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[期刊] 海洋渔业
[作者]
彭頔 李智贤 曹珠 程起群 姜朝军
为更好地评判金枪鱼不同等级肌肉的品质差异，满足市场对其分级消费需求，以国内市场流通中的黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）和大目金枪鱼（T. obesus）两种主要金枪鱼的腹部肌肉为研究对象，采用感官经验质量分级（A、D级）为标准，对其新鲜度、营养、色差、质构等指标进行比较分析。结果显示：两种金枪鱼A级的挥发性盐基氮数值（total volatile basic nitrogen,TVB-N）显著低于D级（P<0.05）,A级新鲜度更高。两种金枪鱼不同等级肌肉的粗蛋白含量差异不显著（P>0.05），均含有较高的蛋白质（22.29%～23.77%）。氨基酸组成上，均检测出17种氨基酸，其中必需氨基酸含量在12.14～14.44 g·100g-1，占氨基酸总量的38%以上。氨基酸评分（amino acid score,AAS）和化学评分（chemical score,CS）均在国际规定水平之上。A级肌肉的粗脂肪含量显著高于D级（P<0.05），黄鳍金枪鱼A级显著高于同等级的大目金枪鱼（P<0.05），为大目金枪鱼的2.39倍。在色差指标上，两种金枪鱼A级与D级的肌肉色差差异显著（P<0.05）。大目金枪鱼A级的肌肉弹性和咀嚼性最高，黄鳍金枪鱼A级肌肉的胶粘性和剪切力显著高于其他指标（P<0.05）。研究结果表明，可以将粗脂肪、色差、弹性、咀嚼性及TVB-N作为金枪鱼等级划分的重要判定指标，为金枪鱼质量等级的精准划分及产品精深加工利用的分类指导提供了科学依据。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
赵玲 胡梦月 曹荣 刘淇 孟凡勇
为科学评价蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)不同部位肌肉营养与风味特征，对比分析了其背部和腹部肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和挥发性风味物质。结果显示，除灰分外，蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉的水分、粗蛋白和粗脂肪含量差异显著；背部、腹部粗蛋白含量分别为24.70和18.61 g/100 g；背部、腹部粗脂肪含量分别为19.34和30.29 g/100 g。蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉氨基酸总量分别达到(22.07±0.74)和(16.57±0.47) g/100 g，差异显著(P
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
刘龙龙 罗鸣 刘洪涛 陈傅晓 韩丽娜
为探究不同规格黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)肌肉营养成分及品质差异，实验以野捕的 3种规格黄鳍金枪鱼J1 (4.2±1.2) kg、J2 (22.5±2.5) kg、J3 (50.8±3.9) kg为研究对象，通过常规生化分析方法对金枪鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质元素进行比较分析。结果显示，(1) J1组水分含量显著高于J2、J3组(P<0.05)；J2、J3组粗蛋白含量显著高于J1组(P<0.05)；J3组粗脂肪含量显著高于J1、J2组(PJ2>J1 (P<0.05)；必需氨基酸、呈味氨基酸含量J1组显著低于J3组(P<0.05)。依据AAS评分，缬氨酸为第一限制性氨基酸；以CS为评分标准，J1、J2组第一限制性氨基酸为色氨酸，J3组为苯丙氨酸+酪氨酸。(3)各组共检出25种脂肪酸，以多不饱和脂肪酸(PUFA)为主，含量最高的为二十二碳六烯酸(DHA)，占总脂肪酸含量的37.46%～39.18%。DHA含量J3组显著高于J1、J2组(P<0.05)；二十碳五烯酸(EPA)含量J2、J3组显著高于J1组(P<0.05)；DHA:EPA比值J1组显著高于J2、J3组(PJ2>J1 (P<0.05)；PUFA含量J3组显著高于J1、J2组(P<0.05)，J1组钾含量最高且显著高于J2、J3组(PJ2>J1 (P<0.05)；铜含量最大的为J3组，且显著高于J1组(P<0.05)。综合分析，大规格黄鳍金枪鱼具有更好的营养质量，本研究为居民膳食的选择及黄鳍金枪鱼人工营养饲料的配制提供了科学依据。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
宋利明 杨嘉樑 胡振新 吕凯凯
研究延绳钓钓具的有效捕捞努力量和捕捞效率,有助于提高CPUE标准化的精度、减少非目标鱼种的兼捕。2009年10月-12月,在基里巴斯吉尔伯特群岛海域进行了调查。调查中使用传统钓具和试验钓具。根据各深度段内大眼金枪鱼(Thunnus obesus)的渔获率(CPUE)估计其栖息地偏好指数,利用"确定性栖息地模型"估计捕捞大眼金枪鱼的有效努力量,应用T检验分析该海域延绳钓试验钓具和传统钓具的捕捞效率,对钓具的改进提出建议。结果表明:(1)试验钓具的名义CPUE大于传统钓具的名义CPUE,两种钓具的有效捕捞努力量明显小于各自对应的名义捕捞努力量,且存在显著差异;(2)试验钓具大眼金枪鱼的捕捞效率高于...
[期刊] 中国水产科学
[作者]
欧利国 李汶龙 刘必林 陈新军 陈勇 石一茜 侯庆联
金枪鱼属(Thunnus)鱼类是我国远洋渔业极为重要的渔获资源,其表型纹理信息不仅具有鱼种的特异性,而且可作为分类的科学依据。传统鱼类纹理特征分析主要是定性描述分析,而计算机视觉技术可为鱼类纹理特征提供定量分析数据。因此,本研究通过计算机视觉对3种金枪鱼图像进行预先定位基准点,通过移动基准点确定纹理特征区域并自动截取。对纹理图像进行灰度转换和灰度量化处理,量化的灰度图像进行灰度共生矩阵计算,并对灰度共生矩阵进行归一化处理。通过归一化的灰度共生矩阵计算出6个纹理指标,并分析纹理指标的距离和方向的变化趋势,通过因子分析研究金枪鱼纹理指标。研究结果表明,通过计算机视觉的纹理分析,3种金枪鱼纹理指标提取效果较好,其纹理指标在距离值为4时,变化趋势趋于稳定,而3种金枪鱼的纹理指标方向变化,其均值方向具有代表性。3种金枪鱼的因子分析,第1主成分贡献率为81.10%,表明提取的6个纹理指标意义较大且效果较好。以期为金枪鱼智能识别奠定前期基础,也为其他鱼类表型纹理研究提供借鉴和参考。
[期刊] 水产学报
[作者]
唐浩 许柳雄 王学昉 徐国强 周成 朱国平
为了量化分析自由鱼群渔法和漂流物随附群渔法的网具性能差异,实验根据2011—2014年金枪鱼围网海上调查数据,采用Bootstrap和广义可加模型(GAM)方法进行分析。结果显示:(1)漂流物随附群渔法网具的最大沉降深度(195.20~219.36 m)约为自由鱼群渔法网具最大沉降深度(205.83~219.04 m)的94.8%;网具的平均沉降速度(0.152~0.176 m/s)约为自由鱼群渔法平均沉降速度(0.180~0.193 m/s)的84.4%~91.2%。(2)捕捞自由鱼群时,影响沉降速度的主要因子为10 m水层流速(V10),60 m水层流速(V60)和跑纲长度(L1)。(3)...
[期刊] 水产学报
[作者]
刘俊利 熊邦喜 吕光俊 杨学芬
实验采用国标(GB)的检测方法,依据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的评价标准,对不同营养类型的金沙河水库和桃园河水库的鲢、鳙肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明,金沙河水库鲢、鳙的粗蛋白(P<0.05)含量显著高于桃园河水库,金沙河水库鳙的粗脂肪含量显著高于桃园河水库(P<0.05)。两座水库鲢、鳙的氨基酸种类组成相同,但金沙河水库鲢的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量显著高于桃园河水库(P<0.05),而其余氨基酸含量的差异不显著。金沙河水库鲢、鳙的必需氨基酸指数(EAAI)均大于桃园河水库。综合这些指标,认为金沙河水库鲢、鳙鱼肌肉品质高于桃园河水库。
[期刊] 中国水产科学
[作者]
徐永江 王开杰 姜燕 崔爱君 柳学周 方璐 王滨
为分析我国养殖黄条鰤(Seriola lalandi)、高体鰤(S. dumerili)、五条鰤(S. quinqueradiata)肌肉的质构特性、基本营养组成和食用价值,采用质构分析法(TPA)和常规生化方法检测了3种鰤属鱼类肌肉的质构特性、粗蛋白、脂肪酸和氨基酸等成分,并评价了营养价值。结果显示:同等养殖条件下,黄条鰤肌肉的硬度、胶着度、咀嚼度和回复力均显著高于高体鰤和五条鰤。黄条鰤肌肉蛋白含量(24.3%)最高,高体鰤水分含量(70.6%)最高,五条鰤脂肪含量(7.2%)最高, 3种鰤属鱼类肌肉的必需氨基酸含量均优于FAO/WHO标准。根据AAS和CS分值, 3种鰤属鱼类肌肉的第一限制氨基酸皆为蛋氨酸,第二限制氨基酸皆为缬氨酸,且肌肉鲜味氨基酸含量及其在总氨基酸中的占比均较高,这与其味道鲜美密切相关。3种鰤属鱼类肌肉中可检测到20种脂肪酸,其中亚麻酸甲酯(C18∶3n6)只在五条鰤中检测出,二十二碳二烯酸甲酯(C22∶2)只在高体鰤中检测出。肌肉的不饱和脂肪酸含量(65.44%～67.51%)均相对较高,其中不饱和脂肪酸EPA+DHA的含量(32.50%～35.79%)优势明显。另外,高体鰤中的常量元素含量(5.27×10~3 mg/kg)最高,五条鰤中的微量元素含量(15.931 mg/kg)最高。本研究表明, 3种鰤属鱼类肌肉中含有丰富的氨基酸和脂肪酸等营养物质,是极具市场开发潜力的大洋性养殖经济鱼种,研究结果将为我国鰤属鱼类养殖潜力评价和专用高效配合饲料的研制提供参考依据。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
曹晓怡 周为峰 樊伟 李圣法
大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是印度洋金枪鱼延绳钓的主要渔获种类。通过计算以渔获量为权重的经度和纬度的加权平均值即渔场重心和利用空间距离分析方法,分别对1967-1987年、1988-2004年两个时间段的印度洋大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼延绳钓渔场重心的年内、年际变化规律和各月渔场重心空间聚类情况进行研究。研究表明,渔场重心在年内呈现出规律性变化,大眼金枪鱼月重心变化1-4月向西北移动,5-8月向东南方向移动,9-12月向东北方向移动;黄鳍金枪鱼月渔场重心变化1月向西北移动,2-4月向西移动,5-8月份向东南移动,9-12月份向东北移动,这在一定程度上反映了印度洋大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼的洄游规律。渔场重心...
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
宋梦歌 张俊波 杨晨星 吕泽华 吴峰 朱江峰
随着金枪鱼供需格局、贸易政策、资源禀赋等因素变化，其贸易关系呈多样化发展态势，掌握全球金枪鱼贸易网络特征及中国金枪鱼贸易格局变化对中国优化金枪鱼贸易政策具有重要意义。本文采用复杂网络分析法，分别构建冰鲜类和冷冻加工类金枪鱼贸易网络，同时借助枢纽测度指数（Hubness measures index，HMI）测算中国对金枪鱼目标出口贸易伙伴的依赖程度。结果显示：2002—2020年全球冰鲜金枪鱼贸易网络密度由0.027增至0.03，美国、日本和西班牙的中介中心度较高，中国的节点度、中介中心度和强度都较小；冷冻加工金枪鱼贸易的网络密度由0.049增至0.063，泰国的中介中心度稳居全球第一，中国的节点度、中介中心度和强度均显著增加，但中介中心度排名相对靠后；除部分国家（地区）外，中国金枪鱼主要出口市场的HMI都较低且总体呈下降趋势，其中泰国是中国金枪鱼最大的出口市场，但源自中国的金枪鱼占泰国金枪鱼总进口额的平均比例仅为6.9%。研究表明：（1）全球金枪鱼贸易网络密度小，但总体呈增大趋势；冰鲜金枪鱼贸易网络中，美国、日本和一些欧洲国家占据核心地位，对贸易的控制能力较强；冷冻加工金枪鱼贸易网络中，泰国是最具影响力的国家；（2）中国在金枪鱼贸易网络中的特征变化明显，地位日渐提升，但总体影响力与贸易规模排名不匹配；（3）中国与主要的金枪鱼进口国（地区）仍有较大的贸易合作潜力。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
沈卉卉 黄硕琳
作为世界上渔获量最大的渔区之一,中西太平洋区域是世界上金枪鱼最大的产区。该区域的22个国家和地区拥有广阔的专属经济区和少量的陆地资源。岛国的地理特征决定这些国家的经济发展模式只能依靠海洋资源来发展国民经济。中西太平洋渔业委员会通过与太平洋岛国论坛渔业局和太平洋共同体秘书处合作,采取兼容性的渔业管理政策,控制捕捞努力量,保持渔业可持续发展。但是,中西太平洋区域的渔业管理措施也存在一些问题,包括捕捞能力过剩、渔业数据缺乏、非法捕捞、养护和管理措施执行的有效性偏低,以及政治因素的干扰等,使该区域长期养护和可持续利用高度洄游鱼类种群的管理目标受到挑战。对中西太平洋渔区渔业管理进行研究有助于了解该区域金...
关键词：
中西太平洋 渔业管理 养护和管理措施
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
戴芳群 李显森 王凤臣 徐玉成 李桥
根据辽宁远洋渔业有限公司“海泰”船于2001~2002年在中东太平洋进行的金枪鱼延绳钓探捕的生产数据,分析了长鳍金枪鱼延绳钓作业的捕捞努力量、渔获量及上钓率的月变化和年间变化,并对上钓率与作业渔场表层水温的关系进行了初步研究。“海泰”船平均每月下钓68568钩,2001年月均产量为2960尾;2002年月均产量为1290尾。以重量计,2001年月均产量为31373kg;2002年月均产量为15889kg。两年间相比,2002年月均产量明显低于2001年。不同月份间实际日产量波动较月产量波动小,两年间的平均日产量差异显著。不同月份间上钓率亦差异显著,而年间平均上钓率无显著性差异。不同作业海区日产...
关键词：
中东太平洋 延绳钓 长鳍金枪鱼 上钓率
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
陆键萍 姚琳 信红梅 曲梦 江艳华 李风铃 郭莹莹 王联珠 许加超
探讨细胞色素氧化酶亚基Ⅰ基因(COⅠ)、细胞色素b基因(Cyt b)及16S rRNA基因对主要渔获区的蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)、马苏金枪鱼(Thunnus maccoyii)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)、大目金枪鱼(Thunnus obesus)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)和正鲣(Katsuwonus pelamis) 6种重要的生食金枪鱼及其易混品种的物种鉴定和进化分析的适用性。采用3对通用引物对6种金枪鱼共63个样品的COⅠ、Cyt b和16S rRNA 3种序列片段进行PCR扩增、测序，并运用DnaSP 5.10、Mega 7.0等软件进行了DNA序列分析、遗传差异分析和进化树分析。结果显示，16S rRNA较为保守，不能很好区分6种金枪鱼，且不能对同一物种不同地理群体进行聚类分析；Cyt b和COⅠ配合使用能很好区分6种金枪鱼，且存在一定同一物种地理群体聚类的趋势。建议COⅠ与Cyt b基因基因一起用于上述6种金枪鱼的分子鉴别研究。本研究为进生食金枪鱼及其制品的物种鉴定及金枪鱼产业的健康发展提供了技术支撑。
[期刊] 海洋渔业
[作者]
赵峰 庄平 施兆鸿 章龙珍
利用常规肌肉生化成分测试方法测定了中国鲳成鱼和幼鱼肌肉的一般生化成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明,中国鲳成鱼和幼鱼肌肉中的一般生化成分均具有显著性差异。除水分外,成鱼肌肉的粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均显著性高于幼鱼(P
关键词：
鲳鱼 氨基酸 脂肪酸 营养评价 A/E值
[期刊] 淡水渔业
[作者]
符贵红 褚武英 成嘉 刘臻 刘芳 肖调义 张建社
采用了三种不同方法,即超声波提取法、索氏提取法和氯仿-甲醇法,从鲢(Hypophthalmichys molitrix)肌肉中提取鱼油,继而进行酸性或碱性甲酯化,经气相色谱/质谱联用技术,对其脂肪酸组成特征进行了定性和定量分析。结果显示:鲢肌肉检测出25种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸,8种单不饱和脂肪酸和10种多不饱和脂肪酸。获得不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量分别为41.39%、36.15%、33.55%,可见三种分离方法间存在明显分离效果差异。因此得出石油醚作溶剂的超声波萃取法是提取和分析鱼类脂肪酸较理想的方法。
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