA），发现这几个群体的遗传变异主要来源于个体内，占遗传变异来源总量的69.65%。而UPGMA系统发育树聚类结果显示4个乌鳢群体和3个白化乌鳢群体分别被聚类到了2个独立分支上。【结论】本研究的3个白化乌鳢群体的遗传多样性均相对低于4个乌鳢，在繁育过程中应加强白化乌鳢遗传多样性保护，尽量避免近亲交配，本研究为乌鳢和白化乌鳢的遗传资源保护及综合利用提供理论依据。

关键词：乌鳢白化乌鳢微卫星遗传多样性