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[期刊] 旅游科学
[作者]
王红梅
本文根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐饮具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。
关键词：
中式餐饮食品 食品卫生管理
[期刊] 商业研究
[作者]
周晓唯 宋慧美
在税收和监督成本存在以及政府和消费者的监督成本不一致的前提下,本文通过一系列的博弈模型分析,证明私人监督体制优于公共执法体制。鉴于我国目前的管理体制,由于私人没有执法权,必须依靠公权力才能对违法行为进行惩罚,只有将私人监督引入公共执法体制,才能提高社会的整体福利水平;同时,完全消除贿赂现象并不总是最高效的,对私人监督者的奖金率和对违规经营者的惩罚率的最优选择,在混合执法体制中取决于他们对于违规水平和监督投入的边际影响以及税收的社会经济成本。
[期刊] 商业研究
[作者]
赵京桥
当前中国餐饮业食品安全风险控制能力远远落后于餐饮业收入规模的增长,餐饮业食品安全风险具有很高的不确定性。产业运行与食品安全风险之间的具有密切关系,推动餐饮产业的科学发展是提高餐饮业食品安全风险控制水平的重要抓手。本文从餐饮业产业进入门槛,产业化程度,产业标准与规范,劳动力水平以及行业组织等方面讨论了产业发展对食品安全风险的影响,认为制定科学的产业政策与构建有效的政府监管体系是互补的,通过完善监管体系、加强监管力度可以提高违法违规行为的成本,遏制行业违法违规行为,科学的产业政策帮助合法合规经营的餐饮企业获得更好的发展机会。
关键词：
餐饮业 食品安全 产业视角
[期刊] 中国卫生经济
[作者]
鞠秀荣,王建立,刘志诚,于连良,程术华
我国恢复关税与贸易总协定(The General Agreement onTariffg and Trade以下简称 GATT)缔约国地位之后,我国食品工业将面临一种什么样的命运,这自然是很多人都关心的问题,能否作为“幼稚工业”而加以保护?如不能作为“幼稚工业”,它将面临哪些威胁?该怎么办?与食品工业关系密切的卫生行政管理目前的状况能否适应复关以后的形势?探讨这些问题对我国食品工业制定今后的发展战略以及卫生行政管理体制改革和法制建设是有一定帮助的。
[期刊] 高等农业教育
[作者]
肖贵平 郑宝东 张怡
食品卫生与营养学专业是一门本科新专业，从分析食品卫生与营养学专业设置背景、专业内涵、人才培养目标、就业去向入手，阐述福建农林大学食品卫生与营养学专业开设情况，为有效提升学生就业竞争力，从产、学、研、用四个方面提出加强专业建设的对策措施。
关键词：
食品卫生与营养学 产学研用结合 专业建设
[期刊] 国际贸易问题
[作者]
陈淑梅 王思璇
文章从欧盟食品卫生规则调整前后的纵向比较入手,以技术性贸易壁垒理论为基础,通过对1999-2009年间的中国对欧盟食品出口面板数据的回归分析,对欧盟新一轮食品卫生规则调整对中国向欧盟食品出口的影响进行研究,认为欧盟新一轮食品卫生调整对中国食品出口欧盟从整体上和分类上都产生了阻碍作用,但由于GDP等因素所起的促进作用仍占主导地位,中国对欧盟的食品出口仍呈现不断上升的趋势。
[期刊] 财会月刊
[作者]
邵景奎 陈元艺 申云
目前餐饮业竞争越来越激烈,传统成本核算方法对菜品成本的核算未能准确反映出所耗费的间接成本费用,难以满足餐饮企业科学管理决策的需求。本文通过对作业成本法在餐饮业菜品成本核算中的应用进行研究,构建基于作业成本法的餐饮业菜品成本核算模型,按照资源动因、作业动因两阶段分配方法分配菜品的间接成本费用,从而提高了餐饮业菜品成本核算的准确性。
关键词：
作业成本法 餐饮业 菜品成本核算
[期刊] 价格月刊
[作者]
胡和平
宜丰率先在全省实行餐饮业价格分等定级管理江西省价格信息中心邮编：３３０００６胡和平今年，江西省宜丰县为规范餐饮业价格行为，保护消费者和经营者合法权益，根据国家计委、国内贸易部、中华全国供销合作总社印发的《餐饮、修理业价格行为规则》（计价格［１９９５］...
[期刊] 税务研究
[作者]
田小平 时志奇
餐饮业税收管理作为全面营改增以后税收版图中的重要板块,在日常税收征管中面临诸多亟待解决的问题。本文重点对营改增后餐饮业税收管理中存在的问题及成因进行分析,并结合税收实践提出思考,认为应从建立分类分级管理制度、强化农产品收购发票管理、加大第三方数据应用力度、抓好定额核定征收管理、加大评估引导、建立行业风险防控模型等六个方面加强餐饮业税收管理。
关键词：
餐饮业 税收管理 税收征管
[期刊] 商业研究
[作者]
何宏
由计算机及网络技术所引发的信息化浪潮席卷当今世界,包括餐饮业在内的一切行业都受到影响。计算机及网络的应用在当今社会扮演着越来越重要的角色,高效运作的现代餐饮业,越来越需要计算机信息系统来管理。如何利用计算机整合新的餐饮产品,将成为影响餐饮业经营成败的关键因素之一。
关键词：
餐饮业 计算机技术 信息管理
[期刊] 税务研究
[作者]
田小平 时志奇
餐饮业税收管理作为全面营改增以后税收版图中的重要板块,在日常税收征管中面临诸多亟待解决的问题。本文重点对营改增后餐饮业税收管理中存在的问题及成因进行分析,并结合税收实践提出思考,认为应从建立分类分级管理制度、强化农产品收购发票管理、加大第三方数据应用力度、抓好定额核定征收管理、加大评估引导、建立行业风险防控模型等六个方面加强餐饮业税收管理。
关键词：
餐饮业 税收管理 税收征管
[期刊] 城市问题
[作者]
萨兆为
旧京餐饮业觅踪萨兆为改革开放以来，北京市大力发展第三产业，努力解决“吃饭难”，成绩显著。但若深入考察，仍可发现问题颇多。由于餐饮业供不应求的情况依然存在，简单地趋利导向，形成阵阵食品潮，从煎饼摊开始，什么兰州拉面、火锅城、烤鸡快餐、粤莱热等，风行一时...
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