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[期刊] 渔业科学进展
[作者]
刘龙龙 罗鸣 刘洪涛 陈傅晓 韩丽娜
为探究不同规格黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)肌肉营养成分及品质差异，实验以野捕的 3种规格黄鳍金枪鱼J1 (4.2±1.2) kg、J2 (22.5±2.5) kg、J3 (50.8±3.9) kg为研究对象，通过常规生化分析方法对金枪鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸及矿物质元素进行比较分析。结果显示，(1) J1组水分含量显著高于J2、J3组(P<0.05)；J2、J3组粗蛋白含量显著高于J1组(P<0.05)；J3组粗脂肪含量显著高于J1、J2组(PJ2>J1 (P<0.05)；必需氨基酸、呈味氨基酸含量J1组显著低于J3组(P<0.05)。依据AAS评分，缬氨酸为第一限制性氨基酸；以CS为评分标准，J1、J2组第一限制性氨基酸为色氨酸，J3组为苯丙氨酸+酪氨酸。(3)各组共检出25种脂肪酸，以多不饱和脂肪酸(PUFA)为主，含量最高的为二十二碳六烯酸(DHA)，占总脂肪酸含量的37.46%～39.18%。DHA含量J3组显著高于J1、J2组(P<0.05)；二十碳五烯酸(EPA)含量J2、J3组显著高于J1组(P<0.05)；DHA:EPA比值J1组显著高于J2、J3组(PJ2>J1 (P<0.05)；PUFA含量J3组显著高于J1、J2组(P<0.05)，J1组钾含量最高且显著高于J2、J3组(PJ2>J1 (P<0.05)；铜含量最大的为J3组，且显著高于J1组(P<0.05)。综合分析，大规格黄鳍金枪鱼具有更好的营养质量，本研究为居民膳食的选择及黄鳍金枪鱼人工营养饲料的配制提供了科学依据。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
赵玲 胡梦月 曹荣 刘淇 孟凡勇
为科学评价蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)不同部位肌肉营养与风味特征，对比分析了其背部和腹部肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和挥发性风味物质。结果显示，除灰分外，蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉的水分、粗蛋白和粗脂肪含量差异显著；背部、腹部粗蛋白含量分别为24.70和18.61 g/100 g；背部、腹部粗脂肪含量分别为19.34和30.29 g/100 g。蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉氨基酸总量分别达到(22.07±0.74)和(16.57±0.47) g/100 g，差异显著(P
[期刊] 海洋渔业
[作者]
彭頔 李智贤 曹珠 程起群 姜朝军
为更好地评判金枪鱼不同等级肌肉的品质差异，满足市场对其分级消费需求，以国内市场流通中的黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）和大目金枪鱼（T. obesus）两种主要金枪鱼的腹部肌肉为研究对象，采用感官经验质量分级（A、D级）为标准，对其新鲜度、营养、色差、质构等指标进行比较分析。结果显示：两种金枪鱼A级的挥发性盐基氮数值（total volatile basic nitrogen,TVB-N）显著低于D级（P<0.05）,A级新鲜度更高。两种金枪鱼不同等级肌肉的粗蛋白含量差异不显著（P>0.05），均含有较高的蛋白质（22.29%～23.77%）。氨基酸组成上，均检测出17种氨基酸，其中必需氨基酸含量在12.14～14.44 g·100g-1，占氨基酸总量的38%以上。氨基酸评分（amino acid score,AAS）和化学评分（chemical score,CS）均在国际规定水平之上。A级肌肉的粗脂肪含量显著高于D级（P<0.05），黄鳍金枪鱼A级显著高于同等级的大目金枪鱼（P<0.05），为大目金枪鱼的2.39倍。在色差指标上，两种金枪鱼A级与D级的肌肉色差差异显著（P<0.05）。大目金枪鱼A级的肌肉弹性和咀嚼性最高，黄鳍金枪鱼A级肌肉的胶粘性和剪切力显著高于其他指标（P<0.05）。研究结果表明，可以将粗脂肪、色差、弹性、咀嚼性及TVB-N作为金枪鱼等级划分的重要判定指标，为金枪鱼质量等级的精准划分及产品精深加工利用的分类指导提供了科学依据。
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
曹晓怡 周为峰 樊伟 李圣法
大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是印度洋金枪鱼延绳钓的主要渔获种类。通过计算以渔获量为权重的经度和纬度的加权平均值即渔场重心和利用空间距离分析方法,分别对1967-1987年、1988-2004年两个时间段的印度洋大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼延绳钓渔场重心的年内、年际变化规律和各月渔场重心空间聚类情况进行研究。研究表明,渔场重心在年内呈现出规律性变化,大眼金枪鱼月重心变化1-4月向西北移动,5-8月向东南方向移动,9-12月向东北方向移动;黄鳍金枪鱼月渔场重心变化1月向西北移动,2-4月向西移动,5-8月份向东南移动,9-12月份向东北移动,这在一定程度上反映了印度洋大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼的洄游规律。渔场重心...
[期刊] 中国水产科学
[作者]
周成 杨旭 杨报国 王少琴
黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)是生态系统中的顶级捕食者,是海洋生态系统能量流动及物质循环的重要一环。为研究太平洋黄鳍金枪鱼在个体发育过程中的摄食变化以及不同海域营养生态位差异,根据2019年东太平洋和2021年中西太平洋海域金枪鱼渔船采集的黄鳍金枪鱼样本,对其肌肉的脂肪酸组成及特征进行了分析研究。结果显示,黄鳍金枪鱼肌肉检测出34种脂肪酸,包括16种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),10种多不饱和脂肪酸(PUFA)。黄鳍金枪鱼肌肉脂肪酸中SFA含量与PUFA含量呈负相关,MUFA含量与PUFA含量呈正相关。SFA含量与叉长呈显著负相关,MUFA、PUFA含量与叉长呈显著正相关。中西太平洋和东太平洋黄鳍金枪鱼肌肉脂肪酸含量存在差异,两海域之间脂肪酸组成平均不相似性为18.85%,主要差异来自n-3系列多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)、SFA、PUFA、C22∶6n3 (DHA)、Cl6∶0、Cl8∶1n9、MUFA、C22∶6n3/C20∶5n3 (DHA/EPA)、C18∶0、n-6系列多不饱和脂肪酸(n-6 PUFA)。主成分分析显示,黄鳍金枪鱼的营养级越高,肉食性越高,以甲藻和硅藻为食源的生物对黄鳍金枪鱼的能量来源贡献越大。相反,营养级越低的黄鳍金枪鱼主要摄食以细菌、陆地植物和植食性桡足类为食源的生物。主成分回归表明,黄鳍金枪鱼随叉长增大,其营养级增加,肉食性提高,食性逐渐由以甲壳类和头足类向虾和硬骨鱼等富含多种特征脂肪酸的生物转变。东太平洋黄鳍金枪鱼较中西太平洋肉食性更强,营养级更高,甲壳类对其能量贡献更大。
[期刊] 水产学报
[作者]
王中铎 郭昱嵩 颜云榕 侯刚 范艳波 冯波 卢伙胜 刘楚吾
测定了南海西沙和南沙群岛附近海区(11～12°N,15°N;110～112°E)黄鳍金枪鱼61尾(17尾成鱼、44尾幼鱼)和大眼金枪鱼26尾(22尾成鱼、4尾幼鱼)的线粒体基因组控制区部分序列(D-loop),结合GenBank数据库中印度洋、太平洋和大西洋群体的同源数据,分析结果:(1)黄鳍金枪鱼与大眼金枪鱼均具极高的单倍型多样性(Hd>99%),聚类树及群体间分化指数(FST和Snn)表明大眼金枪鱼群体分化程度明显高于黄鳍金枪鱼群体;(2)大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼的南海群体与印度洋群体之间基因流最强(Nm=51.638和261.280 10),其次为太平洋群体(Nm=10.868 8和-50...
[期刊] 海洋渔业
[作者]
李伟文 许强华 陈新军
黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)作为一种重要的高价值商业性大洋鱼类,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。近年来的资源评估表明,其资源量呈现不断下降的趋势,且中西太平洋已处于过度捕捞的状态。为确保黄鳍金枪鱼资源的可持续利用,深入了解其种群结构是必要前提。本文综述了黄鳍金枪鱼种群结构分析的研究成果,通过比较几种研究种群结构的方法后认为:形态学方法是划分群体的重要手段,但在亚种群的划分上灵敏度相对较低;标志重捕法能揭示其运动规律,但单一的标志重捕法不能很好地进行种群划分;分子标志技术可从分子水平对种群遗传结构做深入的分析,但选择合适的分子标志对于合理划分种群结构显得尤...
关键词：
黄鳍金枪鱼 基因 种群结构
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
李志 王家启 田思泉
近年来印度洋黄鳍金枪鱼捕捞量一直维持在最大持续产量附近，其整体资源处于风险状态。由于渔业数据存在各种误差，渔业资源评估结果也存在很大的不确定性，传统的渔业资源管理方法会影响渔业资源的可持续利用。渔业管理策略评价是一种系统方法，通过计算机模拟管理对象的渔业系统，设定合理的管理目标，然后测试和评价不同渔业管理策略的表现，可以提高渔业管理成功的概率，在渔业中的使用也越来越广泛。本研究根据印度洋黄鳍金枪鱼的生活史特征参数和渔业数据，建立操作模型，通过计算机模拟对印度洋黄鳍金枪鱼渔业不同管理策略的结果进行评价，从而选择适宜的管理策略，为印度洋黄鳍金枪鱼资源持续发展提供建议。本研究共设置２５种管理策略，通．．．
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
戴芳群 李显森 王凤臣 徐玉成 李桥
根据辽宁远洋渔业有限公司“海泰”船于2001~2002年在中东太平洋进行的金枪鱼延绳钓探捕的生产数据,分析了长鳍金枪鱼延绳钓作业的捕捞努力量、渔获量及上钓率的月变化和年间变化,并对上钓率与作业渔场表层水温的关系进行了初步研究。“海泰”船平均每月下钓68568钩,2001年月均产量为2960尾;2002年月均产量为1290尾。以重量计,2001年月均产量为31373kg;2002年月均产量为15889kg。两年间相比,2002年月均产量明显低于2001年。不同月份间实际日产量波动较月产量波动小,两年间的平均日产量差异显著。不同月份间上钓率亦差异显著,而年间平均上钓率无显著性差异。不同作业海区日产...
关键词：
中东太平洋 延绳钓 长鳍金枪鱼 上钓率
[期刊] 淡水渔业
[作者]
田树魁 易勇 薛晨江 冷云 刘跃天 李晓双
对野生巨(鱼丕)(Bagarius yarrelli Sykes)肌肉的营养成分进行测定和分析。结果显示:巨(鱼丕)是一种较少见的具有黄色肌肉的鱼类。巨(鱼丕)含肉率为48.78%、肌肉中水分含量77.28%、粗蛋白含量18.01%、粗脂肪含量2.52%、灰分含量2.19%;肌肉中水解氨基酸总量为14.15%,含量最高为缬氨酸(1.35%),最低为甘氨酸(0.45%);必需氨基酸含量为6.21%,占氨基酸总量的43.89%,氨基酸价为160.81,第一和第二限制氨基酸是亮氨酸和赖氨酸(1973年FAO/WHO标准)。结果表明巨(鱼丕)是一种营养价值较高有待开发的野生鱼类。
[期刊] 中国水产科学
[作者]
冯波 陈新军 许柳雄
利用广义线性模型,以年、季节、海区、渔具结构以及渔具材料等效应为主要因子,假设5种方案对日本在印度洋的黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)延绳钓渔获率进行标准化。结果显示,这5种方案对渔获率的变化都具有较好的解释率。其中方案3的解释率最高,达到68%。主效应中,渔区、季节、年份具有最大的F值,表明它们能够解释剩余方差中的最大部分;交互项中,渔区与季节、主绳材料和支绳材料也具有较大的F值。这种情况与日本大眼金枪鱼延绳钓数据标准化的结果很相似。考虑每栏钩数的信息时,可使总方差的解释率提高8%～9%。当分别用每月每次投钩数≥5000钩和≥10000钩筛选的数据拟合模型时,可使总方差的解释...
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
张春玲 蒋逸 王冰洋 王丹阳 胡松
本文利用梯度依赖相关尺度方法，基于Argo实时观测剖面，以点对点的形式进行了中西太平洋黄鳍金枪鱼随附鱼群区域温度垂直结构的构建实验，并在验证该方法有效性的基础上初步分析了捕捞点的温度垂直结构特征。结果表明，与传统方法相比，本文构建的温度垂直剖面的均方根误差明显减小，在跃层深度处，两者相差最大达0.45 ℃，且构建的温度剖面与实际观测真值的温度偏差除跃层处较大（约为±0.5 ℃）外，其余水层基本接近为零。2017年8月的统计分析结果表明，中西太平洋黄鳍金枪鱼在近表层（5m）的适宜温度范围为28.5～29.5 ℃，且随着深度的增加，温度逐渐降低，至300m处，适宜温度范围约为11.0～12.0 ℃。各个捕捞点均存在明显的温跃层，对应的平均温跃层上、下界深度和跃层强度分别约为80m、270m、0.08 ℃/m，跃层强度与渔获量近似成正比关系。这些结论进一步验证了该方法的可靠性，同时表明本文方法可以为构建渔业捕捞点上的次表层信息提供技术支持。
[期刊] 水产学报
[作者]
宋利明 张禹 周应祺
2005年9月15日-12月12日,金枪鱼延绳钓渔船"华远渔18、19号"对印度洋公海进行了金枪鱼渔业调查。利用多功能水质仪(XR-620)、温盐深仪(CTD SBE37SM)和微型温度深度计(TDR-2050)等获取海洋环境数据,得出作业海域的温跃层深度和强度,结合每天作业时记录的渔获数据,分别计算黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼在温跃层内和深水层的渔获率,研究温跃层与黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼渔获率之间的关系。结果表明:(1)2艘船分别有60.9%和60.0%的作业天数中,温跃层内黄鳍金枪鱼渔获率较高,"华远渔18号"船在温跃层内和温跃层以下的平均渔获率分别为18.22尾每千钩和6.04尾每千钩,"华远...
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
柳学周 徐永江 李荣 吕永军 史宝 宁劲松 王滨
为进一步认识和评价黄条鰤(Seriola aureovittata)的营养与食用价值,本研究测定了其肌肉中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质等成分,并对其养殖及野生个体的肌肉营养成分组成进行了比较分析。结果显示,黄条鉚肌肉中蛋白质含量较高,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量丰富,完全符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质标准,是一种优质蛋白供给源。根据AAS和CS分值,黄条鉚肌肉的第一限制氨基酸为蛋氨酸,第二限制氨基酸为缬氨酸。黄条鉚肌肉的脂肪含量高于三文鱼(Salmo salar)、金枪鱼(Thu
关键词：
黄条鰤 肌肉 营养成分 营养评价
[期刊] 中国水产科学
[作者]
官文江 朱江峰 高峰
多个模型被用于印度洋长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)的资源评估,但这些模型的评估结果均存在较大的不确定性,为此,本文对影响印度洋长鳍金枪鱼资源评估的因素进行了分析。分析结果认为:(1)由于渔业数据存在不报、漏报或混报及采样样本数过低、采样协议出现变化等问题,造成印度洋长鳍金枪鱼渔业的渔获量、体长组成或年龄组成数据存在质量问题;(2)尽管对单位捕捞努力渔获量(catch per unit effort,CPUE)进行了标准化,但目标鱼种变化及捕捞努力量空间分布变化仍严重影响了标准化CPUE数据的质量;(3)印度洋长鳍金枪鱼的种群生态学及繁殖生物学研究仍比较薄弱,种群结构、繁殖、生长、自然死亡信息比较缺乏,在资源评估中,相关参数设置需借用其他洋区的研究结果;(4)海洋环境对印度洋长鳍金枪鱼的资源变动与空间分布具有显著影响,但评估模型较少考虑海洋环境的影响。由于上述问题的存在,导致当前评估结果存在较大不确定性。未来,应继续探索提高资源评估质量的方法,同时研究建立管理策略评价框架,以避免渔业资源评估结果的不确定性对该渔业可持续开发的影响。
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