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[期刊] 管理世界
[作者]
杨剑英
本研究以SERVQUAL评价模型为基础,构建快餐企业服务质量评价的基础指标体系;运用因子分析法最终确定快餐企业服务质量的适应性评价指标体系,它包括人性化服务、服务环境、服务技能、服务态度以及服务形象等5个维度,并对金陵鸭血粉丝汤店的服务质量进行了较全面的评价,进而提出了相关建议,为中式快餐企业服务质量管理提供理论与现实依据。
关键词：
服务质量 SERVQUAL模型 中式快餐
[期刊] 商业时代
[作者]
刘致良
随着社会经济发展和人民生活水平的提高,快餐的社会需求不断扩大。管理的标准化是连锁经营的前提条件和基本保证。标准化管理既是连锁企业的特征之一,也是中式快餐连锁企业持续发展的内在要求。标准化使快餐连锁企业的经营环节、经营过程、管理制度成为一种可继承的机能,从而保证快餐连锁企业经营管理的连续性和一致性。
关键词：
快餐 连锁企业 标准化
[期刊] 中国远程教育
[作者]
丁兴富
进入21世纪以来,我国教育信息化和远程学习的发展很快,但优质教育资源共享和师生教学双向交互(及远程教育中的学习支助服务)这两大实践中的难题依然困扰着我们。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
王晖 李岫
中国快餐业的快速发展,已引起广泛的关注,也提出了对其成长模式进行深入研究的要求。本文运用基于资源和能力的先行优势理论、代理理论、规模经济理论对日式快餐典型企业——味千(中国)的成长模式进行系统分析,并归纳抽象出快餐连锁企业的一般成长模式及对中国快餐连锁企业成长的启示,以达到深化连锁经营理论研究,为快餐连锁企业发展提供借鉴的目的。
关键词：
日式快餐 快餐连锁企业 成长模式
[期刊] 经济师
[作者]
滕真如
以大连亚惠快餐连锁饭菜类企业为例，简述中式快餐连锁近20年来进展。针对企业目标为百姓提供日常基本生活的大众化快餐，围绕企业目标存在问题提出对策，即食品种类和数量减少一半，菜谱菜肴分为三类品种、数量和更换期不同，该店厨房负责创新菜研制，食品更换计划与物料配送计划基本匹配,总店与分店的食品质量和服务基本统一等。
[期刊] 中国人力资源开发
[作者]
冯俊 梁晓琛
本文通过与国际著名快餐连锁企业的比较,分析了我国本土快餐连锁企业在培训体系建设方面存在的差距,并据此提出了相应的策略建议。
关键词：
培训体系 连锁体系 快餐连锁企业
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
陶琲 李翠芳
试论企业产权与连锁店的发展陶琲，李翠芳（中国社科院财贸经济研究所研究员）（国内贸易部商业经济研究中心副研究员）连锁经营是若干个同行业店铺联合起来共享规模优势的一种经营形式，八十年代中期开始传入我国，近几年获得了一定的发展。但是，连锁经营在我国的发展并...
[期刊] 改革与战略
[作者]
张丹
餐饮企业要扩大规模,进行规范化的连锁经营,需要高素质的管理人才。人才短缺,已经成为制约中式餐饮连锁企业经营前进步伐的重要问题。中式餐饮连锁企业应树立以人为本的人力资源管理理念,建立内部培训体系,加强内部激励机制和企业文化的建设,有效地培养和开发餐饮管理人才。
关键词：
中式餐饮连锁 人力资源 开发
[期刊] 中国软科学
[作者]
周晓光
连锁店何去何从周晓光１３０多年前，世界上第一家连锁店在美国诞生；１３０多年后，一位笑容可掬的美国老人把炸鸡店开到了北京前门──肯德基家乡鸡。从此，中国有了连锁店。连锁店已成为我国商业改革的一个新生事物。零售强手──连锁店中国的连锁店始于何时？据《美国...
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
冯俊 张圣雄
目前,连锁经营已经成为我国餐饮业发展的主要方式本文认为,餐饮企业实施连锁经营的本质是对成功的店铺经营模式的复制,店铺经营模式的核心是企业文化,而且企业文化在连锁体系内是可以复制的。因此,餐饮连锁企业要想获得成功,关键在于如何进行企业文化的复制。在此思想指导下,本文着重探讨了中式餐饮连锁企业在连锁发展过程中的企业文化复制策略。
[期刊] 企业经济
[作者]
邢妍 王薇
连锁经营作为一种方兴未艾的经营形态正以其独特的优势异军突起。环顾世界零售业的发展趋势,连锁超市压倒百货已是不争的事实。然而,在连锁经营高速发展的同时,企业更应该注重对业内员工的培训与开发,只有这样,才能更加充分地利用连锁经营的人才优势,有利于雇用优秀的管理人员及员工,进行科学的管理。本文分析了餐饮连锁企业人力资源目前的发展现状和存在的问题,并针对其存在的问题提出相应的开发策略和方法。
关键词：
中式餐饮 连锁企业 人力资源开发
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
周飞 沙振权
基于类社会互动和偶像崇拜的视角,对企业家微博的信息质量与粉丝品牌态度之间的关系进行了实证研究,发现企业家微博信息的准确性、适当性和可读性均对粉丝与企业家之间的类社会互动有直接正向影响,而它们对粉丝品牌态度的影响存在差异性;信息的准确性、适当性对粉丝品牌态度的直接影响不显著,而信息的可读性对粉丝的品牌态度有直接正向影响;偶像崇拜在微博信息的可读性与类社会互动以及可读性与品牌态度之间均存在正向的调节作用。
[期刊] 工业工程与管理
[作者]
崔笔盛 饶培伦 陈娜 全起彻
鉴于各国顾客对于连锁快餐需求不同,在对北京、东京、首尔3个城市快餐现状调查的基础上,通过问卷的方式调查影响顾客对于连锁快餐店满意度的重要因素。在顾客体验管理理论研究的基础上,总结了连锁快餐店的4个领域——食物、室内装修、服务员和便利性领域——共24个感知项。分别在北京、东京、首尔进行问卷调查,共回收418份有效问卷。通过逐步回归分析发现,4个领域对三个城市连锁快餐店的顾客满意度均有显著影响。但24个感知项对各个城市的影响不完全相同,只有食品青睐感知项对三个城市顾客满意度均有显著影响。通过邓肯分析发现,只有食物相关领域对三个城市的影响有显著差异。
[期刊] 经济地理
[作者]
熊伟 高阳 吴必虎
服务质量是酒店研究的重要内容,国内外相关研究已在酒店服务质量评价和中外酒店对比中取得了一定的成果,但尚未涉及国内外国际高星级连锁酒店的服务质量评价对比。基于此,文章在文献研究的基础上建立了国际高星级连锁酒店服务质量的评价指标体系,并分别从到到网(http://www.daodao.com)及其母网上搜集了1 035条顾客评论样本,运用内容分析法将其量化处理,通过SPSS17.0统计软件进行分析,主要结论有:①国外评价的总体评价略高于国内水平,对各项基础设施的关注度远高于国内评价,但满意度却远低于国内评价,且国外顾客的意见分散程度大大高于国内顾客;②两者对各项设施设备的关注度和满意度存在明显差异;③国外顾客更愿意在客观评价的基础上将酒店推荐给他人;④国外评价的回复率略低,但回复质量和实际利用效果大大优于国内水平。最后,针对性地提出了相关建议。
[期刊] 河北经贸大学学报
[作者]
魏婷 杨秋照
粉丝不仅崇拜、仰慕甚至狂热地迷恋自己所喜爱的明星,并且会在包括经济、时间和情感等方面都有超常的投入,他们在追逐偶像的过程中,产生了一系列的消费行为,这些由情感投入引发的消费行为扩展到各领域,便形成了粉丝经济,也使粉丝的地位得以提升。
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