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[期刊] 旅游学刊
[作者]
袁立辉
本文是一篇调查报告,对我们了解国外饭店总经理的工作颇有一些参考价值、从中不难看出,他们的较高收入是与他们的超时服务相一致的,这对我国饭店总经理对待和安排工作,对其他行业同志理解饭店从业人民收入都会有些帮助。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
李正欢 郑向敏
文章以民营饭店总经理为对象,研究其职业路径的特征与规律。研究内容包括民营饭店总经理的职业路径类型、职业路径长度、管理经历、职业路径的变迁等。研究结果发现,民营饭店总经理的职业路径有着不同于国外研究的特征,如职业路径类型的多样性;职业路径中的多样化变迁路径;经理人市场对正副职总经理职业路径的影响不同等等。
关键词：
民营饭店 总经理 职业路径
[期刊] 旅游科学
[作者]
洪亚平
近年来,旅游业作为我国国民经济中新的经济增长点,其发展速度之快,产业素质之好,关联带动功能之强,综合经济社会效益之佳,已日渐成为一项令人瞩目的明星产业。国际旅游创汇已从1978年的2.63亿美元上升到1996年的102亿美元,提前实现小平同志生前要求在本世纪末创汇100亿美元的目标,1996年全国旅游总收入,已占国内生产总值的4%左右。在旅游业中投资额最大,占有资产总量最多而处于重要地位的涉外饭店也随旅游业的发展保持强劲的势头。从整体而言,涉外旅游饭店的营业收入和客房出租率随着入境旅游者的连
[期刊] 旅游科学
[作者]
宋路霞
于建敏是上海市十大职业女性标兵之一,现任国际饭店总经理。七年前走出校门之后,在饭店管理这一极高挑战性的职位上,求新求变,执着地探索,走出一条老饭店、老格局、新思路、新管理的老饭店改造的新路子,在旅游业中树起了一面旗帜。
[期刊] 旅游科学
[作者]
林小禾
经营决策是旅游饭店总经理的最基础也是最重要的职责,正确的经营决策将会给饭店带来良好的效益;而盲目失准的经营决策,非但徒劳无功,而且努力越大,损失越大,因此总经理是否能把饭店经营好,管理好,关键在于能否科学地制订决策并有效地推进决策;尤其在当前,随着我国市场经济体制的推行和即将加入关贸总协定,旅游业可望有一个较大的发展,越来越多的境外商人与境外观光旅游者将来我国经商和观光旅游;同时由于我国生产力水平与人民生活水平,的提高,国内休闲观光旅游者也将有大幅度的增加,这就给我国的旅游业注入了强大的生机,而作为旅游业
[期刊] 旅游科学
[作者]
华庆建
旅游饭店经营管理的任务是:根据市场经济规律,运用现代化的科学技术、理论、方法和手段,对饭店的人力、物力、财力实行有效地组织、指挥、监督和调节,以充分发挥全体员工的积极性和创造性,为顾客随时提供最优质的服务,力争以最少的劳动消耗,取得最大的经济效益。总经理作为饭店的法人代表,对饭店的经营管理起着至关重要的作用。无论是资产经营还是生产经营。都会因其素质的高低而影响饭店最终的经营效益。这里泛指的素质,不仅包括政治思想品质、领导才能、工作责任心,还包括作为饭店总经理所应具备的各方面的专业知识。在诸多的
[期刊] 江西财经大学学报
[作者]
李正欢 郑向敏
饭店业是我国最早产生职业经理人的行业之一,而影响其进入民营饭店的因素非常之多,如"职业的发展机会与空间"、"薪酬收入与福利水平"等等,而上述两项对职业经理人能否进入民营饭店影响最大、最强烈,而其他因素,如"足够的工作资源"、"雇主对经理人的诚信"等等则影响力一般,可以看出现实与理想存在距离。
关键词：
民营饭店 职业经理 民营企业 外资企业
[期刊] 旅游学刊
[作者]
张久明
如何当好饭店运转经理这个角色张久明南京中心大酒店ＨｏｗｔｏＰｌａｙｔｈｅＲｏｌｅｏｆｔｈｅＲｅｓｉｄｅｎｔＭａｎａｇｅｒｉｎＡＨｏｔｅｌ￥ＺｈａｎｇＪｉｕｍｉｎｇＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅ，ｓｔａｒｔｉｎｇｆｒｏｍｔｈｅｒｅｓｐｏｎｓｉ...
[期刊] 商业研究
[作者]
谷玉芬
饭店业职业经理人在我国已经出现。学术界对饭店业职业经理人亦有不少的专题性探讨。通过对饭店业职业经理人需求状况、存在状况和发展状况的系统认识,可以理清关于饭店业职业经理人的发展思路。这将有助于从理论和实践双重层面上,加快饭店业职业经理人队伍建设。
关键词：
饭店业职业经理人 需求 形成 判断
[期刊] 经济问题探索
[作者]
游富相
近年来,饭店核心员工自愿流失现象日趋严重。若不加以有效控制,最终将会弱化饭店可持续发展的潜力和竞争力。因此,应正确分析饭店核心员工自愿流失的特点,并采取有效的策略留住核心员工,以提高饭店人力资源管理效率,进而提高其市场竞争力。
关键词：
核心员工 自愿流失 人力资源管理 饭店
[期刊] 旅游学刊
[作者]
张润钢
文章认为 ,中国饭店职业教育在以下三方面明显存在不足 ,即课程设置上基础课比重偏大 ,专业课比重偏小 ;在教材上强调理论有余 ,而重视实践不足 ;在教师来源上强调知识型而非实践型。文章认为职业意识和职业习惯的养成是饭店职业教育的灵魂。
关键词：
饭店职业教育 饭店教育特点与规律 反思
[期刊] 现代管理科学
[作者]
杨从杰 柯珂
职业经理人的工作家庭丰富研究是工作家庭关系研究领域中的一个新课题。文章介绍了工作家庭丰富的内涵和机制,并从个体、组织与家庭角度分析了工作家庭丰富的影响因素,最后从个体和组织的角度提出了帮助职业经理人实现工作家庭丰富的管理策略。
关键词：
工作家庭丰富 职业经理人 影响因素
[期刊] 旅游科学
[作者]
王春香
一、经济现象的再现小费现象是国外一种常见的经济现象,它主要发生在某些服务性行业。随着我国改革开放,小费现象已参入到我国饭店业中。从表面上看,饭店小费是一种收入。它是客人对服务人员提供的劳务供给的一种支付。按照经济学的一般逻辑,提供劳务而获得的收益是无可非议的。然而,问题的关键在于,饭店小费往往是在服务人员的劳动报酬〈如工资〉已得到支付的情况下获得的。正是在这一点上,小费引起了异议。那么,我们应如何来看待饭店小费呢?我们先从支付的角度来看,饭店小费是消费者支付服务供给的一种行为。不过这种支付不同于一般性的购
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘永生
“饭店的经营管理既是科学,又是艺术”,今天已是人所公认的现实。一个饭店的经理,是饭店经营管理的最高领导人。作为一个成功的饭店管理者,除了必须具有的特殊条件外,还应该具备一些较为特殊的品质。现代饭店的经营管理必须靠硬件与软件的配合,而软件中特别需要强调的是经理人员,这些人必须是极具效率的人,有创新意识和开拓精神的人。
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱水根
食疗是中医理论和烹饪相结合的产物,是中华民族五千年传统文化的宝贵遗产。它是把蜚声世界的中国菜肴和举世闻名的中医有机地结合起来,成为集营养、保健、治病、益寿为一体的饮食疗法。一、食疗概况我国自古就有“医食同源”之说,中医理论和烹饪有着不可分割的渊源,饮食养生、食医食疗也就成为我国烹饪文化传统特点的一部分。我国食疗早在周时就有记载,周代宫廷中设有食医,掌管皇帝每日食谱,为皇帝按身体、按季节、按食物性质调剂饮食;春秋时期,墨子对饮食则提出了“增气充虚,疆体适腹”之原则,总结了食物营养、烹制、配膳、吸引等辩证养生
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