对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据。实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01%、粗纤维降低了2.08%,总氨基酸降低了4.24%;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大。3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用。

从害虫开发利用的角度出发,对大螟Sesamia inferens(Walker)幼虫的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质等营养成分进行了分析测试。结果表明,大螟幼虫具有较高的营养价值。虫体的蛋白质、脂肪、总糖、胆固醇及灰分含量分别为146.0,119.1,2.0,0.4和23.1 g/kg;含有17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,总氨基酸含量为94.7 g/kg,必需氨基酸占总氨基酸的42.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为74.1%,符合FAO推荐的理想蛋白模式,其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,即蛋氨酸和胱氨酸,第二限制性氨基酸为亮氨酸;大螟幼虫油脂的不饱和脂肪酸含量为597.9 g/kg...

杂交鲤子一代具有生长快,饲料系数低,含肉率高,抗病力强等特点,本文对杂交鲤的营养成份进行了分析,报道如下。一、材料和方法 1.试验鱼为1.2龄鱼,2龄鱼取自同一池塘,l龄鱼取自不同鱼池(见表1)。

为了解中国对虾(Penaeus chinensis)的脂肪酸组成及其营养价值,采用GC-MS分别对中国对虾肉和对虾头的脂肪酸组成进行了分析,并对其营养价值进行了评价。结果发现:中国对虾肉中共检测出饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸含量的33.69%;单不饱和脂肪酸3种,占总脂肪酸含量的13.67%;多不饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸的52.53%。虾头中共检测出饱和脂肪酸11种,占总脂肪酸含量的32.63%;单不饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸含量的22.82%;多不饱和脂肪酸9种,占总脂肪酸的44.58%。虾肉和虾头中含量最高的饱和脂肪酸均是棕榈酸,单不饱和脂肪酸均是油酸,多不饱和脂肪酸都是亚油酸。中国对虾肉...

为了比较刺槐无性系间的营养差异,分析19个3年生刺槐无性系(6个来自于国内,3个来源于匈牙利,10个来源于韩国)的叶片粗蛋白质、纤维、钙、磷、单宁和18种氨基酸含量,利用必需氨基酸分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)和模糊最优局势决策法对其营养价值进行了综合评价。结果表明:各刺槐无性系叶片的粗蛋白质、中性洗涤纤维、钙和磷含量均差异不显著,仅无性系K4、K5、A、B和G的酸性洗涤纤维含量显著低于普通刺槐2N(P

测定了10尾淇河鲫的含肉率及其肌肉的常规营养成分和氨基酸组成,并对其营养价值作了综合评定。该鱼含肉65.72%。鱼肉鲜重含蛋白质19.39%,脂肪2.96%。17种氨基酸总量为18.22%,其中7种必需氨基酸量为7.37%。必需氨基酸指数为85.37。氨基酸分和化学分分别为0.56和0.34。

对环纹蘑菇的一般营养成分、矿物质元素及氨基酸组成进行测定,并与野生羊肚菌、美味牛肝菌及常规栽培种类双孢蘑菇、香菇进行比较,同时采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养进行评价。结果表明:环纹蘑菇的粗蛋白含量为41.6%,矿物质钾元素、镁元素含量丰富,三者均高于参比食用菌;环纹蘑菇含有16种氨基酸(色氨酸未测),其中谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸含量占到氨基酸总量的40%;环纹蘑菇蛋白的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为61.47、39.34、65.55、59.75、27.27、70.86。上述结果表明,环纹蘑菇是一种高营养价值的美味食用菌。

[目的]评价30份红三叶种质资源的营养价值,筛选出营养价值优良的资源材料。[方法]以红三叶开花期的9个营养因子为对象,采用灰色关联度分析法进行营养价值评价。[结果]筛选出营养价值较高的材料2份,即zxy2009p-6328、zxy2009p-6335,2份材料的粗蛋白含量分别达到17.59%、16.46%;营养价值良好的材料6份,营养价值中等的材料11份。余下的11份材料营养价值较差。[结论]筛选出来的营养价值较高的2份材料,可以作为红三叶资源材料供进一步选育种参考。

[目的]对新引种木本蔬菜卡亚嫩枝叶的营养价值进行研究,为卡亚的开发应用提供科学依据。[方法]采用食品安全国家标准对不同品种(Chaya、Estrella)和不同树龄(1年生Chaya、3年生Chaya)卡亚嫩枝叶的维生素、基本营养成分、矿物质、氨基酸组成等进行测定和分析,并与木本蔬菜香椿及常食蔬菜菜心和菠菜的营养成分进行比较,通过主成分分析对其营养价值进行综合评价。[结果]卡亚嫩枝叶含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和氨基酸,营养价值较高,其蛋白质、V_C、P、M_n含量均超过香椿、菜心和菠菜。卡亚基本营养成分中蛋白质含量超过42.6g/kg,脂肪含量最高为2g/kg,膳食纤维含量超过21.7 g/kg,维生素中V_C含量超过476 mg/kg;矿物质元素中P、Mg、K和Ca含量较高,最高含量分别为526,1 230,5 790和1 340 mg/kg。卡亚中富含17种氨基酸,总量超过40g/kg,其中苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、酪氨酸及半胱氨酸含量均高于香椿、菜心和菠菜。卡亚必需氨基酸含量为16.83～18.42 g/kg,高于菜心和菠菜,必需氨基酸含量/总氨基酸含量值为0.42～0.44,高于香椿和菠菜,是比较理想的蛋白质来源蔬菜。方差分析和主成分分析表明,卡亚不同品种间营养价值差异较大,且Chaya>Estrella,不同树龄Chaya的营养价值以1年生>3年生,其中Chaya无论何种树龄嫩枝叶的营养价值均高于香椿、Estrella、菜心和菠菜,因此Chaya作为木本蔬菜可以一年种植多年采摘。[结论]卡亚总体氨基酸含量丰富,种类比较齐全,组成合理,是一种具有高营养价值的新资源木本蔬菜,值得推广食用。

【目的】全面分析与评价青檀叶片的饲用营养价值，为青檀用作木本饲料提供数据支撑。【方法】对10个青檀无性系进行叶片营养成分、抗氧化活性、次生代谢产物组分和含量、氨基酸成分和含量的测定，并采用质量评价指标综合评价其饲用特性。【结果】1）不同青檀无性系叶片各营养成分指标均达到极显著差异，粗蛋白含量介于10.15%～24.36%，平均为17.60%，其中‘福缘’（24.36%）和‘WT’(24.33%)含量最高；粗脂肪含量介于7.98%～11.45%，平均为9.31%；粗纤维含量较低，平均为4.08%；无氮浸出物含量平均为49.69%；中性洗涤纤维含量的品种间差异最大，介于17.76%～67.67%，平均为45.51%；酸洗洗涤纤维含量的差异较小，平均为24.07%；全磷和钙含量平均值分别为0.173 3%和5.863 3%；单宁含量远低于拒食标准，平均为2.926 0 g·kg~(-1)。2）饲用质量评价指标无性系间均有极显著差异，10个无性系中有4个达到美国牧草和草地协会（AFGC）干草1级标准，分别为‘WT’、‘金玉缘’、‘慧光’和‘巨龙’。3）抗氧化活性综合指数法（APC）评价认为，‘大叶’、‘巨龙’和‘青龙’叶片抗氧化能力强，‘无量’、‘金玉缘’和‘慧光’叶片抗氧化能力弱。4）青檀叶片总类黄酮和5个黄酮类物质含量在无性系间均有极显著差异，具有筛选高生物活性物质的基础；总类黄酮含量平均为9.92 mg·g~(-1),5种物质中绿原酸含量最高（710.96μg·g~(-1)），其次是异鼠李素（27.12μg·g~(-1)），儿茶素（16.53μg·g~(-1)）、槲皮素（9.09μg·g~(-1)），咖啡酸含量极低，仅为1.73μg·g~(-1)。5）检测到18种游离氨基酸和19种水解氨基酸，平均总量分别为47.87 mg·g~(-1)和108.20 mg·g~(-1)，且总含量在无性系间均有极显著差异；两类氨基酸组分中均以异亮氨酸、亮氨酸含量最高。【结论】青檀叶片具有粗蛋白、粗脂肪、钙含量高，粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、单宁含量低的特点，饲用评价指标综合等级达到1级标准，具备发展成为优良木本饲料树种的物质基础；初步筛选出‘WT’、‘福缘’和‘巨龙’ 3个优异无性系。

【目的】选择我国培育的中草3号、甘农1号、龙牧806、中苜2号、新疆大叶、公农1号等6个紫花苜蓿品种为试验材料,通过氨基酸组分的分析及含量的测定,综合评价紫花苜蓿蛋白质营养价值,为深入研究和开发利用我国紫花苜蓿资源提供科学依据。【方法】采用随机区组设计,将不同品种紫花苜蓿分别种植于不同试验小区,小区面积为30 m2,重复3次。试验样品为当年种植的第一茬于初花期刈割的苜蓿,每个小区随机选3行,刈割后105℃杀青20 min,65℃烘干48 h,粉碎过60目筛。采用盐酸水解法,使用氨基酸全自动分析仪测定17种氨基酸含量,分析不同氨基酸含量及组分。通过与FAO/WHO氨基酸模式谱和FAO/WHO理想蛋白质标准比较,通过计算紫花苜蓿必须氨基酸比值(RAA)、必须氨基酸比值系数(RC)、必须氨基酸比值系数分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI),综合评价紫花苜蓿蛋白质的营养价值。【结果】我国培育的6个紫花苜蓿品种均含有被测的17种氨基酸。6个紫花苜蓿品种除天冬氨酸(Asp)、半胱氨酸(Cys)、脯氨酸(Pro)、鲜味氨基酸(F)的含量以及酸鲜甜氨基酸与苦味氨基酸比值((S+F)/B)有显著差异外,其他氨基酸含量差异不显著;紫花苜蓿总氨基酸含量为14.85%—19.48%、必需氨基酸的含量为5.35%—6.93%、非必需氨基酸含量为9.50%—12.55%,其中新疆大叶紫花苜蓿总氨基酸含量、必需氨基酸含量和非必需氨基酸含量高于其他品种;紫花苜蓿含有9种药效氨基酸,药效氨基酸占总氨基酸的60%以上,甘农1号、新疆大叶和公农1号紫花苜蓿的药效氨基酸含量高于其他3个品种;紫花苜蓿酸鲜甜味氨基酸含量与苦味氨基酸含量比大于1.8。除了蛋氨酸+半胱氨酸含量低于FAO/WHO氨基酸模式谱外,其他几种氨基酸含量均高于FAO/WHO氨基酸模式谱。6个紫花苜蓿品种必需氨基酸占氨基酸总量的比值(E/T值)在35%—36%之间,必须氨基酸与非必须氨基酸的比值(E/N值)在54%—57%之间,E/T值和E/N值均略低于FAO/WHO理想蛋白质标准。6个紫花苜蓿品种的必须氨基酸比值系数分SRC值在73—77之间,必需氨基酸指数EAAI值均接近1。【结论】紫花苜蓿氨基酸种类齐全,总氨基酸含量较高。必需氨基酸齐全,相对均衡合理,接近人体氨基酸比例。口感好,营养价值高,为可食用优质蛋白源,并具有一定的药用价值。紫花苜蓿第一限制氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,作为蔬菜食用时建议搭配蛋氨酸和半胱氨酸含量高的食品作为互补,以提高其营养价值。

为了探讨食用菌生产后产生的大量菌糠在饲料上的应用价值,按饲料养分的检测方法对6种菇类菌糠进行了营养检测。从6种菌糠的粗水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等基本营养成分分析结果表明:6种菌糠均可以做为饲料的添加料使用,但在使用过程中,注意使用比例调配,根据饲料种类有选择性添加。从总氨基酸含量上看,蛹虫草、香菇、杏鲍菇和金针菇菌糠含量较高,适合做精细饲料的填料,但从必需氨基酸含量上看,蛹虫草、香菇、滑菇有其自己的优势,可根据需要酌情添加。做为饲料的添加料蛹虫草和滑菇菌糠需要适当添加钙素营养。各菌糠水溶性氯化物含量均在0.01%以上,符合饲料对氯元素的要求。

合理的灌溉和施肥制度不仅能提高紫花苜蓿(Medicago sativa)的产量和营养价值，还可提高其水分和肥料利用效率。为探究灌溉、施磷肥和丛枝菌根(AM)真菌对紫花苜蓿营养价值的影响，本研究设置调亏灌溉(RDI)和定额灌溉(QI) 2个灌溉处理，施磷肥0 (P0)、60 (P1)、120 (P2)和180 kg·hm-2 (P3) 4个肥力梯度，以及土壤不灭AM真菌(AM)和土壤灭AM真菌(-AM)两种处理。结果表明，随施磷量增加，苜蓿粗蛋白含量呈先增加后降低趋势，粗蛋白含量和相对饲喂价值在P2处理时达到最大值，分别为18.79%和157.90。第1茬紫花苜蓿酸性洗涤纤维含量和干物质消化率在RDI处理著高于QI处理；第3茬粗蛋白含量和相对饲喂价值在QI处理显著高于RDI处理，而干物质采食量和中性洗涤纤维RDI处理显著高于QI处理。另外，紫花苜蓿粗蛋白含量、相对饲喂价值、干物质消化率和酸性洗涤纤维含量在AM处理与-AM处理无显著性差异，说明土壤中丛枝菌根真菌对紫花苜蓿的营养品质没有产生显著影响。

采集落叶期的叶片，测定叶片中干物质、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪等８个主要营养成分和总酚、单宁２个适口性指标的含量，分析不同品种果树间的含量差异，并运用主成分分析法对其营养价值进行综合评定。结果表明，５种果树叶片中干物质、粗灰分、钙、磷、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、总酚的含量差异不显著。核桃叶片的酸性洗涤纤维和单宁含量最高，枣叶片酸性洗涤纤维含量最低，香梨叶片单宁含量最低，核桃与红枣、香梨之间酸性洗涤纤维和单宁含量的差异显著。苹果叶片营养价值最高，核桃叶片营养价值最低。除酸性洗涤纤维和单宁外，５种果树间叶片化学成分含量差异不显著。结合适口性指标单宁、总酚含量和营养价值综合评定结果，香梨和杏叶片较适．．．

分析了在工厂化条件下养殖的赤点石斑鱼（ＥｐｉｎＥｐｈＥｌｕｓ ａｋａａｒａ）出现的畸形现象，发现其发育畸形特征可分为脊椎畸形和鳃颌畸形两大类。为了获得其营养学研究的基础资料，采用营养学方法测定和分析了正常、脊椎畸形、鳃颌畸形３种类型的鱼形体指标、肌肉成分及品质。结果显示，（１）脊椎畸形与鳃颌畸形鱼的全长、肌肉率分别为（２１．９７±１．５０）ｃｍ、（７１．１２±１．４５）％和（２２．４３±０．１２）ｃｍ、（７１．２８±０．３９）％，都与正常鱼的指标值（２５．７０±０．７５）ｃｍ、（７８．５８±０．２０）％差异显著；（２）３种类型鱼的肌肉中粗蛋白和粗灰分含量比较接近，差异不显著。脊椎畸形鱼的粗脂肪．．．