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[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
孙鏖 李剑波 伍佰鑫 罗阳 何芳 浣成 李晟 李昊帮 易康乐
选取湘西黄牛国家级保种场内不同月龄(6、18、30月龄)的黄牛各10头,进行体尺、屠宰性能、肉品质的测定。结果显示:除6月龄与18月龄间的管围、尾周长、尾长及18月龄与30月龄的尾长外,不同月龄阶段湘西黄牛生产性能指标间的差异有统计学意义(P<0.05),6月龄与30月龄湘西黄牛肉中的粗蛋白、灰分、粗脂肪质量分数及Fe、Zn含量间的差异有统计学意义(P<0.05),除Fe含量外,18月龄与30月龄湘西黄牛肉的常规营养成分含量间的差异均有统计学意义(P0.05),而6月龄与30月龄间的差异有统计学意义(P
关键词：
湘西黄牛 生产性能 屠宰性能 营养品质
[期刊] 草业科学
[作者]
李岩 牛小莹 朱旭鑫 何克磊 党智 周建伟
本研究旨在通过舍饲育肥试验，探究不同父系和性别对尕力巴牛生产性能、屠宰性能、肉品质及经济效益的影响，以期为甘南州提高该畜种的资源利用率和实现科学养殖提供理论依据。试验采用2 × 2双因子设计，选取3周岁、体况相近的健康尕力巴牛（（151 ± 9.2 ）kg）24头，其中黄尕力巴和牦尕力巴牛各12头（公母各半）。试验饲粮由精料和粗料两部分构成，其中精料饲喂量为每头牛2.50 kg·d~(-1)，粗料自由采食。结果表明：1)黄尕力巴牛终末体重和日增重均显著高于牦尕力巴牛（P<0.05），且尕力巴公牛的日增重显著高于母牛（P<0.001）。黄尕力巴牛的料重比显著低于牦尕力巴牛（P<0.001），且尕力巴公牛的料重比具有低于母牛的趋势（P=0.057）；2）黄尕力巴牛育肥前的体斜长和育肥后的胸围显著高于牦尕力巴牛（P<0.05）；3）黄尕力巴牛宰前活重和胴体重显著高于牦尕力巴牛（P<0.05），且尕力巴公牛的胴体重具有大于母牛的趋势（P=0.084）；4）尕力巴牛牛肉的剪切力、熟肉率和失水率不受其父系、性别及其交互作用的影响（P>0.10）；5）黄尕力巴牛的增重价值和育肥收入均显著高于牦尕力巴牛（P<0.001），且公牛的增重价值和育肥收入显著高于母牛（P<0.001）。综上所述，在甘南州开展尕力巴牛的舍饲育肥工作是可行的，其育肥经济效益排序如下：黄尕力巴公牛>黄尕力巴母牛>牦尕力巴公牛>牦尕力巴母牛。
[期刊] 草业科学
[作者]
周爱民 张晓晖 周玉刚 李冬 李雪梅 李海全 刘亚东 王育伟 肖龙 李廷见
随机选取健康的北川白山羊和波北山羊(波尔山羊♂×北川白山羊♀)各12只，在相同的饲养条件下，分别测定生产性能、屠宰性能、肌肉中氨基酸和脂肪酸组成，综合评估杂交育肥效果，旨在对北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质进行比较。结果显示：波北山羊试验末体重和平均日增重极显著高于北川白山羊(P <0.01)，饲料转化率极显著低于北川白山羊(P <0.01)。波北山羊体长、体高、胸围、管围、体长指数和管围指数均极显著高于北川白山羊(P <0.01)，而体躯指数显著低于北川白山羊(P <0.05)。波北山羊宰前活重、胴体重和净肉重显著高于北川白山羊(P <0.05)。波北山羊和北川白山羊肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和胆固醇含量均无显著差异(P>0.05)。肌肉中均分别检测到16种氨基酸和15种脂肪酸，但其含量差异均不显著(P> 0.05)。结果表明，用波尔山羊对北川白山羊杂交改良，可明显提高其生产性能和屠宰性能，且能够较好地保持羊肉的肉质风味。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
孙永波 栾素军 王亚 萨仁娜 张宏福
【目的】研究舍内相对湿度(RH)对肉鸡生产性能、屠宰性能和肉品质的影响,为标准化养殖环境控制提供数据支持。【方法】将270只1日龄健康AA肉公鸡随机分成正常对照组(60%RH)、低湿组(30%RH)和高湿组(90%RH)3组,每组6个重复,每个重复15只。试验在人工气候实验舱内进行,试验期为42d。在肉鸡21和42日龄时,测定不同RH下肉鸡生产性能、屠宰性能和肉品质指标。【结果】121日龄阶段,与对照组相比,低湿组肉鸡平均日增重(ADG)显著降低(P0.05)。在2242日龄阶段,与对照组相比,低湿组肉鸡
[期刊] 西南农业学报
[作者]
吉文林 段修军 董飚 陈章言 卞友庆
为了为品种培育提供依据,以70日龄黑羽番鸭为试验素材,测定其屠宰性能和肉品质。结果表明:除腹脂重外,公鸭的各个重量指标均显著性高于母鸭。母鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率显著性高于公鸭,胸、腿肌率在性别间无显著性差异。公鸭的pH值显著高于母鸭,胸、腿肌的嫩度显著低于母鸭,失水率在性别之间无显著性差异。从屠宰性能和肉品质的各项指标来分析,黑羽番鸭是良好的肉用型产品。
关键词：
黑羽番鸭 屠宰性能 肉品质
[期刊] 草业科学
[作者]
周文静 袁泽湖 李熙成 郭淑珍 兰贵生 闫佰鹏 李发弟 李万宏 乐祥鹏
为评定3个不同类型藏羊屠宰性能、肌肉品质以及肌肉脂肪酸组成,本研究选取甘肃省甘南藏族自治州的欧拉、乔科和甘加3个类型成年公羊各6只(3周岁),屠宰后测定其屠宰性能、羊肉品质以及肌肉脂肪酸组成。结果表明,1)屠宰性能中,欧拉型藏羊、乔科型藏羊和甘加型藏羊的宰前活重、胴体重,屠宰率,板油重,板油/胴体重,背膘厚度,小肠重/宰前活重,瘤胃净重/宰前活重,大腿肌肉厚,腰部肌肉厚,左前躯骨重/胴体重均有极显著差异(P 0.05);4)欧拉型藏羊肌肉脂肪酸C18:0、C18:2trans、C18:2cis、C18:3及C20:5均显著高于乔科型(P <0.01)。综上所述,3个类型藏羊中欧拉型和甘加型的屠宰率高于乔科羊,但甘加型藏羊的躯肌及躯骨更发达;3个类型藏羊肌肉的营养成分含量无显著差异;欧拉型藏羊肌肉的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量均高于乔科型藏羊和甘加型藏羊。
关键词：
藏羊 肌肉品质 屠宰性能 肌肉脂肪酸
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王宝维 王娜 葛文华 岳斌 张名爱 史雪萍
【目的】研究不同硒源对鹅生产性能、屠宰性能、肉品质、肌肉常规养分、免疫和抗氧化功能的影响。【方法】试验选用1日龄健康、体重相近的肉鹅96只(P>0.05),按单因素完全随机设计分为对照组、亚硒酸钠组、酵母硒组和纳米硒组4组,每组3个重复,每个重复8只;对照组饲喂基础日粮,其它3组分别在基础日粮中添加0.3 mg.kg-1水平的亚硒酸钠、酵母硒和纳米硒。【结果】除9周龄酵母硒组胸肌率、腿肌率显著高于对照组外(P0.05),且不同硒源间对鹅的生产性能也无显著性影响(P>0.05)。9周龄肌肉失水率、硬度、...
[期刊] 草业科学
[作者]
梁雪 赵芳芳 刘巧玲 何兆华 孙红先 席启明 樊慧梅 李少斌
选用体况良好、体重一致的湖羊公羔(断奶) 24只,采用随机区组试验设计,分成4组,每组6只,分别饲喂基础饲粮(对照组)、基础日粮+0.1%菊粉(试验Ⅰ组)、基础日粮+0.1%菊粉+2%单宁(试验Ⅱ组)、基础日粮+0.1%菊粉+2%单宁+4%聚乙二醇(试验Ⅲ组),测定平均日增重(ADG)、干物质采食量(DMI)、料重比(FCR)、养分表观消化率、宰前活重、胴体重屠宰率、眼肌面积、pH、熟肉率、系水力、剪切力和肉色,分析饲粮中添加菊粉和单宁对湖羊生长、屠宰性能及肉品质的影响。结果表明:处理组间ADG、DMI、FCR、宰前活重、胴体重、屠宰率以及眼肌面积均无显著差异(P> 0.05);试验Ⅰ组熟肉率显著高于试验Ⅲ组(P 0.05);试验Ⅱ组系水力显著高于对照组和试验Ⅲ组(P 0.05);对照组和试验Ⅰ组剪切力显著高于试验Ⅱ组及试验Ⅲ组(P <0.05)。并且菊粉与单宁对各营养物质表观消化率有较明显的影响。综上可知,菊粉单独添加或菊粉和单宁共同添加对湖羊的系水力、剪切力和肉色以及各营养物质表观消化率有一定的改善作用。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
赵德云 郭建凤 刘会智
研究测定了屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的胴体性能和肉品质影响。结果表明:屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的胴体重、左侧胴体重和骨骼率影响极显著(P<0.01);对平均膘厚、后腿重和皮脂率影响显著(P<0.05)和9.68%(P<0.01)。屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪肉色、a值和肌内脂肪影响...
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
马铁伟 王强 王锋 王子玉 聂海涛 樊懿萱
［目的］本试验旨在探究不同营养（能量和蛋白）水平日粮对湖羊生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。［方法］选择４０只体质量为（１８．３５±１．３９）ｋｇ的湖羊公羔，随机分为４组，每组１０只。设计４种日粮水平饲喂湖羊公羔，分别为对照组（代谢能８．４０ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１２．８４％），高蛋白（ＨＰ）组（代谢能８．６８ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１５．３３％），高能量（ＨＥ）组（代谢能９．７０ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１３．０５％）和高能、高蛋白（ＨＥＰ）组（代谢能９．６６ ＭＪ·ｋｇ～（－１），粗蛋白１５．４４％）。试验期６０ ｄ。在试验开始和结束时测定羔羊日增质量（Ａｄ．．．
[期刊] 草业科学
[作者]
徐嘉宾 年芳 王维民 唐德富 柳银强
以育肥期湖羊公羔为研究对象,采用单栏饲养的方式,以20 d为一个测定周期,测定80～180 d湖羊公羔的采食量、体尺和体重等生长性能指标,旨在研究平均日增重(average daily gain,ADG)对湖羊生长性能、屠宰性能和肌肉品质的影响。生长性能指标测定结束后立即屠宰,测定屠宰性能和肌肉品质指标。按照80～180 d期间ADG将试验群体分为高(H)、中(M)和低(L) 3组,分别为76、110和66只湖羊。结果表明:1) H组湖羊的体高、体长和胸围增加幅度显著高于L组(P 0.05)。2) H组的湖羊宰前活重、胴体重、胴体长显著高于L组(P 0.05),L组45 min a~*(红度)和45 min b~*(黄度)显著高于其他两组(P <0.05)。由此可见,H组湖羊的生产性能最优,有较高的机体质量和产肉绝对值,3组肌肉品质无较大差异;肝脏相对重对湖羊生长速度有显著影响,可能与肝脏代谢能力有关,但具体机制有待进一步研究证实。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
王斌星 王鼎 付洋洋 郭春华 彭忠利 陈光吉 王永 蹇尚林
【目的】本试验旨在探究不同外源纤维素酶(Exogenous Fibrolytic Enzymes,EFE)添加水平对舍饲牦牛体尺指标、屠宰性能、器官指数和肉品质的影响。【方法】采用单因素试验设计,试验因素为EFE的添加水平(0、0.2、0.4 g/kg日粮干物质),选取24头年龄为4周岁左右的麦洼公牦牛,根据体重按照随机区组试验设计分为3个处理组(分别记为Con+0,Con+0.2和Con+0.4组),每个处理8个重复,每个重复1头牛。【结果】结果表明:(1)Con+0.2和Con+0.4组牦牛的胸围显著
关键词：
舍饲牦牛 外源纤维素酶 屠宰性能 肉品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
赵洋洋 李妍 韩永胜 王晓玲 李建国 高艳霞 曹玉凤 李秋凤
【目的】研究谷饲饲粮不同粗蛋白质水平对荷斯坦奶公牛屠宰性能和肉品质的影响,为改善牛肉品质的研究提供借鉴。【方法】选取90头体重197 kg左右和体况相近的荷斯坦公牛,随机分为3组,每组30头。试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别饲喂低粗、中和高粗蛋白质水平的饲粮,各试验组饲粮的综合净能水平相同,精粗比(干物质基础)均为90﹕10。预试期10 d,正试期193 d。【结果】(1)试验Ⅲ组的眼肌面积比试验Ⅰ组提高了6.69%(P0.05)。(2)试验Ⅲ组失水率比试验Ⅰ组显著降低了9.01%(P0.05),各试验组肉p H、肉色、色度及色相角度均无显著性差异(P>0.05)。(3)饲粮粗蛋白质水平对背最长肌常规成分无显著影响(P>0.05)。(4)试验Ⅲ组的背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量分别比试验Ⅰ、Ⅱ组降低了14.58%(P<0.01)和9.68%(P<0.05),且试验Ⅲ组的棕榈酸(C16:0)含量显著低于试验Ⅰ组(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的背最长肌单不饱和脂肪酸(MUFA)含量分别比Ⅰ组增加了14.16%和17.42%(P<0.01),油酸(C18:1n9c)含量分别试验Ⅰ组提高了28.89%和30.19%(P<0.01)。【结论】在本试验条件下,高粗蛋白质水平的饲粮,能够提高荷斯坦奶公牛眼肌面积,增加背最长肌MUFA含量,降低SFA含量,对奶公牛肉品质有一定的改善。
关键词：
粗蛋白质 奶公牛 屠宰性能 肉品质
[期刊] 草业科学
[作者]
许金龙 李雄雄 沙玉柱 齐帅 李淑艳 焦婷 赵生国
试验旨在探究饲粮中添加姬松茸多糖对湖羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选择40只体重相近，同质性较好的1.5月龄湖羊公羔，随机分为两组，对照组和姬松茸多糖组，对照组饲喂基础日粮，姬松茸多糖组在基础日粮中添加0.2g/kg姬松茸多糖（以风干为基础）。试验期共160d，其中预饲期10d，正试期150d。正试期间，测定10次不同生长阶段(15d为一阶段)湖羊的生长性能，试验结束后随机选取6只进行屠宰，测定湖羊屠宰性能及肉品质。结果表明：饲喂0～15d时，姬松茸多糖组湖羊体高显著高于对照组(P<0.05)；60～75d时，姬松茸多糖组湖羊胸围极显著高于对照组(P<0.01)，胴体重和屠宰率则无显著差异(P>0.05)。屠宰后姬松茸多糖组湖羊熟肉率及肌肉剪切力显著高于对照组(P<0.05)，肌肉黄度(b*)在24h显著低于对照组(P<0.05)。湖羊背最长肌中，一共检出17种氨基酸，其 中 7 种必需氨基酸(EAA)和10 种非必需氨基酸( NEAA)。姬松茸多糖组甘氨酸显著高于对照组(P < 0.05)；半胱氨酸显著低于对照组(P < 0.05)，其余氨基酸均无显著差异(P > 0.05)。背最长肌中共检测到37种脂肪酸，其中 17 种饱和脂肪酸(SFA) ，9种单不饱和脂肪酸(MUFA) ，11 种多不饱和脂肪酸(PUFA)。姬松茸多糖组棕榈油酸、蓖麻油酸、二十碳二烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、共轭亚麻油酸(CLA)含量显著高于对照组(P < 0.05)，亚油酸含量显著低于对照组(P < 0.05)。两组的其余脂肪酸含量均无显著差异(P > 0.05)。综合分析表明，饲粮中添加0.2 g/kg姬松茸多糖可促进湖羊生长发育，改善湖羊屠宰性能及肉品质。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
李岚捷 王安思 廉红霞 付彤 王之宝 刁其玉 屠焰 成述儒
为研究非纤维性碳水化合物/中性洗涤纤维(NFC/NDF)水平对夏杂公犊牛生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选取23月龄健康、平均体重为(94.38±0.25)kg的夏杂断奶公犊60头,随机分为4组,每组15头。分别饲喂粗蛋白质水平相近,NFC/NDF为1.35(A组)、1.23(B组)、0.94(C组)和0.80(D组)的4种全混合饲粮。试验期105d,其中预试期15d,正试期90d。每天记录每头犊牛的采食量,在试验开始和结束时分别测定每头犊牛的体重、体尺;试验结束时每组随机选取6头犊牛进行屠宰试验,测定
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