- 年份
- 2024(8207)
- 2023(12011)
- 2022(10911)
- 2021(10292)
- 2020(8928)
- 2019(21082)
- 2018(21188)
- 2017(41644)
- 2016(22975)
- 2015(26264)
- 2014(26719)
- 2013(26718)
- 2012(24622)
- 2011(22248)
- 2010(22114)
- 2009(20404)
- 2008(20123)
- 2007(17822)
- 2006(15146)
- 2005(13120)
- 学科
- 济(93376)
- 经济(93279)
- 管理(64545)
- 业(62126)
- 企(50888)
- 企业(50888)
- 方法(48235)
- 数学(42516)
- 数学方法(42090)
- 农(25205)
- 财(22972)
- 中国(21908)
- 学(21418)
- 业经(19060)
- 地方(18831)
- 贸(17461)
- 贸易(17457)
- 易(16912)
- 农业(16640)
- 制(15146)
- 和(14941)
- 理论(14922)
- 务(14903)
- 财务(14833)
- 财务管理(14799)
- 环境(14072)
- 企业财务(13947)
- 技术(13619)
- 银(12641)
- 银行(12580)
- 机构
- 大学(332996)
- 学院(331081)
- 管理(133033)
- 济(128906)
- 经济(125971)
- 理学(116145)
- 理学院(114873)
- 管理学(112844)
- 管理学院(112268)
- 研究(107998)
- 中国(78370)
- 科学(70747)
- 京(70563)
- 农(58589)
- 财(56727)
- 所(55652)
- 业大(53896)
- 研究所(51206)
- 中心(49395)
- 江(47346)
- 农业(46574)
- 财经(46439)
- 北京(44397)
- 范(43272)
- 师范(42836)
- 经(42080)
- 院(38723)
- 州(38617)
- 经济学(37959)
- 经济管理(35155)
- 基金
- 项目(229227)
- 科学(177616)
- 研究(164764)
- 基金(164211)
- 家(143454)
- 国家(142278)
- 科学基金(120790)
- 社会(100384)
- 社会科(94954)
- 社会科学(94925)
- 省(90701)
- 基金项目(88677)
- 自然(80681)
- 自然科(78706)
- 自然科学(78683)
- 自然科学基金(77236)
- 划(76343)
- 教育(75666)
- 资助(68572)
- 编号(68474)
- 成果(55096)
- 重点(51096)
- 部(50313)
- 发(48488)
- 创(47047)
- 课题(46369)
- 科研(44579)
- 创新(43910)
- 大学(42593)
- 计划(42565)
- 期刊
- 济(136052)
- 经济(136052)
- 研究(91717)
- 学报(56076)
- 中国(55978)
- 农(52428)
- 科学(50053)
- 管理(44543)
- 财(42640)
- 大学(40949)
- 学学(38611)
- 农业(36499)
- 教育(33863)
- 技术(28450)
- 融(23938)
- 金融(23938)
- 业经(23142)
- 财经(21696)
- 经济研究(21189)
- 业(19019)
- 问题(18411)
- 经(18281)
- 图书(17936)
- 理论(16860)
- 技术经济(16829)
- 科技(16237)
- 版(15953)
- 实践(15692)
- 践(15692)
- 商业(15297)
共检索到462397条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
章建浩 董明盛 张晓东 江汉湖
丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品──丹贝（Ｔｅｍｐｏ）为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明：丹贝果蔬饮品蛋白质含量为１．３％，是市售果蔬饮品的１０倍，氨基酸配比合理，是一种优质蛋白营养型果蔬饮品。
关键词：
丹贝 果蔬饮品 蛋白质 氨基酸
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
章建浩1 叶春勇2
胖大海饮品研究收稿日期：１９９５１２２１章建浩１，叶春勇２（１南京农业大学食品科学系，，２浙江省科学院柑桔研究所）ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＰＡＮＧＤＡＨＡＩＮＥＣＴＡＲＺｈａｎｇＪｉａｎｈａｏ＼＋１ａｎｄＹｅＣｈｕｎｙｏｎｇ＼＋２（Ｄｅｐｔｏｆ...
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
王崇彩 陈敏 韩维维
文章分析了高校饮品店的概况,对高校饮品店营销的现状和存在的问题进行了深入剖析,在分析高校饮品店营销的优势、劣势、机会和威胁的基础上,运用4P理论提出了高校饮品店的营销策略,以期对未来高校饮品店营销水平的提高具有一定的参考价值。
关键词：
4P理论 高校饮品店 营销策略
[期刊] 商业研究
[作者]
万雪芹 孙晓
文化是品牌的灵魂,文化差异是品牌价值的核心,品牌价值的最高境界是顾客体验美好的文化消费。餐饮业是典型的体验型行业,餐饮品牌文化体验主要强调文化的差异,只有基于文化差异的餐饮品牌定位及其消费体验,才能提升企业形象、扩展品牌价值。基于此,餐饮业应设计餐饮体验主题,提升产品到情感和社会体验的层次塑造品牌形象,使企业在竞争中立于不败之地。
关键词：
文化 品牌 餐饮文化 品牌文化 品牌体验
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
屈李纯
[期刊] 数理统计与管理
[作者]
边雅静 毛炳寰 张振兴
本文以餐饮品牌为研究对象,探讨了包括感官体验、情感体验和关联体验三个维度的品牌体验对品牌忠诚的影响机制,基于对388份问卷数据的分析,我们发现:除感官体验维度对态度忠诚存在直接的正向影响之外,品牌体验的其他各维度对态度忠诚和行为忠诚均无直接作用;品牌体验的三个维度均可通过感知价值和顾客满意对品牌忠诚产生间接影响,其中感官体验的效应最大,其次为情感体验,关联体验相对较低。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
董明盛 江汉湖 张晓东
本文用化学方法分析了新研制的丹贝食品的主要营养成分含量及脂肪酸和必需氨基酸构成.用AOAC 建议的方法通过动物实验测得本品的净蛋白质比值(NPR)及真实蛋白质消化率(TD)分别为2.6和94.35%.按食品安全性毒理学评价程序作毒理试验,结果急性经口试验 LD_50>15g/kg 体重,微核试验,精子畸形试验及 Ames 试验均为阴性,表明丹贝为无毒级物质,对骨髓细胞、精子及试验菌株的基因均无致突变作用.故认为丹贝是一种高营养价值的安全食品.
关键词：
丹贝 营养评价 食品安全性
[期刊] 华北农学报
[作者]
杨晓清 王春光 杜文亮
全面分析了国内外关于各类果蔬研究的历史与现状,指出了存在的问题。即:1)研究的品种只集中在苹果、柑橘、梨、桃、草莓、马铃薯上;2)单纯地进行果蔬机械特性和流变力学损伤的研究:3)结合果蔬的热特性进行流变学损伤的研究甚少;4)只进行单果压缩试验,多果压缩试验未见报道。同时指出今后果蔬的流变学研究应加强的方面:1)根据西北地区区域种植特点与甜瓜独特的结构及生理特点.应加强甜瓜的流变学研究;2)对压缩期间甜瓜的细胞膨压变化、生化成分变化与流变损伤效应的交叉影响进行研究;3)结合果蔬物料的热特性进行甜瓜流变学损伤效应的研究;4)研究压缩后损伤的发展,为货架期的预测提供理论依据;5)以单果、多果压缩试验...
关键词：
果蔬 甜瓜 压缩 流变 分析
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
夏涛 高丽萍
茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶饮品因鲜叶破碎强烈、供氧充足、发酵迅速, 使β-葡萄糖苷酶活性明显受抑, 加之缺乏干燥过程, 影响了香气的形成与转化, 从而表现出香气总量及Ow uor指数低, 香气前体残留量高。后熟处理虽然使悬浮发酵红茶低沸点香气和香气总量下降, 却明显提高了Ow uor 指数, 改善了香气感官品质。
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
傅深渊 黎章矩 汪祖潭
山茱萸中的皂甙是山茱萸的主要代表成分。快速、有效、简便地测出总皂甙含量是保证山茱萸汁保健饮品质量的有效方法。经研究，制定了一种质量法测试饮品中总皂甙的企业标准方法。
关键词：
山茱萸 饮料 总皂角苷 检测
[期刊] 林业科学研究
[作者]
高志民 王雁 李振坚 周伟伟 朱耀军 严彦
对牡丹开花前后根、枝条的各种营养成分含量进行了分析,结果表明:开花前、后总糖、多糖、二糖、粗蛋白、粗纤维、果糖、N、P、Ca、Mg、S的含量变化都达到显著水平,说明牡丹的开花过程是一个明显能量消耗的过程。从牡丹开花前后根、枝条的各种营养成分含量来看,根中多糖、葡萄糖、总糖、淀粉、粗脂肪的含量明显高于枝条,而枝条中二糖、粗纤维的含量明显高于根,充分证明了牡丹根是植株的主要养分贮存器官,为开花提供所需营养,当年形成的枝条为下一次开花提供较少的养分,更主要的是起运输通道的作用。
[期刊] 旅游科学
[作者]
杨飞
目前我国饭店的营业收入中,餐饮的收入基本可达到1/3。而餐饮的收入中,酒水的收入约占30%,饮品的重要性由此可见一斑。饭店国产饮品数量居多,销量也大;进口饮品品种多,但销量不大。一、饭店饮品销售现状饭店目前使用的饮品大致可分为啤酒、葡萄酒、高度白酒、洋酒以及果汁、矿泉水等五大类饮料。其中啤酒以国产品居多,各大饭店基本以青岛啤酒为主,间或有北京啤酒厂生产的白牌北京啤酒和双合盛啤酒厂生产的五星啤酒。饭店酒吧除供应上述三类国产啤酒外,尚有部分进口啤酒,以适应客人不同层次的需求,如日本的生力、麒麟啤酒,荷兰的喜力
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
李大文 江汉湖 董明盛
从丹贝中分离到一异黄酮组分，经薄层层析、紫外光谱分析和荧光显色等特征确定为大豆甙元，其含量随发酵时间延长而增加。抑菌活性测定表明，丹贝异黄酮（即大豆甙元）对６种食品细菌有较强的抑菌作用。将大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌接种到发酵基质中，结果发现两菌在丹贝发酵环境中不能存活。
关键词：
丹贝 发酵 异黄酮 大豆甙元 抑菌活性
[期刊] 农业技术经济
[作者]
吴林海 朱淀 徐玲玲
本文运用带罚函数的Logistic计量模型,以江苏省徐州丰县、沛县的114家果蔬业生产企业为案例,实证研究了影响果蔬业生产企业可追溯食品生产意愿的主要因素。结果表明,出口(市场性质)、果蔬业生产企业的质量认证、供应链的组织程度、管理者性别与年龄等因素显著影响果蔬业生产企业可追溯食品的生产意愿。本文探索了二元Logistic模型可能存在的偏差与因小样本而无法迭代的问题,为小样本容量的二元Logistic模型研究提供了新思路。本文的研究对探索政府支持食品可追溯体系建设的政策工具,探求政府监管与市场机制相结合的确保食品安全的路径具有积极的意义。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
刘世禄 王波 刘振华 谢琳萍 姜美洁
测定了养殖星斑川鲽肌肉中的蛋白质、脂类和灰分等生化组分,并计算了其比能值,分析了肌肉中构成蛋白质的16种常见氨基酸和主要脂肪酸含量。结果表明,星斑川鲽属高蛋白、低脂肪鱼类;肌肉氨基酸含量同其他鲆鲽鱼类相比,属中上等水平;必需氨基酸和呈味氨基酸的含量较高。肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值为2.33。各类脂肪酸中,油酸(18∶1n)含量最高,其次为亚油酸(18∶2n6)和棕榈酸(16∶0)。星斑川鲽富含EPA和DHA,营养丰富且平衡良好,是值得推荐的优良养殖品种和优质食用鱼类。
关键词：
星斑川鲽 生化组成 氨基酸 脂肪酸
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
