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[期刊] 中国水产科学
[作者]
田志环 焦传珍 吴旭干 成永旭
为探讨中华绒鳌蟹(Eriocheir sinensis)蜕皮过程中肌肉生长机制,采用石蜡切片、电镜技术及生物化学方法,以中华绒鳌蟹幼蟹为对象,研究了其蜕壳过程中螯足闭螯肌肌肉的显微结构、超微结构及主要蛋白质含量的变化。结果显示,在蜕皮间期,螯足肌纤维充分伸展,多核,横截面呈不规则圆形或者多边形;肌原纤维排列有序,具有甲壳动物骨骼肌的典型特征,A带、I带及肌质网、二联体、线粒体等细胞器清晰可见。蜕皮前期,肌纤维降解以致其横截面大小不一;肌原纤维内部降解,出现腐蚀性空洞。蜕皮之后,在肌纤维末端的肌节处于超收缩
[期刊] 水产学报
[作者]
王顺昌 魏亦军 申德林
对中华绒螯蟹蜕皮间期和蜕皮后24h、48h和96h肌肉、肝胰脏及甲壳中钙和磷的含量进行了测定。蜕皮后肌肉中钙的含量较间期低,但从24h到48h有所增加。肝胰脏中钙的含量在蜕皮后各时间内无显著变化,甲壳中钙的含量在蜕皮后24h到96h呈增加趋势。甲壳的矿化作用在蜕皮后96h已接近完成。蜕皮后肌肉中磷的含量较间期高,以后变化不明显。蜕皮后肝胰脏中磷的含量高于间期,甲壳中含量较间期低。蜕皮后肌肉中钙磷比迅速降低,肝胰脏中钙磷比在蜕皮后24h无明显变化,但在蜕皮后24h至96h迅速降低。中华绒螯蟹蜕皮后外表皮对钙的矿化速度显著快于磷的矿化速度。
[期刊] 中国水产科学
[作者]
缪宇平 乔庆林 裘塘根 陈琪
以鲜活鲢为研究对象 ,从肌肉组织冷冻切片、盐溶蛋白、Ca2 + ATP酶活性等角度研究在缓慢冻结条件下鲢的冷冻变性情况 ,并探讨鲢冷冻变性的机理。结果表明 :冻结前后 ,鲢肌肉纤维组织结构变化十分显著 ;鲢冻结至 - 35℃后盐溶蛋白下降了 14.8% ;Ca2 + ATP酶活性变化则不明显。
[期刊] 水产学报
[作者]
郑海波 夏文水
采用肌原纤维小片化指数(MFI)、胶原蛋白(总胶原蛋白、热溶性胶原蛋白、热残留胶原蛋白)和肌纤维直径3种评定方法,分别测定了4个地区中华绒螯蟹肌肉的组织特性,并初步探讨了采用综合指数法比较肉质的嫩度。结果表明,中华绒螯蟹肌肉的肌纤维小片化指数为50~90;肌纤维直径为350~560μm;总胶原蛋白含量为0.1~0.18 g/100 g;热溶性胶原蛋白含量为0.03~0.12 g/100 g;热残留胶原蛋白含量为0.04~0.1 g/100 g。与牛肉相比,中华绒螯蟹肌肉的肌纤维较粗,胶原蛋白含量较低。3种评定方法均可以划分出不同地区河蟹间肌肉嫩度等级,但各指标间的嫩度排序有差异。肌纤维直径的分...
关键词：
中华绒螯蟹 肌肉 嫩度 胶原蛋白 肌纤维
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
杨航 杨志刚 张龙 成永旭
本研究测定了蜕壳周期内中华绒螯蟹幼蟹的鳃和外壳中的钙含量，并结合石蜡切片及电子显微镜技术，观察了不同蜕壳时期鳃和外壳的组织结构。钙含量测定结果表明，鳃和外壳中的钙含量均在蜕壳期最低。显微观察结果显示，在蜕壳期，鳃叶末端的内外角质层分离，边缘管的空腔还未完全恢复，到蜕壳后期，边缘管空腔恢复正常形态；超微观察结果显示，在蜕壳期，鳃腔中的内容物较少，染色较浅，线粒体和微绒毛数量较多。蜕壳后期的鳃腔中的内容物增加，染色加深，线粒体和微绒毛数量多；外壳在蜕壳期时最薄，且只有上表皮和外表皮两层结构，到蜕壳后期，内表皮才逐渐形成。综上所述，中华绒螯蟹的钙含量和组织结构与蜕壳过程密切相关。
[期刊] 水产学报
[作者]
曾名勇 黄海 李八方
以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标,研究了鳙肌原纤维蛋白在-10℃,-20℃,-30℃和-40℃下冻藏时的变性情况。结果表明,在不同温度下冻藏时,鳙肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的ATPase活性以及巯基含量随着冻藏时间的延长,均呈下降趋势。但是,鳙蛋白质的变性速度在不同冻藏温度下的差异是极其显著的(P<0.01)。冻藏温度越低,变性越缓慢。
关键词：
鳙 冻藏 肌原纤维蛋白质 变性
[期刊] 水产学报
[作者]
李婷 蔡春芳 朱健明 何捷 吴韬 叶元土
为揭示中华绒螯蟹围食膜的分泌、形态和功能，实验采用组织切片技术和电镜技术观察了中华绒螯蟹消化道及围食膜的基本形态，采用几丁质酶溶解法和ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳法研究了围食膜的基本组成成分，采用液相色谱电离串联质谱（ＬＣ－ＥＳＩ－ＭＳ／ＭＳ）分析了围食膜蛋白的种类。显微切片结果显示，中华绒螯蟹整个消化道表面都有围食膜存在，除中肠外围食膜区室化作用明显；围食膜与上皮细胞分离时，柱状细胞变成不规则圆形，核消失。电镜结果显示，围食膜形成时上皮细胞内含有大量线粒体和分泌泡；中肠上皮细胞表面密生微绒毛。围食膜能被几丁质酶溶解，围食膜蛋白质ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱显示有７条比较清晰的电泳条带，蛋白质分子量主要分布在．．．
关键词：
中华绒螯蟹 围食膜 结构 组成
[期刊] 水产学报
[作者]
吴燕燕 邱澄宇 李来好 林洪 陈培基 郝淑贤 杨贤庆
The variations of muscle tissus, peroxidase and Ca~(2+)-ATPase activities and Vp (pasteurization value) were investigated with the fresh samples of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) heated at different temperatures, thus revealing the mechanism of denaturation of muscle protein by heating. The e...
[期刊] 水产学报
[作者]
江洪波 陈立侨 王群 赵晓勤 禹娜 倪娟
设计了蛋白质含世为45%、35%和25%的三种饵料,以鲜活饵料作对照,研究饵料蛋白质对中华绒螫蟹仔蟹(6±0.5g)消化酶活性的影响。分别于饲养后第10天、20天和40天时取其肝胰腺,测定胰蛋白酶和淀粉酶活性,结果表明:(1)肝胰腺胰蛋白酶活性在投喂鲜活饵料时,整个实验过程中无明显差异(P>0.05);三个实验饵料组蛋白质至第20天时对胰蛋白酶活性才产生显著影响,其中25%蛋白饵料组显著低于其它三个饵料组(P
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
施祁燕 王锡昌 史嘉男
为了研究中华绒螯蟹在冻藏期间的品质变化,通过感官和理化指标判断冷冻蟹膏蟹黄和蟹肉的赏味期分别为180 d和240 d;180 d时蟹膏蟹黄腥味和油耗味过重,蟹肉在240 d时不被接受是由于氨味和腥味过重;使用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)和气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)萃取并检测中华绒螯蟹在冻藏期间的挥发性气味物质,利用气味活性值(odor activity value,OAV)筛选
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
李志华 卢德胤 刘兆强 杨鹤 王军 王成辉
分析"蟹龙宫"饲养中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)在一个蜕壳周期的蜕壳与生长情况。结果发现:"蟹龙宫"饲养中华绒螯蟹蜕壳后体质量平均增长率为33.19%,头胸甲长、头胸甲宽和体高的平均增长率为12.12%～14.97%,平均蜕壳间期为59.35 d。蜕壳前平均肥满度达60.84%,头胸甲的色度值(RGB)平均为109.17,蜕皮激素(EH)含量达14.18 IU/mL。试验河蟹在蜕壳前生长性状、EH含量和蜕壳间期长短与蜕壳后的增长率不存在显著相关性(P>0.05)。在"蟹龙宫"的个体养殖系统中,中华绒螯蟹的肥满度达60%,蜕皮激素含量升至14 IU/mL时会启动蜕壳。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
毛永江 姜勋平 熊远著 刘桂琼 孙雪萍
利用3头大白猪和7头梅山猪为父母本建立了F2参考家系。F1公猪5头,母猪23头,随机交配产生287头F2个体。根据美国肉畜研究中心(USDA-MARC)公布的猪遗传连锁图谱,在2号染色体上隔一定距离选取7个微卫星标记,对F2代135个个体进行扩增,获得各标记位点基因型,并测定了F2代各个体背最长肌蛋白质含量,进行统计分析。结果表明,微卫星座位的杂合度为0.4393～0.6588,多态信息含量为0.4018～0.5848;除S0170外,其余6个微卫星座位各基因型之间肌肉中蛋白质含量无显著差异(P>0.05)。S0170BC型肌肉中蛋白质含量显著高于其他几种基因型。
关键词：
猪 微卫星 肌肉蛋白质
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
陈军伟 马旭洲 王武 杨永超 陶程
为研究中华绒螯蟹（ＥｒｉｏｃｈＥｉｒ ｓｉｎＥｎｓｉｓ）幼蟹生长和蜕壳与有效积温的关系，在河蟹生态养殖池塘中放置网箱养殖中华绒螯蟹；温度记录仪探头入水深度为２０ ｃｍ，且每周清理一次，每次记录时间间隔为２０ ｍｉｎ，每天至少早晚各查看一次。每口网箱放养中华绒螯蟹大眼幼体５００只，以水花生为隐蔽物，保持生长环境尽量相同且适宜生长。经过１５８ ｄ的养殖，幼蟹蜕壳１１次长成蟹种，平均成活率为２８．４３％±４．６１％，平均水温为（２４．４±０．０５）℃，总有效积温为（３ ０４０．４±２４４．１６）℃·ｄ，且随着中华绒螯蟹蜕壳，有效积温增长趋势最接近指数函数ｙ＝４０．９４２Ｅ０．２６５５ｘ（ｒ２＝０．９．．．
[期刊] 水产学报
[作者]
马明君 王春 吴旭干 何杰 龙晓文 李国祥 汤北伟 成永旭
以越冬后即将进入蜕皮的中华绒螯蟹幼蟹为实验对象,采用生化分析方法,研究其蜕皮周期肝胰腺及肌肉脂类的动态变化。本实验将其幼蟹蜕皮周期分为蜕皮前期(D期)、蜕皮期(E期)、蜕皮后期(AB期)和蜕皮间期(C1期和C2期)。结果发现,(1)蜕皮各期肝胰腺总脂含量变化显著,呈现为"高-低-高"的趋势,其中D期最高,AB期最低,C1、C2期开始回升;而肌肉总脂含量变化趋势与肝胰腺相反,为先上升后再下降趋势,在D期最低,AB期含量最高。(2)肝胰腺脂类中以甘油三酰(TG)为主,其次是磷脂(PL);而肌肉脂类主要是PL,其次是TG和胆固醇(CHO)。肝胰腺中TG含量为先下降后上升趋势,其中C1期含量最低,肝胰...
[期刊] 水产学报
[作者]
刘志远 励建荣 李学鹏 李婷婷 王彦波 黄和 陈华健 陆维克
为了探索并建立中国明对虾的肌肉蛋白双向电泳体系,实验将中国明对虾的肌肉组织溶解处理后,通过固相pH梯度胶条等电聚焦、SDS-PAGE垂直电泳对蛋白质进行分离,对不同的裂解液配方、IPG胶条的pH范围及其长度、等电聚焦程序、上样量等进行了优化,并分别利用银染和考染方法进行染色,应用PDQuest软件对图谱进行了初步分析。结果显示,中国明对虾肌肉蛋白的等电点主要位于4～7之间,裂解液中添加硫脲、CHAPS、DTT等,可以增加对虾肌肉蛋白的提取率;采用17 cm,pH 4～7的中型IPG胶条,主动水化上样120μg,适当延长除盐时间和等电聚焦时间,搭建盐桥,采用浓度为12.5%的二向分离胶和硝酸银染...
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