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[期刊] 价格理论与实践
[作者]
程长林 任爱胜 王永春 修文彦
近年来,我国乳制品消费需求的增强,乳制品消费量不断增加,我国乳制品消费水平呈现一定的区域差异。2003-2015年我国乳制品消费水平区域差异整体呈现"东西差异、南北变迁"的特征。本文通过分位数回归模型分析我国乳制品消费水平影响因素,得出结论:价格、流通以及进口量对打破传统乳制品消费水平具有显著影响,质量安全事件、基尼系数对乳制品消费水平起到抑制作用。最后,文章从国内市场、产业政策、国际市场三方面提出促进我国乳制品消费水平提升的政策建议。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
程长林 任爱胜 王永春 修文彦
近年来,我国乳制品消费需求的增强,乳制品消费量不断增加,我国乳制品消费水平呈现一定的区域差异。2003-2015年我国乳制品消费水平区域差异整体呈现"东西差异、南北变迁"的特征。本文通过分位数回归模型分析我国乳制品消费水平影响因素,得出结论:价格、流通以及进口量对打破传统乳制品消费水平具有显著影响,质量安全事件、基尼系数对乳制品消费水平起到抑制作用。最后,文章从国内市场、产业政策、国际市场三方面提出促进我国乳制品消费水平提升的政策建议。
[期刊] 世界农业
[作者]
黄睿
２００８年以来，由于国内乳制品质量安全事件频发，导致消费者对国产乳制品产生信任危机，乳制品进口需求明显扩大，中国乳制品进口贸易呈现新的特点：进口量和进口额激增；鲜奶、奶粉和乳清是主要进口种类；奶粉超过乳清成为进口最多的品种；进口市场进一步集中。
关键词：
乳制品 进口贸易 结构 市场 影响因素
[期刊] 调研世界
[作者]
于丽艳 王殿华 徐娜
本文采用实证分析方法,在对影响消费者食品安全风险认知因素进行统计分析的基础上,识别损害或增进消费者信任的因素,通过食品安全规制对风险认知的影响,得出食品的品牌,对食品安全信息的及时公布等为影响消费者食品安全风险认知的企业方面因素,电视媒体对消费者食品安全风险认知有正向引导作用,消费者的年龄、性别,影响消费者的食品安全认知,提出提高消费者食品安全风险认知的对策。
关键词：
食品安全 风险认知 影响因素
[期刊] 世界农业
[作者]
范宣丽 何忠伟 刘芳
２００８年以来，乳制品进口激增，中国乳制品加工企业不管从时间还是空间上都有了一定的变化。本文利用ＡｒｃＧｉｓ１０．１软件，从乳制品产量和乳制品加工企业销售收入两个方面直观展示乳制品加工企业２００８—２０１２年的时空变化。通过ＧｅｏＤＡ中的空间相关性的检验，发现乳制品产量和乳制品加工企业销售收入存在空间相关性和空间异质性，并且乳制品产量的空间相关性更大一些。构建空间面板数据模型，发现影响乳制品加工企业发展的因素有乳制品加工企业人员数、人均ＧＤＰ、乳制品进口还有邻近区域的空间溢出效应。
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
熊偲皓 王东阳 程广燕
[目的] 优化乳制品消费结构、推动消费方式多元化发展，能够在保持消费总量稳定增长的同时，多途径提升乳制品消费水平，加快乳制品消费转型升级，助力居民营养健康。[方法]研究利用2009—2018年“中国健康与营养调查”面板数据，分析了我国居民收入增长对乳制品消费的影响，并着重讨论了城乡之间的因素差异。[结果]（1）收入增长可显著提升城乡居民乳制品消费量，在利用IV-Hekit模型克服内生性后，结论依然稳健；（2）收入增长可通过丰富乳品消费种类加快乳品消费结构升级、增加乳品消费频次形成结构化膳食两条路径增加乳制品消费；（3）城市居民收入增长对乳制品消费量的正向作用更明显，城市居民收入增长对乳制品消费种类和消费频次的提升作用约为农村居民的两倍。[结论]增加城乡居民对乳制品的消费，需引导居民形成多元化健康饮食方式，带动乳制品加工营养化高值化，推动地方特色乳业发展；强化乳制品消费引导和配送体系建设；组织实施低收入人群营养改善计划，保障弱势群体食物基本供给和营养不断改善。
[期刊] 世界农业
[作者]
韩啸 余洁 刘芳 何忠伟
中国奶业近年来发展迅速,产业不断转型升级,乳品安全得到保障,但中国乳制品贸易逆差却持续增长。本文运用CMS模型分析中国乳制品,以2008年奶业危机为分界,点进行成因分析。研究表明,出口方面,中国出口市场单一,出口过分依赖中国香港等单一国家和地区的需求扩张;中国奶业竞争力虽明显提升,但在国际市场仍旧处于弱势。进口方面,国内乳制品供需缺口持续扩大;进口国竞争力不断提升,成为中国乳品进口快速增长的主要因素。
关键词：
乳制品 贸易逆差 CMS模型
[期刊] 华中农业大学学报(社会科学版)
[作者]
熊偲皓 程广燕 王子
促进乳制品消费，有助于国民增加优质蛋白摄入，优化食物结构，强壮国民体质，推进健康中国战略实施。基于2004-2018年中国健康与营养调查（CHNS）18岁以上城乡居民的调研数据，以线性均值模型为基础，分别使用边际Probit回归和Tobit回归考察同群效应对乳制品消费参与和消费量的影响，利用工具变量法（2SLS）进一步解决“反射性”内生问题对基础回归结果进行检验，考察同群效应的存在与否并进一步探究其异质性。结果表明：居民乳制品消费具有同群效应且对消费行为具有正向影响，在利用工具变量法解决“反射性”问题后，该结论依然稳健；异质性分析结果表明，女性、青年和老年群体在乳制品消费参与和消费量上的同群效应更大；农村居民及低收入人群在消费参与上更易受到同群效应的影响；乳制品消费分类研究表明，居民液态奶、酸奶与奶粉消费同样显示有同群效应，其中液态奶消费的同群效应最为明显。增加我国居民乳制品摄入要从消费端发力，充分利用乳制品消费的同群效应，对重点消费区域和重点消费人群进行引导，强化居民对乳制品营养价值的认知，促进居民形成稳健的多元化个性化消费行为，推动奶业高质量发展。
[期刊] 华中农业大学学报(社会科学版)
[作者]
熊偲皓 程广燕 王子
促进乳制品消费，有助于国民增加优质蛋白摄入，优化食物结构，强壮国民体质，推进健康中国战略实施。基于2004-2018年中国健康与营养调查（CHNS）18岁以上城乡居民的调研数据，以线性均值模型为基础，分别使用边际Probit回归和Tobit回归考察同群效应对乳制品消费参与和消费量的影响，利用工具变量法（2SLS）进一步解决“反射性”内生问题对基础回归结果进行检验，考察同群效应的存在与否并进一步探究其异质性。结果表明：居民乳制品消费具有同群效应且对消费行为具有正向影响，在利用工具变量法解决“反射性”问题后，该结论依然稳健；异质性分析结果表明，女性、青年和老年群体在乳制品消费参与和消费量上的同群效应更大；农村居民及低收入人群在消费参与上更易受到同群效应的影响；乳制品消费分类研究表明，居民液态奶、酸奶与奶粉消费同样显示有同群效应，其中液态奶消费的同群效应最为明显。增加我国居民乳制品摄入要从消费端发力，充分利用乳制品消费的同群效应，对重点消费区域和重点消费人群进行引导，强化居民对乳制品营养价值的认知，促进居民形成稳健的多元化个性化消费行为，推动奶业高质量发展。
[期刊] 国际贸易问题
[作者]
于海龙 李秉龙
在分类分析我国乳制品国际贸易特点的基础上,从价格、国际市场占有率和显示性比较优势等方面对我国乳制品的国际竞争力进行了指标评价,并运用引力模型对我国乳制品国际竞争力的影响因素进行实证分析。结果表明:虽然各分类乳制品的国际竞争力各不相同,但我国乳制品在国际市场上基本不具备国际竞争力,人口变量、乳制品产量和出口对象国GDP是影响我国乳制品出口的主要因素。
关键词：
乳制品 国际竞争力 比较优势 引力模型
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
刘建丽 叶树光 原磊
"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"三鹿奶粉事件"的爆发有助于提高消费者理性,进而推动乳制品食品安全控制水平的提高。
[期刊] 世界农业
[作者]
刘静 刘锐 刘爱玲 孙君茂
乳制品营养教育与消费引导是一种基于产业进行食物营养教育的创新路径。自2008年乳制品行业危机事件后,政府、企业、协会、科研机构重视并进行乳制品营养教育与消费引导工作。通过实证调研与实地观察,将相关企业、政府及社会组织的乳制品营养教育与消费引导实践提炼为4种典型模式:工业旅游模式、互动体验模式、线上科普模式、产学研融合模式。本文讨论了这4种典型模式的创新点与不足之处,提出了中国乳制品营养教育与消费引导的完善和发展思路。
关键词：
乳制品 营养教育 典型模式 工业旅游模式
[期刊] 农业技术经济
[作者]
尹云松 孟令杰
本文采用2002—2006年中国乳制品业的面板数据,通过非参数的Malmquist指数分析方法,对中国乳制品业全要素生产率(TFP)的变动情况进行了实证研究,并进一步将其分解为技术进步、纯技术效率和规模效率。结果表明,2002—2006年中国乳制品业TFP的年均增长率为11.4%,呈现出快速增长的特征,其中,技术进步为9.7%,技术效率为1.5%,技术进步构成中国乳制品业TFP增长的主要动力。分省份看,76.7%的省份乳制品业TFP增长的主要动力来自于技术进步;分不同企业规模和企业经济类型看,除集体企业外,乳制品企业TFP增长的主要动力均来自于技术进步。
[期刊] 预测
[作者]
张磊 吕裔良
产品扩散大多以创新产品和耐用消费品为研究对象,与社会经济生活更密切的快速消费品(FMCG)产品扩散研究相对较少。传统模型无法解决消费者高频次重置购买和冲动型购买习惯下的扩散问题,为此,将销售额分为首次购买和重置购买两部分,首次购买用Bass模型描述,重置购买用一个包含重置购买参数、价格和广告影响的函数描述,建立了FMCG市场扩散模型。运用乳制品数据进行实证,发现FMCG产品扩散中外部影响程度较高,价格影响程度较低,少量忠诚客户带来更高收益。通过对比分析,模型在拟合度、预测精度和研究结论合理性方面都取得了较好的结果。
关键词：
产品扩散 扩散模型 快速消费品 乳制品
[期刊] 价格月刊
[作者]
王晶晶 董晓霞 王川
恒天然竞拍价格是全球乳制品拍卖平台(global dairy trade,GDT)上买卖双方经过议价而形成的最终交易价格,该拍卖平台是由全球第二大乳制品生产公司恒天然于2008年搭建的。以2008年以来恒天然拍卖价格和欧洲、大洋洲、美国市场批发价格月度数据为样本,采用Johansen协整检验、VEC模型和格兰杰因果关系检验等方法,研究了全脂奶粉、脱脂奶粉、黄油和奶酪4种乳制品的恒天然竞拍价格与欧洲、大洋洲和美国对应乳制品批发价格的相互关系、相互影响程度及其可能的影响机制。结果表明,三大地区4种乳制品价格对相同产品恒天然竞拍价格的反应程度存在较大差异,分产品来看,恒天然全脂奶粉和脱脂奶粉竞拍价格的影响力高于黄油和奶酪;分地区看,大洋洲和欧洲市场对恒天然竞拍价格的反应程度大于美国市场。
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